Burger classique et petits pains Big Mac

[aditionellement]

Burger classique et petits pains Big Mac

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau chaude)	180 ml.
Lait	180 ml.
Levure	8 grammes
Huile de canola (colza)	60 ml
Œufs (environ 3 pcs.)	175 grammes
Sucre	55 grammes
Sel	18 grammes
Farine de blé VS	830 grammes
aditionellement
Sésame blanc
L'eau
Huile végétale

Méthode de cuisson

• 1. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez la levure, le lait, l'huile (j'ai pris de l'huile d'olive), les œufs, le sucre et la moitié de la farine (415gr). Remuez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
• 2. Ajoutez la farine et le sel restants, mélangez et placez sur la table de travail. N'ajoutez pas de farine. Pétrir à la française jusqu'à consistance lisse. La pâte est assez collante, cela m'a pris 15 minutes.Dès que la pâte a commencé à bien coller de la table et des mains, pétrissez pendant quelques minutes et maintenant vous pouvez saupoudrer la table et les mains de farine. Littéralement une cuillère à café. Et roulez dans la balle. Cela devrait ressembler à ceci. Au fait, dans le mélangeur pour une raison quelconque, je ne pouvais pas l'amener à cet état.
• 
• 3. Graisser un bol avec du beurre, rouler la pâte en boule, la graisser aussi, mettre dans un bol, couvrir hermétiquement d'un film et laisser reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume (30 degrés, four avec une ampoule)
• 4. Pétrir et laisser lever encore 1 heure. Résultat approximatif:
• 
• 5. Ajouter la pâte, éliminer l'air et peser. Divisez en morceaux, vous devriez obtenir 12 morceaux de 120-125 gr. Rouler les boules, saupoudrer d'huile et couvrir de papier d'aluminium. Laisser agir 15 minutes.
• 
• 6. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer légèrement de farine, aplatir les blancs, former à nouveau des petits pains ronds, placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, aplatir légèrement et saupoudrer / graisser les pains d'huile végétale. (6 par plaque à pâtisserie)
• La distance entre les petits pains doit être de 8 à 10 cm.
• Pour les petits pains Big Mac, placez les blancs dans les anneaux préalablement préparés recouverts de papier sulfurisé et recouvrez également de papier d'aluminium. Ces petits pains prennent un peu plus de temps à partir. Laisser pour épreuvage pendant 1,5 heure.
• 7. Badigeonner les petits pains d'eau et saupoudrer de graines de sésame. Avant et après la vérification:
• 
• 8. 30 minutes avant de planter les petits pains dans le four, allumez-le pour le chauffer jusqu'à 190 gr.
• 9. Cuire au four de 14 à 16 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites cuire les plateaux un par un. D'abord les petits pains ordinaires, puis les petits pains à l'anneau.
• Le résultat est quelque chose comme ce tueur de taille américain classique:
• 
• Avec cette coupe:
• 
• J'ai oublié d'enlever le chignon pour Big Mac, mais je pense que tout le monde sait que c'est à deux étages et le chignon est coupé en trois parties.
• Anneaux: Hauteur - 4 à 5 cm, diamètre - 12 cm Pliez la feuille, marquez la longueur de 38 cm et fixez avec une agrafeuse. Pour les anneaux, découpez des bandes de parchemin de 5x40 cm.
• 
• Les petits pains sont très aérés mais élastiques, s'ils sont pressés, ils retrouvent facilement leur forme. Ils peuvent être consommés frais ou refroidis et conservés dans un sac hermétique pendant quelques jours à température ambiante.
• Il peut également être congelé pendant environ 2 mois. Décongeler directement dans le sac à température ambiante.
• Si vous grossissez vraiment, alors avec plaisir!

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

4 à 4,5 heures

Programme de cuisson:

Four

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[Vladimir]

Vladimir, Wah, écoute, pourquoi donc! C'est ma douleur, je ne peux pas y arriver. J'ai vu un gars sur YouTube, wah!
Nous devons gagner en volonté!

C'est ma douleur, je ne peux pas y arriver.

Mais en guise d'encouragement ... moi aussi, au fait, je l'ai rencontré pendant plus d'une semaine
Mais cela en valait vraiment la peine.

[Vladimir]

Vladimir, et une option encore plus simple est sur le forum

Petits pains à burger et hot-dog (Gitan)

Mais vous êtes aussi un grand homme. Je ne vais toujours pas cuisiner moi-même: des tartes ou des pizzas. J'ai commencé à manger très peu de pain.

et une option encore plus simple est sur le forum

Il y a des petits pains merveilleux, mais il y a aussi une recette et un résultat complètement différents. Mais merci pour le lien .. J'ai longtemps voulu essayer des hot dogs normaux à faire

super!)

Je ne discute pas: le résultat est différent. Vous avez juste des petits pains parfaits 🔗

Je ne discute pas: le résultat est différent. Vous avez juste des petits pains parfaits

Je vais aller chercher des saucisses .. votre lien contient des rouleaux de hot-dog vraiment intéressants)) Merci ...

Grands petits pains et la recette est merveilleuse!
Je vais les cuire dans une autre version: je remplacerai la plupart de la farine de qualité supérieure par des grains entiers. Voulez-vous cette expérience?

Voulez-vous cette expérience?

Pourquoi devrais-je faire objection? Je suis pour tout le monde .. Au fait, il me semble qu'avec des grains entiers ce sera plus rapide et plus facile à pétrir

Une autre recette de petits pains mignons! Je le prends dans les favoris, merci! ))))

Je vous remercie!

Pour ta santé!

Je vais aller chercher des saucisses ... votre lien contient des rouleaux de hot-dog vraiment intéressants)) Merci ...

Et je fais souvent des saucisses en pâte. J'ai testé une nouvelle recette de pâte avec de la farine d'avoine et de seigle. Je pensais que mes hommes exigeants me comprendraient immédiatement. Tout d'abord, j'ai fait cuire des saucisses dans de la pâte. Nous avons volé en mouvement. Personne n'a même "miaulé"

Les petits pains sont super géniaux !!! Ces jolies filles)), j'ai une question, et s'il n'y a pas d'huile de colza, remplacez-la par de l'huile végétale? Recette dans une tirelire!

et s'il n'y a pas d'huile de colza

..
Ici, j'ai remplacé par de l'olive, une fois que je l'ai fait avec de la moutarde .. Complètement comestible))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, très intéressant!!! Je veux juste clarifier:

6. Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez légèrement de farine, aplatissez les blancs, formez à nouveau des petits pains ronds ...

Autrement dit, aplatir et rouler à nouveau en boules?

Autrement dit, aplatir et rouler à nouveau en boules?

À savoir, appuyez sur le gâteau avec votre paume, pas trop fort, et ramassez à nouveau la pâte exactement et formez à nouveau une boule.

Vladimir, merci pour cette excellente idée, j'ai utilisé des bagues pour les muffins anglais, sans ordonnance, mais la beauté s'est avérée, quand mon mari a vu les rouleaux, il a juste grincé (si je peux le dire à propos d'un homme). (y) Super !!! Merci beaucoup!



j'ai oublié de prendre une photo de petits pains sans bagues.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Je n'aurais pas crié, quelle beauté .. Il faut acheter de toute urgence des bagues .. ou couper des conserves

Les petits pains sont tout simplement excellents! Je vous remercie! Je les fais souvent cuire.

Les petits pains sont tout simplement excellents! Je vous remercie! Je les fais souvent cuire.

Beau ..
Le diable m'a amené ici chez McDonald's ... Et j'ai commandé un Big Mac pour moi-même ... J'ai regardé la taille de leurs petits pains et pleuré, comme ils sont petits et minables

Vladimir, hôtesses! La levure est-elle fraîche? 8 gr. quoi? La famille exige de la «malbouffe»!

Vladimir, hôtesses! La levure est-elle fraîche? 8 gr. quoi?

Sec Il semble à certains qu'il y en a beaucoup, mais alors les rouleaux sont savoureux et "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, j'ai pris 15g pressé pour toute la norme. Les rouleaux se sont avérés être les plus merveilleux.

[Vladimir]

Vladimir, Je vous remercie. Il y a toujours beaucoup de levure dans ces rouleaux. Par conséquent, ils sont nocifs.
pas de verre-Annushka, merci. compris

Par conséquent, ils sont nocifs.

Allez ... Ils sont nocifs car chez McDonald, ils contiennent plus de sucre que de farine. Et toutes sortes de déchets mélangés. Et pourquoi la levure est-elle nocive?

[pas de verre]

pas de verre, Je vous remercie. J'adore ces petits pains, gamin. J'achète, et maintenant je vais cuire.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, j'ai pris 15g pressé pour toute la norme. Les rouleaux se sont avérés être les plus merveilleux.

Annushka, vos petits pains s'envolent!
cuit exactement selon la recette? avez-vous ajouté plus de farine? fait les formulaires? partager !!!! Je veux un tel

[Irishik]

Irishik, seulement je n'ai pas fait de moules, mais donc, tout est strictement selon la recette, ni + ni -, tout est en tunique. La farine a été prise par notre Stary Oskolskaya et les restes de Yaroslavl, mais leur protéine est standard 10,3. Mais j'ai pris un peu moins de levure, mais j'ai pris des pressées, c'est-à-dire pas 1: 3, mais 1: 2. Il faisait chaud à la maison, la pâte fondait rapidement.Je n’ai pas fait de forme, je n’avais que 5 bagues, et je n’avais aucune envie de le faire moi-même dans la chaleur.

Je n'ai pas fait de formulaire

Oui, la forme est généralement un show-off .. C'est pour les doubles burgers. Qui les mange? )) Je forme comme une opportunité l'a montré.

[Vladimir]

Vladimir, il peut certainement montrer quelque part, mais mignon. Sur la route je vais faire dans les anneaux, il y a des doubles burgers

il y a des hamburgers doubles

Pour être honnête, moi et un seul peut à peine mordre))) Et avec deux côtelettes je vais complètement me déchirer la bouche ..))) Dans cette recette, ils sont vraiment énormes ..

[Vladimir]

le lot s'est bien passé. d'abord en français, puis juste en russe - sur la table! la pâte est super. froncé dans un chignon de soie délicat. ride bientôt. ne s'est pas écarté de la recette. les vrais œufs étaient suspendus de 10 à 15 grammes de moins

Ajouté le mercredi 31 août 2016 22:30

Vladimirquel rouleau! récit!!! aujourd'hui, au dîner, le plus jeune n'a pas trop mangé. mais c'est la norme et pas surprenant. tous les autres ont grincé de joie !!!! les petits pains sont sortis d'un conte de fées. Je suis vraiment si fatigué que je suis même paresseux de boire. donc je ne prendrai pas de photo. bien les petits pains WOOOOOO !!!! eh bien, juste WOW !!!! tout WOWUU: de la pâte au goût, en passant par le look. J'ai préparé 8 pièces de moules. J'ai fait 15 petits pains au total, 100 grammes chacun. respectivement, la pâte est même de 1500. la taille du moule a été réduite à la taille du moule pour la côtelette. 27 cm de longueur de ruban adhésif. au lieu de papier sulfurisé, j'ai utilisé le format A4 habituel. feuille pour 4 moules avec même rubans. avant que les petits pains ne soient moulés, les rubans de papier étaient enduits de graisse antiadhésive - les petits pains sautaient d'eux-mêmes. Les formulaires ont été conservés pour une utilisation future. Lors de la mise en forme des petits pains, ils se sont froissés deux fois après 15 minutes. La pulpe sortait même, sans grosses bulles. La garniture des hamburgers était du mamanesik fait maison, une escalope de bœuf d'un moule à presser pour trois escalopes, une tomate coupée à l'avance et filtrée du liquide, ainsi qu'une fine tranche de fromage et ... selon la recette géniale oignons marinés! C'est quelque chose avec quelque chose. Je recommande à tout le monde! Délicieux. Merci pour la recette.
Merci Annushka pour les conseils! Tout s'est passé mieux qu'ils n'auraient pu l'imaginer. Mon mari a fait son sac demain - il se vantera de mes chefs-d'œuvre au travail

[Tumanchik]

Tumanchik, Je suis content que tu l'aies aimé .. C'est génial! ..

Levure sèche? ou pas. Instamment))

Levure sèche?

Oui, sec

Oui, sec

Je vous remercie. De combien de pressages avez-vous besoin?

Je vous remercie. De combien de pressages avez-vous besoin?

Eh bien, généralement, vous devez multiplier par 3. Je pense que 23-25 ​​gr. de nouveaux sortiront ..

Tout, énorme merci)

Et s'il n'y a pas d'anneaux et qu'il n'y en aura jamais?

Et s'il n'y a pas d'anneaux et qu'il n'y en aura jamais?

Et les figues avec eux .. C'est pour les doubles hamburgers .. Pure show-off.

Eh bien, maintenant c'est tout ... Je n'ai pas de repos jusqu'à ce que je trouve comment couper les anneaux pour ces petits pains.

Du pur show-off.

La vie n'est pas sans eux

Je n'ai pas de repos jusqu'à ce que je trouve comment couper les anneaux pour ces petits pains.

Feuille de Sayanskaya + agrafeuse.

[Vladimir]

Vladimir, merci beaucoup pour la recette, et sans les moules tout s'est bien passé, j'apporterai la photo plus tard.
Des rouleaux de luxe sont sortis, constitués d'une demi-portion, 6 pièces. juste sur la plaque à pâtisserie.
Pensez-vous qu'il est possible d'augmenter le sucre? Ici, je n'en avais pas assez ici.

Pensez-vous qu'il est possible d'augmenter le sucre?

Pourquoi pas?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, les bagues ne sont pas nécessaires, tout fonctionne!
Trinitron, mettez la pâte maintenant, 45g de sucre pour une demi-portion, j'avais plus peur

45g de sucre pour une demi-portion, plus peur

Je ne pense pas qu'il y aura de problèmes ... McDonald's ajoute beaucoup plus de sucre.

[Vladimir]

Vladimir, les déjà formées se séparent ... ch-t aujourd'hui, il me semble que la pâte est pire ... la levure est la même ... je garde mes poings!
séparer le respect de mon mari pour la recette du pain parfait pour le hamburger parfait !!!

oui, le quatrième jour, il est assez frais au toucher et au goût!
essayé de capturer la miette:

[Tatyana]

Tatyana, Beau s'est avéré))))