Marinade pour jarret, ailes, viande, poitrine, etc. pour donner une saveur et une apparence fumées

[ici]

Marinade pour jarret, ailes, viande, poitrine, etc. pour ajouter une saveur et une apparence fumées

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Eau filtrée ou bière brune	1,5 litre
Sauce soja	5 cuillères à soupe l.
Sel Adyghe ou simplement sel	2 cuillères à soupe. l.
Épices moulues au goût (j'ai du poivre noir, du piment de la Jamaïque, de la muscade, du laurier, de la coriandre, du carvi, du gingembre)	1 cuillère à café
Razmarine séchée ou fraîche	1 succursale
Miel ou sucre	1 cuillère à café
Thé noir à grandes feuilles	3 cuillères à soupe l. avec un toboggan
Viande de choix	2 kilogrammes
Ail	5 dents

Méthode de cuisson

• 
• Je dois dire tout de suite que le principe n'est pas mon idée. La source originale ici ici... Mais pour moi, cela semblait être un manque d'épices. Par conséquent, je l'ai refait et maintenant je l'expose en référence à l'auteur Lika. Merci beaucoup. J'adore fumé, mais il n'y a pas d'appareils ménagers. Vous devez sortir. Et c'est plus utile.
• Je fais absolument tout selon cette recette - ailes de poulet, viande pour barbecue, cuisses de poulet, saucisses. La tige est devenue l'apogée. La couleur est très belle - comme fumée. Le goût est toujours doux. Une autre découverte a été le stockage d'un produit mariné. Elle a conservé la viande dans la marinade pendant 10 jours au réfrigérateur ou sur le balcon à une température de +5 à -12. Je n'ai pas essayé de le stocker plus longtemps. Excellent mariné. Un autre fait intéressant. Quand les gelées ont frappé dans la rue, j'ai laissé la viande dans la marinade sur le balcon. Assez - congelé. Eh bien, je pense, quoi qu'il arrive et il reste à se tenir plus loin. Au besoin, je l'ai apporté dans la maison et je l'ai réchauffé sur le poêle jusqu'à ce qu'il puisse être enlevé. Le résultat est encore SUPER! Je conseille à tout le monde. Et maintenant sur le processus.
• Vous devez décider vous-même d'utiliser de l'eau ou de la bière, car vous devez tenir compte du fait que la saveur et l'arôme de la bière resteront dans le produit fini. Par exemple, l'eau est plus proche de moi. De plus, j'utilise du sucre, car je n'aime pas soumettre le miel à un traitement thermique supérieur à 60 degrés.
• Versez le liquide dans une casserole, où la viande sera marinée. Ajouter le sel, le sucre, les épices, la rammarine, le thé. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant quelques minutes et retirer du feu. Ensuite, pressez l'ail là-bas, versez la sauce soja et mettez la viande. Oui, dans une marinade chaude. Considérez le sel au goût. Si vous aimez plus salé, augmentez le sel. Ensuite, je sors sur le balcon. Si cela n'est pas possible, il refroidira - mettez-le au réfrigérateur. Tout. La période minimale pour faire mariner est la petite viande (morceaux, pattes, ailes, etc.) 12 heures, gros - jarret ou gros morceau - 3 jours.
• Si nécessaire, nous obtenons le bon montant. Nous l'avons mis de telle sorte que la marinade empile. Et bien graisser avec de l'huile végétale. Maintenant, nous cuisinons comme vous le souhaitez ou le pouvez. Sur un feu ouvert, dans un four, dans un gril à air ... La viande est cuite plus vite et très belle.
• J'ai cuit le jarret au four dans un sac de cuisson à 220 degrés pendant 3 heures. Mais mon four règle la température automatiquement sans thermomètre. Par conséquent, il est difficile de conseiller. La jointure est bonne. J'ai gardé ma forme. La viande est douce et juteuse. La peau est douce et délicieuse. Et ceci malgré le fait que la viande et le cuir de magasin étaient en chêne.
• Voici un aperçu.
• 
• 
• 
• Maintenant, je veux essayer de faire cuire la poitrine comme ça - elle devrait être bouillie-fumée.

Remarque

Bon appétit et bonne année à tous!

[irlandais]

irlandais, c'est juste une honte! pour exposer des plats aussi délicieux pour la soirée! Vous pouvez vous étouffer avec de la salive.
Voici votre recette. Nous venons d'acheter nos ailes de grill préférées. Maintenant je vais mariner, il y aura quelque chose à manger le 7 janvier.

[irlandais]

irlandais, c'est juste une honte! pour exposer des plats aussi délicieux pour la soirée! Vous pouvez vous étouffer avec de la salive.
Voici votre recette. Nous venons d'acheter nos ailes de grill préférées. Maintenant je vais mariner, il y aura quelque chose à manger le 7 janvier.

Anyut Duc J'essaye pour tout le monde - la salivation continue, donc tous les stocks des barriques sont épuisés!
Pickle cher! Je vous conseille du fond du cœur. Et bien sûr j'attends le reportage photo!

D'accord, d'accord! C'est juste une honte!
Et donc c'est effrayant de monter sur la balance, mais maintenant je me demande atrocement s'il y a des ailes dans les congélateurs
Je l'ai ajouté à mes favoris!

et maintenant je me demande douloureusement s'il y a des ailes dans les congélateurs

Je les ai cuisinés pour le réveillon du Nouvel An - regardez la télévision et faites-vous plaisir!

Irisha, nous pensons que "délicieux"
Un tel tonneau est rose et délicieux! Alors supplie d'essayer
Essayons-le un jour

Mais gardez à l'esprit que dans le nom du plat, vous devez d'abord mettre un nom: DESSERT ou MARINADE

Oui!!!! C'est bien que nous venons de dîner!
Nous allons certainement essayer, nous cuisinons souvent les ailes !!!! J'achèterai spécialement un jarret sous la recette !!! Bien joué!!! Je vous remercie!!!

la salivation continue, donc tous les stocks des barriques sont dépensés!

Irina, wow !!!
cette méthode me convient très bien, je pense, pas seulement pour moi)))

la couleur du produit fini est super intelligente et rougeâtre, et il a vraiment l'air fumé!
mais au détriment de ce que le goût fumé s'est avéré, je n'ai toujours pas compris, même si j'ai relu la recette plus d'une fois (et j'ai épuisé les fournitures en même temps)

mais au détriment de ce que le goût fumé s'est avéré, je n'ai toujours pas compris,

Tan, l'infusion donne un goût fumé. Je suis tombé sur des recettes où les feuilles de thé étaient utilisées pour imiter les viandes fumées (selon les auteurs), bien que je ne les ai pas vérifiées moi-même.

[MaBa]

MaBa, J'ai vérifié. La couleur est vraiment imitée.

[Irin]

Quelle recette extraordinaire !!!
Définitivement signet !!!!!
J'adore les ailes! Et mon mari ne peut pas vivre sans une phalange !!!
Pour que, Irin, s'il vous plaît à moi et à mon mari !!! Deux en un!!!!
Je vous remercie! La prochaine fois, les ailes ne sont que pour cette recette !!!

Oooooo quelle articulation, et ça regarde la nuit !!! Irisha, eh bien, tu sais surprendre et ravir !!! Merci pour la recette et p. Joyeux Noël !!! Paix !!! Bien-être !!! Santé et bonne chance !!!

Et j'ai une recette de magret de canard fumé, où ils fument à la maison sur des feuilles de thé noir.

Ira, c'est juste une excellente recette! Je fais souvent mariner la viande, je l'ai prise dans les signets!

La couleur est vraiment imitée.

la couleur est visible sur la photo et est magnifique, la question du goût fumé reste ouverte pour l'instant

Et fumé est malsain! Je comprends qu'avant, en l'absence de réfrigérateurs, le tabagisme permettait de conserver la viande.

[œil]

œil, Je parle de feuilles de thé. Elle a fait une marinade avec du thé.

la question du goût fumé est toujours ouverte

Pour une saveur fumée, vous pouvez utiliser du thé fumé. (demander dans les salons de thé)
J'ai personnellement essayé de mariner avec du thé fumé. Je ne peux pas dire que le goût soit fumé à l'identique, mais comme alternative au tabagisme, il est plutôt bon.

lire le nom de la recette:

Délicieuse marinade ... pour une saveur fumée ...

excusez-moi pour ma persévérance, mais il y a un goût fumé, alors j'essaie d'obtenir de l'auteur de la recette ou de ceux qui ont pratiquement cuisiné selon elle, grâce à quoi nous obtenons le résultat.
s'il n'y a pas de réponse, les feuilles de thé donnent de la couleur, mais pas du goût, à mon avis.
le thé fumé n'est pas précisé dans la recette, je veux de la clarté.
en apparence, je partage l'enthousiasme.

[œil]

œil, Tatyana, alors que l'auteur n'est pas là - un mélange de toutes sortes d'épices - sauce de soja, bière, romarin, etc., etc. peut bien donner au plat un semblant d'arôme de fumée, en particulier de sauce de soja. Essayez-le et voyez par vous-même.

[MariV]

"D'accord, Tatyana, pendant que l'auteur est absent - un mélange de toutes sortes d'épices - sauce soja, bière, romarin, etc., etc., peut bien donner au plat un semblant de saveur fumée, en particulier la sauce soja. Essayez-le et voyez par vous-même."
MariV.. je voulais juste écrire la même chose

Olga, je cuisine avec des assaisonnements et de la sauce soja, il n'y a jamais eu un tel "effet spécial")
Je comprends que la recette réussit de quelque manière que ce soit, je vais essayer, mais s'il n'y a pas de goût fumé, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

les filles, je connais le mal, je vis depuis longtemps)))
pas la question ...
aaaaaaaaaaaaaa !!! pourquoi ne suis-je pas compris ici ...

Tanya, il me semble que vous êtes parfaitement comprise. C'est juste que chacun de nous a sa propre perception du goût, de la couleur, de la musique, etc. L'auteur de la recette dans le titre a fait part de ses sentiments et de ses associations avec les viandes fumées. Après tout, par exemple, quand on lit le nom et la composition de la recette "Velvet Rose" on comprend parfaitement qu'il n'y a pas de vrai velours là-bas et on ne demande pas d'éclaircissements.

Les filles sont jolies et me voilà. Désolé pour l'absence - j'ai toujours été avec vous, mais le problème avec Internet ne permettait pas d'envoyer des messages. Je réponds à la question sur le goût fumé. C'est le goût de la viande fumée cuite. Nous achetons cela dans les magasins - pas fumé cru, mais bouilli-fumé. Avez-vous déjà essayé des ailes de poulet fumées emballées sous vide? Bien sûr, je suis de Blue-eyed et il peut y avoir des différences, mais je ne pense pas que vous les fumiez sur des copeaux de bois. Mais quand j'ai fait cuire les ailes pour la première fois dans cette marinade et qu'elles se sont refroidies, j'ai honnêtement pensé que tous nos producteurs marineraient simplement dans du thé bouillant et se ridiculiseraient et peler à un coût et à un prix de vente disproportionnés. Bouillie fumée La viande est la même. Il ne peut y avoir de fumée crue ici a priori, car la viande est brassée.
Merci à tous pour votre attention sur la recette.

mais s'il n'y a pas de goût fumé, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

Tu me butes?

Hourra!!!!! notre maman est arrivée !!! (de)
Irin, veuillez clarifier la situation avec un goût de fumé, sinon je suis là sans vous tous pour ...

Hourra!!!!! notre maman est arrivée !!! (de)
Irin, veuillez clarifier la situation avec un goût de fumé, sinon je suis là sans vous tous pour ...

Tanya a essayé d'expliquer ci-dessous!

Irin, merci pour la clarification. calmé.
e-t forum gyuchit ...

Irin, merci pour la clarification. calmé.
e-t forum gyuchit ...

Pas de question Tanyusha - il vous suffit maintenant de cuisiner quelque chose avec cette marinade!

[Irisha]

Irishaquelle magnifique recette! Et quelle vue ravissante sur les ailes finies - un régal pour les yeux! Je suis sûr qu'il aura un goût aussi délicieux qu'il en a l'air. Merci pour la merveilleuse recette!

[œil]

mais goût fumé

un mélange de toutes sortes d'épices - sauce soja, bière, romarin, etc., etc. peut bien donner à un plat un semblant d'arôme fumé, en particulier la sauce soja. Essayez-le et voyez par vous-même.

œil, Tatyana, Je soutiens Olga et, bien sûr, l'auteur de la recette. Moi aussi, je sens toujours un goût de fumée lorsque j'utilise des assaisonnements et de la sauce soja similaires. Alors essayez-le. Peut-être que vous entendrez aussi des notes fumées dans la viande.

[œil]

œil, Tatyana, Je soutiens Olga et, bien sûr, l'auteur de la recette. Moi aussi, je sens toujours un goût de fumée lorsque j'utilise des assaisonnements et de la sauce soja similaires. Alors essayez-le. Peut-être que vous entendrez aussi des notes fumées dans la viande.

Il sera nécessaire d'essayer d'ajouter de la fumée liquide à la marinade avec de la sauce soja. Je pense que ce sera de la viande fumée plus forte! Mais est-ce utile? Le fabricant assure que la fumée liquide est généralement sans conservateurs.

Ira, bien sûr, vous pouvez essayer. Mais je pense aussi que votre recette de marinade est beaucoup plus saine.

La fumée liquide est un produit très nocif.

[Tatyana]

La fumée liquide est un produit très nocif.

Tatyana, et quoi exactement? Sinon, je n'hésite pas à l'ajouter ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, cancérigènes et résines sous forme concentrée.
Quelqu'un pense que c'est encore plus nocif que le tabagisme ordinaire.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, cancérigènes et résines sous forme concentrée.
Quelqu'un pense que c'est encore plus nocif que le tabagisme ordinaire.

Tady hôtesse de deux manières: soit pour le thé, soit pour un fumoir!

Toujours cuit à la vapeur avec un fumoir. Le goût est fumé, mais l'aspect est pâle. Maintenant, je sais comment donner un look vraiment fumé. Je vous remercie!

A propos du goût des produits fumés - j'ai deux fumoirs - l'un est "fumé", sur bois, et le second est électrique, marque 6060. Combien nous fumons - nous n'avons jamais eu le même goût de produits finis - le goût dépend du matériau que nous fumons - puis l'aulne brindilles de sciure, puis pomme, puis cerise, etc. Absolument le même goût dans les produits fumés chimiquement, pour ainsi dire.

OU! Avec un captile, une telle viande sera géniale! Et la couleur et la saveur! MMMM Je pense juste que le salage est nécessaire!

Non, nous fumons rarement maintenant - c'est nocif! Et votre recette est ce que le médecin vous a ordonné!

Vierge, a mariné le jarret pendant 6 jours, je suis en train de cuire dans un dessin animé en ce moment, ça sent les champignons.
J'ai vraiment oublié d'ajouter l'ail. Voyons comment sera le goût.

Je cuit dans une mule en ce moment

Vierge, a mariné le jarret pendant 6 jours, je suis en train de cuire dans un dessin animé en ce moment, ça sent les champignons. J'ai vraiment oublié d'ajouter l'ail. Voyons comment sera le goût.

NOUS ATTENDONS. Et maintenant, vous ne pouvez pas ajouter de l'ail ??? L'ail est génial !!! Cuit-il une croûte de dessin animé? Ou devrait-il être plus doux? Oh, comme c'est intéressant! Je n'ai jamais cuit en multi! Intrigué par le résultat!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, merci beaucoup pour la recette, pendant les vacances j'ai fait des morceaux de poulet, les invités étaient ravis, ils ont demandé la recette et je leur ai envoyé un lien ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, merci beaucoup pour la recette, pendant les vacances j'ai fait des morceaux de poulet, les invités étaient ravis, ils ont demandé la recette et je leur ai envoyé un lien ...

Merci beaucoup Lenochka de ne pas être trop paresseuse et de venir partager ton avis! Cuisinez avec plaisir et peut-être la prochaine fois que vous nous plairez avec un lecteur photo

Irochka, merci pour une recette aussi cool. J'ai déjà fait de la marinade deux fois: une fois pour les ailes et hier j'ai fait des côtes. C'est vraiment de la viande "fumée" en goût et en odeur, surtout si le thé est pris au lapsang sushrng avec un arôme de fumée. Je vais le faire plus d'une fois. La prochaine fois, assurez-vous de prendre des photos.

Les filles et moi avec un rapport.
J'ai fait les ailes, honnêtement, je ne m'attendais pas à un résultat aussi incroyable
J'avais peur de le mettre dans une marinade chaude, mais j'ai décidé de ne pas dévier de la recette
Cuit dans une friteuse à air.

Les filles et moi avec un rapport.
J'ai fait les ailes, honnêtement, je ne m'attendais pas à un résultat aussi incroyable
J'avais peur de le mettre dans une marinade chaude, mais j'ai décidé de ne pas dévier de la recette
Cuit dans une friteuse à air.

Pour ta santé! Merci d'avoir partagé le résultat. Pour être honnête, je ne m'attendais pas moi-même à un tel effet! Et elle a également pris une chance. Et maintenant, je ne peux pas imaginer une autre option! J'aime aussi simplement faire mariner des morceaux de viande et les faire frire. Cela s'avère être quelque chose d'incroyablement savoureux! C'est ainsi qu'il faut parfois suivre la recette!

Irochka, merci pour une recette aussi cool. J'ai déjà fait de la marinade deux fois: une fois pour les ailes et hier j'ai fait des côtes. C'est vraiment de la viande "fumée" en goût et en odeur, surtout si le thé est pris au lapsang sushrng avec un arôme de fumée. Je vais le faire plus d'une fois. La prochaine fois, assurez-vous de prendre des photos.

Merci pour votre avis! Cuisinez avec plaisir.

En général, je ne peux presque rien dire, car je ne l'ai pas essayé moi-même, je suis au régime forcé, je ne peux pas mâcher. Et mon mari n'a pas apprécié le goût. Guérissez, faites des morceaux de poulet. Ensuite, je ferai un rapport complet.

La marinade est bouillante, mais il n'y a pas de sauce soja: girl_cray: Cho, je peux?

Avoir du vinaigre de cidre de pomme

Ce n'est pas la première fois, je lis de manière inattentive.