Pâte de tomate légère sur la cuisinière, au four, au micro-ondes

[au micro-ondes]

Pâte de tomate légère sur la cuisinière, au four, au micro-ondes

Catégorie: Blancs

Ingrédients
tomate	2500 à 2600 g
pommes	400 à 500 g
sel	3 cuillères à soupe l.
sucre	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Lorsque vous avez réussi à faire pousser tant de tomates qu'il n'est pas possible de les manger et que les boîtes de conserve sont déjà épuisées, vous pouvez vous permettre de faire de la pâte de tomates. La pâte de tomate classique est chère car elle nécessite des heures d'ébullition, beaucoup de tomates et une attention constante. Les fabricants tentent de réduire les coûts en y ajoutant de l'amidon modifié. Je le fais cuire avec une petite quantité de pommes. L'ajout de pommes enrichit le goût et la pectine de pomme raccourcit considérablement le temps de cuisson et augmente le rendement du produit en raison de l'épaississement rapide de la masse de tomates. Ainsi, pour la préparation classique de la pâte de tomate, il est nécessaire de faire bouillir la masse 4 fois, ce qui prend de 4 à 6 heures. En ajoutant une petite quantité de pommes, j'obtiens la consistance requise lorsque je fais bouillir 2 à 2,5 fois en 2 à 2,5 heures. Vous pouvez cuisiner dans une casserole profonde sur la cuisinière, au four et au micro-ondes. S'il y a beaucoup de tomates, il est préférable de cuire immédiatement dans une casserole profonde en émail au four.
• Lavez les tomates et les pommes, hachez-les au hasard ou hachez-les ou mettez-les dans un robot de cuisine, ajoutez-les au récipient de votre choix, ajoutez du sel et du sucre et commencez à chauffer. Je préfère le couper simplement parce que je n'aime pas nettoyer le hachoir à viande ou le robot par la suite. Et vous devrez dans tous les cas moudre avec un mélangeur à immersion. J'adore les tomates jaunes et j'en plante toujours beaucoup.
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• J'ai un micro-ondes de 700 W. Si je cuisine au micro-ondes, puis j'utilise l'algorithme suivant: 15 minutes de cuisson - 5 minutes d'agitation. À 900 W, 10 minutes de cuisson et 3-4 minutes de brassage suffisent. L'agitation aide le liquide à s'évaporer. Après le deuxième cycle, les tomates se ramollissent, donnent beaucoup de jus et c'est le bon moment pour briser la masse avec un mélangeur. En outre, pour chaque cycle, le niveau de liquide diminue de 0,5 à 1 cm, en fonction du diamètre du récipient. Après 2,5 heures, j'obtiens la cohérence dont j'ai besoin. Bien sûr, pendant tout ce temps, je ne me tiens pas près du micro-ondes, mais je m'occupe de mes propres affaires et n'y monte que pour empêcher la masse.
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• Si je cuisine sur la cuisinière, puis je prends un ragoût profond, je le remplis de tomates et de pommes et je fais d'abord cuire à feu vif, puis je le brise avec un mélangeur puis je le fais bouillir en remuant fréquemment à feu doux pendant une heure et demie ou deux, ce qui est joli vite. Mais il y a un inconvénient ici - à partir du milieu du temps, la masse commence à «cracher» de la casserole. De plus, avec cette méthode, il est nécessaire d'être près de la casserole, ce qui n'est pas pratique. Si je dois partir, je déplace la casserole dans le four 150 * avec la porte entrouverte et je ne peux pas monter en toute sécurité pendant une demi-heure.
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• Eh bien, le moyen le plus simple et le plus paresseux est de cuisiner dans le four... Vous pouvez immédiatement préparer une portion de pâtes à partir de 7,5 kg de tomates. Dans ce cas, vous pouvez faire passer les tomates et les pommes dans un hachoir à viande. Tout d'abord, je cuisine à 170-180 * C, puis je le casse avec un mixeur et je réduis la température à 150 *. La porte est entrouverte! Toutes les 15-20-25 minutes, je monte et je mélange bien. Pendant 2 à 2,5 heures à partir du moment de l'ébullition, la masse diminue de plus de moitié.
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• Nous étalons la pâte sur des bocaux stérilisés, la retournons sur le couvercle et l'enveloppons avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
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Le plat est conçu pour

1300-1450 g de pâtes finies.

[Lina]

Lina, une excellente recette de pâte de tomate, et multifonctionnelle je la prends comme signet

Je n'ai pas du tout de tomates, mais j'ai cuisiné des pâtes - un peu dans l'espoir de faire des pizzas

Purée de pulpe de tomate italienne naturelle (pour tous les jours et pour la conservation) (Administrateur)

Merci, Lina, c'est très joli.
Je le fais selon le même principe. J'aime beaucoup les tomates en combinaison avec des pommes, et j'ajoute aussi des abricots ou des prunes.
Et au micro-ondes, il est généralement froid pour cuire à la fois la confiture et tous les blancs.

Bien. .. attendu! et combien ils ont demandé! Et c'est ce que fait le coup de pied qui donne la vie ...
Merci Linochka! maintenant et ainsi je le ferai. ..

les muselières sont adorables! et ils le rappellent à quelqu'un! ...

[Linadoc]

LinadocQuelle merveilleuse recette! Tout est tellement accessible et compréhensible!

[Lina,]

Lina, merci pour la recette !!! Lui, comme tout le monde, est savoureux, coloré et sain! Et chacun peut cuisiner exactement comme il lui convient et plus rapidement pendant la saison chaude de la récolte.

[Administrateur]

Administrateur, Tanyush, J'aime combiner des tomates avec une pomme, elles commencent à jouer directement, l'arôme et l'acidité apparaissent immédiatement. J'ai donc décidé de faire les pâtes, mais elle les a prises et épaissies très rapidement. Alors j'ai commencé à le faire. Cela s'avère bien, savoureux, simple, sain, pratique.

J'aime beaucoup les tomates en combinaison avec des pommes, et j'ajoute aussi des abricots ou des prunes.

Ah! Par conséquent, mes sauces tomates viennent avec de telles combinaisons - tomate + pomme, tomate + prune ... Le goût est équilibré et se révèle

au micro-ondes, c'est généralement cool de faire cuire la confiture et tous les blancs

Oui, un minimum de temps passé et rien ne "crache" comme sur le poêle

c'est ce que fait le coup de pied qui donne la vie ...

Oui, un coup de pied est le moteur du progrès, du moins dans mon cas, souvent

les muselières sont adorables! et ils le rappellent à quelqu'un! ...

Je ne dirai pas qui!

Tout est tellement accessible et compréhensible!

Oui, Tonne, tout est vraiment simple



Borkovna, Lin, J'aime surtout au micro-ondes si une petite portion ou déjà au four quand il y en a beaucoup.

Lina, merci pour la recette!
N'est-il pas nécessaire de couvrir avec un couvercle dans le micro? Ne crache pas? Et si je comprends bien, les y faire cuire pendant 2,5 heures? (Eh bien, par cycles, bien sûr) Je viens de chauffer et de décongeler au micro, je dois essayer de le faire au micro ... ou au four ... Merci!

[Olga]

Olga, Bon anniversaire! Chance culinaire!
Non, pas besoin de couvrir avec un couvercle n'importe où! C'est l'essence même - vous devez laisser l'eau s'évaporer, puis la pâte épaissira. Rien ne crache au micro-ondes, c'est pourquoi j'aime y cuisiner. Et vous faites ces cycles jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié et épaississe à la consistance dont vous avez besoin. Cela m'a pris 2,5 heures. Mais j'ai un vieux micra 700W. Avec un micro plus puissant, le temps peut être plus court.

N'épluchez-vous pas les peaux de tomates? Cuisinez-vous et écrasez-vous avec eux?

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette!

La recette est géniale! Cette année, je viens de cuire à la vapeur au four dans des boîtes de conserve juste des tomates hachées selon la recette de Kil'ka sans rien. Voyons ce qui se passe. Et puis mes pâtes se révèlent toujours rouges, et mon pointilleux veut comme dans un magasin.
Quel est le secret de votre superbe couleur?

[Lina]

J'entre avec mes pensées à voix haute, j'espère Lina ne me jugera pas

La couleur des pâtes finies est également obtenue à partir de la qualité des matières premières, des tomates et du temps de cuisson et de ragoût.
Les tomates sont rouges et très mûres. Plus les tomates sont bouillies longtemps, plus le jus-liquide des tomates s'évapore et plus la pâte devient épaisse et foncée.
Et plus savoureux! Une longue ébullition supprime le jus «cru» des tomates et elles acquièrent une saveur de tomate.
Les pâtes peuvent être allégées par des pommes et l'ajout d'autres légumes (par exemple, courgettes) en grande quantité.

Dites-moi, ne retirez-vous pas les graines et les peaux de tomates de la pâte?

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette! Et le fait que vous puissiez le faire au micro-ondes est génial! Je prends ça dans les signets!

[lumière lana]

Vous ne pelez pas la peau d'une tomate?

Non, non. C'est simple. Et puis ils ne se font pas sentir. Mais si quelqu'un a des pâtes fondamentalement lisses, vous pouvez le remixer à la fin.
lumière lana, content si vous avez aidé!

quel est le secret de votre incroyable couleur?

Apparemment dans les pommes et en évaporation intensive à long terme.Parce que même les tomates jaunes se sont assombries. Bien que si vous regardez de plus près, la couleur est encore plus rougeâtre que la pâte de tomate du magasin.
Administrateur, Tanya, tout est correct, comme toujours!

ne retirez-vous pas les graines et les peaux des tomates de la pâte?

Je ne supprime rien, vous pouvez le voir sur la photo. Par conséquent, il est «léger» - écrasé et évaporé. Tout
Fenya, Tatyana, cuisinez pour la santé!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci pour la délicieuse recette.

[Elena]

Elena, cuisinez avec plaisir!

Seigneur, comment vas-tu t'impliquer dans les recettes de Linin! ... et on ne peut que rêver de paix!
Je cuisine après tout ... en regardant la nuit!
[img width = 550 height = 412] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/113686/1506867368994-1866422233.jpg

[Lin]

Oooooo! Lin, excellent résultat! À la fois couleur et consistance - tout est super! Fille intelligente!

Linochka, eh bien, comme toujours, à l'heure. Maintenant, je sais quoi faire des restes de tomates. Et aussi les poivrons sont restés.

Et aussi les poivrons sont restés

Et eux, avec les tomates et les pommes sauce pomme-tomate Les proches vous diront merci!

Linochka, et je l'ai fait! Tout a fonctionné !!! Facile et sans problème !!! A fait, en passant, sur la cuisinière à gaz, toutes les règles! Dans le dessin animé, elle ne le risquait pas, elle me jouait un peu coquine, elle ne l'avait pas encore chargée. Merci beaucoup pour la recette, Linochka!

[Oksana]

Oksana, Je suis très content que la recette soit arrivée! Cuisinez pour la santé! Ce n'est vraiment pas difficile du tout, mais les avantages sont nombreux. Et vos tomates ne seront pas perdues, et vous obtenez un produit sain, savoureux, naturel et très utile en cuisine. À propos, la teneur en lycopène dans le produit après un traitement thermique prolongé augmente plusieurs fois. Mais c'est une substance avec une activité antitumorale prouvée

Linochka, alors je l'ai fait. Merci pour la recette simple et facile. Et surtout, délicieux.

[Natalia]

Natalia, super! La couleur et la consistance sont exactement ce dont vous avez besoin! Cuisinez pour la santé! Je suis content que la recette soit arrivée. Délicieux ne veut pas dire difficile

[Linadoc]

Linadoc, Lina, merci beaucoup pour la recette! J'ai fait bouillir les tomates sur la cuisinière, je les ai écrasées avec un mélangeur et dans le four. Remué toutes les 15 minutes. Et c'est tout! Des pâtes délicieuses et saines sont prêtes. Et pas déroutant. Je vous remercie

[Kirks]

Kirks, Natalia, heureux que la recette soit arrivée! Cuisinez pour la santé!

Je cuisine, Lin se révélera être cho
Des tomates et des pommes juteuses, probablement pour moi, ne sont pas très épaisses.



Je ne sais pas quel genre de tasse tu as)) J'ai fini par devoir l'étendre en deux))




Ceci est la deuxième casserole) en céramique



Il semble que les visages sont déjà dessinés

[Linadoc]

Linadoc, Merci Lina pour la recette, les pâtes sont délicieuses, j'ai bien aimé. C'est ce que j'ai fait

L'appareil photo produit obstinément du brun.

[Katerina]

Katerina, mais faites-le bouillir hardiment, n'ayez pas peur! Faire bouillir la tomate ne fait que devenir plus sain.
Elena, oui, la couleur est étrange, mais surtout, les tomates se sont lancées dans les affaires.

[Linadoc]

Linadoc, en fait, la couleur de la pâte de tomate ordinaire, tout à l'heure, le fotik pour une raison quelconque donne obstinément cette couleur.

[Linochka]

LinochkaMerci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Il se trouve qu'en ce moment j'avais beaucoup de poivrons, et il n'y avait pas assez de tomates pour un lecho complet, mais il y a assez de coussinets acides sur le sol. J'ai cuisiné des pâtes: pelé les pommes, les couper et les mettre, pardonnez-moi, un peu plus - environ un tiers en poids avec des tomates, puis j'ai avalé et mis un peu de courgettes pour la masse, cuit le tout, mélangez-le et à la fin j'ai rempli les poivrons hachés. Je l'ai essayé chaud - j'ai aimé le goût, je pense que je ne dirai pas de quoi j'ai fait, mon mari ne comprendra pas. J'ai tout fait du début à la fin dans un dessin animé sur l'extinction prog, valve retirée. Je l'ai enroulé, emballé, demain je le mettrai dans la cave. Je vais toujours faire une telle pâte pour lecho.

[Renoncule]

Renoncule, content que tout ait été arrangé pour le bien de l'affaire

Les filles, je suis désolé d'intervenir, mais vous pouvez me dire comment je fais de la sauce tomate depuis l'année dernière ... Comme il n'y a pas le temps de faire bouillir pendant des heures sur la cuisinière, je filtre les tomates râpées à travers un tamis fin, ou organza. Et j'obtiens immédiatement une masse de tomates épaisse, qui n'a pas besoin d'être pratiquement évaporée. Et j'utilise «l'eau» restante pour mettre les tomates en conserve, en l'amenant au volume requis avec de l'eau ordinaire, si nécessaire.
Et hier, j'ai découvert par moi-même un moyen ultra-rapide d'essuyer les tomates de la peau et des graines à l'aide d'un hachoir à pommes de terre sur un mélangeur submersible. J'ai frotté une casserole de 5 litres en 15 minutes ...

Et je te remercie))) la recette est superbe.
Pour moi, c'est un excellent moyen de recycler les cultures.
La photo n'est pas insérée.
Se vanter en entier n'obtient pas

Cette année, j'ai aussi commencé à cuisiner de la pâte de tomate, car j'en ai marre d'acheter un magasin.
J'ai fait les premières pâtes uniquement à partir de tomates, enlevé les noyaux durs et fait bouillir la masse pendant longtemps dans une grande casserole sur la cuisinière. À propos, si vous mixez à la toute fin de la cuisson, les pâtes ne crachent pas du tout. Après mélange, salé, porté à ébullition et versé dans des bocaux sous des bouchons à vis.
Plus tard, des pommes et des poivrons assez bon marché sont apparus, j'ai commencé à les cuire tous les deux séparément, de sorte qu'ils puissent plus tard être mélangés avec de la pâte de tomate pure, déjà enroulée, et avec des tomates. Mais je ne mixe pas cette masse, mais la frotte à travers un tamis, car je n'ai pas épluché les pommes et les poivrons des graines et des centres, je n'ai enlevé que les boutures dures.
Maintenant, j'ajoute généreusement ces délicieuses pâtes-caviar à littéralement tout, et à la pâte lors de la cuisson du pain, et lors de la cuisson des rouleaux de chou, j'assaisonne presque tous les plats cuisinés. Parfois, il arrive qu'il n'y ait pas le temps de déchiqueter une salade, mais il est toujours temps de renverser quelques cuillères à soupe de pâtes dans une assiette.
Maintenant, il y avait une transmission médicale à la télévision, les médecins ont beaucoup loué la pâte de tomate pour son fort effet anticancéreux prophylactique et ont recommandé de l'utiliser plus souvent. :-)

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette! Délicieux, rapide, beau.
J'ai cuisiné dans une mijoteuse, et je me suis évaporé là-bas, cela a pris environ quatre heures. Puis elle a égoutté le liquide à travers un tamis fin recouvert de gaze. Il y en avait beaucoup, car les tomates étaient aqueuses. Puis elle l'a amené à l'état pâteux avec un mixeur. Réchauffé dans un micro, enroulé.

Il s'est avéré deux pots d'un demi-litre.

Ici, je m'assois et je réfléchis, mais où stocker?

[Linadoc]

Si je cuisine au micro-ondes, j'utilise l'algorithme suivant: 15 minutes de cuisson - 5 minutes en remuant

Linadoc, J'ai bien compris, cuire pendant 15 minutes, puis mélanger et reposer pendant 5 minutes et à nouveau dans le même mode, jusqu'à 2,5 heures?

tout cela a pris environ quatre heures

quelque chose de très long! Je l'ai deux fois plus vite

et où stocker?

À température ambiante. Je le range sur un balcon vitré, il y a en dessous + 20 *.

et encore dans le même mode, jusqu'à 2,5 heures?

Jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée, lorsque vous avez déjà décidé que ça suffit. C'est arrivé en 2 à 2,5 heures pour moi.

quelque chose de très long! J'ai deux fois plus vite

Je l'ai fait dans une mijoteuse. Il a été cuit pendant deux heures sous le couvercle, puis j'ai ouvert le couvercle et évaporé le liquide.

[Linadoc]

Linadoc, Les pâtes sont tout simplement merveilleuses! Merci pour la recette!

[Tatyana]

Tatyana, Je suis content que la recette vous convienne, faites-la cuire pour la santé! Je l'ai en usage constant.

[Linadoc]

Linadoc,
: flowers: J'ai utilisé l'idée d'ajouter des pommes lorsque je faisais du ketchup. Il s'est épaissi beaucoup plus rapidement et le rendement est beaucoup plus élevé. Merci pour le conseil.

[Inga]

Inga, Je suis content que l'idée soit venue! La pectine de pomme est un épaississant naturel et naturel. De plus, le produit est enrichi de notes de pomme et devient encore plus sain en raison de l'énorme quantité d'avantages des pommes.