Ramen - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Ramyon

Catégorie: Premier repas

Cuisine: coréen

Ingrédients
Porc à l'os (peut être du bœuf ou du poulet)	300g
Oignon	1 PC.
Carotte	1 PC.
Gingembre	1/2
Céleri-rave	20 grammes
Pâte de soja	2 cuillères à café
Sauce Gochujiang	2 cuillères à café
Poireau (partie blanche uniquement)	1 PC.
Champignons (shiitake ou champignons)	2 pièces
Carotte	1/2 pièces
Oignons verts	1/2 stylo
Nouilles aux oeufs	par nombre de portions)

Méthode de cuisson

Je voulais faire cette soupe de nouilles depuis longtemps, mais je n'ai toujours pas trouvé les ingrédients nécessaires. J'ai parcouru de nombreux magasins et collecté un ingrédient dans chacun.
J'ai décidé de cuisiner des ramen coréens sur des ramen japonais car c'était un peu plus facile. La recette était plus difficile à trouver que la recette de ramen japonais. Par conséquent, après avoir lu tout ce que j'ai trouvé sur Internet, j'ai fait le "bon ramen", combinant tout ce qui est utile dans les recettes de personnes vivant en Corée du Sud.
Ce type de soupe est comme notre bortsch: il existe de nombreuses variétés et chacun peut ajuster la saveur selon ses préférences.
Ce que j'ai pris:
Pour le bouillon en pot de 2 litres:
porc avec des os, l'essentiel est qu'avec des os
ampoule
demi carotte
gingembre - moitié racine écrasée
Le bouillon est cuit de 2 à 6 heures, la première eau est égouttée, la viande est lavée. Les os doivent être coupés pour que la moelle osseuse passe dans le bouillon. Le bouillon doit avoir bouilli à 1/3 m et sera trouble. Ne salez pas!
Il me reste 1 litre de bouillon prêt à l'emploi.
Une fois que le bouillon est prêt, il doit être filtré et cuit au goût, en ajoutant de la pâte de soja et de la sauce Gochujiang (en russe, cela sonne - kochujang).
Il a un goût riche et unique. La pâte de poivre de Kochhujang est faite de purée de riz, de levain de soja, de meju et de poivron rouge moulu avec du sel. Le riz bouilli est pétri dans un mortier avec du medzhu et de l'huile de cèdre, en ajoutant de la sauce soja, du sel, du sucre, du poivron rouge. En mélangeant la pâte obtenue chaque jour, elle est conservée dans des cuves d'argile pendant au moins un mois.
Le reste des ingrédients:
Poireaux - partie blanche seulement, coupés en rondelles
Champignons - coupés en tranches
carottes - coupées en longs cubes minces
oignons verts - coupés en diagonale, 1,5-2 cm de long
Dans l'huile d'olive avec l'ajout de 2 cuillères à café de pâte de soja et à peu près la même quantité de sauce piquante (voir à votre goût), faites frire la viande hachée bouillie. Transférer la viande dans une assiette. Ensuite, dans la même poêle, faites revenir les oignons, les carottes, les champignons ou d'autres produits.
J'ai pris 1 cuillerée d'huile, pas plus, pour qu'il n'y ait pas de graisse.
Nouilles aux œufs (il en existe de nombreux types, pas seulement des nouilles aux œufs). J'en ai acheté un spécial pour les ramen.
Faire bouillir les nouilles à la toute fin séparément, cuire 2-3 minutes, puis bien rincer.
Nous formons le plat:
Nous étendons d'abord les nouilles, y répandons la viande, les champignons et les légumes, puis nous le remplissons de bouillon.
Pâte de soja: