Fitchi - Tourte à la viande à la turkmène

[Pâte:]

Fitchi - Tourte à la viande à la turkmène

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine / s	350 grammes
L'eau	150 à 160 g
Sel	1 cuillère à café
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l
Remplissage:
Viande hachée ou hachée (idéalement agneau)	300 à 400 g
Oignon	2-3 pièces
Eau (kéfir) pour la viscosité de la viande hachée	Peu
Sel, poivre moulu	goût

Méthode de cuisson

• Fitch a une ressemblance avec la tourte à la viande ossète. La différence est qu'ils sont préparés à partir de pâte sans levain, comme des boulettes, et le plus souvent, ils sont de petite taille - portionnés, car la garniture s'avère très juteuse et dans le cas d'une grande tarte, une partie du jus savoureux est perdue lors de la coupe. Je n'avais pas de formes de portions appropriées, alors j'ai fait des ajustements une grande tarte.
• Tout d'abord, préparons la garniture. Hachez finement la viande ou hachez-la sur une grande grille. Coupez l'oignon en petits cubes. Ajoutez du sel, du poivre noir, de l'eau ou du kéfir pour la jutosité.
• 
• Incorporer la viande hachée visqueuse. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 40 minutes.
• Pétrir une pâte molle sans levain à partir de farine, d'eau, d'huile végétale et de sel, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes pour une meilleure élasticité. À partir de cette portion de pâte, vous pouvez faire une grande tarte ou 4 portions, d = 15 cm. Pour une grande tarte, diviser la pâte en 2/3 pour le bas et 1/3 pour le haut. Si vous faites des tartes en portions, divisez d'abord la pâte en 4 parties.
• Étalez un cercle d'un diamètre légèrement plus grand que la forme afin que les bords de la pâte pendent un peu, étalez la garniture en une couche pas très épaisse (pas plus de 1 cm). Étalez la pâte pour le dessus du gâteau en fonction de la taille du moule, placez-la sur la garniture et pressez la pâte le long du côté intérieur du bord pour relier la couche supérieure avec la couche inférieure. Rouler les bords de la pâte avec un rouleau torsadé en cercle. Hachez la surface du gâteau avec une fourchette à plusieurs endroits pour libérer de la vapeur lors de la cuisson.
• 
• Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 30 à 35 minutes. Après 20 minutes, il est préférable de recouvrir le gâteau de papier d'aluminium. Graisser la tarte cuite avec un morceau de beurre et couvrir. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
• 

Le plat est conçu pour

1 grand gâteau / 4 petits

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Tarte délicieuse et juteuse! Plus en détail sur le moulage des ajustements portionnés dans la vidéo d'Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashikmerci pour la tarte!
ZdOrovsky est ainsi!
Ici, Lyulyash, vous écrivez à propos d'un grand gril dans un hachoir à viande, c'est-à-dire des trois grils, celui qui est le plus grand, non?
Je ne savais toujours pas à quoi l'adapter, c'étaient des trous douloureusement grands.
Le gâteau est merveilleux!
Julia, merci!
Boum pour cuisiner.

[Rituel]

Rituel, merci d'être passé! Et j'ai 5 grilles et la plus grande est pour 4 trous, dessus pour une tourte à la viande avec des pommes de terre, la viande est juste, mais ici elle est meilleure à moyenne-grande, avec des trous ronds!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... beauty-ta-ta .. bravo-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, merci pour votre attention sur la recette !!

Tarte sympathique! Si un gros, puis lors de la coupe, beaucoup de jus est perdu? Vous pouvez probablement cuisiner à Princesk.
Yulchik, qu'est-ce qui sera mieux avec de la viande hachée? Le courant n'est pas un agneau. Moo-moo, ou oink-oink,
La pâte de boulettes est effrayante - est-elle aussi si dense et serrée? Est-ce facile à déployer?

[Yuliya K]

Yuliya KQuelle couleur dorée!
Mmm ... Merci Yulenka
Je l'ai emporté.

Moo-moo, ou oink-oink,

et comment un ko-ko-ku-re-ku se niche?

[Dina]

Dina, Je n'avais pas non plus d'agneau! Viande hachée mélangée! Toute viande est possible, mais si elle est complètement maigre, des morceaux de beurre sont souhaitables sur la viande hachée. Et la pâte s'avère plus molle que sur les boulettes, élastique mais pas serrée, vous n'avez pas besoin de la marteler avec de la farine et elle se déroule parfaitement sans ajouter de farine.Bien sûr, le jus coule lorsque vous coupez une tarte chaude, mais la jutosité reste! Je ne sais pas comment la tarte se comportera dans une pizzeria, mais au four, tout se passe comme il se doit!
Natasha, merci d'être passé !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, merci pour le souvenir de la patrie, combien de ce délicieux nous avons mangé mmm ... J'ai apporté des formes spéciales pour eux avec moi, mais je ne trouve pas de viande de mouton normale avec une odeur sucrée, mais ce n'est pas mal non plus avec d'autres viandes, mais toujours pas ça. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Je suis heureux que la recette ait réveillé de chers souvenirs! Agneau oui, ici c'est différent ...

[Yul]

Yul, Je l'ai aussi cuisiné, même si à Travola, c'est devenu intéressant! Merci pour la recette! Bien sûr, je n'ai pas eu une si belle croûte là-bas, après tout, la pâte est comme une boulette. Et le premier jour, pour être honnête, je ne l'ai pas senti, MAIS ... le deuxième jour je l'ai réchauffé dans un micra et ta-da-ah, le goût est complètement différent, la pâte était imbibée de viande et ramollie, délicieuse!



Cuit sans aucun substrat sur le revêtement pendant 30 minutes, c'est le fond du gâteau

[Tanyusha,]

Tanyusha, merci d'avoir essayé à Travola! Beau s'est avéré, avec une peinture de tatouage originale !!
Tan, et je les fais bien cuire à la vapeur pendant le temps après la cuisson. La croûte supérieure se ramollit à partir de l'huile, seul le bord reste croustillant. Peut-être à cause du fait que la température est plus élevée dans le four?
Récemment, je fais souvent les sushki de mon mari à partir de ce test, il les aime vraiment. Et j'ai augmenté la quantité d'huile dans la pâte, j'ai commencé à ajouter 2-3 cuillères à soupe. cuillères pour cette portion.

[Yulechka]

Yulechka, Je vous remercie !

Peut-être à cause du fait que la température est plus élevée dans le four?

La gravola est un four très délicat, et oui, vous devrez ajouter plus d'huile la prochaine fois.
Mais quand il était infusé et saturé, il s'est avéré délicieux!

Mais quand il était infusé et trempé, il s'est avéré délicieux

Alors c'est super !! Cela signifie qu'après une cuisson délicate, il a besoin de plus de temps pour mûrir!

[Yulia]

Yulia, merci pour la recette, je veux vraiment essayer