Lard bouilli au vinaigre

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Lard bouilli au vinaigre

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Graisse	500 grammes
L'eau
Vinaigre 6-9%	50 à 75 ml
Sel, poivre, ail, aneth, persil et autres épices, condiments et herbes préférés	par consommation
Ail	par consommation

Méthode de cuisson

• Coupez le saindoux en morceaux (sans couper la peau), mettez-le dans une casserole, versez de l'eau froide pour que le saindoux soit immergé dans l'eau, ajoutez du vinaigre, posez une assiette d'un diamètre plus petit sur le dessus pour empêcher la graisse de flotter, et mettez la casserole sur feu vif. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et faites cuire le saindoux pendant environ une heure. Retirer de l'eau, refroidir, saupoudrer de sel et d'épices, mettre dans un récipient approprié,smangez de l'ail haché et laissez-le pendant deux jours, vous pouvez le mettre au réfrigérateur (je l'ai pris à l'extérieur, nous avons ces jours-ci de +10 à +20), puis mettez-le au froid.
• Saupoudrage. Mélangez sur différentes assiettes une cuillère à café de sel avec une cuillère à café d'épices différentes: sur une assiette - sel avec du poivre noir, sur l'autre - avec du rouge, sur la troisième - avec un mélange de grillades, avec du basilic séché, de l'aneth séché, des herbes italiennes, etc. que jeYubattre. Rouler les morceaux de bacon dans un mélange de sel, même en frottant, les restes danssverser d'une assiette dans un récipient sous un morceau.
• 
• Il n'y a pas d'odeur de vinaigre, le bacon est moelleux, parfumé, savoureux!

Temps de préparation:

20 minutes

Remarque

L'histoire de cette graisse est longue.
Mais drôle.
Maman me l'a dit.

Mes parents se sont mariés dans le Grand Nord, où mon père travaillait, et ma mère a «obtenu» son diplôme. Ainsi, seulement un an plus tard, elle a eu la chance de présenter son nouveau gendre, un Lituanien, à ses parents kouban.
Une petite ville régionale, des cosaques qui n'ont jamais vu de Lituaniens de leur vie ... Par conséquent, tous les parents sont venus - trois générations dans chaque famille "avec enfants et membres du ménage": épouses, maris, grands-mères, grands-pères, enfants, belles-filles, gendres ... Et, bien sûr, une fête.
Oh, quelles étaient ces fêtes semblables! Nous avons commencé avec le déjeuner, fini dans le noir. Les tables étaient pleines de rafraîchissements: certainement de la viande en gelée, du poisson frit d'une rivière voisine, des cornichons, des cornichons, des pommes de terre bouillies, du yaeshnya, des rouleaux de chou, de la vinaigrette ... Nous avons beaucoup mangé et bu, beaucoup chanté. (Enfant, je n'arrêtais pas de demander à ma mère: pourquoi criaient-ils comme ça ..?) Et, bien sûr, du bacon. Alors mon père a fait ce saindoux.
Lard est allé "avec un bang" a suscité l'intérêt! Les femmes ont demandé la recette, et il s'est avéré que son nouveau gendre la préparait.
Il est si beaueil y avait: de grands yeux bleus, un front haut, des cheveux ondulés châtain clair, un très beau sourire, il est grand, mince, un homme typique de la Baltique, plus un uniforme blanc, des étoiles sur les bretelles - tout le monde a aimé le nouveau gendre! Mais il n'y a qu'un seul problème - pas un cosaque. Les cosaques étaient très attentifs à la pureté de leur sang. Maintenant déjàe pas si, assimilé et calmé sur ce score, même si maintenant je tombe sur je vais vous donner des fans!
Ils boivent, mangent, posent des questions à papa, il répond (et il parlait très bien russe, avec un accent il ne prononçait que le mot botetgnkies, et avec compétence pisunel), une conversation de connaissance se déroule en douceur. Et à table un invité est présent, Ivan Kosyakov, également gendre et aussi officier (au bureau d'enregistrement et d'enrôlement militaire il a passé toute sa vie en tant que chef de table), un homme au visage "non attisé par le souffle de l'intellect", mais un cosaque! Et il ne boit pas et ne mange pas lors d'une fête, pour ne pas parler:
- Je n'aime pas les Lettons! Des gens sales! Traîtres! - comme si dans son bureau de recrutement de district il voyait de nombreux Lettons ou comme si le propriétaire était un Letton.
Et soudain papa lui répond:
- Oui nous Lettons Lénine était gardé !!
Peut-être que papa a dit "nous (dans le sens des Lituaniens) ET Lettons ", qui sait maintenant, mais l'argumentation sur Lénine a fonctionné, ils ont arrêté de parler des Lettons immédiatement. Mais Kosyakov ne peut pas:
- Eh bien, tu n'es pas un cosaque! Vous n'êtes pas un cosaque !!
Comme si l'officier du commissariat militaire pouvait douter que le Lituanien ne soit définitivement pas un cosaque.
Et le silence à table.
Papa n'a pas eu le temps de répondre, quand le grand-père Vasily Alexandrovich Gritsenko, la personne la plus âgée et la plus autoritaire de la famille, un vétéran de la guerre, tous portant des ordres, le beau-père de ce même Ivan Kosyakov, a calmement dit à voix basse:
- Eh bien, qu'est-ce que tu es, Vanka, govà proposrish - pas un cosaque ... le bacon était salé ... le cosaque est ...
Et tous les autres cosaques - oncle Mishka, oncle Sashka - reprirent avec approbation:
- Cosaque-cosaque, cosaque-ak ...
Tous les parents Kuban aimaient mon père sans mémoire. Il perdit prématurément ses parents: son père fut tué par les Allemands à l'automne 1941, sa mère fut torturée à mort par les «frères de la forêt» le 5 août 1945. Et papa de toute son âme a contacté ses nouveaux parents. Oui, et les gens étaient tous ce qu'ils étaient brillants et pittoresques, pas la tribu actuelle ...

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J'adore toutes sortes de bacon! : nyam: Je vais essayer votre recette aussi! Je vous remercie!

Tanya, qu'en est-il de la compétition?

La recette du saindoux des signets est respectée. Merci beaucoup pour l'histoire, il est intéressant de lire les mémoires.

SALO-POWER))) Signet

Wow, je n'ai même jamais entendu parler d'une telle méthode. En passant Salko, Tan. Certainement mis en signet. Et pouvez-vous le faire avec les intercalaires?

Bien sûr!! Encore plus savoureux! Pour moi du saindoux sans couches - et pas du tout du saindoux, mais seulement du gras ...

Et je suis une femme rare, j'aime beaucoup de gras et peu de viande. Mais le reste nécessite une bouffée!

[TATbRHA]

TATbRHAquelle graisse ... et quelle histoire ...
Je l'ai pris dans les signets. Pour la nouvelle année, tout est un peu possible
Je vous remercie, Tanyush

[Pont]

Pont, une double portion pour tous les goûts ...

Joie, J'ai un ami qui ne peut jamais être du bacon. Elle vient me rendre visite avec une pilule mezym ... La pilule fonctionne, mais le corps la regarde calmement de l'extérieur. Bien sûr vous pouvez! De plus ... très savoureux.

[Tanya]

Vous vous demandez ce que fait le vinaigre? Très intéressant! Besoin d'essayer. Je vous remercie,Tanya

Je n'ai aucune idée. Je l'ai pensé moi-même. Peut-être que ça ne vous laisse pas bouillir? .. Parce qu'il n'y a pas du tout de gras dans la casserole, comme si les pommes de terre étaient en train d'être cuites.

[TATbRHA]

TATbRHA, bonne histoire et recette. Très touché par votre histoire familiale. Ce saindoux vaut la peine de garder sa recette pour toujours, comme le souvenir «cosaque» de mon père.

[TATbRHA]

TATbRHA, votre histoire a vraiment touché et aimé. Encore plus qu'une recette de saindoux. Merci pour la recette, je vais certainement cuisiner

[Tatyana]

Tatyana, a écrit très sincèrement une histoire, comme si elle-même avait été à cette table.
Je n'ai pas fait cuire le saindoux selon cette recette, je vais essayer de le faire cuire.

[Tatyana]

Tatyana, bonne histoire et recette intéressante, mise en signet, merci!

[TATbRHA]

Jusqu'à 30 ans, je n'ai pas du tout mangé de bacon. Je me souviens que dans mon enfance, j'ai même cueilli du bacon dans des saucisses. Et puis je l'ai goûté d'une manière ou d'une autre, ou quelque chose du genre ... Maintenant, vous ne pouvez pas le faire glisser par les oreilles.
TATbRHA, bronzer, merci pour la recette originale, je vais certainement essayer.
L'histoire a touché l'âme. Pourtant, la famille fait la force ...

[Chanson*]

Chanson*, oui, une ville sur la Volga n'est pas une ville dans le Kouban ... il n'y a pas moyen sans bacon! Avez-vous lu que le saindoux est l'un des trois produits qui produisent des endorphines dans le corps - les hormones de la joie?

Avez-vous lu que le saindoux est l'un des trois produits qui produisent des endorphines dans le corps - les hormones de la joie?

Oh, eh bien, alors je vais faire une telle graisse, une extraordinaire !! Je veux de la joie!
Tan, la recette est très intéressante, merci, vous avez de beaux kusmanchiki délicieux et différents - vous ne pouvez pas passer!

Et puis je l'ai goûté d'une manière ou d'une autre, ou quelque chose du genre ... Maintenant, vous ne pouvez pas le faire glisser par les oreilles.

Également! Et ça a commencé à me frapper la nuit sur du bacon ..... J'en traîne un petit morceau, et aucun remords!

[Rada-dms]

Rada-dms, différent: 1 aneth séché, 2 poivre noir + piment de la Jamaïque, 3 poivron rouge, 4 mélange à griller, 5 adjika sec. Et le goût est également différent.

En principe, il ne devrait pas y avoir de remords! Car:
1. Dans le saindoux, dans 100 grammes, il n'y a que 248 kilocalories (dans le pain à partir de 255). Nous ne mangeons jamais cent grammes de saindoux, car il est gras et parce qu'il est satisfaisant, à partir de 50-60. De plus, il est également léger!
2. Le saindoux est complètement, absolument complètement transformé par le corps non pas en graisse, mais en énergie pure! Seulement 10% sont gaspillés. (Autrement dit, à partir d'un morceau de cinquante grammes mangé la nuit, il y aura de l'énergie pure le matin - la mer! Et 5 g de cela ... eh bien ... vous voyez l'idée.) Par conséquent, s'il fait froid, eh bien, juste congelé ou froid, mangez un petit morceau de bacon - vous vous réchaufferez immédiatement.
3. Plus les endorphines !! Qui sont vitaux pour chaque personne.
4. Plus - devrait être - satisfaction: "Je me suis permis ce que je voulais!"

[TATbRHA]

TATbRHA, merci pour une nouvelle façon de cuisiner le bacon pour moi et pour une histoire digne d'un concours!

Autrement dit, à partir d'un morceau de cinquante grammes mangé la nuit, de l'énergie pure restera le matin - la mer! et 5 g de ça ... eh bien ... vous voyez l'idée.

Eh bien, je ne mangerai pas 50 grammes de saindoux à la fois! C'est pourquoi je vois que je ne me sens jamais mal d'un petit buffet avec du bacon et du pain brun!

[Tatyana]

Tatyana, ka-ko-e-sa-lo !!!
Certainement un signet!

Et je suis une femme rare, j'aime beaucoup de bacon et peu de viande.

Vous ne dites pas mal. Toi et moi aimons les bons là où il y a plus de gras.

En général, le saindoux est le produit le plus utile.
Aide à la construction de nouvelles cellules des vaisseaux sanguins, du cœur, du foie. Et c'est le seul produit qui contient de la vitamine F. Et s'il y a des problèmes de peau, alors il y a de la graisse, comme Notre Père, tous les jours!

[TATbRHA]

TATbRHA, dans le vote il n'y a pas d'item "La graisse est excellente, histoire ... intéressante" Je dois donc noter les deux

[TATbRHA]

TATbRHA, dans le vote il n'y a pas d'item "La graisse est excellente, histoire ... intéressante" Je dois donc noter les deux

Aha et moi! Seulement du saindoux jusqu'à ce que vous cuisiniez - comment le vérifier?

[Au chef]

Oh, les filles ... Je ne sais pas pourquoi j'ai commandé ce sondage ... et, bien sûr, violé les conditions de vote. Vous ne pouvez plus le supprimer vous-même. Au chef J'ai écrit une requête en larmes, mais il est maintenant hors ligne, j'attends qu'elle sorte, éteignez-la, pour ne pas me déshonorer davantage ...

En général, le saindoux est le produit le plus utile. Aide à la construction de nouvelles cellules des vaisseaux sanguins, du cœur, du foie. Et c'est le seul produit qui contient de la vitamine F. Et s'il y a des problèmes de peau, alors il y a de la graisse, comme Notre Père, tous les jours!

Vrai?

[Olga]

Seulement du saindoux jusqu'à ce que vous cuisiniez - comment le vérifier?

Olga, Je l'ai essayé une fois.

[Anya]

Anya, Chanson*, Chesslovo! Elle-même n'en a pas mangé pendant longtemps. Et puis, le gastro-entérologue lui-même s'est séparé ... Il a dit - un produit nécessaire. Tu dois manger.
Et le dermatologue a dit à son fils (il a une ichtyose) de manger de la graisse très strictement.
Eh bien, si vous regardez plus profondément, alors le parent le plus proche de nous, alors c'est un cochon. En médecine, les reins du porc sont parfois utilisés pour nettoyer le sang.
Vous pouvez trouver tout cela sur le net. C'est pourquoi le saindoux est utile, qui est le plus proche de nous.

Mais sans fanatisme, mangez, s'il vous plaît.

[TATbRHA]

TATbRHA, Je n'avais pas non plus assez dans le vote de l'item "Le gras et l'histoire sont excellents." Merci pour la recette. jamais cuisiné avec du vinaigre. Maintenant, je vais certainement cuisiner.

Je ne sais pas ce qui est mieux - une recette ... une histoire. C'est comme ça que je lirais et lirais)))

[Olga]

Olga, Je l'ai essayé une fois.

Oui? Alors je le ferai certainement!

La recette est intéressante. J'essaierai certainement de faire un morceau. Mais pour le bien du corps, vous devez manger des graisses non traitées thermiquement. Tout traitement thermique transforme tous les avantages en dommages. Seulement salé et pas plus de 10-20 grammes par adulte et par jour. C'est un tout petit morceau. Mais sous cette forme, il y aura un bon résultat pour le corps. Et si ce n'est pas tous les jours, cela ne nuira pas aux personnes peu digérées, par opposition à bouillies. Par conséquent, je ne recommanderais pas une telle recette de traitement en raison de sa totale inutilité. Ce qui n'enlève probablement pas à son goût.

[Marcella]

Marcella, Je ne discuterai pas. Je mange n'importe quoi. Bouilli, fumé, salé.
Je suis une telle personne - ils ont dit qu'il y en avait - alors je mange. Les interdictions et les accents n'ont pas été faits. Je viens de partager les connaissances

[Marcella]

ET Marcella partagé. Et c'est bien. Maintenant que nous connaissons deux points de vue, nous choisirons.

Tanya, je cuisine le saindoux presque de la même manière: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic49021.html
très savoureux: nyam: et du vinaigre est ajouté à l'eau pendant la cuisson afin d'éliminer tout ce qui est mauvais du produit, le cas échéant, le porc ne prendra pas de vinaigre, mais le goût du saindoux fini s'améliorera. Merci beaucoup pour l'histoire intéressante: rose: il est très important de se souvenir de vos racines

[Vera-Nica]

Vera-Nica, Je doute que 50 ml de vinaigre "éliminent tout ce qui est mauvais du produit" ... J'ai essayé de l'eau - l'acide n'est presque pas ressenti. Probablement, dans un autre but, il est ajouté à l'eau pendant la cuisson.
Wow, la recette de papa, il s'avère, est connue depuis longtemps.

Tanya, j'ajoute 80 ml de vinaigre à 1 kg de saindoux. Je ne discuterai pas du fait qu'une telle quantité de vinaigre est mauvaise du produit, mais c'est ainsi qu'ils me l'ont expliqué. Notre pays était vaste et il y avait beaucoup de recettes similaires, j'aime vraiment les vieilles recettes simples - et délicieuses et sans problèmes lors de la cuisson.Bravo d'avoir montré la recette de saindoux de mon père, mais à propos du vinaigre, je veux ajouter une petite histoire de moi-même: il y a 30 ans, quand je me suis marié, ma belle-mère m'a appris à cuisiner de la gelée et je n'ai jamais essayé une telle viande en gelée nulle part ailleurs, et mes amis demandent toujours avant les rassemblements "Votre gelée sera-t-elle?" et l'un des secrets de la belle-mère, et de sa belle-mère, à son tour, lui a appris qu'il était naturel d'ajouter du vinaigre à la viande gélifiée finie lorsqu'elle était versée avec l'ail. Le vinaigre prend de la viande dans de la viande en gelée et le goût est tout simplement génial et en duo avec de l'ail et du poivre noir

Les filles, pensez-vous qu'une corde de porc peut être faite comme ça? C'est un ventre de porc, si quelqu'un ne le sait pas, il est composé de saindoux et de viande, mais ça a l'air d'être dur, je l'ai juste eu accidentellement aujourd'hui, et je ne l'ai jamais cuisiné ...

[Vera-Nica]

Vera-Nica, comme le vinaigre dans la viande en gelée est intéressant! J'essaierai certainement. Et combien de vinaigre faut-il ajouter - pour combien de viande en gelée?

dana8275, Je pense que cette recette est juste pour la podperevka! Parce qu'il va cuire et être doux.

Tanayayayaya, j'ai vraiment tout aimé et intéressé par la recette et conquis l'histoire, je suis juste comment je suis allé là-bas et je suis tombé amoureux du beau papa et encore plus de parents de votre mère - de si merveilleux PERSONNES.

Tanya, ajoutez la quantité de vinaigre à votre goût pour que le bouillon soit légèrement acide et ait bon goût

[dana8275]

dana8275, Nadezhda, nous cuisinons une telle viande dans des peaux d'oignon, je pense que ce sera délicieux avec du vinaigre.

[TATbRHA]

TATbRHAQuel bacon cool, vous devez absolument essayer, et mon père est aussi leurs cosaques, j'ai lu l'histoire et vraiment, je me souviens des souvenirs de mon père qu'ils avaient un peuple fier et colérique, ils n'aimaient pas les étrangers, mais tous les uns pour les autres. Merci pour l'histoire et la graisse.

Merci beaucoup, maintenant je me suis mis à cuire la ficelle avec du vinaigre, dans deux jours, j'écrirai sur le résultat.

[Science et vie]

et pas plus de 10-20 grammes par adulte et par jour.

Et ce n'est pas vrai! Ils n'en avaient jamais mangé si peu, des gens simples, le bacon était de la nourriture, pas une bouchée. Plus souvent le seul aliment lié à la viande. Tanya a sincèrement parlé de papa. Je me suis souvenu de ça - j'ai lu dans le magazine Science et vieà propos d'une expérience mise en scène par un jeune scientifique - Qu'est-ce que les bûcherons ont mangé pour qu'ils tombent tellement. J'ai essayé de travailler sur toutes sortes de viande - non, il n’obtient pas le même débit que les bûcherons pré-révolutionnaires. Et il a pris avec lui pour travailler un morceau de bacon avec du pain noir et du kvas, et il a eu cette norme! Le saindoux est si facilement digestible et énergivore qu'il n'enlève pas la force du corps pour sa digestion, mais ajoute de l'énergie lui-même. Ici. Allons au marché du bacon.

[une]

Au début, ce jeune scientifique mangeait de la viande, ne donnait pas la norme, mais économisait de l'énergie; voit - ne donne pas la norme, a mangé du bacon - et l'a donné !! C'est comme avec certains médicaments: si vous le prenez pendant plusieurs jours, au début, il n'y a aucun résultat, puis comment cela fonctionnera !!
Le meilleur de tous, écrivent-ils, le saindoux est avec du pain noir et de l'ail, les trois se complètent puissamment.

Le saindoux est si facilement digestible et énergivore qu'il n'enlève pas la force du corps pour sa digestion, mais ajoute de l'énergie lui-même.

C'est vrai! Contrairement au bœuf: un morceau de bœuf nécessite plus d'énergie pour digérer le corps que ce morceau n'en donne au corps. Dans la Chine ancienne, il y avait une telle visionunezni: chaque jour le condamné à mort était donné seau boeuf bouilli. Et rien d'autre - pas de légumes, pas de céréales, pas de fruits ... Au bout d'un moment, il mourait de faim et d'épuisement. Ce n'est pas pour rien que le bœuf est inclus dans tous les régimes pour perdre du poids, et il est bouilli et sans rien.

Recette-trouver! Puisque le saindoux n'est pas traduit ici. Et s'il n'y a pas de saindoux à la maison, alors il n'y a rien à manger 😕 Je l'ai déjà cuisiné, frotté et caché, sinon ça ne durera pas deux jours)) J'ai répondu à toutes les personnes intéressées: "le saindoux est comme le saindoux, essayez-le" 😀😀 Merci pour la recette

"le saindoux est comme le saindoux, goûte-le"

Tanyusha a finalement lu la recette avec sagesse.Je l 'ai beaucoup aimé! à la fois la recette et l'histoire! Eh bien, puisque le bacon et les pommes de terre sont pour tout, je vais certainement essayer!