Mélangeur-malaxeur Gastrorag QF-3470 (Horeca select QF-3470)

[C'est un mélangeur planétaire avec une tête de travail pivotante.]

J'ouvre le sujet sur le mélangeur-pétrin GASTRORAG QF-3470 aka HORECA SELECT QF-3470.
Peut-être que quelqu'un sera intéressé.

Alors.
C'est un mélangeur planétaire avec une tête de travail pivotante.


Ensemble:

• • Lit (malaxeur)
• • Deja - 4,5 litres
• • Crochet pétrisseur
• • Amer
• • Fouet

La voiture a six vitesses plus un mode pulsé. Le mode Pulse est un mode ultra-rapide qui fonctionne tant que vous maintenez l'interrupteur dans la position appropriée. Pressé - ça marche, relâché - allumé. D'où cela s'appelle l'impulsion.
Bol d'un volume de 4,5 litres.


Le crochet pétrisseur est utilisé pour pétrir la pâte dure - boulettes et ses dérivés, pâte à la levure. Vitesse de mélange 1-2
Amer - pour pâte visqueuse - crème anglaise, sablé, semi-sableux, pain d'épice, etc. Vitesse de pétrissage jusqu'à 3-4
Fouet - pâtes liquides (biscuit), crèmes, cocktails. Vitesse de fouettage 5-6, mode impulsion.
Attention! Il est recommandé de ne pas utiliser le mode impulsion pendant plus de deux minutes!
Le pétrissage est effectué dans les cinq minutes, après quoi le pétrin doit être laissé au repos. Par expérience, cinq minutes lui suffisent généralement (et même plus que ça!) Pour bien pétrir n'importe quelle pâte. Il semble que cinq minutes ne suffisent pas, mais ce n'est pas un pétrissage manuel, mais un pétrissage à la machine, et cette fois lui suffit.

Le coût
Le coût du pétrin varie de 10 000 à 14 000 roubles.
Le prix, bien que pas un centime, est beaucoup moins cher que les Kenwoods et les T-shirts avec un prix de 35 000 à 65 000 roubles.

Qualités de travail
Pétrit tous les types de pâte avec un bang, bien que les instructions ne permettent que les boissons et la pâte visqueuse. (La question est, pourquoi alors avez-vous mis un crochet pour une pâte dure?). Beats up rapidement. Le nombre minimum optimal d'œufs à battre avec du sucre est de 2-3, sans sucre - 3. Une plus petite quantité finira par battre, mais cela prendra beaucoup plus de temps. Fouette calmement le biscuit, bien que dans ce cas, vous devez travailler plus de 5 minutes.
Une particularité est que la rotation est transmise au mécanisme planétaire par un engrenage en plastique. Et si vous surchargez le mécanisme, par exemple, sans respecter la limite de vitesse, il peut se casser. Le remplacement n'est cependant pas bon marché, comme n'importe quel mélangeur ou moissonneuse-batteuse moderne.
Ceci est fait afin de protéger l'engrenage planétaire - le remplacer est encore plus coûteux que le remplacement d'un engrenage.

Écrivez, posez des questions sur le travail du mixeur et son application.
Caractéristiques

Le volume:
4,5 l
Nombre de vitesses:
6
Type d'installation:
dessus de la table
La vitesse:
388 tours par minute
Système de contrôle:
électromécanique
Matériau du réservoir:
acier inoxydable
Boîtier:
métal chromé
Réseau électrique: tension:
220 V
Réseau électrique: fréquence actuelle:
50/60 Hz
Réseau électrique: puissance:
0,65 kW
Réseau électrique: standard:
européen
Couleur:
gris
Dimensions: longueur:
435 millimètre
Dimensions: profondeur:
255 millimètre
Dimensions: hauteur:
422 millimètre
Poids net:
10,96 kg
Poids brut:
10,1 kg

J'ai ce pétrin depuis l'été 2012. Je l'ai acheté au métro à cette époque pour 5 000. Il fonctionne de manière fiable depuis trois ans. Parfois je le jure, je grogne, je veux quelque chose de plus frais, mais ... Le pétrin est bon.

[kubanochka]

kubanochka, J'ai également pris en temps voulu 5,5 tonnes. et aussi dans le métro. Bonne unité.

Et comment va-t-il avec le test raide? Effraye l'inscription dans le passeport, disent-ils, le rapport eau / farine n'est pas inférieur à 75%.

Et comment va-t-il avec le test raide?

En général, beaucoup de choses font peur dans le passeport. C'est bien qu'ils aient été autorisés à inclure!
La pâte raide se pétrit bien. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le volume. Les boulettes pétrissent avec un bang, je ne pétris pas plus de 250-300 ml de liquide et à 1 vitesse.Grince, bourdonne mais pétrit et ne surchauffe pas.

[Pimander]

Pimander,
Et la pâte sans eau, seuls la farine et les œufs maîtriseront, qu'en pensez-vous? Par exemple, 340 grammes de farine et deux gros œufs?

Je l'ai aussi depuis plusieurs années. Je sais que beaucoup de gens le trouvent bruyant, mais je suis satisfait de tous les indicateurs.

Le pétrissage est effectué dans les cinq minutes, après quoi le pétrin doit être laissé au repos.

Je n'incite personne à suivre mon exemple, mais il me pétrit souvent vingt et moi sans se reposer.

[Svart]

Svart, Je pense que oui, il fera face à la première vitesse.

Bonjour les membres du forum !!! L'année dernière, j'ai acheté ce pétrin et je ne l'ai utilisé que pour les crèmes et les biscuits. Hier, le fouet s'est cassé, la partie en plastique s'est envolée. Est-il possible d'obtenir un fouet quelque part? Je vous remercie!!!

[akhtuba]

akhtuba, Il semble être ici 🔗.
Vous pouvez également essayer de faire une demande de pièce de rechange 🔗.
Et ça 🔗 sur le site officiel Gastrorag - Gastrorag. RU

Si ce n'est pas difficile, confirmez si la commande a réussi et combien cela a coûté.

Merci beaucoup!! Je vais certainement me désinscrire.

Et j'ai travaillé pendant deux mois et me suis épuisé.
Des amis pétrissaient le gâteau de Pâques (pour eux-mêmes) et quelque chose s'est passé avec les vitesses, ce 1er, ce 3ème, a commencé à fonctionner dans le même mode. Puis elle est complètement morte.

[Pimander]

Pimander, Corolla a commandé sur le site officiel de Gastrorag. Disponible en stock. Prix ​​2100r. Tout est opérationnel. J'ai commandé, payé. Envoyé par une société de transport. Le tout dans les 2 jours. J'attends.

[Pimander]

Pimander, il y a quelques jours, j'ai acheté cette voiture et je doute un peu des proportions. J'ai déjà décidé d'en utiliser des professionnels (farine-0,7, eau - 0,26). Combien de farine avez-vous mis sur 0,3 eau?

Bon moment de la journée!
Une telle unité est tombée en panne. Calé.
Démonté regardé. Le moteur est intact. Capteur à effet Hall intact.
Très probablement un microcircuit sur la carte.
Mais ce n'est pas signé.
Peut-être que quelqu'un sait quel type de microcircuit est utilisé pour régler la vitesse du moteur.
A écrit sur le site officiel du gastroorg en attendant une réponse.
Peut-être que quelqu'un ici connaît la réponse à ma question.

bon après-midi, et je demande: j'ai acheté cette unité miracle, tout va bien, sauf ... la cuisine éclaboussée (((personne ne sait s'il y a un écran de protection pour cela ou je vais en adapter ...

tout va bien sauf ... la cuisine éclaboussée

Le mien n'éclabousse pas, et ce qui éclabousse du test peut faire une "jupe" de p / et. emballage, et même avec une poche à travers laquelle ajouter d'autres ingrédients

Oui, je me suis gêné pour les crêpes aujourd'hui ...... Je suis devenu paresseux ... mais merci pour l'idée avec du polyéthylène - j'ai des couvertures avec des bandes élastiques sur les bords de trois tailles, donc la plus grande convient parfaitement !!! .... mais il y aura encore des éclaboussures - j'introduis progressivement de la farine
et oui, je ne l'ai allumé que jusqu'à 4 vitesses - alors j'ai peur - ça fait trop mal pour que 4 à courir ... ... ne s'envole tout simplement pas?!

J'ai interféré avec les boulettes, les boulettes et les manti sur le premier, la pâte pour les biscuits - par 2-3, c'est plus doux, j'ai fouetté les protéines le 6 - ça n'a pas décollé, car, collant à la table, il y avait une levure - c'est en HP, sur des crêpes - à la main, avec un fouet, pour que la vaisselle soit moins sale, car tout ne peut pas être poussé dans le PM

J'ai interféré avec les boulettes, les boulettes et les manti sur le premier, la pâte pour les biscuits - par 2-3, c'est plus doux, j'ai fouetté les protéines le 6 - ça n'a pas décollé, car, collant à la table, il y avait une levure - c'est en HP, sur des crêpes - à la main, avec un fouet, pour que la vaisselle soit moins sale, car tout ne peut pas être poussé dans le PM

Eh bien, pendant que je joue, j'interfère avec tout)))) Je voulais aussi poser des questions sur le biscuit: selon les classiques, il faut mélanger les jaunes avec du sucre, battre les blancs séparément, puis ajouter des blancs aux jaunes puis amidon avec de la farine. mais le bol en est un, il s'avère d'abord battre les blancs, puis introduire les jaunes avec du sucre, et puis tout le reste ... non?

C'est simple: les jaunes avec du sucre sont dans un bol et les protéines dans un autre - dans le pétrin, puis mélangez-les doucement, sinon il n'y a aucun moyen ...

eh bien oui, il s'avère que les jaunes avec du sucre sont introduits dans les protéines ... que pouvez-vous faire pour des protéines parfaitement fouettées !!!!)))
Merci, même si tout dans ma tête s'est décomposé!

Qui a démonté le pétrin, je n'arrive pas à accéder à la cinquième vis du couvercle supérieur?

[Sourire]

Sourire, désolé pour la longue absence - pour une raison quelconque, les notifications du sujet ne sont pas venues. Du tout.
Je prends de l'eau pour la pâte raide (boulettes) un peu moins de la moitié de la masse de farine. Autrement dit, pour 300 g de farine, l'eau a besoin de 140 grammes



himeraYA, Selon les classiques - fouettez les œufs entiers avec du sucre dans un bain-marie (sinon, cela s'appelle la méthode chaude), puis ajoutez de la farine avec des additifs. Mais séparément, les blancs et les jaunes sont fouettés pour un buisson de biscuits (cela s'appelle également la méthode à froid, car le mélange n'est pas chauffé et les blancs sont fouettés à froid).
À propos des crêpes - mélangez d'abord les œufs, le sel, le sucre et un peu d'eau avec de la farine jusqu'à obtenir une pâte visqueuse (comme des crêpes ou un peu plus épaisse), puis ajoutez lentement de l'eau (lait) à la consistance désirée, en remuant à la troisième vitesse avec un amer. Il n'y aura pas de grumeaux, même si vous le faites avec vos mains.



méthode, demandez à l'utilisateur svarnoy3 il est à lui DÉMONTÉ

Bonne journée! Je m'habitue à un nouveau jouet. Avant cela, j'utilisais une moissonneuse-batteuse Bosch pour tout. Mais j'ai décidé d'avoir pitié de lui, d'acheter un assistant. Au début, j'étais même bouleversé, car les œufs avec du sucre pour le biscuit prenaient plus de temps à battre que dans la moissonneuse-batteuse. Mais après la cuisson, il s'est avéré que la qualité de l'incorporation était bien meilleure. Toutes choses égales par ailleurs, je n'ai pas reçu un biscuit aussi moelleux.
Mais je suis toujours tourmenté par les doutes. Vous rencontrez souvent des recettes dans lesquelles vous devez introduire des ingrédients progressivement. Par exemple, fouettez le beurre, puis ajoutez le sucre, battez. Ajoutez ensuite les œufs strictement un par un, et ainsi de suite. Il est difficile d'ajouter pendant le fouettage en raison de la fixation du fouet. Et allumer_ éteindre le pétrin n'est probablement pas utile pour l'unité. Comment sortez-vous de dispositions similaires?

[Alenka212]

Alenka212, il existe deux options:
1. Nous arrêtons le pétrin avant chaque introduction du produit. Il n'y a rien de critique pour l'appareil. Il a été conçu à l'origine pour un allumage et un arrêt réguliers (il s'agit d'une technique semi-professionnelle pour les cafés et les bars, ce qui implique une mise en marche et un arrêt réguliers de l'unité).
2. Ne placez pas le cercle protecteur sur le fouet. Avantages - vous pouvez ajouter des ingrédients directement pendant le processus sans éteindre l'appareil. Inconvénients - dans le cas d'un grand volume d'ingrédients à fouetter et / ou très liquides, le contenu peut être éclaboussé, y compris sur l'appareil.
Idéalement, ces deux méthodes devraient être combinées en fonction de la taille du lot et du liquide des ingrédients.

[Pimander]

Pimander, Je vous remercie! Nous devons essayer une seconde. Je ne fais pas de grandes quantités et je fouette le liquide plus rapidement avec un fouet.
Et le fait que l'équipement soit semi-professionnel, m'a incité à l'acheter.

[Alenka212]

Alenka212, pour ta santé!



Svart, faites de la pâte de nouilles sur des œufs - pétrissez avec un bang! Vitesse 1-2