Caviar d'aubergine (le plus délicieux)

Caviar d'aubergine (le plus délicieux)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
grandes aubergines	4 choses.
poivron	2 pièces
arc (grand)	2 pièces
tomate	8 à 10 pièces.
Ail	3 clous de girofle
sel, sucre, poivre	goût
légumes verts (persil, aneth, basilic)
huile végétale	2-3 st. cuillères

Méthode de cuisson

• Je prends quelques aubergines, coupe la queue, la coupe en deux dans le sens de la longueur, fais cuire au four pendant 20-25 minutes.
• Se détacher. Coupez la pulpe avec un couteau ou écrasez-la avec une fourchette.
• Oignon, un énorme oignon, ou mieux deux, hachez-le finement et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale. Pas longtemps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• J'ajoute des poivrons finement hachés et continue à faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes.
• Je verse de l'eau bouillante sur les tomates à l'avance, les épluche et les frotte sur une râpe. J'ajoute cette masse de tomates aux oignons et aux poivrons et je la garde sur le feu pendant encore 5 à 7 minutes.
• Ensuite, j'ajoute la pulpe de l'aubergine et, en remuant, la carcasse pendant environ 10 minutes, j'ajoute du sel, du sucre, du poivre noir et beaucoup de légumes verts finement hachés au goût. Au bout d'une minute, j'éteins le feu.
• Le caviar est prêt.
• Savoureux à la fois chaud et froid.

Le plat est conçu pour

2,5 à 3 litres

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mais comment le préparer pour une utilisation future, doit-il être conservé au réfrigérateur?

Je le garde au réfrigérateur car je ne le fais que pour la nourriture. Et pour les blancs pour une utilisation future, stérilisez, comme d'habitude, les salades sont récoltées.

Merci pour le rappel, demain je vais faire frire un tel caviar, toute la famille adore le caviar d'aubergine!) Mais je suis paresseux et je fais un peu vite, je coupe tout en cubes, je fais frire séparément, je mélange dans une casserole commune et en mets un peu pour que l'eau supplémentaire disparaisse. Et bien sûr, je n’oublie pas le sel, le poivre amer. Et lorsque le caviar est prêt, on le mange soit immédiatement, soit dans des pots d'un demi-litre et pour la stérilisation et en cave jusqu'à l'hiver!)