Escalopes de poulet sur pomme aux pruneaux (Sous Vid Steba SV-1)

[Bon appétit!!!]

Escalopes de poulet sur substrat de pomme aux pruneaux (Sous Vid Steba SV-1)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
viande hachée
Pomme
une tomate
pruneaux
pour la viande hachée: poitrine de poulet, carottes, oignons, épices

Méthode de cuisson

• Viande hachée: coupez la poitrine en petits morceaux ou hachez-la avec un mélangeur; hacher les carottes et les oignons avec un mélangeur, ajouter les épices.
• Coupez la pomme et la tomate en rondelles. Plus l'anneau de pomme est épais, plus il aura le goût d'une côtelette.
• Mettez la viande hachée sur la pomme, un rond de tomate sur le dessus, appuyez un peu et transférez dans le sac. Répartir les pruneaux entre les côtelettes
• À l'aide d'un aspirateur, évacuez l'air et fermez le sac
• 
• Bon appétit!!!
• .

Tanyulya

À PROPOS, Vic, vous lisez mes pensées. Aujourd'hui, je ne pensais qu'aux côtelettes à la sous-vid.

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Comme c'est intéressant et inhabituel! Je vais certainement essayer!

ElenkaM

Vika, merci! Une recette intéressante.

pulmonaire

Vika, c'est très intéressant - côtelettes sous vidnitsa. Et la recette elle-même est bonne. Un doute se pose - 2,5 heures pour 4 côtelettes? Ou y avait-il plus de côtelettes?

Tanyulya

Vika, c'est très intéressant - côtelettes sous vidnitsa. Et la recette elle-même est bonne. Un doute se pose - 2,5 heures pour 4 côtelettes? Ou y avait-il plus de côtelettes?

Le temps peut être réglé moins. J'ai cuit la poitrine pendant seulement 30 minutes, c'est absolument prêt.

Vichka

Le temps peut être réglé moins. J'ai cuit la poitrine pendant seulement 30 minutes, c'est absolument prêt.

Tanya, j'ai peur des complications ... après tout, ce n'est pas frit et cuit à la vapeur ... il vaut mieux que ce soit plus sûr.
Mais en même temps, la pomme a conservé sa forme, la tomate ne s'est pas non plus transformée en bouillie.

Tanyulya

Tanya, j'ai peur des complications ... après tout, ce n'est pas frit et cuit à la vapeur ... il vaut mieux que ce soit plus sûr.
Mais en même temps, la pomme a conservé sa forme, la tomate ne s'est pas non plus transformée en bouillie.

Vikul, ils ont mangé le mien, ils ont dit que c'était fait! Partout on écrit que 25 minutes suffisent pour un filet de poulet ... J'en mets 30 comme si tout était cuit.
Je pense toujours quel genre de poisson je veux

Vichka

Vikul, ils ont mangé le mien, ils ont dit que c'était fait! Partout on écrit que 25 minutes suffisent pour un filet de poulet ... J'en mets 30 comme si tout était cuit.
Pendant que je pense quel poisson je veux

J'ai le vertige à chaque fois avec cette température de cuisson
La prochaine fois, j'essaierai moins, mais l'heure?

Tanyulya

J'ai le vertige à chaque fois avec cette température de cuisson
La prochaine fois, j'essaierai moins, mais l'heure?

Vous voulez dire la température? 60 mis
Eh bien, réglez l'heure à 1 heure, eh bien, le yak va cuire. Je sais que vous aimez les plats cuisinés.
Je pense qu'avec un poisson, j'adore le poisson surtout la truite, le saumon "liquide" qui est juste à la limite.

Vichka

Vika, c'est très intéressant - côtelettes sous vidnitsa. Et la recette elle-même est bonne. Un doute se pose - 2,5 heures pour 4 côtelettes? Ou y avait-il plus de côtelettes?

Natasha, il y avait plus de forfaits, selon le principe, chaque paquet pour le déjeuner au travail
J'ai déjà écrit sur l'heure, je ne suis pas encore sûr de la température, regardons plus loin, nous allons expérimenter

Webmaestro

Les filles, et si vous faites de la viande hachée «maison» (porc + bœuf), quelle heure et température conseilleriez-vous? Dois-je utiliser du sel nitrite?

Masinen

Dmitriy, nous n'utilisons le nitrite que pour les saucisses ou pour la viande en tranches, nous faisons tout le reste avec du sel ordinaire.
pour le bœuf, vous pouvez régler 57, et pour le porc 63, vous devez donc régler 63. Et je pense qu'une heure et demie suffira.

Webmaestro

Maria, merci beaucoup! Puis une autre question. Si poisson haché (brochet), quels sont les paramètres?

Masinen

oh, le brochet est une rivière, l'essentiel est qu'il ne contient aucun parasite.
En général, le poisson est fabriqué à 55 grammes.
Mais avec la rivière, il faut faire attention.

Webmaestro

Merci Maria! Ensuite, nous ferons frire les escalopes de brochet dans une poêle

 

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[Vic]

À PROPOS, Vic, vous lisez mes pensées. Aujourd'hui, je ne pensais qu'aux côtelettes à la sous-vid.

Comme c'est intéressant et inhabituel! Je vais certainement essayer!

Vika, merci! Une recette intéressante.

Vika, c'est très intéressant - côtelettes sous vidnitsa. Et la recette elle-même est bonne. Un doute se pose - 2,5 heures pour 4 côtelettes? Ou y avait-il plus de côtelettes?

Vika, c'est très intéressant - côtelettes sous vidnitsa. Et la recette elle-même est bonne. Un doute se pose - 2,5 heures pour 4 côtelettes? Ou y avait-il plus de côtelettes?

Le temps peut être réglé moins. J'ai cuit la poitrine pendant seulement 30 minutes, c'est absolument prêt.

Le temps peut être réglé moins. J'ai cuit la poitrine pendant seulement 30 minutes, c'est absolument prêt.

Tanya, j'ai peur des complications ... après tout, ce n'est pas frit et cuit à la vapeur ... il vaut mieux que ce soit plus sûr.
Mais en même temps, la pomme a conservé sa forme, la tomate ne s'est pas non plus transformée en bouillie.

[Vikul]

Tanya, j'ai peur des complications ... après tout, ce n'est pas frit et cuit à la vapeur ... il vaut mieux que ce soit plus sûr.
Mais en même temps, la pomme a conservé sa forme, la tomate ne s'est pas non plus transformée en bouillie.

Vikul, ils ont mangé le mien, ils ont dit que c'était fait! Partout on écrit que 25 minutes suffisent pour un filet de poulet ... J'en mets 30 comme si tout était cuit.
Je pense toujours quel genre de poisson je veux

[Vikul]

Vikul, ils ont mangé le mien, ils ont dit que c'était fait! Partout on écrit que 25 minutes suffisent pour un filet de poulet ... J'en mets 30 comme si tout était cuit.
Pendant que je pense quel poisson je veux

J'ai le vertige à chaque fois avec cette température de cuisson
La prochaine fois, j'essaierai moins, mais l'heure?

J'ai le vertige à chaque fois avec cette température de cuisson
La prochaine fois, j'essaierai moins, mais l'heure?

Vous voulez dire la température? 60 mis
Eh bien, réglez l'heure à 1 heure, eh bien, le yak va cuire. Je sais que vous aimez les plats cuisinés.
Je pense qu'avec un poisson, j'adore le poisson surtout la truite, le saumon "liquide" qui est juste à la limite.

Vika, c'est très intéressant - côtelettes sous vidnitsa. Et la recette elle-même est bonne. Un doute se pose - 2,5 heures pour 4 côtelettes? Ou y avait-il plus de côtelettes?

Natasha, il y avait plus de forfaits, selon le principe, chaque paquet pour le déjeuner au travail
J'ai déjà écrit sur l'heure, je ne suis pas encore sûr de la température, regardons plus loin, nous allons expérimenter

Les filles, et si vous faites de la viande hachée «maison» (porc + bœuf), quelle heure et température conseilleriez-vous? Dois-je utiliser du sel nitrite?

[Dmitriy]

Dmitriy, nous n'utilisons le nitrite que pour les saucisses ou pour la viande en tranches, nous faisons tout le reste avec du sel ordinaire.
pour le bœuf, vous pouvez régler 57, et pour le porc 63, vous devez donc régler 63. Et je pense qu'une heure et demie suffira.

Maria, merci beaucoup! Puis une autre question. Si poisson haché (brochet), quels sont les paramètres?

oh, le brochet est une rivière, l'essentiel est qu'il ne contient aucun parasite.
En général, le poisson est fabriqué à 55 grammes.
Mais avec la rivière, il faut faire attention.

Merci Maria! Ensuite, nous ferons frire les escalopes de brochet dans une poêle