Pains à hot dog

[Pâte:]

Pains à hot dog

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: américain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	4 g (2 c. À thé)
farine de blé	200 grammes
eau chaude	300g
Pâte:
pâte
farine de blé	300g
sucre en poudre	8 grammes
sel	4 g
lait en poudre	19 grammes
beurre	38 grammes
Pour le haut:
Jaune d'œuf	1 pc
Lait	1 cuillère à soupe. l
sésame	2-3 st. l

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Mélangez la levure avec la farine, ajoutez de l'eau tiède (40 degrés) et remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser la pâte pendant 20 minutes.
• Pâte:
• Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Ajouter à la pâte et mélanger.
• Mélangez le reste de farine avec le sel, le sucre et le lait en poudre. Ajouter la farine à la pâte et mélanger le tout jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée, jusqu'à ce que la masse devienne plus ou moins homogène. Nous laissons la pâte seule pendant 20 minutes, après quoi nous la pétrissons à nouveau jusqu'à consistance lisse. La pâte est molle, légèrement collante. Nous laissons la pâte lever pendant une heure et demie, avec deux craquements toutes les demi-heures.
• Mettez la pâte finie sur la table, après l'avoir saupoudrée de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
• Nous divisons la pâte en 10 morceaux, j'ai des morceaux de pâte de 83 grammes chacun.
• Pétrir chaque morceau de pâte avec vos mains en un gâteau rond. Ensuite, nous tirons le bord et le plaçons au milieu du gâteau. Nous répétons cela plusieurs fois, chaque fois en tirant et en pliant le bord du gâteau au centre du petit pain. Ensuite, nous collectons les bords des gâteaux, amenés au centre et pincons. Nous retournons la pièce avec la couture vers le bas, la recouvrons d'une paume en forme de bateau et roulons le chignon à l'intérieur de la paume, en utilisant des mouvements circulaires. À la sortie, nous obtenons une boule de pâte ronde - un petit pain. Former tous les autres rouleaux de la même manière, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes.
• Retournez le pain et aplatissez-le en un gâteau. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle, en essayant d'expulser les grosses bulles. Ensuite, nous roulons en rouleau, serré.
• Nous étalons les petits pains dans un plat de cuisson rectangulaire (35x25 cm), après l'avoir recouvert de parchemin. Nous n'empilons pas les rouleaux très étroitement, mais avec l'espoir qu'ils colleront ensemble pendant la cuisson.
• Nous laissons les petits pains pour la fermentation dans un endroit chaud pendant 60 à 70 minutes (l'auteur de la recette recommande un temps de fermentation de 90 à 100 minutes, mais je ne l'ai pas risqué, j'avais peur que les petits pains s'arrêtent), en les recouvrant d'un film en vrac.
• Avant de les planter au four, graissez les petits pains avec un mélange de jaune et de lait, saupoudrez de graines de sésame.
• Nous faisons cuire sans vapeur à une température de 210 degrés (convection 190) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laisser refroidir les petits pains avant de servir, ne pas couvrir de quoi que ce soit.
• 
• 
• 
• Petits pains incroyablement légers et légers avec une mie délicate et une croûte fine. Essayez-le!

Le plat est conçu pour

10 morceaux

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source de la recette: 🔗

Recettes similaires

Brioches "Clouds" dans le multicuiseur DEX DMC-50 (Lozja)

Brioches "Buchteln" fourrées à la crème (Épouvantail)

Brioches "Rosettes" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, quelle beauté!!! Et tellement délicieux !!! Et la photo est généralement affreuse !!! Avez-vous décidé de recuire toutes les recettes de Dima?

Comme c'est doux!
Et ils ne peuvent probablement pas être coupés, mais non tordus, puis mettre le hot-dog et resserrer à nouveau

[Ksyusha]

Je vous remercie, Ksyusha!
Non, je ne suis pas assez pour tout, viens au secours! Je vais éclater.

Cambre, mais vous pouvez partager. Donnez la saucisse au hot-dog et gardez le pain pour vous-même. J'ai acheté des saucisses spécialement pour la séance photo. Jusqu'à deux.

[Marina]

Marina, quels délicieux petits pains, SUPER beau!

J'ai acheté des saucisses spécialement pour la séance photo. Jusqu'à deux.

J'en achèterais un, tu t'es excité.que ferez-vous du second maintenant? Ou n'était-elle pas photogénique?

[Sonadora,]

Sonadora, les petits pains sont géniaux, je veux les faire tourner directement en couches!

Je coupe ces petits pains mettez-le ici, pour ne pas aller loin!

[Lucy]

Lucy, Merci pour l'aide!

Tatyana, Je vous remercie!

Cambre, acheté un - je devrais courir au magasin à nouveau.

Et laisser l'enfant, qui rentrait de l'école, seule avec des petits pains chauds - elle, je ne pouvais pas y aller.

Suuper !!!! Aux signets.

Mec, sois stupéfait !!! Quels moelleux !!!

BEAU !!!!!!!!!!!!!

[Marina]

Marina, classe! La main du maître est visible! Et la photo est super géniale!

Merci les filles! Je serais heureux si la recette est utile!

Merci les filles! Je serais heureux si la recette est utile!

Agréable! J'ai enfin fait réparer mon four! Très utile!
Merci pour la recette!

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej Félicitations, ce sont vraiment des vacances! Quoi de plus douloureux pour l'hôtesse, comme l'absence de four. En revanche, vous avez triomphalement noté et apporté une contribution significative au développement du thème «formulaires non standard». Nous attendons donc des chefs-d'œuvre!

[Olga]

Je rejoins l'orateur précédent! Le four est notre tout!
Olga, attendons de nouvelles réalisations et des rouleaux de hot-dogs!

Je vous remercie!

Merci les filles! Je serais heureux si la recette est utile!

Cela s'est avéré utile. Merci beaucoup . Les petits pains iront au pique-nique de l'école demain. Par conséquent, ils ne l'ont pas encore goûté.
🔗

Sveta, bons petits pains! Espérons que les enfants l'apprécieront.

J'ai beaucoup aimé la recette, mais je n'ai pas vraiment compris la technologie "pliage / dépliage"

[Louise]

Louise, en fait, tout est simple. Avant de former les petits pains, une épreuve préliminaire est effectuée.
Divisez la pâte en morceaux de poids égal. Nous pétrissons chaque morceau avec nos mains en un gâteau. Nous collectons les bords du gâteau au centre, formant un petit pain rond. Nous partons 10-15 minutes.
Ensuite, nous formons des cabines à hot-dogs à partir de pâtons ronds.

[Sonadora]

Sonadora, Je pense avoir compris, j'ai pensé que je devais en quelque sorte le faire rouler au centre avec un rouleau, merci, je vais essayer))

Je viens de voir un uniforme de hot-dog sur Amazon
🔗
, et ici et la forme n'est pas nécessaire, quelle beauté. Merci pour la recette et les explications

salut! Chers boulangers. Bien que je sois grand-mère, j'apprends de vous jeune. J'ai essayé de nombreuses recettes de produits de boulangerie et de pain et petits pains. Cette recette a un goût et une forme comme jamais auparavant, et surtout, rien ne doit être ajouté ou soustrait à la pâte. Voici une question à propos de la cuisson: «Vaut-il mieux faire cuire le haut et le bas du four dans le four ou est-ce la convection? Et j'aimerais connaître le temps de cuisson, puisque j'utilise le four depuis peu et, guidé par la couleur, il me semble que je n'avais pas fini la cuisson. Si ce n'est pas difficile, dites-moi. Je vous remercie.

[Galina]

Bonjour, Galina... J'ai un four à gaz, donc, malheureusement, je ne vous parlerai pas de la cuisson par convection. Je sais seulement que la cuisson dans ce mode donne un chauffage plus uniforme de l'ensemble de la pâte et réduit le temps de cuisson (environ 15-20 minutes). La disponibilité peut être vérifiée avec une sonde de température. Dans les produits finis en coton, la température à l'intérieur est de 97 à 98 ° C.

«Est-il préférable de faire cuire le haut et le bas dans le four, ou s'agit-il de convection? Et j'aimerais connaître le temps de cuisson,

J'ai un e-mail. four .. Tena est en haut de la dkhovka, mais le fond est parfaitement cuit .. Je mets les produits de boulangerie sur la levée et allume immédiatement le four à 220 degrés. c'est la température la plus optimale. Empiriquement, je l'ai sorti pour moi-même. Je fais cuire du grand pain pendant exactement 25 minutes, après 15 minutes, je couvre le dessus de papier d'aluminium, s'il peut commencer à brûler, et des petits pains pendant 15 minutes. Un son sec, si vous frappez au bas du rouleau ...
Je ne cuisine jamais avec convection. Je ne sais pas pourquoi...

Je suis heureux de votre compréhension, merci.