Pain de blé à la farine de triticale

Pain de blé à la farine de triticale

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pour la pâte:
farine de triticale	150 grammes
eau (33C)	150 ml
levure fraîche	6 grammes
Pour le test:
farine de blé 1c	250 g
eau (33C)	200 ml
toute la pâte
Pour le lot final:
farine de blé 1c	100g
miel léger	1 cuillère à soupe
sel	1,5 h l
huile d'olive	1 cuillère à soupe
toutes les pâtes du premier lot

Méthode de cuisson

• 1. Dissoudre la levure dans l'eau, verser dans la farine de triticale, mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser fermenter pendant 2 à 2,5 heures. La pâte finie augmentera légèrement de volume et ressemblera à de la bouillie de blé liquide.
• 2. Versez de l'eau dans la pâte, battez jusqu'à consistance lisse, ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne pendant cinq minutes. Laisser fermenter pendant une heure ou un peu plus - jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois.
• 3. Pour le dernier lot, mélangez le reste de farine avec du sel. Ajouter le miel et la farine à la pâte et pétrir à vitesse moyenne pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et pétrissez encore 5 à 7 minutes. À la fin du pétrissage, la pâte est recueillie dans un petit pain doux et légèrement étalé sur le fond. Laisser reposer la pâte pendant dix minutes, déposer sur un tapis à découper graissé à l'huile d'olive et façonner en un pain rond. Laisser lever 45 minutes (jusqu'au double).
• 4. Cuire au four chauffé à 220 ° C avec de la vapeur pendant les sept premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C et amener le pain à l'état de préparation. Avant la cuisson, saupoudrez le dessus du pain de farine et faites des coupes.
• 

Remarque

Un de mes amis a partagé avec moi la farine qu'elle a achetée sur iHerb. Le triticale est une culture obtenue en croisant le seigle d'hiver et le blé. Il y a maintenant un intérêt considérable pour elle. Non seulement le pain en est cuit, mais aussi les muffins, le pain d'épices, etc.
J'ai aimé le pain avec l'ajout de cette farine - il est moelleux, avec une croûte aromatique très croustillante et une légère acidité typique du pain de seigle.
Puisque la farine ne m'est pas venue dans l'emballage d'origine, pour plus de clarté, je vous présente une photo prise depuis le site iHerb.com


Cuisinez avec amour et bon appétit!

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[Marishik]

Marishik, Je suis le premier sur le merveilleux arôme de votre pain - acceptez-vous?
Si belle, et quelle farine inhabituelle ... Je n'ai même jamais rencontré une telle farine. Je pensais qu'il était impossible d'inventer de nouvelles recettes, mais non!
Combien y en a-t-il d'autres - délicieux et aromatiques?

Marisha, merci beaucoup d'avoir fait connaissance avec la nouvelle culture ... Maintenant, tout nous revient sous forme de beaux paquets étrangers. Mais le triticale était connu en Russie dans les années 20 du siècle dernier. Et comme toujours, ce que nous avons - nous ne stockons pas, ayant perdu - nous pleurons.
Votre pain est merveilleux comme toujours!

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisa, les filles, je suis très contente que le pain soit intéressé!

Si belle, et quelle farine inhabituelle ... Je n'ai même jamais rencontré une telle farine.

Marish, je l'ai également rencontrée pour la première fois. Après avoir essayé le pain, je suis allé sur le site - et il y a beaucoup de choses intéressantes.
Alors de nouvelles recettes arrivent bientôt!

Mais le triticale était connu en Russie dans les années 20 du siècle dernier. Et comme toujours, ce que nous avons - nous ne stockons pas, ayant perdu - nous pleurons.

Vasilisa, c'est sûr! Peut-être qu'un exemple n'est pas tout à fait dans le sujet, mais j'ai longtemps voulu essayer plusieurs recettes que les filles ont préparées avec nous, mais je ne peux pas acheter un navet simple et bien connu!

[Marinka]

Marinka, le pain s'est avéré être beau Genre de pain rustique avec des pépites, j'aime ça

[Tanyusha]

Tanyusha, Je vous remercie! J'aime aussi ces pains, ils dégagent un tel parfum! La maison devient immédiatement plus confortable et plus chaleureuse!

[Marish]

Marish, le pain n'est qu'un régal pour les yeux! Dentelle et parfumée!

[Manechka]

Manechka, Je vous remercie! L'arôme du pain est vraiment merveilleux

[Marishenka]

MarishenkaComment ai-je négligé un si bel homme
La farine, bien sûr, est la plus intéressante: vous savez trouver toutes sortes de raisins secs, et même servir sous une forme telle que vous ne pouvez pas vous arracher!

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie! Je suis très heureux que la recette ait retenu votre attention!

La farine, bien sûr, est la plus intéressante

Vous savez, elle s'est avérée très agréable au travail et le goût du pain était très satisfait. Il y aura une opportunité, essayez-la, vous aimez aussi expérimenter.

Bonjour à tous! Pouvez-vous me dire où à Moscou vous pouvez acheter de la farine de triticale?

Cette question doit être posée ici Où, quoi et quand acheter à Moscou