Pains à hot dog

[Dans cette recette, j'ai fait des petits pains à la saucisse de 20 cm de long.]

Pains à hot dog

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait	240 ml
L'eau	120 ml
Beurre	60 grammes
Farine de blé VS	580 grammes
Levure sèche)	7gr
Sucre	25 grammes
Sel	9 grammes
Des œufs	55 gr (1 pièce)

Méthode de cuisson

• Chauffer le lait, l'eau et le beurre dans une louche à 45-50 degrés. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, c'est lorsque le doigt est déjà chaud dans la louche, mais que la peau ne s'est pas encore décollée. Dans un grand bol, mélanger 150 grammes de farine, la levure, le sucre et le sel.
• Versez le mélange de lait et cassez l'œuf. Faites attention à la température, sinon vous pouvez infuser la pâte et il n'en sortira rien. Pétrir progressivement en ajoutant 100 grammes de farine. Lorsque la pâte a absorbé toute la farine, mettre sur la table et pétrir jusqu'à consistance lisse. Le mélangeur ne peut pas faire face à cela, du moins pour moi, vous devez donc travailler avec vos mains. Minutes 8 à 10.
• Divisez la pâte en 12 parties égales (environ 85 g chacune). Rouler en boules, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• 
• Roulez chaque boule en une couche d'environ 10 sur 15 cm. Vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains, comme ceci.
• 
• Rouler fermement sur le côté court et dérouler. Vous devriez obtenir une saucisse d'environ 22 à 24 centimètres de long. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier. Cela fait deux plaques à pâtisserie de 6 rouleaux chacune.
• 
• Couvrir et laisser reposer 25 à 30 minutes. Cuire au four à convection pendant 12 à 14 minutes à 200 degrés dans un four préchauffé.
• Le résultat est merveilleux et, surtout, des petits pains rapides et savoureux avec une telle coupe.
• 
• Une saucisse standard pour un hot-dog standard mesure 15 cm. Dans cette recette, j'ai fait des petits pains à la saucisse de 20 cm de long. Avec des saucisses pour hot-dogs français. Si vous faites des petits pains standards, il est préférable de diviser la pâte non pas en 12 mais en 16 morceaux d'environ 65 à 70 grammes chacun et de faire des petits pains de 14 à 15 cm de long. Ils sont plus courts et plus épais.
• Avant de les utiliser, vous devez les maintenir au-dessus de la vapeur pendant 2 minutes.

Le plat est conçu pour

12 à 16 pièces

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Les rouleaux sont merveilleux!

c'est lorsque le doigt dans la louche est déjà chaud, mais que la peau ne se décolle pas encore

Quels beaux petits pains!
N'est-il pas nécessaire de laisser lever la pâte pour eux après le pétrissage? Directement à la boucherie?
Ensuite, bien sûr, très rapidement.
Merci pour la recette, essayons

belle coupe, petits pains mignons

Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, c'est lorsque le doigt dans la louche est déjà chaud, mais que la peau ne se décolle pas encore

à 45-50 * nous lavons le plus souvent la vaisselle, la peau ne décolle pas le thermomètre avec un tel spécial t généralement pas superflu, une hôtesse inexpérimentée, après de si vagues recommandations, va brasser la pâte à la fois

N'est-il pas nécessaire de laisser lever la pâte pour eux après le pétrissage? Directement à la boucherie?

Oui, c'est à quelle vitesse ...))) J'y ai moi-même réfléchi pendant longtemps

[Vladimir]

Vladimirmerci pour la bonne recette!

[Vladimir]

Vladimir, a pris les jolis petits pains dans les signets

[Trinitron]

Trinitron, tellement uniforme et beau, bravo au maître!) dans un de ces jours je vais essayer

Bon appétit à tous !!!

si lisse et beau

Eh bien, à propos même ceux, je vais modestement garder le silence, malheureusement j'étais pressé, je ne l'ai pas fait très soigneusement ... Mais le goût .. C'est réel pour ceux qui nastolgirovat sur les hot-dogs de rue 90e, une aubaine.

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, tu as de bons petits pains
La recette est définitivement mise en signet, et merci

[Trinitron]

Trinitron, De quoi as-tu besoin! Merci pour la recette et la description détaillée. Je l'ai pris dans les signets. Un peu de chaleur s'atténuera, je vais cuire.

[Trinitron]

TrinitronMerci Vladimir, ajoutez la recette à vos favoris, je vais certainement la faire cuire.Ma famille est accro à votre "pain Stakhanovsky" seulement je le fais cuire dans une machine à pain et j'achète de l'huile de moutarde pour la deuxième fois.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Pas du tout .. Au fait, à propos de l'huile de moutarde .. Vendu sur les marchés et les supermarchés pour 400 à 500 roubles pour 0,5, donc je n'ai pas aimé. Il n'y a tout simplement pas de parfum. ... Et de Pyaterochka, un magasin de classe économique, 85-90 chacun, c'est la quantité de pain que vous avez cuit si c'est déjà la deuxième fois

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, j'achète de l'huile "Oderikha" non raffinée, elle est très parfumée, mais j'ai tout de suite acheté 500 gr. Et je fais du pain blanc tous les jours, mon fils rentre du travail et coupe immédiatement 3-4 kusmans, et c'est si vous ne prenez pas un pain, mais un pain d'une machine à pain, 750 gr. et avec du fromage, puis le soir, c'est-à-dire la nuit, il mange. Je n'ai pas eu le temps de faire des "brioches milanaises" d'Angela, puis il a aimé votre pain.

[Vladimir]

Vladimirquels beaux petits pains tu as

beaux petits pains

Je vous remercie

[Trinitron]

TrinitronVladimir, comme sur commande, je voulais juste regarder dans les signets

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, la recette est déjà dans les onglets. Merveilleux petits pains!

Bon appétit, tout le monde, va mieux!

Bon appétit, tout le monde, va mieux!

Oh, tu es un farceur, cependant.

[Trinitron]

Trinitron, la beauté!!! Aux signets !!!

Je l'ai fait cuire aujourd'hui. Voici le rapport

La pâte s'est avérée collante, même si j'ai malaxé avec un pétrin. J'ai dû ajouter de la farine et rouler sur une table saupoudrée de farine. Peut-être que la farine est à blâmer, ou peut-être le liquide du lait, je ne sais pas. La prochaine fois, je réduirai l'eau. Et donc tout va bien.
Merci encore pour la recette

La pâte s'est avérée collante

Beaux petits pains cependant .. Je ne pétris pas la pâte à la machine, uniquement à la main. Et alors seulement, il devient comme il se doit. Et sans farine))

Et je vais essayer de le pétrir la prochaine fois dans HP. Peut-être qu'elle fera mieux

Et je vais essayer de le pétrir la prochaine fois dans HP. Peut-être qu'elle fera mieux

Pétrir la pâte à pain (blé et blé-seigle) dans une moissonneuse-batteuse et manuellement

[Administrateur]

Administrateur, Merci, Tanya, est allée lire ...

Et les petits pains sont délicieux !!!

[k @ wka]

k @ wka, et très joli et appétissant

Oui. Et déjà en a mangé un. Ils se sont avérés beaux, oui. Je ne m'y attendais même pas. Je suis toujours fêlé ou gonflé. Et puis les règles se sont avérées. Lui-même est heureux

Les petits pains sont tout simplement magnifiques, j'ai cuit 2 fois et je vais toujours cuire très savoureux. Merci pour la bonne recette

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir attrape le rapport. J'ai fait le pétrissage dans une machine à pain, ajouté 20 grammes de farine en plus, peut-être un œuf un peu plus gros ou mis du beurre par gramme de plus, peu importe. La pâte s'est avérée tendre, un peu collante (si vous la tenez longtemps dans la main, elle colle), mais je n'ai plus ajouté de farine, je l'ai roulée sur un tapis en silicone, donc tout va bien. Certes, j'ai cuit pendant 25-30 minutes, four sans convention, attendu qu'ils brunissent.

Les petits pains sont délicieux, boum à manger avec du fromage, j'ai acheté des saucisses pendant très longtemps, peut-être qu'en regardant les pains, mon fils voudra des saucisses. Eh bien, nous verrons.

Merci beaucoup pour la recette, délicieuse.

Les petits pains sont délicieux, boum à manger avec du fromage,

la beauté

[Trinitron]

Trinitron, merci pour la recette. Voici mes petits tordus à la hâte
J'étais trop paresseux pour pétrir avec mes mains, j'ai essayé de cuisiner pour moi. Eh bien, elle ne devrait pas être oisive

Je porte un grand merci pour les petits pains! Cela s'est avéré super! Seulement j'ai fait la moitié de la norme et au lieu d'un demi-œuf, j'ai versé 30 ml d'eau supplémentaire. C'était un peu collant, mais j'ai saupoudré la table de farine. Il s'est avéré 8 petits pains. Les animaux sont ravis!

Les animaux sont ravis!

C'est le meilleur de la recette)))

Et j'ai cuisiné ...

néanmoins, ils ne tournent pas mal, il est nécessaire de diviser pour les grosses saucisses non pas en 12, mais en 8-10 parties

Publié le vendredi 13 janvier 2017 23:58

et n'est pas venu après 30 minutes, mais après une heure

Merveilleux petits pains.

Je viens de pétrir la moitié de la pâte pour les petits pains dans la machine à pain, et j'ai laissé l'autre moitié dans la machine à pain sur le mode pâte, en attendant qu'elle se termine. plus standard, divisé, roulé, mis sur l'éprouvette. grimpé plus vite. Conclusion: les heureux propriétaires de fours peuvent dans ce cas utiliser au maximum le mode «pâte».

[Vladimir]

Vladimir, une excellente recette pour les pains à hot-dog parfaits!
Je vous remercie!