Pain de blé entier à la pâte froide

Pain de blé entier à la pâte froide

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levure sèche	1,5 cuillère à café
farine de blé, premium ou 1s	200 grammes
farine de blé entier	200 grammes
l'eau	220 à 230 ml
sel	1,2 cuillère à café
sucre	2 cuillères à soupe. l
huile végétale	30 grammes
De plus (facultatif)
Lait	2 cuillères à soupe. l
flocons d'avoine	1,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

• Mélangez la levure avec la farine, ajoutez de l'eau tiède (il m'a fallu 220 ml d'eau), du sel, du sucre et de l'huile végétale, pétrissez la pâte.
• J'ai pétri dans une machine à pain, en mode "pelmeni" (vous pouvez utiliser n'importe quel autre programme, à condition que le pétrissage démarre immédiatement). Au début du pétrissage, la pâte semble raide, mais après 8 à 10 minutes de pétrissage, le pain devient beaucoup plus mou et à la fin (20 minutes de pétrissage) il devient mou et légèrement collant, il s'étale sur le fond du seau.
• Nous couvrons le récipient avec la pâte avec un sac en plastique et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.
• Saupoudrez légèrement la table de farine, roulez finement la pâte froide en un rectangle (largeur = longueur du plat de cuisson) et roulez-la en rouleau le long du côté long. J'ai un plat de cuisson de 23x12 cm, donc la couche est de 23x60 cm et le rouleau fini est de 23 cm.
• Graissez le plat de cuisson avec de l'huile végétale, couvrez-le de papier sulfurisé et étalez le morceau de pâte avec une couture vers le bas, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant une heure et demie (jusqu'à ce qu'il augmente de volume de deux à deux fois et demie).
• À l'aide d'une brosse douce, graissez doucement le dessus du pain avec du lait et saupoudrez de gruau.
• Nous mettons dans un four préchauffé à 230C (convection 210C) degrés et faisons cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes, puis abaissons la température à 200-210 degrés et faisons cuire au four pendant encore 20-25 minutes (le temps de cuisson dépend du four).
• Mettez le pain fini sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
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• Pain facile à préparer, léger et parfumé. Aide-toi!

Temps de préparation:

3 heures + 12 heures

Programme de cuisson:

four

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Manya, quel beau pain! Je vais certainement essayer!

[Olya]

Olya, Je vous remercie!
Essayez-le, d'autant plus qu'il est très simple à préparer. Je serais heureux si vous l'aimiez.

[Manya]

Manya, du pain génial!
Seulement j'ai une question. Assurez-vous d'ajouter jusqu'à 2 c. Du sucre? C'est trop pour moi. Le maximum que je peux ajouter aux grains entiers est de 1 c. Et je ne le mets pas dans le seigle.
Cette quantité de sucre sera-t-elle acceptable?

[Tanyush]

Tanyush, la quantité de sucre peut être ajustée à votre goût. Tout le monde aime le pain sucré avec moi.

[Tanyush]

Tanyush, la quantité de sucre peut être ajustée à votre goût. Tout le monde aime le pain sucré avec moi.

D'ACCORD! J? ai compris.

J'attendrai!

[Manyash]

Manyashquelle miette de dentelle !!! Et quelle levure, levure instantanée ??? Il me semble que vous pouvez en mettre moins.

Manka! C'est miette! étourdi !!!
Si moelleux, je n'aurais jamais pensé qu'un c / s pourrait se révéler comme ça!

Sonadora! Merci pour la recette!
"Pain facile à préparer, léger et savoureux."
Ce qui est très approprié!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, OlgaMerci les filles!

Ksyusha, saf-moment à action rapide, je n'aime pas moi-même une grande quantité de levure, mais ici ils ne sont pas du tout "entendus".

Ce qui est très approprié!

Ouais, pétri et est allé se coucher - blooper!

Marina, pain merveilleux !!! La miette n'est que de la dentelle!

[Manechka]

J'adore vraiment cette méthode sur pâte froide!
Manechka - pain - beau

[Marish]

Si moelleux, je n'aurais jamais pensé qu'un c / s pourrait se révéler comme ça!

Marish, super-pain s'est avéré!
Il est difficile de croire qu’une telle beauté peut être obtenue à partir de farine de grains entiers!
Je vais certainement essayer, merci, mec!

[Marish,]

Marish, pain génial !!! Si dentelle et aéré!

Mec, c'est Yo!
Je suis allé au forum tard ... J'ai juste eu du mal à trouver quel type de pain mettre, alors je voulais quelque chose de nouveau (bien qu'il y ait encore beaucoup de signets non testés), et je me suis juste mis à pétrir comme d'habitude - mon vérifié - ici, je tombe sur une telle beauté ...
Et la farine c / s coûte comme la chance l'aurait ...
d'accord, vous devez le manger à un rythme accéléré ... - pour essayer celui-ci.
Et puis à la maison avec des expériences de pain sera bientôt comme dans "Sportloto-82": "La torture avec des oranges a continué pour le deuxième jour ...", seulement avec moi - du pain!

Et la farine c / s coûte comme la chance l'aurait ...

Inna, nous n'en avions que 240 chacun. Les sechas sont apparus dans les magasins à 71 pour 2 kg et les habitants de Voronezh ont suggéré que dans le magasin du moulin, il n'y avait pas seulement de la farine de blé, mais aussi de la farine de seigle, et les prix sont très bas. Avez-vous un moulin à farine et y a-t-il un magasin avec? Mais si...

Ol, je suis d'Ukraine, mais nous, comme en Grèce, avons tout ... mais pas partout ... et pas pour tout le monde
J'ai le chef comptable d'un moulin, donc j'ai toutes sortes de farine ...
Mais sérieusement, nous avons des c / s gratuits dans nos magasins, mais je ne connais pas le prix pour être honnête.

Sonadora, est venue vous dire "merci" et signaler
J'ai pris 8 g de levure pressée.
Rasage à l'eau (version complètement maigre), après le rasage à l'eau, la pièce a été roulée sur le dessus des flocons versés dans une assiette, en appuyant vers le bas. Je l'ai lu chez Bertinier, ils tiennent mieux. Puis en forme.
Forme L7.






Merci pour la recette!
J'insérerai l'incision plus tard - le pain est encore chaud.


Pourtant, je l'ai coupé pas complètement refroidi - la route est arrivée du travail. Il aimait beaucoup le pain. J'ai commandé la même chose pour demain.

Ol, je suis sous le choc esthétique!
Demain, si j'ai le temps, je le mettrai aussi ... ils ont infecté le deffki ...

[Filles]

FillesMerci beaucoup à tous!

Olya, du pain magnifique, grand et moelleux! Et la photo de la coupe.

Mais qui n'est pas un pain «brique», mais un pain «boîte»? Le résultat d'une pose imprudente de la pièce dans le moule. Plus un trou sur le côté gauche à cause de poignées imprudentes - la croûte est fine, croustillante ...
Le plus original en apparence et le plus délicieux en goût !!!!!!!!!
Il n'y a plus de trou sur le côté, pas de cercueil, pas de pattes
Et en général, vous pouvez accrocher une pancarte dans la cuisine "pas de pain".

Mais qui n'est pas un pain «brique», mais un pain «boîte»?

Et le mien veut aussi un tel pain ... Elle est allée le mettre. Encore infecté ...
L'avez-vous fait cuire quelque part, dans la HP ou au four?

J'ai cuit au four, en forme de L7.
Le légume a pris du maïs.

J'ai cuit au four, en forme de L7.
Le légume a pris du maïs.

J'ai du verre courant ...

[Olya]

Olyaquelle jolie boite! Je ne refuserais pas non plus une telle chose maintenant!

NatalyMur, vous pouvez cuire dans un moule à gâteau (pas en silicone), taille 24x12 (environ), la hauteur du moule est d'au moins 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, vous pouvez cuire dans un moule à gâteau (pas en silicone), taille 24x12 (environ), la hauteur du moule est d'au moins 7,5-8 cm.

J'ai du verre Simax - ils sont comme ça - environ 24 x 10 x 8 cm, je fais cuire du pain de seigle dedans ...
Et de vraies formes de pain, j'aimerais beaucoup acheter ...

Un dernier mot de plus, et ma chronique (selon cette recette) est terminée. Je ne le couperai plus, bien qu'il soit plus beau, mais plus capricieux.
Sonadora !!! La recette est dite enregistrée! C'est très pratique, je peux faire cuire plusieurs pains en même temps, ce qui est également important. Je n'ai HP que pour 600 grammes de pâte.
Je vous remercie !!!!

[Olya]

Olya, des pains parfaits se sont avérés!

[Iinus]

Demain, si j'ai le temps, je le mettrai aussi ... ils ont infecté le deffki ...

Iinus, eh bien, comment ... as-tu déjà mis la pâte?
Et mon pain était cuit. Vrai sur le sérum et avec 1 c. Sahara.
Homme, dyakuyu pour la recette!



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[Tanyush]

Tanyushquel minke! La mie est fraîche et la croûte est si fine!

[Tanyush]

Tanyushquel minke! La mie est fraîche et la croûte est si fine!

Ouais, la croûte est très douce. Je ne peux même pas y croire. Et puis j'ai toujours eu des perforations d'armure lors d'un test à froid.

Et mon perforation d'armure est obtenue dans une machine à pain, s'il y a beaucoup de cuisson.

Et mon perforation d'armure est obtenue dans une machine à pain, s'il y a beaucoup de cuisson.

Etrange ... Alors ce n'est pas le bon poêle.
Et j'avais du pain de New York avec une croûte telle ... que j'ai décidé qu'il en serait toujours ainsi.
C'est bien que j'ai été tenté par votre pain.

Etrange ... Alors ce n'est pas le bon poêle.

Non, je l'aime beaucoup! Seule la croûte est toujours "légère" et j'y fais des gâteaux.

C'est bien que j'ai été tenté par votre pain.

Heureux que la recette soit utile!

[Iinus]

Iinus, eh bien, comment ... as-tu déjà mis la pâte?

J'ai honte ... je me souviendrai le matin que j'ai dû mettre la pâte le soir, puis quel genre de sclérose ... j'ai quelque chose pressé ces derniers temps ... en ce moment j'ai jeté une sorte de pain dans une machine à pain, sinon Je me suis réveillé le matin que j'avais tout mangé le soir
Je vais mettre le mot ... déjà devant mon nez, un morceau de papier, épinglé sur l'étagère - combien de pendules ... alors je suis un tel fléau ...
Tanya, eh bien, maintenant tu dois absolument faire ... sho ya-red? ...
Et vous avez un bel homme!

Les filles, le pain est tout simplement délicieux, je l'ai fait cuire aujourd'hui, même si je l'ai saupoudré de graines et que j'ai légèrement adhéré à la forme des côtés, je ne l'ai probablement pas bien graissé? Je vais m'entraîner un peu et ce sera super, je le conseille à tout le monde. Je l'ai coupé chaud, eh bien, je n'avais pas la force de supporter.

[gela,]

gela, du bon pain s'est avéré! La miette est si aérée!

un peu les côtés adhèrent à la forme, probablement pas bien lubrifiés?

Je graisse le moule pour pain "froid" et le recouvre toujours de papier sulfurisé. Je ne sais pas pourquoi, mais sans elle, ils s'en tiennent toujours à la forme.

Oui, il faudra essayer de le recouvrir de papier, je veux que le pain soit rose de tous côtés ...

[Manya]

J'ai aussi un pain sain. Seulement il n'y a pas de cutter. Elle a cuit pendant longtemps et ne s'est souvenue que de lui. Je sais que j'ai remplacé une partie de la farine par des grains entiers solides (comme les céréales) et une partie par du seigle.



Manya, et si vous ne faites pas cuire au four, mais dans le HP? Retirer du réfrigérateur, former et mettre dans un seau. Pensez-vous que cela fonctionnera normalement? Et puis je l'ai mis dans un panier ... ça monte si bien, puis je le retourne sur une plaque à pâtisserie, et il ... BAM ... et souillé.

[Tanyush]

Tanyush, bar sympa! Et combien de farine et de grains de seigle avez-vous pris?

et si vous ne faites pas cuire au four, mais dans le HP? Retirer du réfrigérateur, former et mettre dans un seau. Pensez-vous que cela fonctionnera normalement? Et puis je l'ai mis dans un panier ... ça monte si bien, puis je le retourne sur une plaque à pâtisserie, et il ... BAM ... et souillé.

Pourquoi ça ne marche pas? Seule la levure prendrait moins de -1,2 c. J'aime encore plus ce pain cuit dans un moule, il s'avère plus moelleux.

Et combien de farine et de grains de seigle avez-vous pris?

200 soleil, 100 cz, 50 cz solide. variétés et 50 seigle (plus peur). Oh, j'ai aussi ajouté du malt.

J'aime encore plus ce pain cuit dans un moule, il s'avère plus moelleux.

J'essaierai de le signaler.

200 soleil, 100 cz, 50 cz solide. variétés et 50 seigle (plus peur). Oh, j'ai aussi ajouté du malt.

Aha, et puis tout est selon la recette! Prenez une photo coupée la prochaine fois et donnez un nouveau thème!

Tanya, je n'ai pas de céréales ... Puis-je le remplacer par de la semoule?

Aha, et puis tout est selon la recette! Prenez une photo coupée la prochaine fois et donnez un nouveau thème!

Tanya, je n'ai pas de céréales ... Puis-je le remplacer par de la semoule?

Photo en coupe ... Je pense que ce sera le cas. Et le nouveau Temka n'est pas du tout nécessaire. C'est tellement ... de petits écarts par rapport à votre recette.
Non, vous ne pouvez pas utiliser de semoule. Elle est douce. C'est le même gluten.Et les grains sont durs et dans le pain reste presque les mêmes (en grains séparés).
C'est comme les vermicelles de blé tendre et de blé dur (pâtes).

Dans notre village j'ai fait le tour de tous les magasins, nous n'avons pas de céréales. Mais j'ai de la farine de seigle, je dois essayer de cuisiner avec.

Le mari a une fois acheté cette farine à Ashan (par erreur), au lieu du tsz habituel. Alors je l'ajoute un peu.

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Hou la la! Tanya, de quelle option s'agit-il?

[Homme]

Homme, Je n'ai pas eu le temps d'écrire avec des mots, mais seulement mettre une photo (j'étais distrait par une question importante). Nous avons donc une image stupide.
Je signale. J'ai fait cuire votre pain dans une machine à pain. Encore une fois, la farine tsz a été divisée en tsz ordinaires et en grains.
Seulement j'ai un montant. J'ai plié la pâte, car sous une forme rectangulaire. J'ai caché les côtés de la pâte et, par conséquent, il y avait une colline sur les deux bords du pain. C'est ainsi que la pâte était espacée. Un autre joint. J'ai allumé le HP pour la cuisson pendant 1 heure et je n'ai pas mis le seau pendant 15 minutes (enfin, pour qu'il se réchauffe bien, comme au four). En conséquence, le pain s'est avéré pâle.
Eh bien ... je vais encore m'améliorer.

Le pain n'a pas de goût différent. Mais j'ai plus aimé le rezrezik. Et le moelleux de HP est meilleur. Eh bien, c'est si vous faites cuire sous la forme au four, et non dans le rast. panier, puis le même moelleux et le même goût.

loin ...

Le seau est allé passer la nuit dans le réfrigérateur. Show off - au lieu de l'eau versée dans du sérum (yaourt surexposé). Et, à la hâte, éclater - à la place chaud sérum d'eau du frigo
Je ferai rapport demain.