Cookies "Berlin"

[sans levure]

Cookies "Berlin"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Bouffée sans levure pâte
Sable de sucre
Confiture de citron (confiture, confiture) dans mon cas, citron râpé avec du sucre
Truquer

Méthode de cuisson

• Décongelez la pâte feuilletée sans levure et divisez-la en plusieurs morceaux, dans ce cas j'avais un rouleau et je l'ai divisé en 4 parties
• dans le cas de 2 couches, je viens de diviser chaque pièce en deux.
• Saupoudrer de sucre en une couche uniforme (j'ai utilisé un plateau)
• 
• et sur ce sucre on roule légèrement la pâte (je viens de la presser avec mes mains)
• tourner la pâte avec le sucre
• et
• pliez les bords vers le centre
• 
• les doigts pressent fermement la jonction des bords
• 
• plier en deux et couper en morceaux
• 
• mettre les morceaux sur une grille et mettre au four 200 *
• 
• Selon les règles, les cookies doivent être retournés 10 minutes avant qu'ils ne soient prêts pour qu'ils augmentent uniformément, mais sur un tapis en silicone, ils s'ouvrent si bien
• Et maintenant, vous devez graisser les biscuits encore plus chauds avec de la confiture de citron des deux côtés, vous pouvez utiliser de la confiture d'orange, mais pour qu'elle soit avec du zeste. Tous les cookies sont prêts - après refroidissement, ils peuvent être graissés avec du glaçage, je n'aime pas ça, donc je ne l'utilise pas.
• 

Remarque

Bon appétit!

confiture de citron - il n'est pas visible sur les cookies, il ne fait que goûter. Vous pouvez acheter du tout préparé ou tordre le citron (avec le zeste) avec du sucre 1: 2. La dernière fois, j'ai frotté un citron avec un mélangeur et mélangé la masse résultante avec du sucre, et avant de la faire défiler dans un hachoir à viande. Nous avons si souvent fait du citron pour remplir une tarte sablée, puis vous pouvez aller au thé - il suffit de thé avec du sucre et du citron, seule la tranche de citron ne flotte pas.

Elle était à la hauteur des cheveux gris et ne savait pas que ses «oreilles» préférées s'appellent les «cookies de Berlin»

Ce sont des oreilles sans attente et sans douceur. Selon la recette, il faut aussi le recouvrir de glaçage, je n'aime pas ça (j'avais l'habitude d'enlever même des gâteaux tout préparés), et je n'ai jamais fait de fondant moi-même ... pourtant ...

[Katyushka]

Katyushka , merci pour cette recette. Ces «oreilles» sont les biscuits préférés de mon mari.
Combien de temps le faites-vous cuire? Et peut-il être cuit sur une plaque à pâtisserie, et non sur un tapis? Et encore une chose: de la confiture de citron ou d'orange - qu'est-ce que c'est? Je ne le vois pas sur mes oreilles.

[Katyushka]

Katyushka , merci pour cette recette. Ces «oreilles» sont les biscuits préférés de mon mari.
Combien de temps le faites-vous cuire? Et peut-il être cuit sur une plaque à pâtisserie, et non sur un tapis? Et encore une chose: de la confiture de citron ou d'orange - qu'est-ce que c'est? Je ne le vois pas sur mes oreilles.

Avec le temps, je dis honnêtement, j'ai juste oublié de remarquer, ma belle-mère et moi étions assis dans la cuisine, à bavarder et je jetais périodiquement un coup d'œil par la fenêtre du four, mais je pense que c'était 20 à 200 minutes *. Vous pouvez faire cuire au four sur une casserole, mais vous devez ensuite les retourner 7 à 10 minutes avant de les retirer du four (ne pas soulever, mais les oreilles elles-mêmes sont comme des crêpes) afin qu'elles s'ouvrent uniformément des deux côtés. Pardonnez-moi si ce n'est pas très clair expliqué.

[Katyushka]

Katyushka Merci beaucoup C'est exactement ce que je cherchais, et c'est de la confiture maison, et la photo est juste classe

[Résident d'été]

Petit bébé! Alors la recette du studio, s'il vous plaît!

Résident d'étévous voilà, ma version du cookie de Berlin:
Hachez finement un paquet de margarine (250 gr.), Ajoutez 1 jaune, 1 cuillère à soupe. l. sucre, un peu de soda, trempé au vinaigre, 1 fromage blanc, non glacé, régulier, ou 100 gr. masse de caillé sans raisins secs. Vous pouvez vous en tirer avec la même quantité de fromage cottage gras à 18%. Mélangez le tout, ajoutez 1,5 tasse de farine (240 gr.) Et pétrissez la pâte.
Garniture: 1 citron râpé (personnellement je n'ai jamais pu faire cela, je broie dans un mixeur) combiné avec 1 protéine, battu avec du sucre granulé. Ajoutez du sucre au goût.Personnellement, je prends 4 cuillères à soupe. l.
Étalez la pâte sur une planche farinée, appliquez la garniture sur toute la surface de la couche roulée, puis roulez-la et coupez-la en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
La recette n'indique pas combien de degrés pour préchauffer le four, mais même dans mon four antédiluvien, les biscuits étaient cuits en 15 minutes.

Je vais devoir essayer, selon la description, cela ressemble à une pâte feuilletée rapide, uniquement avec du fromage cottage.

Bien!!!! Biscuits de Berlin, biscuits de Berlin !!!!! J'ai fait ces biscuits de Berlin et je ne comprends toujours pas où quelque chose s'est passé. Nous nous sommes assis, avons bu du thé pour nous-mêmes, et il (les biscuits) était sur la table dans une assiette, mais un peu comme ça, juste une assiette entière! Eh bien, ils l'ont mis, mis dans leur bouche et lavé avec du thé. Le thé n'est toujours pas fini dans la tasse, mais l'assiette est VIDE !!!! Où est passé quelque chose? Nous n'avons pas compris. J'irai dîner pour faire d'autres biscuits, peut-être pourrais-je savoir où ils vont?

J'ai fait des biscuits à la datcha en aérogril, il n'était pas pratique d'y enduire des biscuits, d'autant plus que la brosse restait à Moscou, j'ai donc versé du citron dans un bol et j'ai juste sorti des biscuits avec des fourchettes et les ai trempés des deux côtés - heureusement, seulement 8 pièces tiennent sur la grille - ils n'ont pas le temps de refroidir ...

[pâte caillée]

Et à Berlin, ce cookie s'appelle Pig's Ears.
Je le fais souvent cuire au four - mon mari adore, surtout de pâte caillée ... Et maintenant, j'ai fait du sucre de citron (vantardise) et je suppose que ce biscuit deviendra mes principaux produits de boulangerie jusqu'à ce que le sucre soit épuisé.

J'ai bien compris - j'ai 2 morceaux de pâte dans un paquet et ils n'ont pas besoin d'être étalés, mais divisez simplement chacun en deux?

J'ai bien compris - j'ai 2 morceaux de pâte dans un paquet et ils n'ont pas besoin d'être étalés, mais divisez simplement chacun en deux?

Exactement. En principe, si vous voulez que les oreilles soient plus grandes, vous n'avez pas besoin de se diviser, mais le nombre de cookies sera inférieur.

Et je cuisine de telles oreilles juste avec du sucre - je dois l'essayer avec de la confiture))) Et je fais aussi des petits pains des deux côtés - c'est ce qui ressort:

N'étalez pas du tout la pâte?