Pain d'encre de seiche pour burger noir

[Comment faire des hamburgers de poisson ici:]

Pain d'encre de seiche pour burger noir

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	300g
Lait	40 ml
L'eau	110 ml
Beurre ramolli	15 grammes
Levure	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Encre de seiche	10 grammes
Œuf de poule (réservez un peu de protéines pour le graissage)	moyenne
Feuille de nori (facultatif)	0,25 feuille
Graines de Nigelle - Nigelle ou sésame noir	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Vous vous souvenez des histoires d'horreur de l'enfance? Dans une pièce noir-noir vivait un ramoneur noir-noir ... Et ainsi de suite ... Ce sont les histoires d'horreur qui sont venues à la vie dans ma mémoire lorsque j'ai fait cuire ces hamburgers.
Et je les ai conçus il y a longtemps, mais j'ai tout remis à plus tard. Bien que l'encre de la seiche achetée en Italie était une horreur, tout n'était pas à sa place et au mauvais moment pour la cuire. Et puis la raison est apparue! En effet, dans les termes de la concurrence, il est dit que les produits de boulangerie doivent non seulement être sains, mais aussi beaux.
Bien sûr, j'ai supposé à quel point cela serait inattendu et inhabituel. Mais ce qui se passera si élégamment et si joliment, honnêtement, je ne m'y attendais pas!
Pour de bon, j'ai ajouté une feuille de nori pilée en la remplaçant par une partie du sel mis selon les règles.
L'encre de seiche ajoutée pour la noirceur de la pâte, comme tous les fruits de mer et leurs ingrédients, est bénéfique en ce qu'elle contient des oligo-éléments et de l'iode.
Saupoudré de nigelle - des graines de Nigelle, une plante vraiment unique sans étirement.

Nous mesurons la farine et veillons à la tamiser dans la casserole du pétrin.

Ajouter la levure, le lait trempé et l'eau. Remuer et laisser gonfler le gluten pendant 15 minutes.

À ce moment, nous prenons l'œuf et mélangons très soigneusement l'encre de seiche avec. Je pense qu'il serait également bon de mélanger avec de l'eau, mais il est alors difficile d'estimer la quantité de liquide ajoutée à la farine, car parfois il faut ajuster.

Ajoutez l'œuf à la pâte et commencez à pétrir à basse vitesse. Ajouter progressivement le sel imbibé d'eau, le sucre et ajouter le beurre ramolli morceau par morceau. Enfin, ajoutez la poudre de feuilles de nori. Vous pouvez vous en passer, mais je voulais rehausser la note "mer" dans le goût.

Pétrissez la pâte très soigneusement pour que l'encre soit complètement dispersée et que la pâte soit uniformément colorée. Après tout, nous ne pouvons plus ajouter de farine, car nous devons préserver la couleur noire du pain.

Laisser la pâte monter une fois dans un bol, puis la retirer, former avec du ras graissé. une boule avec du beurre et mettre dans un rast graissé. bol de beurre. Couvrir avec un chapeau et laisser monter deux fois dans un endroit chaud.

La pâte n'est pas collante, très élastique. Fait intéressant, la pâte elle-même ne tache pas vos mains!

Nous sortons la pâte qui s'est formée, la divisons en 4 parties et formons des boules.

Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie, graissons avec des protéines, juste un peu, et saupoudrons de graines noires.

- Laisser lever les petits pains et cuire 5 minutes à 220 C, puis à 180 jusqu'à tendreté, environ 20 minutes seulement.

Retirez délicatement les petits pains finis de la plaque, couvrez-les d'une serviette et attendez qu'ils refroidissent. Les voici, si noirs! La lumière joue sur la photo, et ils sont comme du charbon.

Les rouleaux sont incroyablement aérés, sans poids, avec une petite miette duveteuse.
Nous les utilisons pour faire des hamburgers, ainsi que sur le menu avec des plats de poisson et de fruits de mer.

Le goût de la mer se fait sentir distinctement, mais subtilement, je ne peux pas l'exprimer autrement! Délicieux! Si nous pouvons le dire à propos des sensations gustatives, alors le goût est exquis. Les petits pains ne s'effritent pas, même légèrement secs le troisième jour conservent leur élasticité avec de la légèreté. Bon pour les sandwichs au poisson et aux fruits de mer.

Comment faire des hamburgers de poisson ici: Burger de poisson rouge haché avec petit pain à l'encre de seiche (et une autre option).

Le plat est conçu pour

4 petits pains (pour les hamburgers)

Remarque

Nigella damaska ​​ou "fille en vert" - Nigella damascena L. Nigella damascena L. Les graines de nigelle accumulent une enzyme très importante d'action lipolytique - la lipase, sans laquelle l'intestin ne décompose pas les graisses en acides gras et en glycérine. La valeur des qualités enzymatiques et lipolytiques de la lipase contenue dans les graines de nigelle est si élevée que l'enzyme obtenue à partir des graines appelée «Nigedaza» est utilisée pour traiter les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal (cholécystopancréatite, entérocolite, entérite, hépatite chronique, pancréatite). On pense que "Nigedaza" est un lipolytique classique qui hydrolyse les graisses végétales et animales et favorise leur digestion, leur utilisation et la restauration du métabolisme des graisses.
L'action pharmacologique de la nigédase se manifeste par le fait que le médicament hydrate les graisses végétales et animales, facilitant la digestion et l'assimilation des graisses dans le tractus gastro-intestinal.
L'huile de nigelle (huile de nigelle; cumin) a de nombreux domaines d'application: comme diurétique très efficace, cholérétique, laxatif doux, comme agent immunostimulant, elle donne en outre d'excellents résultats dans le traitement de diverses maladies dermatologiques associées à des troubles neuro-humoraux et histaminiques dans l'organisme.
L'huile de nigelle est une anthologie thérapeutique pour restaurer les systèmes immunitaire et hormonal, éliminant l'hypersécrétion d'hormones agressives (adrénaline, norépinéphrine) et d'amines biogènes (histamine et sérotonine). En raison de la présence d'un certain nombre de substances médiateurs, cette huile stimule la sécrétion d'histaminase (un antagoniste des amines biogènes) et la production d'anticorps antihistaminiques. De plus, l'apport de cyclooxygénase au tissu fournit un coefficient élevé d'activité antisérotonine.
L'huile de nigelle est reconnue par les allergologues à l'étranger comme un moyen efficace de lutter contre toute forme d'allergie au niveau local et systémique. Il présente un effet anti-froid intense.
L'huile de nigelle (cumin) est utilisée pour la dermatite atopique, l'idiosyncrasie. Il restaure l'immunité cutanée, a un puissant effet antioxydant et élimine les processus cutanés stagnants. Récemment, il a même été utilisé pour traiter le cancer et les diabétiques (en raison de la présence de thymoquinone, l'apport d'huile aide à réduire la glycémie.
L'huile grasse de nigelle pressée à froid est considérée comme un biostimulant naturel.
De plus, il restaure la symbiose naturelle de la flore intestinale, éliminant le phénomène de dysbiose.
Avec l'application externe locale d'huile de Nigelle, des masques, des compresses, des massages sont utilisés. L'huile ne montre aucun effet secondaire lorsqu'elle est utilisée.
La grossesse est une contre-indication à utiliser, mais elle est recommandée pendant l'accouchement. Seul le surdosage est évité afin d'éliminer les effets irritants sur l'estomac et les intestins. Une infusion aqueuse de graines de semis de chernushka a un effet diurétique, anthelminthique, cholérétique et réparateur. Une décoction de graines de nigelle aide à augmenter le lait chez les mères allaitantes, normalise le cycle menstruel, réduit les flatulences et normalise les selles en présence de constipation.
La décoction de graines est également efficace pour l'asthme bronchique, le sommeil agité, les maladies féminines, les calculs rénaux, la jaunisse, les vers et certaines maladies de la peau.
L'extrait alcoolique des graines de nigelle a un effet antispasmodique et augmentant l'activité respiratoire.
Dans la vie de tous les jours, les graines noires sont utilisées lors du stockage des vêtements d'extérieur pour les protéger des dommages causés par les insectes.La nigelle est utilisée dans l'aménagement paysager comme plante ornementale: dans les pelouses mauresques, plantations en groupe, bordures, boutures. La nigelle est une bonne plante de miel. ( 🔗)

Je recommande des recettes de notre site Web qui utilisent de l'encre de seiche.

Pâtes "Nero" aux moules dans une sauce crémeuse

Raviolis noirs et blancs fourrés au poisson

Recettes similaires

Brioches à hamburger (comme chez McDonald's) (Gâteau)

Brioches Burger (Trinitron)

Burger classique et petits pains Big Mac (Trinitron)

Olya, très original!



Olya, elle grandit? Probablement, il ne grandira pas dans notre groupe - ou il le fera. Un peu comme du cumin noir.

Kapeeets! Cool! Comment cela a-t-il affecté le goût?

[Olya]

Olya, c'est adorable! En général, cela ressemble à un brownie qui a rampé hors d'une pipe ... Tellement inhabituel et élégant, mais la coupe est en quelque sorte duveteuse, bien que noire. Et, si le pain a le goût de "mer", je peux imaginer à quel point il est délicieux avec du poisson salé - rouge, blanc ou aussi noir ... Et comme un tel sandwich sera beau!
Vous êtes un tel amuseur, vous ne vous ennuierez pas.

Je me joins à l'orateur précédent - je me suis emporté avec les graines, mais j'ai oublié de poser des questions sur l'encre.

Olya, très original!
Olya, elle grandit? Probablement, il ne grandira pas dans notre groupe - ou il le fera. Un peu comme du cumin noir.

Il semble grandir! J'adore son goût, même si facile à mâcher! Je voudrais planter, mais où trouver les graines? Et elle a plusieurs types ...
Explorons la question!

J'ai oublié de poser des questions sur l'encre.

Parlez-vous de goût? Dans la recette, je l'ai décrit comme ceci: "Le goût de la mer se fait sentir distinctement, mais subtilement, sinon je ne peux pas l'exprimer! Très savoureux! Si je peux dire cela des sensations gustatives, alors le goût est exquis." J'ai vraiment, vraiment aimé. Autrement dit, il y a une spécificité, mais pas méchante, mais vice versa. Mais l'encre elle-même sent constamment le poisson salé!

Allons! Si ça pousse, alors les graines, je devine où vous pouvez acheter - en épices indiennes! J'y ai acheté pour ainsi dire des graines de fenugrec indien - rien, tout a poussé!

J'y ai acheté pour ainsi dire des graines de fenugrec indien - rien, tout a poussé!

Je vais vous torturer en PM à propos du fenugrec !! Ah!

Eh bien, yolkii! .. Le burger du capitaine Nemo en quelque sorte! Quelle vue fantastique - horrible! Eh bien, on ne peut pas manger ça, donc je crois inconditionnellement au goût!

Quelle vue fantastique - horrible! Eh bien, on ne peut pas manger ça, donc je crois inconditionnellement au goût!

Croyez-le ou non, je suis moi-même dans la condition mortelle - je ne peux même pas dormir! Je vais admirer! Je n'en ai que quatre, j'ai gardé l'encre pour une autre recette

[Ol!]

Ol! Sans blague ... Mes yeux se sont exorbités et je suis resté en transe. Si tout se passe bien, en été, je serai dans votre région. Pouvez-vous me dire où acheter cette passion, d'accord?

Pouvez-vous me dire où acheter cette passion, d'accord?

Ir, je t'achèterai d'avance si je te vois !!
J'ai également eu l'idée de faire des craquelins avec une abondance d'encre et de les servir avec un regard innocent aux invités au bouillon! Comme, eh bien, les alevins sont brûlés!

J'ai trouvé l'abondance d'encre pour faire des craquelins

Eh bien, yokarny babay! Tada invite des invités aux nerfs forts!
Mais maintenant, je me suis rendu compte que vous aviez annoncé dans "Rusk" de Tormozyuk, bien sûr ...

Ol! Merci de ta générosité! Mais, je suppose sur le prix ... Mieux vaut alors je viendrai m'orienter sur l'achat.

Je vais vous torturer en PM à propos du fenugrec !! Ah!

Essayer!

[Olga]

Olga, quels petits pains noirs, quelle douceur !!!!!
Directement admirée, je reviens plusieurs fois sur les photos !!!
Et le hamburger s'est avéré être tout simplement élégant, élégant
Surprendre les invités est tout simplement fantastique

Radochka! Infatigable, vous êtes à nous, bien sûr, j'ai dormi trop longtemps à l'annonce, mais quand je l'ai vue sur la cassette, j'ai immédiatement réalisé où se cachaient les blackies! Chignon très intéressant! Vous pouvez vous gêner en vous trompant - coupez un morceau de votre œil et fermez-le, et c'est comme manger une boutique avec du caviar noir!

[Olga]

Olga,
Notre réponse Chambellan aux japonais. Certes, je n'essaierais pas un hamburger noir avec eux, contrairement au vôtre. C'est beaucoup plus savoureux !!!

Olga,
Notre réponse à Chamberlain aux Japonais. Certes, je n'essaierais pas un hamburger noir avec eux, contrairement au vôtre. C'est beaucoup plus savoureux !!!

Oh merci! C'est toujours intéressant de comparer!
Leur nom, surtout le premier, n'est pas très ...

Ma mère! Eh bien, bien sûr, j'ai vu beaucoup de pains différents, mais celui-ci !!!!!!!!!!!!!
vous essayez de vous surpasser à chaque recette!
Je peux imaginer ce qui va se passer ensuite !!!!
Joliment! Pas imité! Original!
Fantaisie!

Vous pouvez vous gêner en vous trompant - coupez un morceau de votre œil et fermez-le, et c'est comme manger une boutique avec du caviar noir!

Vous savez, vous avez raison, vous pouvez même sentir le goût du caviar noir!

Et, si le pain a le goût de "fruits de mer", je peux imaginer à quel point il est délicieux avec du poisson salé - rouge, blanc ou aussi noir ...

Jusqu'à présent, nous n'avons essayé qu'avec du poisson rouge, une très bonne combinaison! Plus tard je ferai un vrai hamburger de mer!
MARINA! Merci de toujours célébrer et encourager mes "folies"!

[Olga]

J'ai trouvé une vraie photo. Exactement, seuls les japonais peuvent manger cela, avec leur simplicité.

Et regardez, quel chignon sur la photo principale est une vraie perle. Droit sans remplissage et mangerait.
Olga, eh bien, tout simplement super!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irinochka! J'ai donc été malade de cette idée pendant près de deux ans! Ensuite, j'ai trouvé la confirmation que oui, ils cuisent! Eh bien ... vous voyez par vous-même!

Et regardez, quel chignon sur la photo principale est une vraie perle. Droit sans remplissage et mangerait.
Olga, eh bien, tout simplement super!

Et les îles Kouriles sont à NOS!

J'adore notre "machine à pain" !!!!! Ici seulement! Ici seulement! Rien n'est impossible !!!
Si je donne quelque chose de nouveau, le mien demande d'abord d'où il vient, puis, sans attendre de réponse, ils disent: ah, clairement, de "Breadmaker"!
Ici, je vais leur montrer cette beauté aujourd'hui!
Et comment, je me demande, l'encre de seiche est-elle collectée?

Et comment, je me demande, l'encre de seiche est-elle collectée?

Si vous avez de la chance et que vous avez une seiche fraîche ou congelée avec de l'encre dans les mains, la première étape consiste à retirer soigneusement le sac de la seiche sans l'endommager. La seiche congelée peut également contenir de l'encre; avant la cuisson, elle est diluée dans une cuillère à café d'eau bouillie chaude. L'encre de seiche est largement utilisée pour faire des pâtes, du risotto, de la paella et certaines sauces. L'encre de seiche donne aux plats cuisinés non seulement une couleur noire originale, mais aussi un goût prononcé de «mer» salé.
Et ils étaient à l'origine utilisés pour l'écriture!

Olya est une chanson, pas des petits pains: bravo: Un burger est juste le rêve d'un gourmet Merci de nous gâter.

: wow: Olenka, bravo Vous venez de recevoir de super bons petits pains. Et l'essentiel est que les habitants de la machine à pain aient une tâche de plus: chercher ces encres et ces graines. Après tout, en regardant votre photo, faites-les cuire oh tellement !!!

Et je regarde la photo et je pense, pourquoi est-ce africain

[Rada-dms]

Rada-dms, euh !!!! Hou la la! Je n'avais aucune idée que l'encre de seiche pouvait être utilisée d'une manière aussi inhabituelle. J'adore les histoires d'horreur !!!
Tu es super! Je ne me lasse pas d'être surpris de votre invention et de votre capacité à trouver des recettes insolites.

Probablement, il ne grandira pas dans notre groupe - ou il le fera.

De plus en plus, Olya! J'avais. Et fleuri avec de très jolies petites fleurs bleues! Et j'ai ces graines - un kilogramme, pas moins, j'ai acheté au poids en Barberry.



J'adore aussi la nigelle et, malgré son goût épicé fort, je l'utilise très souvent, même en faisant des bonbons avec elle comme la halva. Et j'adore l'encre de seiche sous différentes formes, Rada! Il y a aussi de grandes réserves, et je les utilise dans les plats d'accompagnement, dans la pâte et dans raviolkahDumplings!
Vos rouleaux sont magiques! Je t'encourage!

Olga, je ne vais pas m'éloigner de la citrouille, mais voici un nouveau produit de boulangerie hautement artistique, BRAVO I bookmark

Olenka, comme toujours, vous êtes au top! Et ce n'est même pas effrayant d'essayer une telle seiche! Très charmant! Merci de nous avoir fait plaisir avec des pâtisseries aussi exquises! Fille intelligente!

Je suis content. Photo exquise et élégante magnifique
Même moi,: secret: qui ne supporte pas tout le poisson, je voulais voler un morceau

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, c'est ici que je mets l'encre et que je mange tout moi-même !!! Je les ai achetés pour des spaghettis (nous sommes allés à MK avec Ira-Ikra) - je l’ai fait une fois et ma famille n’a pas approuvé - mais j’aime tellement le goût !!! Les choquer encore !!!

Olga, je ne vais pas m'éloigner de la citrouille,

Svetochka, envoie-moi à cette citrouille, m'a intrigué

[Olka,]

Olka,tout simplement génial! Et j'ai du pain avec de la nigelle prête à sortir.

Nooooo !!!! Eh bien eux, Etih japonais!)))) Notre Olga est cent fois plus belle et certainement plus appétissante !!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, petits pains fantastiques !!! Comme une petite planète noire dans un espace infini !!! (C'est dommage qu'il n'y ait pas de smiley dans une combinaison spatiale et dans un paysage lunaire !!!)

Comme une petite planète noire dans un espace infini !!!

C'est donc pour cela que nous avons eu l'aurore hier!

C'est donc pour cela que nous avons eu l'aurore hier!

D'accord, le dernier devra être lancé dans l'espace!

Et je voulais vraiment le cuisiner avec la bonne garniture!

Et je regarde la photo et je pense, pourquoi est-ce africain

il n'est pas Africain, mais Sa Majesté! sang noble!

: pâmer: Pas de mots ... Je suis stupéfait :-) :-) :-) Olga Respect !!!!! Vous n'arrêtez jamais de nous choquer avec des chefs-d'œuvre !!!!

[Ikra]

Ikra, Oui oui oui! Un événement rare sous vos latitudes! J'ai déjà examiné un tas de photos! Ir, vous l'avez vu vous-même?

D'accord, le dernier devra être lancé dans l'espace!

Et je voulais vraiment le cuisiner avec la bonne garniture!

Oh non!!! Attendez!!! Ne commence pas !!!
Je viens de vous apporter la bonne viande pour la bonne garniture pour un burger noir-noir !!!

🔗

Il y aura un burger au poulet noir !!!

la bonne viande pour la bonne garniture pour un burger noir-noir

[Nikusya]

Nikusya, hélas, il n'y avait pas de Moscou de notre côté. Nous avons vu la périphérie nord.

[Rada-dms]

la bonne viande pour la bonne garniture pour un burger noir-noir !!!

mourir pas se lever
Merci pour le positif!
Rada-dms, burger intéressant