Confiture de piment rouge

[Nelya]

Qui est très amer et qui a peu d'amertume - comment vous plaire
Nelya, alors utilisez-le très soigneusement!

Les mains étaient amères et brûlantes pour un autre jour.

Il est préférable de travailler avec des piments forts avec des gants et de rincer les poivrons à l'eau froide lors de la coupe.
Bonne chance!

J'aimerais pouvoir écrire tôt sur les gants, je suis toujours le spécialiste culinaire! Mes paumes et mes doigts ont brûlé pendant 3 jours !!! horrible horreur, mais délicieuse confiture. Je ferai plus, 100 gr. il reste un poivre brûlant, sinon mon mari et moi testons activement le premier lot
Merci pour la recette!

J'aimerais pouvoir écrire tôt sur les gants

mais le plus devinant est faible! J'ai prévu ceci ... mis des gants ... et nettoyé, comme dit Olya, sous l'eau ... et puis il y avait un petit tourbillon dans ma gorge ...

Je l'ai nettoyée avec des gants, bien sûr, mais je ne l'ai pas rincée à l'eau. La confiture s'est avérée excellente et même gélifiée dans une casserole pendant la nuit, maintenant je vais la porter à chaud et la mettre dans des bocaux (c'était déjà paresseux la nuit dernière). Je pense à répéter ... l'hiver est à venir, parents, copines, etc.

Il est préférable de travailler avec des piments forts avec des gants et de rincer les poivrons à l'eau froide lors de la coupe.

J'aimerais pouvoir écrire tôt sur les gants, je suis toujours le spécialiste culinaire! Mes paumes et mes doigts ont brûlé pendant 3 jours !!! horrible horreur

mais le plus devinant est faible! J'ai prévu ceci ... mis des gants ... et nettoyé, comme dit Olya, sous l'eau ... et puis il y avait un petit tourbillon dans ma gorge ...

Depuis que je fais une telle confiture depuis plusieurs années maintenant, j'ai déjà parcouru toutes les étapes, la sensation de brûlure, les gants et les vœux de ne plus jamais toucher au poivre ... Et depuis deux ans je me simplifie la vie. Mais mon option est possible avec un tamis d'essuyage, de préférence électrique. J'ai un hic pour un robot culinaire Bosch. Je lave mes poivrons sous le robinet, je ne coupe pas les queues, je ne coupe pas les grains de poivre, je ne cueille pas les graines. Seulement le mien. Et puis je le mets dans une casserole, verse littéralement 3/4 tasse d'eau (dans une casserole de 8 litres de poivre), couvre-le avec un couvercle, porte-le à ébullition et réduit la température. Et ainsi, sous le couvercle, un poivre entier languit pendant 20-30 minutes. Ensuite, je frotte ce poivre mou à travers une passoire. Un moment et j'obtiens la purée de poivre la plus pure et un petit zhmeny de graines et de peaux. En même temps, il n'y a pas de sensation de brûlure et de larmes avec la transpiration.

J'ai un tamis d'essuyage

En parlant de tamis d'essuyage ...
J'ai fait de la confiture à partir de restes mûrs de figues.
Je l'ai fait bouillir dans une casserole, comme prévu. Puis elle l'a frotté à travers un tamis fin (à Kenwood).
Puis j'ai regardé le tamis à travers la lumière - rien n'est visible
Puis, pendant la moitié de la nuit avec un cure-dent, j'ai arraché des graines de figues des trous de la plaque d'essuyage. Sous l'émission de radio de nuit, ça s'est bien passé, "vite"

Il s'est avéré être nettoyé uniquement avec un cure-dent, les brosses à poils n'ont pas été prises, les graines s'insèrent dans les trous

la moitié de la nuit avec un cure-dent, arrachant les graines de figues des trous de l'essuie-glace

Je ne suggère pas d'essuyer les figues)))) Les graines du poivre seront plus. Rien ne restera bloqué. Je frotte des tomates comme ça, des poivrons, des pommes.

[Je ne suggère pas d'essuyer les figues]

je Je ne suggère pas d'essuyer les figues)))) Les graines de poivre seront plus. Rien ne restera bloqué. Je frotte des tomates comme ça, des poivrons, des pommes.

Lin, bien sûr, j'ai supposé que ce serait le cas, mais vous devez apprendre de vos propres problèmes

[Administrateur]

Administrateur Tanechka, prends le rapport



Sur la photo, une double portion - il s'est avéré 5 bocaux de 320 ml chacun, du poivre amer ordinaire (pour le chili, le prix n'est pas humain ...), du vinaigre ordinaire 9% (520 ml - combien était disponible), cuit pendant 1,5 heure, puis percé avec un mélangeur et gargouillis pendant 40 minutes Confus par le manque de sel, mais n'a pas osé l'ajouter. C'est très, très savoureux !!!
Merci beaucoup pour une autre friandise savoureuse !!!
Ps: est-il possible de le ranger dans le placard et de l'envelopper lorsqu'il refroidit?

[Natasha]

Natasha, très belle confiture, super! Pour ta santé!

Pas besoin d'envelopper! Poivre et donc "poison", l'infection ne s'y collera pas
Le poivre a subi un bon traitement thermique, il tiendra donc bien n'importe où sous les couvercles. J'ai un pot, les restes de l'année dernière - se tient magnifiquement près du garde-manger

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, vous a apporté un immense merci pour la recette de confiture! C'est méga délicieux!

[Irisha]

Irisha, pour ta santé! Que toute la famille soit délicieuse

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana! Et je m'inquiète pour le vinaigre, n'est-ce pas beaucoup? Je veux vraiment faire cette confiture

[Lena]

Lena, eh bien, vous devez faire attention à tout, et au sucre aussi:
Sucre blanc 500 grammes
Vinaigre de vin blanc 300 ml.

Il y a encore plus de sucre que de vinaigre. Quant à moi, le sucre est même trop, la confiture a un goût sucré.
Et les gens ne se plaignent pas du vinaigre acide

Et je m'inquiète pour le vinaigre, n'est-ce pas beaucoup?

Le vinaigre de vin a un acide plus harmonieux que le vinaigre de table ordinaire, de sorte que le goût est aigre-doux agréable.

[Olya]

Olya, Je suis complètement d'accord! Surtout avec du sherry ou du balsamique
Mais, tout le monde n'utilise pas de tels vinaigres, et ils demandent souvent "ce qui peut être remplacé", donc je liste toutes les variétés

[Administrateur]

Les filles, merci! je ferai

Ajouté le Jeudi 22 septembre 2016 14:42

J'ai mis la confiture à cuire, puis j'ai vu la recette avec Antonovka. Pourquoi n'y a-t-il que 2 à 4 cuillères à soupe dans cette recette de vinaigre? l.?

Ajouté le jeudi 22 septembre 2016 14:57

Si quelque chose, je suis juste un ennui

Ajouté le jeudi 22 septembre 2016 18:11

Je l'ai cuisiné! Et, curieusement, je n'avais pas assez d'acidité. Apparemment, les poivrons sont très sucrés, j'ai ajouté un peu d'acide citrique. Cela s'est avéré très savoureux.
Administrateur, Tatyana! Merci pour la recette. Vous m'avez littéralement sauvé. J'avais tellement de piments forts que je ne savais plus où les mettre. Et voici vos recettes ...
Et il s'est avéré, il me semble, une très belle couleur. Je n'ai tout simplement pas de poivron rouge, mais il y a de tels «soleils». Et dans un bol qui ne rentre pas dans les banques.

[-Elena-]

-Elena-, très agréable! Une couleur si vivifiante!
Eh, je peux encore acheter un piment rouge épicé pour moi et un jaune pour le bulgare

puis j'ai vu la recette avec Antonovka. Pourquoi n'y a-t-il que 2 à 4 cuillères à soupe dans cette recette de vinaigre? l.?

Parce qu'Antonovka a assez d'acide, il y en a beaucoup dans la confiture.
Le goût de la confiture prête à l'emploi est également légèrement aigre, vous pouvez sentir le goût d'Antonovka - une confiture agréable. Mais plus doux.

[Lena]

Admin, Tatiana! Merci pour la recette. Vous m'avez littéralement sauvé. J'avais tellement de piments forts que je ne savais plus où les mettre. Et voici vos recettes ...
Et il s'est avéré, il me semble, une très belle couleur.

Lena, pour ta santé! La couleur de la confiture est tellement ensoleillée, lumineuse!
Alors faites les confitures de poivrons, les deux sont délicieux

Je l'ai fait aussi, mais apparemment j'ai eu des poivrons particulièrement vigoureux, cela s'est avéré TRÈS piquant. Le goût est plus proche de la sauce chili pure ... Quant à moi, j'aime beaucoup ça, mais je ne mange pas le mien. Mais rien, donc on le mange sous forme de piment, c'est quand même TRES savoureux! Merci beaucoup pour la recette!

[ne mange pas ça]

Quant à moi - j'aime beaucoup ça, mais le mien ne mange pas ça.

Ensuite, il y a une composition plus facile pour eux - celle-ci aimera certainement

Confiture de piment avec Antonovka (Administrateur)

J'ai aussi cuisiné selon votre recette. À mon goût, le piquant n'est pas suffisant et le sucre est trop, mais cela s'est avéré intéressant. Maintenant, je vais essayer de le faire cuire à partir de piment fort et de sel, j'aime vraiment cette pâte. Et puis il y avait le dernier pot apporté de Hongrie.

A mon goût, il n'y a pas assez de piquant, mais trop de sucre

Si tel est le cas, vous pouvez ajuster le piquant et le sucre au goût pendant la cuisson de la confiture. L'essentiel est que la confiture elle-même ait goûté
Et nos goûts sont purement individuels

après tout, vous pouvez ajuster le piquant et le sucre au goût pendant la cuisson de la confiture

Bien sûr, vous pouvez ... Seulement, j'aime tout cuisiner selon les règles pour la première fois, à partir de la source d'origine. Après tout, vous pouvez ajouter les deux vous-même, puis écrire à l'auteur que votre recette n'est pas agréable. Et j'ai aimé ta recette, merci. : rose: La prochaine fois, je vais essayer d'apporter des modifications à mon goût, pas le fait que ce sera mieux. Peut-être que je reviendrai à nouveau à l'original, cela m'est également arrivé.

Après tout, vous pouvez ajouter les deux vous-même, puis écrire à l'auteur que votre recette n'est pas agréable.

Non pas comme ça!
Vous pouvez toujours vous concentrer principalement sur votre goût et la capacité de cuisiner quelque chose à partir des produits proposés par l'auteur de la recette.
Il y a des recettes où «à la fois veulent et piquer» et ne savent pas si cela vaut la peine de risquer votre goût.

Dans de tels cas, quand JE VEUX, mais que je doute, je commence à préparer de la confiture, des sauces (autre chose), mais j'ajoute des épices-additifs comme le poivre-vinaigre-sel-huile au départ en quantité réduite. Mais, dans le processus de cuisson, je prends TOUJOURS un échantillon à mon goût personnel, et ajuste le goût avec ces produits, et commence à ajouter progressivement des additifs épicés-sucrés et réessaye jusqu'à ce que j'atteigne le goût désiré pour moi-même.
Et puis je colle définitivement une note sur le pot (dans le cahier) avec la quantité d'ingrédients.

Eh bien, il existe également des principes de contrôle pour la fabrication de conserves ...

J'ai décidé de le faire pendant la cuisson ... Je viens de réaliser que je n'avais pas de mixeur. Je ne sais pas comment je vais tout essuyer à travers un tamis

Bien! Les poivrons bouillent bien dans le processus. Ou vous pouvez essayer de le casser avec des couteaux dans une moissonneuse-batteuse - cela devrait fonctionner.
Mais, mieux encore, à travers un tamis - la consistance est plus douce

fait - très fortement. Le mari a dit ok, sa douceur est embarrassante. Il dit que j'ai probablement mis plus que nécessaire ..
Avec quoi le mangez-vous habituellement? Ou où l'utilisez-vous?

[Anya]

Anya, pour ta santé!

Doux - vous pouvez mettre moins de sucre dans la confiture. Quand je cuisine, je le goûte et l'adapte toujours moi-même.

Nous mangeons avec tout ce que nous voulons - dans une marinade pour la viande, pour le glaçage lors de la friture de la viande, sur du pain comme une collation, mettre une cuillère dans du bortsch pour le goût, et ainsi de suite ...

Tanya, ici je l'ai enfin fait.J'ai une question, comment essayez-vous de la casser? Avec le pied du mixeur, mon poivre ne passe pas à un état aussi uniforme. Je n'ai pas non plus réussi à l'essuyer avec un tamis. En conséquence, j'ai frappé dans un verre d'un mixeur de Kenwood, c'est là que j'ai eu l'épaisseur. Et puis, je craignais qu'un liquide ne se révèle, ce qui s'est avéré très épais - pendant que j'étais occupé ici, quand la confiture bouillait. Et ma couleur n'est pas si rouge, mais un vin sombre (probablement parce que mon poivron n'était pas tout rouge) Maintenant j'ai léché une cuillère, si vigoureuse ... J'espère que le piquant se ramollira un peu plus tard. Le poivre était sans pépins. Merci Tanechka pour la confiture, c'est toujours délicieux, mais pas sans incidents

[Olya]

Olya, pour ta santé!
Je le frappe avec un bol mixeur et avec mon pied droit dans la casserole - cela dépend de la quantité de confiture dans le plat.
Cela dépend beaucoup du piment lui-même, de la densité de sa peau. J'ai à peine frotté la dernière sauce à confiture dans un tamis, elle était si dense, même si le poivre lui-même était bouilli.
Beaucoup dépend aussi de la couleur des légumes, donc pour les sauces, je n'achète que des poivrons rouges foncés.
Oui, et j'achète aussi des piments rouges - pour la couleur.

Une sauce moins vigoureuse s'est avérée être la suivante:


Confiture de piment avec Antonovka (Administrateur)

[Administrateur]

AdministrateurMerci beaucoup !!! Quand j'ai lu la recette, j'ai tout de suite décidé que c'était la mienne, tout ce que j'aime !!! Aujourd'hui, je l'ai enduit sur une baguette et je l'ai mélangé à du houmous pour les épices, délicieux! Maintenant, je vais cuisiner avec des pommes et manger une friandise si délicieuse avec une grande cuillère!

[Nikitosik]

Nikitosik, pour ta santé!
Eh bien, peut-être que tu ne devrais pas manger avec des cuillères, après tout, il y a assez de piment
La deuxième confiture est également délicieuse - essayez-la!

[Tatyana]

Tatyana, un immense MERCI pour un si bon régal !!!
J'ai fait 3,5 normes à partir de la recette, le rendement de la confiture finie est de 2,8 litres. C'est tout, l'affaire reste petite, achetez du bon boeuf et ...
Les filles qui aiment ça chaud, faites-le définitivement !!!

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, j'ai fait de la confiture aujourd'hui, j'ai un immense merci! C'est délicieux, un tel charme! Et mon mari l'aimait tout le temps et en était ravi. Mais il a dit qu'il n'y avait pas besoin de faire, que ce serait doux.
J'ai laissé 200 grammes de piment pour la confiture et j'ai suspendu le reste pour sécher. Demain, je l'enlève et je fais de la confiture.

Voici ma beauté:


Il s'est avéré être très épais et le mélangeur ne l'a pas broyé en purée de pommes de terre. Je l'ai laissé de cette façon, car il est savoureux en morceaux.

[Marina]

Demain j'enlève tout et fais de la confiture

C'est vrai, il n'est pas nécessaire d'accrocher des guirlandes de poivre. La confiture sera plus savoureuse, et le mari remerciera

Marina, pour ta santé!

Tatyana,.
Super confiture!
La première fois que j'ai cuisiné la nuit, photo.

Hier, j'ai fait une autre double portion.
Nous sommes très savoureux.
Je ne cuisine pas de confiture, j'ai assez mangé dans mon enfance. Et cette confiture
Surtout avec la boulangerie

[Alla]

Alla, pour ta santé!
Eh bien, et des stocks de poivre! Au lieu de la confiture de prune Laissez-la savoureuse et chaude pour vous en hiver

[Tatyana]

Tatyana, Je cuisinerais encore. Oui, le conteneur est stupide.
Aujourd'hui au travail, le travailleur posté a donné lécher cuillère. Elle a vraiment aimé ça, mais elle ne veut pas cuisiner. Eh bien, laissez-la avoir faim. Et pour moi, "ce ne sera pas suffisant".

Tatyana, j'ai aussi fait cette confiture, délicieuse! J'avais l'habitude de le faire avec des pommes, donc je n'avais pas assez d'épices, mais ici j'ai pris 400 g d'amer - 700 g de poivron, ça s'est avéré juste.

[Lena]

Ici, avec une netteté on a une tension, et pas du tout, eh bien, en aucun cas pour plaire à tout le monde

Lena, pour ta santé! Je suis très heureux de vous avoir plu avec le goût de la confiture

C'est de la confiture de poivre à la pomme

Confiture de piment avec Antonovka (Administrateur)

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, a déjà brassé plus de CINQ litres de confiture et il y en aura trois de plus. J'ai eu des poivrons amers pelés, hachés et congelés en août. Alors je le fais cuire, puisque j'ai encore mon propre poivron, il devient rouge et je l'utilise. Hier, j'ai envoyé ma fille faire un test, apprécié.
Aujourd'hui, nous l'avons mangé avec un coq rôti au barbecue. J'ai beaucoup aimé la combinaison, très savoureuse. Et comme il est beau au soleil, rouge vif.
Merci beaucoup pour la recette!

[Marina]

Marina, à la santé de toute la famille!
Eh bien, et vous avez des appétits, vous cuisinez en quantité

Tanya, nous avions beaucoup de poivre amer, je l'ai congelé, je ne savais pas quoi en faire et je n'avais pas le temps de m'en occuper. Et maintenant, il a pris une place dans le congélateur, alors je cuisine. Mais je pense qu'il ne stagnera pas avec nous, tout l'hiver est encore à venir.

[Marina]

Marina, tu fais tout bien
Les poivrons ne se détérioreront pas dans les bocaux, mais ils deviendront également meilleurs, la sauce mûrira et sera plus savoureuse

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuisiné une friandise savoureuse. Cuit de ce qui était. Le poivre amer est tout rouge et le bulgare vert... Et voici ce qui s'est passé.

Bocal à gauche, sauce tomate, et à droite "poivrons". Certainement pas une belle couleur "ambrée" quand à l'ensemble "serti" de calicot rouge. Mais assez esthétique, "tomate".
Essayez-le l'été prochain, tout est vert.

Non, très belle couleur, riche s'est avérée belle!
Et avec le vert, attention, après traitement thermique, le poivre devient vert sale

[Tatyana]

Oh,Tatyana, oui sur un tambour de quelle couleur.
L'essentiel est de «mordre» (Matchmakers). Pour un petit pain ...
En général, je pense qu'après le traitement, ce ne sera pas "effrayant". Puisque la recette contient de l'acide, il va égayer. Comme le perhydrol
Et le goût peut changer un peu.
Merci pour exceptionnellement délicieuse confiture.