Meringue

J'expose la création de ma fille, car j'ai vraiment aimé !!!



1. Les peintures en gel d'InterBaker lui ont fait une impression indélébile (enfin, c'est après avoir utilisé celles de Pâques);
2. Quand j'étais à Interpekar, j'ai demandé aux vendeuses si elles étaient vraiment du gel. La vendeuse (et le personnel est très accueillant) a dit qu'une fille est venue cette semaine-là et s'est plaint que les colorants en gel étaient si fins qu'ils ont ruiné toute la pâte pour elle. Ils ont ouvert un tube de chaque peinture, et ils semblent tous être les mêmes ...
3. Buse à pignon fermé;
4. Le caramel sort en raison de la qualité / du type de sucre. J'ai commandé le même sable chez Platypus pendant plusieurs mois. Et puis ils ont apporté un autre sable (moins cher) et du caramel (bulles brunes sur la meringue) est entré. Et puisque nous avons déjà fait des meringues plusieurs dizaines de fois, c'est définitivement du sucre !!! Plus précisément, du sucre granulé !!!

la meringue n'a pas fonctionné, quand j'ai mis le premier verre de sucre, les protéines ont parfaitement gardé leur forme, mais avec le second elles ont commencé à couler. J'ai mis trois œufs au lieu de 6 ................... compte Je ne peux pas le faire !!!!!
Et quelqu'un peut-il vous dire quoi faire en cas d'un tel échec - si vous faites cuire une couche de meringue - cela fonctionnera? Et en même temps, la question est, si vous faites un biscuit, et la pâte que vous ressentez est qu'elle est liquide et classique. le biscuit ne lèvera pas, comment économiser - mettez du soda, du soda éteinte, combien ...
sanglot sanglot

[glouton]

glouton, allons-y dans l'ordre. Avez-vous ajouté deux verres de sucre pour 3 protéines? Je battrais 3 autres écureuils et finirais tout ensemble. En fait, j'ai une recette de gâteau, donc il y a 2 tasses de sucre pour 3 protéines.
Maintenant avec un biscuit. Liquide probablement dû au fait que les protéines sont mal assommées? Ensuite, ajoutez la farine, jusqu'à ce que la crème sure épaisse, un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique - et la levure.

Bonne chance!

Filles! Dites-moi, sur la base de mon expérience personnelle (je connais la théorie), à ​​quelle température et combien de temps dois-je faire cuire la meringue pour qu'elle ne craque pas ou ne rouille pas? Je veux secouer l'ancien temps, cuire mon "Vol". Mais je me souviens dans mes meringues des larmes et de la grossièreté. C'était il y a longtemps ... Mais aujourd'hui je suis une confiserie sournoise! On ne peut pas faire ça! Aide!

Les filles, merci pour les éloges, malheureusement, je n'ai aucun talent pour sculpter quoi que ce soit, donc je dois beaucoup apprendre, en plus des astuces de la pâtisserie elle-même, donc votre évaluation vaut beaucoup et incite à essayer davantage le stylo!

Filles! Dites-moi, sur la base de mon expérience personnelle (je connais la théorie), à ​​quelle température et combien de temps dois-je faire cuire la meringue pour qu'elle ne craque pas ou ne rouille pas? Je veux secouer l'ancien temps, cuire mon "Vol". Mais je me souviens dans mes meringues des larmes et de la grossièreté. C'était il y a longtemps ... Mais aujourd'hui je suis une confiserie sournoise! On ne peut pas faire ça! Aide!

Hier encore, j'ai sculpté un gâteau des ruines du comte - j'ai placé la photo dans le thème Épingles à cheveux sur lui - j'ai également réalisé que la meringue était blanche comme neige et atteint une température de 80 grammes et un séchage de 3 heures avec convection. Vous pouvez probablement sans elle, mais j'aime ça avec elle. Mais je ne vous conseille plus de faire la température - une teinte beige ou crème apparaît immédiatement.
Et donc il s'est avéré la meringue parfaite, tout est sec à l'intérieur et blanc

Et dehors

À mon avis, Tortyzhka a déclaré que l'acide citrique donne une couleur beige à bezeshka. Je l'ai lu dans KX-2, mais les modérateurs les ont "nettoyés" et je ne trouve pas sa réponse rapidement

À mon avis, Tortyzhka a déclaré que l'acide citrique donne une couleur beige à bezeshka. Je l'ai lu dans KX-2, mais les modérateurs les ont "nettoyés" et je ne trouve pas sa réponse rapidement

Non, pas elle. Je l'ai aussi. Autrement dit, la recette complète de Tortyzhka est le sucre classique, les protéines et l'acide citrique.Mais la température de Tortyzhka conseillait 100 degrés et il s'est avéré être beige pour moi, mais elle a commencé à faire 80 grammes, mais plus longtemps, et il a commencé à devenir blanc.

[Lika]

Je vous remercie, Lika! Pour une raison quelconque, je n'ai pas trouvé ce poste de Tortyzhki. Ces 2-4 heures me tuent! J'ai deux gâteaux bezeshny et une feuille de petit bezeshek est prévue.
Anastasia, Je peux l'entendre directement. comme vos lunettes parfaites bruissent!

[Freken Bock]

Freken Bock, J'ai copié quelques conseils utiles sur mon ordinateur. Ici j'ai trouvé la réponse Tortyzhki à une fille qui

«Le matin, la crème protéinée sur le gâteau était devenue« fausse ».

- Très probablement, c'était comme ça: vous avez fait une crème sur des œufs de petite taille et le rapport sirop: protéines dévié de la norme vers le sucre. c'est-à-dire un excès de sucre par volume de masse protéique. Les citrons mettent également un minimum, ou ne le mettent pas du tout (la quantité d'acide citrique dans la masse influe grandement sur le degré de séchage).

Je pense que la température joue également un rôle.

les filles voulaient demander. J'ai fait un gâteau avec des gâteaux meringués et des champignons sur le dessus en été. ici, les chapeaux de champignons se sont avérés être comme ça, et les gâteaux étaient normaux. et en général, j'obtiens des meringues avec plus ou moins de succès. à la lumière des enseignements de Tortyzhka, conseillez pzhsta - qu'est-ce que j'ai fait de mal?

J'ai fait deux fois la meringue et deux fois la même chose - elle s'avère pleine de trous. Quelle est mon erreur? Peut-être que quelqu'un sait?

Du reste de

Les filles, bonjour à tous! Je suis également venu montrer ma meringue.


LE GOÛT DE L'ENFANCE

Bonne journée!
J'ai des problèmes! Pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de faire une meringue. Après avoir lu vos messages, j'ai décidé que j'étais déjà prêt pour le processus. Au début, tout allait bien, les blancs fouettaient, augmentaient de volume, puis ajoutaient du sucre, fouettaient, ajoutaient de l'acide citrique ... et ici, quelque chose d'incompréhensible s'est produit ... la masse a commencé à se déposer ... et à couler légèrement ... pressé avec une seringue, il a d'abord gardé sa forme, puis s'est étalé ... du coup, il y avait même des gâteaux plats sur la feuille. Maintenant au four ...
Quelle est mon erreur? Dîtes-moi!

[Véronique]

Véronique, Je pense que vous aviez initialement des blancs fouettés pas au degré de "debout", comme il se doit. Il est nécessaire de retourner la forme avec les protéines fouettées et elles ne doivent pas tomber de la forme. Une simple augmentation de volume pour une meringue ne suffit pas.
Ou la deuxième option est l'acide citrique, qui a été dilué dans une grande quantité d'eau. C'est, bien sûr, si le lim. à-ce n'était pas en granulés. la meringue doit encore être cuite, seulement elle sera très dense et de forme basse.

J'ai rencontré deux fois un phénomène tel que la chute des protéines, et aujourd'hui, j'ai découvert accidentellement sur Internet que les protéines peuvent être ... battues et elles tombent. Ici, j'ai, je suis enclin, une telle option. Comme ils étaient super, ils ont fouetté plus loin pour le contrôle et ils sont tombés. Cela ne m'a pas fait mal aujourd'hui, car je n'avais pas besoin de bezeshki bouclé, mais d'un gâteau. Le gâteau s'est encore avéré bon, même à partir de ces protéines tombées. Mais j'ai noté personnellement les informations.

pour moi, cela n'est arrivé qu'une seule fois. Je connais la raison avec certitude. J'ai laissé les blancs d'œufs parfaitement battus pendant un moment, quelque chose m'a distrait. Quand je suis revenu, j'ai décidé de fouetter un peu plus -

type fouet pour le contrôle

c'est là qu'ils sont tombés. Maintenant, je sais avec certitude que lorsque je travaille avec des protéines, laissez le monde entier attendre!
Il n'y avait pas d'autres options.

Et maintenant j'ai peur à la fois de NE PAS battre et d'interrompre. Je ne sais même pas comment déterminer la ligne à temps.

[Anastasia]

Anastasia, eh bien, je ne peux pas imaginer que les écureuils puissent être tués ... Le moyen le plus sûr, Tortyzhkin, enfoncés pour qu'ils ne tombent pas du bol inversé, alors ça suffit!

... jusqu'à aujourd'hui, c'est-à-dire avant l'ouverture de cette page, je n'avais pas de question sur le fait que les protéines peuvent être battues ... Mais des questions aux producteurs d'œufs (pas aux poulets, bien sûr, mais aux élevages de volailles), lors de la cuisson J'ai beaucoup de meringues en six mois ... Trop souvent j'ai commencé à tomber sur des œufs qui ne sont pas bien battus pour les meringues .... rien que pour lui, car, en principe, un tel "bonheur" passe dans un biscuit, et le biscuit ou charlotte est assez haut. ..

[artisan]

artisan, comme si je me souvenais d'un tel cas !!
J'ai noté pour moi-même trois options lorsque la meringue s'avère informe, basse et dense.
1.Si vous laissez les blancs fouettés sans sucre pendant un moment , ils ont coupé un peu. Même si vous les battez à nouveau et les mettez en position «debout», lorsque vous ajoutez du sucre, ils deviennent liquides et lors de la cuisson, vous obtenez une meringue très dense.
Il y a eu plusieurs autres fois et ceci.
2. Lors de la séparation de l'albumen du jaune, juste un peu le jaune est entré. Il me semble avoir tout attrapé et supprimé.
La protéine a parfaitement fouetté (en tournant le récipient - tout est resté en place, il n'a même pas bougé !!!), mais dès que j'ai commencé à ajouter du sucre et à fouetter, les protéines sont immédiatement devenues liquides !!!
Et j'ai aussi remarqué
3. Plus le sable est fin, la meringue sera plus dense lors de la cuisson.

Lors de la séparation de l'albumen du jaune, juste un peu le jaune est entré. Il me semble avoir tout attrapé et supprimé.

C'était! Et ça! Mais depuis longtemps! Puis j'ai tout de suite décidé, puisque le jaune s'est répandu ... bien que tout soit attrapé, il vaut mieux ne pas risquer tout le produit, un œuf ne fait pas de temps. Et c'est aussi que casser des œufs dans un bol, le 10e œuf s'est avéré pourri ... et tous les 10 ont été jetés. Par conséquent, depuis lors, des œufs, pour un biscuit, ou pour une meringue de protéines, je les brise d'abord dans une tasse séparée, puis je les ajoute à tout le reste. C'est plus sûr et plus fiable de cette façon.

[Véronique]

Véronique, Je pense que vous aviez initialement des blancs fouettés pas au degré de "debout", comme il se doit. Il est nécessaire de retourner la forme avec les protéines fouettées et elles ne doivent pas tomber de la forme. Une simple augmentation de volume pour une meringue ne suffit pas.
Ou la deuxième option est l'acide citrique, qui a été dilué dans une grande quantité d'eau. C'est, bien sûr, si le lim. à-ce n'était pas en granules. la meringue doit encore être cuite, seulement elle sera très dense et de forme basse.

Non, ce n'est pas le but!
Je connais les protéines. Les blancs étaient fouettés à droite, quand j'ai tourné le bol d'un côté, rien ne bougeait dedans, et les pointes sont restées du fouet.
L'acide citrique était en granules. Je ne l'ai pas du tout reproduite. Et elle en a versé un peu.

[gâteau]

gâteau
Alinochka, je suis venu te dire merci beaucoup de t'avoir appris à cuire la "bonne" meringue 🔗! Depuis que j'ai commencé à faire des meringues selon votre recette, le bezeshki de mon mari est devenu une douceur préférée, et ma fille, qui ne supportait pas les meringues auparavant, demande maintenant à lui donner un coup de pied et à la chasser de la cuisine quand il y a un vase avec cette délicatesse ... Je n'avais aucun problème avec la masse protéique des meringues auparavant, mais la pâtisserie ... j'étais profondément convaincu que les meringues devaient être cuites rapidement, comme les cookies 🔗oh, que j'avais tort ...

[Minuscule]

Minuscule, J'accepte la gratitude avec plaisir Tant qu'il y a quelque chose d'inconnu dans la vie et qu'il est intéressant pour nous d'apprendre et d'apprécier de nouvelles connaissances et compétences, nous ne nous dégradons pas, ne vieillissons pas et ne "bronze" pas Et je suis toujours dans l'euphorie joyeuse des côtelettes C'est bien que nous soyons tous ici et que nous nous amusions, intéressants et utiles

[J'ai un rapport et un immense merci à Tortyzhechka!]

J'ai un rapport et un immense merci à Tortyzhechka!

J'ai jeté les protéines laissées par les gâteaux à la meringue. Pour être honnête, j'ai commencé à le faire avec prudence. Il semble avoir été fouetté et séché complètement - un tel léger-léger, aéré-aéré, pas de caramel, rien ne colle aux dents (80 ... 100 avec convection. A 100 c'est rose crémeux, à 80 c'est blanc). À gauche - le premier lot, à droite - le second, un défaut du second, mais ils sont les mêmes à l'intérieur.


Des questions:
1. Le jus de citron était-il au lieu d'acide citrique - d'accord?
2. A commencé à planter - au premier soulagement, et plus il flottait. De plus, le volume conservé, ne tenait pas le relief. Dans quel endroit a-t-il été sous-estimé ou pour une autre raison? Si vous ne l'avez pas mélangé, alors, probablement, déjà avec du sucre?
3. Une partie de la meringue a des fissures. Pas du tout, mais seulement en partie.

Et hier je n'ai pas du tout eu de meringue! Bien fouetté, sucre ajouté, citron - vol normal. Et lors de la cuisson, il s'est avéré à l'intérieur - brun, et le dessus - blanc !!! Je suis allé à la poubelle tout de suite. Je suis assis dans mes pensées.

brun et aqueux à l'intérieur? sirop clair? C'est plutôt une exagération de température ou de temps.

Je suis allé à la poubelle tout de suite.

La meringue ne peut pas être dans le seau ... Si cela n'a pas fonctionné, vous devez l'enduire de crème, la façonner et faire semblant que c'était prévu de cette façon ... IMHO.

Il semble que je sois tellement fan de meringues que j’imagine que ça n’a pas marché, mais que ce n’est pas savoureux - non !!!

[Flèche!]

La meringue n'était pas aqueuse, mais plutôt sèche! Et tout a bien fonctionné avant, mais ici Flèche!Il ne servait à rien de l'enduire de crème, car il était également insipide !!! En général, un embarras !!!
Juste du sucre brûlé !!!

Cake, pouvez-vous me demander aussi?
Mes meringues sont cuites au four ... J'ai lu tout le sujet. Fabriqué en Trmomix. Le principe est le suivant: d'abord, j'ai broyé le sucre en poudre, je l'ai mis dans une assiette propre, lavé le bol, l'ai essuyé, j'ai commencé à battre les blancs (battez-le selon tous vos conseils jusqu'au moment où il ne tombe pas du bol inversé) - puis, en chauffant à 50 degrés, j'ai progressivement ajouté la poudre. La masse de protéines est devenue lisse et brillante et semblait couler ... Rien ne se déposait sur la plaque à pâtisserie, mais seulement de petites crêpes lisses. et de quelle belle forme nous ne parlions plus ... Où et en quoi avais-je tort ???

[Raisins secs * ka]

Raisins secs * ka , pour faire une meringue classique, la masse n'a pas besoin d'être chauffée! Je ne l'ai fait que pour la meringue à la noix de coco - c'est une recette différente et des proportions différentes de sucre et de protéines + charge (noix de coco)
Le sucre n'a pas non plus besoin d'être moulu, il est parfaitement renversé et sans poudre.
Pour obtenir une belle croûte brillante sur la meringue, après avoir déposé sur une plaque à pâtisserie, les bezeshki crus sont légèrement saupoudrés de poudre sur le dessus puis mis au four pour sécher.
Bien. les erreurs ont été prises en compte. réessayer! Avec votre Thermomix intelligent, cela DOIT tout simplement fonctionner!

Question essentielle ..... la meringue fond-elle sous la charlotte?

[biscuit]

biscuit fond bien sûr! Mais pendant la journée, il se conserve assez bien. Bien que ... Demandons à Hasochka. Elle est spéciale! Rauque Êtes-vous dans votre beauté de mariage (mariée), que vous avez donnée jeudi, n'aviez pas peur de l'affaissement à cause de la meringue?

Hasunchik ... Je me joins à la question ...

[biscuit]

Les filles, j'ai toujours peur. Mais moi aussi, toujours. Ma recette est exactement celle-ci: biscuit, meringue et crème Charlotte. C'est un classique. Cette recette a été élaborée à l'époque de l'union. Là, le goût de certains produits est assorti à d'autres. Autrement dit, ils sont combinés. Si vous supprimez les meringues, le goût change. Si vous remplacez la crème Charlotte par une autre crème, le goût changera à nouveau.
Bien que nous grondions nos tous les premiers, mais les technologues ont développé des gâteaux pas mal. Une autre chose est que tout ne nous est pas parvenu comme il aurait dû l'être.
Par conséquent, la meringue est toujours présente dans la recette que je prépare et la retirer changera le goût.
La meringue, bien sûr, a tendance à ne pas tenir compte du fait qu'au fil du temps, elle absorbe l'humidité de la crème.
Mais tout d'abord, je le plante "artificiellement" à l'aide d'une presse, avant d'étaler complètement le gâteau. J'ai écrit à ce sujet dans le sujet "Assemblage de gâteaux".
Deuxièmement, j'ai écrit correctement biscuit, pour une journée critique, rien ne lui arrive.
Récemment, au niveau inférieur (s'il s'agit de gâteaux à plusieurs niveaux), je fais des meringues avec l'ajout de cannelle et de noix de coco. Merci Tortyzhka !!! Cette meringue est beaucoup plus dense que d'habitude.
Lundi, ils m'apporteront une bibliothèque sous ce gâteau, je demanderai combien la meringue dans le gâteau a changé. Ensuite, je ferai rapport.

Et maintenant la question sur le fond ..... la meringue ne fond-elle pas sous la charlotte?

Je confirme !!!! Je fais aussi de la meringue selon Tortyzhkin, mais sans noix de coco et cannelle, juste selon cette recette. Dans le gâteau, la crème au beurre ne fond pas pendant 4-5 jours, elle est testée!

[artisanrauque]

artisan
rauque

C'est-à-dire un biscuit trempé, une charlotte, une meringue, une charlotte et encore un biscuit, ou vous mettez immédiatement une meringue sur un biscuit, une charlotte, puis un biscuit et encore une charlotte ... ou comme ... quelque chose que je suis confus ...

[biscuit]

biscuit tu nous confondras trop tôt
biscuit + imprégnation
Charlotte
Meringue
Charlotte
biscuit + imprégnation.
Cette composition convient tout à fait aux gâteaux à plusieurs niveaux.
C'est juste que j'ai toujours peur que le gâteau rétrécisse du fait qu'il reste longtemps dans la chaleur.Nous l'avons dans le réfrigérateur, mais lors des célébrations, tout dépend du personnel de service.
Hier, j'ai parlé à la fille qui a commandé le gâteau de mariage «mariée».
Quand j'ai demandé si quelque chose était arrivé au gâteau. Il a changé? Cela s'est-il calmé? Avez-vous senti la meringue?
Elle a répondu à tout par la négative.
Je n'ai pas changé le formulaire. Les côtés ne s'affaissaient pas. Meringue, qui a parlé - senti. Elle a dit que je ne l'avais pas ressenti. Le gâteau est moelleux, tendre. Et en général, 9 kg ne leur suffisaient pas. Les invités ont demandé plus, mais il n'y avait rien à offrir. Et quand ils les ont emmenés, le marié a dit qu'il y aurait beaucoup de cette quantité de gâteau, puisque les invités étaient 10 personnes de moins que ce à quoi ils s'attendaient.

[rauque]

rauque
Je m'excuse ... je ne vais plus ..... noverno .... Merci pour la clarification!
Quand le gâteau est savoureux, en règle générale, il n'y en a pas assez, bien que tout dépende bien sûr des mangeurs et ... dans la mesure de l'ivresse ...
9 kg, c'est à peu près combien de personnes ont été calculées?

les filles, j'ai une sorte de désastre de meringue, ceux qui sont petits, secs et secs, et ceux qui sont du gâteau - enfin, une pipe ...

Je sèche un gâteau de 3 œufs selon la recette de Tortyzhka pour le deuxième jour. à 100C, avec convection, hier il a séché pendant 2h20min, il semble sec dehors. éteint, laissé dans le four - cassé le matin - caramel au fond, mais humide à l'intérieur. pas un caramel, mais comme une barbe à papa humide, mettez-en un autre au même endroit, un plus petit, un husky, de 2 protéines - maintenant les deux se tiennent.

battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, les protéines sont debout (j'ai un Bosch planétaire), la masse est si dense et élastique qu'au début je ne pouvais pas la retirer du fouet, puis la lisser - je devais la presser. Je pense que quelque chose ne va pas avec la cuisson ...

Les gens, eh bien, vous êtes une héroïne, vous séchez des meringues par ce temps! Pour affaires. Voulez-vous essayer de laisser le gâteau dans une forme aussi inachevée? La crème va la coller ensemble, la tremper un peu, elle sera délicieuse. Et personne d'autre que vous ne saura que ce n'est pas nécessaire. Je l'ai fait.

Tanya, oui, je ne serais pas un héros avec plaisir, alors mon mari, le Dr, a besoin d'un gâteau pour travailler. et ils se souviennent de mes bonhommes de neige du Nouvel An, mon mari a dit «peks, ils attendent». Je cuit

et laissez les mi-cuits - j'ai laissé les précédents, et je pense que ça, eh bien, les gens font sécher les meringues, il faut demander, peut-être que je réussirai

[rauque]

rauque, Je veux vous demander - combien séchez-vous de la meringue avec un gâteau, à partir de 2 protéines? le mien a séché pendant 6 heures. avant - cassé, touché - à l'intérieur comme une guimauve.
Lyudochka, séchez-vous la porte du four ouverte ou quoi?

[De Lisss]

De Lisss Le husky apparaîtra chez nous, si je ne le confond pas en août, j'ai oublié la date, mais ce post a déjà été supprimé.

[De Lisss]

De Lisss Je ne suis certainement pas un HUSKA et j'ai peu d'expérience, mais d'après des observations personnelles - peut-être que vous interrompez trop les écureuils. J'ai aussi un planétaire Bosch. Donc, cette bête, si vous êtes distrait, peut le faire, j'ai aussi eu ça avec des meringues. Il semble qu'il y ait à l'intérieur une masse dense et stable qui n'est pas cuite et ne s'étire pas comme un chewing-gum

[Morkovochka]

Morkovochka, qui sait, peut-être après avoir ajouté du sucre je bat jusqu'à ce que les grains se dissolvent ...

Je suis surpris qu'il sèche en 6 heures !!! ne reste pas humide pour toujours, mais sèche comme il se doit

[De Lisss]

De Lisss Je n'ai certainement pas séché pendant 6 heures ..... la patience ne suffit pas. Alors ils ont éclaté Et pour interrompre, je voulais dire avant de verser le sucre, même au stade initial, "battre jusqu'à des pics pointus" Bonne chance

[Morkovochka]

Morkovochka, si je me souviens bien, les protéines cassées commencent à se liquéfier par le bas, comme si elles flottaient dans un liquide, non?

non, cela ne semble pas en venir à cela, je le regarde alors que des pics mous se sont levés - je saupoudre de sucre sur un gramme, et la masse devient dure ...

Je pense que peut-être parce que le four est bon, presque hermétiquement fermé, on peut, il ne laisse pas de vapeur, donc il ne sèche pas?

[De Lisss]

De Lisss Je ne parlerai pas du four. J'ai qui cuit encore selon mon humeur. C'est dommage qu'Hasochka ne puisse pas nous entendre ...

Les filles, j'ai aussi récemment combattu avec des meringues. Il semble battre correctement, la mousse s'avère stable, belle, j'étale les bezeshki même, mais au fur et à mesure que je commence à cuire, ils se transforment en chewing-gum au milieu.
Et récemment, un chef pâtissier est apparu à la télévision, alors il a dit qu'à la maison, il faisait cuire des meringues exactement pendant la nuit à une température ne dépassant pas 100 degrés.
Je l'ai essayé. Je n'ai pas dormi de la nuit mais les attentes en valaient la peine.
Autrement dit, le secret d'une bonne meringue est qu'elle doit être séchée longtemps à une température très basse. Maintenant je fais ça. Pour la nuit au four, le matin pour le travail et le soir pour récupérer le gâteau !!!