Soupe "turque au boulgour"

Soupe "turque au boulgour"

Catégorie: Premier repas

Cuisine: turc

Ingrédients
Bouillon de viande prêt	2-2,5 litres (avec des portions de viande)
Lentilles rouges	1 tasse à mesurer
Boulgour	1/2 tasse à mesurer
Tomates séchées	6-8 anneaux
Pommes de terre fraîches	1 à 2 pièces milieu
Légumes verts frais (séchés)	1 à 2 cuillères à soupe l. haché
Friture de légumes:
oignons bulbes	1/2 pièces
carottes fraîches	1 petit
Poivron	1/2 pièces coloré (utilisé du congélateur)
tomates rouges mûres	1 à 2 pièces moyen (utilisé du congélateur)
huile végétale	0,5 cuillère à soupe l. pour la friture
sel, épices	goût

Méthode de cuisson

• Cuisson du bouillon de viande. J'ai utilisé la poitrine de veau pour le bouillon, coupée en portions.
• Nous faisons frire les légumes dans une poêle séparée. Nous chauffons l'huile végétale, mettons l'oignon en morceaux, les carottes sur une râpe grossière, le poivron en morceaux, les tomates rouges en morceaux, les épices, une goutte de sel, et faisons mijoter les légumes jusqu'à ce que le liquide s'évapore pour que les légumes commencent à frire un peu.
• Maintenant, vous devez combiner le bouillon de viande et la friture de légumes, avec des céréales, des pommes de terre. Je le fais de la manière opposée - je combine d'abord tous les ingrédients, puis je le verse avec du bouillon liquide jusqu'à l'épaisseur requise de la soupe, puis vous pouvez deviner avec précision la quantité de tous les ingrédients. Si vous faites le contraire, en règle générale, la soupe est liquide ou elle s'avère être beaucoup.
• Donc, dans une casserole, j'ai mis de la vinaigrette aux légumes (friture), des lentilles, du boulgour, des tomates séchées (coupées en petits morceaux), des pommes de terre en gros morceaux et mis à cuire jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient cuites. Les pommes de terre et les céréales sont généralement prêtes en même temps.
• À la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts, le goût, le sel, l'épaisseur du bouillon - et mettez au point.
• Nous servons de la soupe chaude à table, essayez-la - délicieuse!
• 
  
  J'ai lu les ingrédients: lentilles, boulgour, tomates séchées, morceaux de céleri. Puis elle a ramassé elle-même la quantité de lentilles et de boulgour, de tomates séchées et de céleri elle-même en été, la friture peut aussi se faire toute seule ... eh bien, le nom de «soupe turque» a survécu.
  Et c'est aussi très savoureux, de cuisiner une telle soupe sur un ragoût maison!
  Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Est-il possible de remplacer le boulgour par du riz?, Le reste des ingrédients est disponible.

Est-il possible de remplacer le boulgour par du riz?, Le reste des ingrédients est disponible.

Je pense que c'est possible - il vaut mieux cuire à la vapeur, il ne se résorbera pas trop et il cuit rapidement avec les céréales.
Le boulgour est une céréale proche des Turcs, ils y cuisinent beaucoup. Mais ils mangent aussi du riz

Tanyusha, merci pour la réponse - j'ai rencontré ce nom pour la première fois - juste là en-non, pour ceux qui sont aussi ignorants que moi -
Boulgour - répandu au Moyen-Orient et en Transcaucasie, ce gruau de blé remplace souvent le riz dans le pilaf traditionnel. C'est plutôt le cas: jusqu'à ce que le riz atteigne l'Europe le long de la Grande Route de la Soie, en Azerbaïdjan, en Ouzbékistan et dans d'autres pays, le pilaf était préparé uniquement à partir de boulgour. Son histoire remonte à plus de 4 mille ans: c'est presque la première façon de transformer le grain de blé. Et certaines industries utilisent encore cette technologie millénaire.

Habituellement, les céréales sont préparées comme ceci: les grains de blé sont traités avec de l'eau bouillante, séchés et broyés au calibre souhaité. Mais il y a des complications dans ce processus: les grains peuvent germer et brûler sur un feu ouvert - alors la céréale a un agréable arôme "fumé-fumé". Une autre option: le boulgour est fabriqué à partir de grains de blé verts, pas encore mûrs.

Le boulgour est populaire non seulement en raison de ses propriétés nutritionnelles - il contient un nombre record de nutriments et très peu de glucides, car il est préparé exclusivement à partir de blé dur. Les grains de boulgour forts sont indigestes et ont une légère saveur de noisette avec un léger soupçon de brume. Cuire le boulgour est aussi simple que de décortiquer des poires: dans une casserole, vous devez faire chauffer un peu d'huile végétale, faire frire légèrement les grains et verser deux parties d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Servir avec des légumes, des champignons ou de la viande

[vera]

vera, merci pour ces informations intéressantes

Je cuisine assez souvent du boulgour, il y a même des stocks de sachets

Voici l'une des options pour faire un plat d'accompagnement de boulgour avec des pommes de terre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - voyez si vous pouvez cuisiner

Merci pour la bonne idée, c'était délicieux!

[Administrateur]

alors j'ai cuisiné cette soupe aujourd'hui. Je cuisinerai avec de l'épeautre plus tard sur le kurobulon.
Et cette soupe est très, très savoureuse!Administrateur, Tanyusha! Merci beaucoup!

[Vika]

Vika, pour ta santé!
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