Pain "Modnik"

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: ukrainien
Pain Mod

Ingrédients

levain de blé actif à 100% d'humidité à base de levure de citron 150 grammes
farine de blé 1 ou in / grade 325 grammes
farine de blé, c / z 50 grammes
semoule de blé dur aux pousses 50 grammes
l'eau 230 grammes
levure sèche 1 gramme
sel 10 grammes
La graine de lin 50 grammes
graines de tournesol 50 grammes

Méthode de cuisson

  • Pain Mod De tous les ingrédients. en plus du sel et des graines, pétrissez la pâte. Pétrir pendant 5 minutes. Ajoutez du sel. Pétrissez encore 5 minutes. Ajoutez les grains et mélangez-les à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement répartis à basse vitesse ou à la main. La pâte est molle, ne colle pas. Le bol est absolument propre.
  • Nous mettons la pâte en fermentation en la rentrant en boule dans un récipient graissé. Couvrir de papier d'aluminium. Fermentation pendant 120 minutes. Étirer-plier une fois à mi-chemin du processus.
  • Pain ModPain ModPain Mod Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Pain ModPain ModPain Mod Nous sortons la pâte. Nous formons un pain. Coupez, tressez, posez dessus.
  • Pain ModPain Mod Épreuve sur une feuille de parchemin, recouverte de papier d'aluminium pendant 70 minutes.
  • Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 240 degrés pendant les 10 premières minutes à la vapeur. Nous enlevons la vapeur, ventilons, abaissons la température à 180 degrés et faisons cuire jusqu'à tendreté. J'ai un temps de cuisson total de 40 minutes.
  • Nous la sortons, la laissons refroidir, la coupons et la dégustons.
  • Pain Mod
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  • Pain Mod
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

four, robot culinaire

Remarque

Le moulage de ce pain et son inspiration sont tirés du forum de farine de Natali 06. Pain basé sur son pain "Fashionable". J'ai changé la recette.
Pain parfumé, savoureux et aéré. Vous pouvez prendre n'importe quel levain que vous avez. Recommander.

MariV
Du beau pain!

En cours de route, la question "la semoule de blé dur aux pousses"- qu'est-ce que c'est? La première fois que je me rencontre ...
ang-kay
Olga, voici à quoi ça ressemble.Pain Mod... Ils le font dans une usine privée. J'ai déjà montré un tel leurre et l'ai utilisé dans Pain "Mélange de semoule".
Merci d'être passé. Heureux. que j'ai aimé le pain.
Gala
Quel drôle et très mignon
Angela, quel moulage intéressant, je n'ai pas encore vu cela.
ang-kay
Coche!Je vous remercie! J'ai aussi aimé le moulage. Je l'ai, cependant, s'est avéré complètement différent de celui de l'auteur.
MariV
Citation: ang-kay

Olga, voici à quoi ça ressemble.Pain Mod... Ils le font dans une usine privée. J'ai déjà montré un tel leurre et l'ai utilisé dans Pain "Mélange de semoule".
Merci d'être passé. Heureux. que j'ai aimé le pain.

Je n'ai pas vu - j'ai un réflexe depuis l'enfance quand je dis "semoule", "mannik", etc.
ang-kay
: girl_haha: Je vois. Mais il n'y a pas de grumeaux ici! Chesslovo. !!!
MariV
Peu importe les bosses. Je ne peux pas m'en empêcher. La semoule est normale et la semoule l'est.
ang-kay
Et j'adore la semoule. Enfant, je n'aimais pas, mais maintenant, pas souvent, mais je mange avec plaisir.
Stanllee
Beau!
ang-kay
Maryana,
Sonadora
Angelaquel pain! Mais la miette ... la miette tuée sur le coup. De la vraie dentelle!
ang-kay
Manyun! Merci pour les éloges.
lu_estrada
Très belle miette de dentelle, bravo! Et j'adore cette forme de pain!
Pain Mod
ang-kay
Ludmila, Je vous remercie. Une option de formulaire très intéressante.
Anna dans la forêt
Angela, merci! quoi! cadeau direct!
ang-kay
Anna, très heureux que le pain ait fait une impression. Je vous remercie.
Albina
Citation: ang-kay
semoule de blé dur aux pousses
Quel genre de "bête" et où le chercher J'aime votre sophistication, mais à chaque fois que vous pensez à le répéter, cela arrête l'individu.Le plus souvent je me demande comment cela affectera le goût.
ang-kay
Albina, J'ai écrit dans le deuxième article sur la semoule. J'ai donné un lien vers un autre pain que j'ai fait cuire au four. Je pense qu'il peut être remplacé par de la semoule ou de la semoule de blé dur en ajoutant du son. Vous pouvez généralement supprimer cet élément en remplaçant c / s par de la farine. Le pain est original, donc l'improvisation est complète.
Je n'ai jamais entendu parler de cette semoule auparavant.Stanllee a partagé un lien vers un magasin bio avec son moulin. Là j'ai vu.Je l'ai pris pour un test, je l'ai aimé comme additif.

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