Minestrone aux haricots et courgettes

Catégorie: Premier repas

Cuisine: italien

Ingrédients
Bouillon de viande	2-2,5 litres avec des portions de viande, de préférence poitrine de bœuf (veau)
Oignons bulbes	1 PC.
Carotte	1 PC.
Poivron	1/2 pièces
Courgettes fraîches	1 PC. petit
Pommes de terre	1 à 2 pièces
Tomates fraîches (surgelées)	2-3 pièces
Haricots bouillis	1 verre
Haricots verts, crus	1 verre (utilisé du congélateur)
Ail frais	2 dents
Persil frais	2-3 st. l. haché
Pimenter	1 à 1,5 cuillère à café (composition de basilic, ail, tomates séchées)
Sel	goût
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l. pour faire sauter des légumes
Mélange de légumes séchés	1 pincée pour faire bouillir le bouillon

Méthode de cuisson

Tout d'abord, faites bouillir le bouillon, pour lequel j'utilise de la viande de poitrine, un mélange de légumes secs, d'eau, de sel. Cuisiner dans le multicuiseur CUCKOO 1054
Coupez les légumes en petits morceaux pour qu'ils ne bouillent pas pendant la cuisson, écrasez l'ail avec un couteau. Coupez grossièrement les pommes de terre et les courgettes.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettre les oignons, les carottes, les tomates, les poivrons, l'ail, les épices (basilic, ail, tomates séchées) et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Les carottes, les betteraves, les oignons, les poivrons doux, la racine de persil, le céleri et les tomates sont mieux ajoutés aux soupes dorées, afin qu'elles soient plus savoureuses. La matière colorante - le carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps humain, est mal absorbée lorsque les carottes crues sont consommées. Lors du brunissement, la digestibilité du carotène, qui est passé en graisse, augmente considérablement; de plus, la matière grasse, devenant orange, jaune ou rouge, donne aux soupes une belle couleur.
Les épices donnent aux soupes un goût particulier, stimulent les papilles et favorisent la sécrétion de suc gastrique et d'enzymes digestives.
Mettez les légumes sautés dans une casserole, ajoutez les haricots verts, les pommes de terre (rincées dans l'amidon), les courgettes, le bouillon préparé à l'épaisseur désirée de la soupe, et portez les pommes de terre et les courgettes à moitié cuites.
Maintenant, ajoutez les haricots bouillis, la viande bouillie par portions, le persil et portez à feu doux, ne fermez pas complètement le couvercle de la casserole, ouvrez légèrement.
Versez la soupe minestrone finie dans des assiettes et servez chaud.