Pain cadeau "Horseshoe" +

[Pré-enzyme]

Pain cadeau "Horseshoe" +

Catégorie: Pain spécial

Ingrédients
Pré-enzyme:
Levure liquide de "Village Tea"	115 ml.
Farine de grains entiers	115 gr.
Miel naturel (sucre)	1 cuillère à café
Pâte:
Pré-enzyme	entier
Farine de blé 1 grade	250 gr.
L'eau	160 ml.
Miel naturel (sucre)	1 cuillère à soupe. l.
Sel	0,75 cuillère à café
Beurre	25 gr.
Farine de maïs (pour saupoudrer le pain)
Pour la décoration:
Farine de blé	50 gr.
Eau (combien de pâte prendra)
Sel	0,25 cuillère à café
Jaune d'œuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• Il se trouve que dans de nombreuses recettes, j'ai une sorte d'histoire personnelle. Cette recette ne fait pas exception. J'ai fait cuire ce pain pour ma mère. Elle habite loin de moi, à Alma-Ata. Et au téléphone, il dit souvent qu'il veut vraiment que je lui prépare quelque chose. Et quand notre ami Alma-Ata est venu nous rendre visite, j'ai fait un pain pour lui, et ce pain pour ma mère.
• Maman aime aussi beaucoup les fers à cheval. Elle ne les traite pas comme une sorte de talisman. Ils lui rappellent son enfance, certes difficile, mais très heureuse. Papa est rentré vivant de la guerre. Il travaillait dans une centrale électrique à côté d'une écurie. Et ma mère lui rendait souvent visite. Et elle ramassait toujours des fers à cheval si elle les trouvait. J'ai ramené ces fers à cheval chez moi et les ai gardés parmi de simples jouets, comme un grand bijou. Ils sont toujours avec elle. Lors de sa dernière visite chez nous, nous avons trouvé un énorme fer à cheval dans la forêt. Maman était si heureuse! Et, bien sûr, elle a pris le fer à cheval avec elle.
• Par conséquent, lorsqu'un ami a appelé, je savais déjà que je ferais du pain et le donnerais à ma mère. J'ai fait un pain dans un bar et formé un fer à cheval à partir d'un petit morceau de pâte. Et depuis à cette époque je décorais pain, puis j'ai décidé de le décorer.
• Bien que j'ai fait la pâte à pain de la même manière avec de la levure liquide fermentée "Thé du village", la technologie de fabrication de la pâte pour ce pain est différente de celle du pain. Oui, et j'ai apporté des modifications à la recette. J'ai décrit en détail comment faire cuire la levure liquide dans le sujet "Levure liquide de fruits, légumes, herbes, thé"... Pour que ceux qui veulent faire un tel pain ne passent pas d'un sujet à l'autre, je vais décrire brièvement le processus de leur préparation ici.
• 1. Cuisson de la levure liquide.
• 1.1. Dans un pot d'une capacité de 0,5 litre. verser de l'eau à température ambiante. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. miel (sucre) et remuer. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. "Thé de pays". Fermer le couvercle et laisser dans un endroit chaud (t = 25 - 27 * C) pendant 7 à 10 jours.
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• 1.2. Lorsqu'un peu de mousse apparaît dans la boîte (du 2ème au 3ème jour), secouez doucement la boîte pour libérer le dioxyde de carbone du liquide, ouvrez le couvercle et relâchez le gaz. Cela devrait être fait 3 à 4 fois par jour.
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• 1.3. La levure sera prête lorsque le contenu de la boîte coulera au fond, il y aura beaucoup de mousse en la secouant, et lorsque vous ouvrirez la boîte, vous entendrez un sifflement.
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• 2. Préparation de la pré-enzyme.
• 2.1. Nous mélangons de la levure liquide et de la farine, ajoutons un peu de miel (sucre), recouvrons d'un film, perforons-le à plusieurs endroits avec un cure-dent. J'ai ajouté du miel à la levure et bien mélangé.
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• 2.2. Nous mettons le pot avec le mélange dans un endroit chaud (25 * - 27 * C) pendant 12 à 16 heures jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois. Plus la température est basse et plus la levure est "jeune", plus il faudra de temps pour préparer la pré-enzyme.
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• 3. Préparation de la pâte.
• J'ai fait de la pâte à pain dans une machine à pain.
• 3.1. Mélanger la pré-enzyme et tous les autres ingrédients (sauf le beurre) jusqu'à l'obtention d'un petit pain grossier pendant 2 à 3 minutes. Nous réinitialisons le programme et laissons la pâte dans le seau de la machine à pain pendant 10 à 15 minutes pour l'autolyse.
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• 3.2. Nous activons le même programme pendant un cycle complet (j'ai 20 minutes) et pétrissons la pâte en contrôlant le pain. Il doit être doux et non collant au seau. Après 10 minutes, ajoutez le beurre et pétrissez la pâte jusqu'à ce que le gluten soit bien développé.
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• 3.3.Nous étalons la pâte sur un plan de travail, poussiéreux de farine, et formons une boule. Couvrir d'un bol et laisser reposer 15 minutes.
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• 3.4. Avec précaution, en essayant de ne pas faire sortir les bulles, étirez la pâte en un rectangle et pliez-la dans une enveloppe, comme indiqué sur la photo.
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• 3.5. Mettez la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrez d'un film plastique et laissez la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
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• 3.6. Après 30 minutes, répétez soigneusement la procédure de pliage de la pâte dans une enveloppe. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 2 à 3 fois. Cela m'a pris une heure et demie. Cela peut prendre plus ou moins de temps, selon la force et «l'âge» de la levure liquide, ainsi que la température à laquelle la pâte est fermentée.
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• 4. Formation de flans.
• J'ai fait deux blancs. L'un en forme de pain et l'autre en forme de fer à cheval. J'ai pris 120 grammes pour elle. tester.
• Nous étalons la pâte sur un plan de travail, poussiéreux de farine. Doucement, en essayant de ne pas faire sortir les bulles, étirez la pâte et façonnez-la.
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• 5. Levée de la pâte.
• Nous mettons des plaques de cuisson avec des blancs pour la fermentation jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois. On a laissé le premier blanc reposer dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Et le second - à 20 * C pendant 2 heures. J'ai fait cela parce que mon mini-four ne convient pas à deux plaques de cuisson.
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• 6. Cuisson du pain.
• 6.1. D'abord, j'ai fait un pain. Pulvérisé la pièce de travail du flacon pulvérisateur avec de l'eau. Saupoudrer de semoule de maïs dessus à travers une passoire. J'ai fait des coupes avec un couteau bien aiguisé. Elle a cuit dans un four préchauffé à 250 * C pendant 10 minutes, puis a abaissé la température à 230 * C et a cuit jusqu'à tendreté pendant encore 20 minutes. Enveloppez le pain fini dans une serviette et laissez-le refroidir complètement.
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• Depuis que j'ai donné le pain à ma mère à Alma-Ata, je n'ai pas pu le couper. Par conséquent, afin de montrer quel type de pain il s'est avéré dans une section, le lendemain, j'ai répété la cuisson selon la même recette. Voici une vue en coupe du pain.
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• 6.2. Avant de cuire le fer à cheval, vous devez également le saupoudrer d'eau provenant d'un vaporisateur. J'ai fait cuire le fer à cheval pendant 5 minutes à 250 * C et 10 minutes à 230 * C.
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• 7. Décoration en fer à cheval.
• Si pour un pain je fais des décorations à l'avance, alors pour un fer à cheval - juste après la cuisson. La pâte pour décorer le fer à cheval a été laissée à partir du pain. Je vais répéter dans ce fil comment le faire.
• 7.1. Nous fabriquons la pâte la plus simple pour les bijoux - farine, eau, sel. Pour ce faire, pétrissez un petit morceau de pâte dans un bol, puis frottez-y autant que possible de la farine. La pâte est raide. Nous mettons la pâte dans un sac et la laissons reposer pendant 20 minutes.
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• 7.2. Pour les fleurs et les feuilles, étalez un mince gâteau à partir d'un petit morceau de pâte. Découpez des cercles avec différents bouchons et capsules de bouteilles.
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• Pour la rose, découpez trois cercles avec un petit bouchon et trois avec un bouchon de bouteille. Nous pincons un bord du petit cercle. Ensuite, nous y attachons un deuxième cercle pincé en cercle, puis un troisième. Et puis trois gros.
• Je fais des fleurs plates à partir d'un grand cercle. Pour ce faire, je fais cinq coupes le long du bord avec un couteau bien aiguisé. Et puis je pince légèrement le milieu de chaque "pétale" avec mes doigts. Au milieu, je fais une empreinte ronde avec un capuchon d'un crayon à lèvres.
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• 7.3. Je viens de couper les feuilles avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, je coupe le milieu avec un couteau et fais de petites entailles le long du bord des feuilles. Il s'avère une feuille avec des dentelures.
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• 7.4. J'ai fait les tiges de pâte finement roulée. Je viens de couper la taille et la largeur désirées de la bande du bord de la pâte.
• 7.5. Elle a immédiatement collé chaque pièce finie à la chaussure. Pour une meilleure adhérence, j'ai humidifié les pièces avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
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• 7.6. Lubrifiez les décorations avec du jaune dilué avec un peu d'eau (1 cuillère à café) et filtré à travers une passoire. Comme les détails sont petits, j'ai enduit les détails avec un pinceau.
• 7.7. Nous chauffons le four à 150-160 * C. Nous y mettons notre fer à cheval décoré pendant 10 minutes jusqu'à ce que les bijoux soient dorés.
• Tout. Le fer à cheval est prêt! Laissez refroidir complètement.
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• Nous trouvons une boîte de la bonne taille et emballons notre cadeau.
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• Nous présentons un cadeau à la personne à qui nous souhaitons bonne chance!
• J'ai donné le fer à cheval et le pain à ma mère avec un ami à Alma-Ata.Quelques heures après mon arrivée, un ami a apporté mon cadeau à ma mère. J'appelle généralement ma mère, mais cette fois, elle m'a appelé elle-même. Excité et joyeux. Elle m'en a dit beaucoup ... Pas pour les pages de recettes de sa parole. Mais le fait qu'elle ne va pas avoir de fer à cheval, mais l'accrochera dans la cuisine, je peux vous le dire. Et qu'elle aimait vraiment le pain, dit-elle aussi. Il ne pouvait en être autrement. En effet, pendant 4 mille kilomètres, sa fille bien-aimée la lui a transmise.
• Je n'écrirai même pas sur les avantages de ce pain. Même s'il n'y avait rien d'utile dedans, ce serait le meilleur pain pour maman. Il ne me reste plus qu'à vous montrer le fer à cheval que ma mère et moi avons trouvé dans la forêt printanière.
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Temps de préparation:

12 heures + 6 heures

Programme de cuisson:

Machine à pain + four

C'est l'histoire! Ému aux larmes! Et quelle beauté tu fais !!! Incroyable.

[Feta]

Feta, Sveta, merci d'être passée à une heure aussi tardive! Je suis très content de votre évaluation! Je pense que tout le monde peut le faire pour une personne chère! Encore merci beaucoup!

Superbe fer à cheval, recette et histoire! Et j'ai été très ému !! Merci, très gentil!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, merci beaucoup pour votre attention et vos éloges. Elle est très agréable avec moi !!

Luda! Quel magnifique cadeau tu as fait à ta maman! Que Dieu lui accorde la santé et le bonheur! Et merci à elle pour une telle fille!
J'imagine à quel point il est agréable de s'asseoir dans le calme de la campagne et de prendre son temps pour couper des bijoux! Il apaise l'âme, la chaleur des mains se transforme en pâtisserie, et le résultat est extrêmement agréable!

Lyudochka, merci pour l'histoire et la recette. Maman pour moi est tout!
J'étais bouleversé, même pas de mots, je veux rentrer chez ma mère.

[Chéri,]

Chéri, histoire très touchante. Merci pour le bon pain

[lappl1]

lappl1quelle belle histoire! Quelle relation chaleureuse et tendre avec ma mère!
Fer à cheval au-dessus de la louange sacrée !!! Elle-même est porteuse d'amour et de respect! Je vous remercie!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , les filles, chère, merci! Je suis content que la recette et mon histoire avec ma mère vous aient excité. Merci, donc nous sommes sur la même longueur d'onde avec vous ...

J'imagine à quel point il est agréable de s'asseoir dans le calme de la campagne et de prendre son temps pour couper des bijoux! Il apaise l'âme, la chaleur des mains se transforme en pâtisserie, et le résultat est extrêmement agréable!

Olenka, oui ... Ma vie est désormais sans chichi. Ainsi, vous pouvez faire les décorations en toute sécurité. Surtout quand il y a de la neige à l'extérieur de la fenêtre ...

J'étais bouleversé, même pas de mots, je veux rentrer chez ma mère.

Hélène ... Oh ... je veux aussi ...

[Émilie +]

Émilie +, Ira, merci beaucoup d'être passé voir ma recette et écouter l'histoire. Je suis content de vous voir chez moi! Je suis très content de votre attention!

Quelle bénédiction qu'il y ait quelqu'un pour qui créer du pain et plaire avec de tels dons. Tu es bien fait

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: très beau Merci de partager le secret des bijoux Entre des mains habiles - c'est si simple et contagieux. : secret: maintenant je serai tout dans des rêves qu'un jour je me déplacerai pour répéter

[anel]

anel, Chuchundrus, les filles, merci pour votre visite et vos louanges. Je suis très heureux de lire vos commentaires.

Entre de bonnes mains, c'est tellement simple et contagieux. maintenant je serai tout dans des rêves qu'un jour je me déplacerai pour répéter

Natasha, c'est très simple. Cela ne prendra qu'un peu plus de temps. alors essayez-le. En effet, cela retarde le processus.

Quel bonheur qu'il y a pour qui créer du pain et se délecter de tels cadeaux

Lenochka, oui ça donne une telle force ...

[Ludmila]

Ludmila, histoire et fer à cheval merci pour votre ouverture

Natasha, merci! Je suis toujours content de vous voir! Je suis toujours heureux de partager ce que je peux faire!

Et je suis aussi assise à pleurer ...