Osso buco aux haricots et pommes de terre

Catégorie: Plats de viande
Osso buco aux haricots et pommes de terre

Ingrédients

Jarret de veau ou de boeuf 700 g (4 pièces)
Des haricots 100g
Eau bouillante de haricots 200 ml
Oignons bulbes 100g
Poivre bulgare 100g
Carotte 100g
huile de friture 20 ml
Cannelle 1 bâton
Feuille de laurier 2 pièces
Purée de tomates 250 ml
Bouillon ou eau 300 ml
Sel, poivre noir
Romarin 1 cuillère à soupe. l.
Mon chéri 35 grammes
Pommes de terre 700 grammes
Flocons de paprika 1 cuillère à café
Vin blanc sec 100 ml
Farine de blé 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • L'osso buco est un plat célèbre de la cuisine italienne, qui est un ragoût de jarret de veau.
  • Osso buko signifie littéralement «os creux» (de l'italien osso - «os» et buco - «trou»), puisque l'os et le cerveau font partie intégrante du plat. C'est cette moelle osseuse au goût inoubliable qui est le «clou» particulier de ce plat.
  • Nous cuisinerons l'osso buco avec une sauce aux légumes épicés, des pommes de terre et des haricots.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreNous lavons les haricots au préalable, les remplissons d'eau abondamment et laissons la nuit. Égouttez l'excès d'eau et rincez à nouveau. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans la quantité d'eau spécifiée.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terre
    Trois carottes sur une râpe moyenne.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreCoupez les oignons en demi-anneaux de 2 mm d'épaisseur.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreCoupez le poivron en deux et coupez-le sur une épaisseur de 4 mm.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreHachez finement le romarin.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreCoupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreNous lavons et séchons les jarrets de veau avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre noir.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreOsso buco aux haricots et pommes de terreFaites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire épaisse. Faire frire des deux côtés pendant 5 minutes chacun. Étalez sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreMettez les carottes, les poivrons et les oignons dans la même poêle. Ajouter le sel et le poivre noir, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le romarin et le paprika. Nous nous mélangons. Couvrir avec un couvercle et faire frire à feu moyen pendant 10 minutes. N'oubliez pas d'interférer.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreAjouter la purée de tomates et le miel. Mélangez à nouveau.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreAjoutez 1 cuillère à soupe. l. farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreOsso buco aux haricots et pommes de terreVersez le vin, le bouillon ou l'eau, remettez la viande aux légumes. Ajouter les pommes de terre et les haricots. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition.
  • Osso buco aux haricots et pommes de terreNous l'envoyons au four préchauffé à 190 ° C. La viande finie quitte facilement l'os.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

2,5 heures

Envie de tout savoir
Olya! Bonsoir!
Aujourd'hui, je suis le premier à goûter et à admirer! Merci beaucoup! Je peux confirmer que la viande selon cette recette est vraiment très savoureuse (je l'ai essayée dans une version plus simple)! Il faudra cuisiner exactement selon votre recette! Je pense que cela deviendra un plat préféré de la partie masculine de la famille!

Olya! J'ai déjà peur de moi! J'ai aussi un "souvenir" de cette recette. Mon grand-père oochen respectait une telle viande, pour que vous puissiez aussi tout manger avec les os. Bien sûr, il cuisinait tout plus facilement (pommes de terre et légumes, quelle saison, mais pour avoir une moelle osseuse - c'est un must! Et parfois j'ai eu cette nourriture "adulte". C'était délicieux! Je me souviens encore d'un goût si spécial! Merci, Olya!

Olga VB
La tige est généralement l'une des parties les plus délicieuses de la carcasse. Nous avons presque toutes les soupes sur jarret de boeuf.
Alors c'est sûr que c'est délicieux.
Olenka, quel genre de pain as-tu mis dans le cadre? Est-ce une sorte de focacci? Très beau!
L-olga
Citation: je veux tout savoir

Olya! Bonsoir!
Aujourd'hui, je suis le premier à goûter et à admirer! Merci beaucoup! Je peux confirmer que la viande selon cette recette est vraiment très savoureuse (je l'ai essayée dans une version plus simple)! Il faudra cuisiner exactement selon votre recette! Je pense que cela deviendra un plat préféré de la partie masculine de la famille!

Olya! J'ai déjà peur de moi! J'ai aussi un "souvenir" de cette recette.Mon grand-père oochen respectait une telle viande, pour que vous puissiez aussi tout manger avec les os. Bien sûr, il cuisinait tout plus facilement (pommes de terre et légumes, quelle saison, mais pour avoir une moelle osseuse - c'est un must! Et parfois j'ai eu cette nourriture "adulte". C'était délicieux! Je me souviens encore d'un goût si spécial! Merci, Olya!


Oui à la santé! Et je me demande déjà où mènera cette connexion d'un autre monde)))


Ajouté le samedi 05 nov.2016 13:06

Citation: Olga VB

La tige est généralement l'une des parties les plus délicieuses de la carcasse. Nous avons presque toutes les soupes sur jarret de boeuf.
Alors c'est sûr que c'est délicieux.
Olenka, quel genre de pain as-tu mis dans le cadre? Est-ce une sorte de focacci? Très beau!
Et ce pain est ma prochaine trouvaille. J'ai été pris dans un livre en anglais intitulé Manish.
Autant j'aime la focaccia, autant celle-ci est encore meilleure à mon goût. Il y a un ajout de beurre et de sucre, juste un peu. Et la mie elle-même est un peu plus aromatique et plus douce, mais toujours caoutchouteuse. Et la croûte est croustillante à mort. Et garniture d'huile, de sésame et d'épices. Bref, on a fait une course avec l'enfant)))
Olga VB
Citation: L-olga
Et ce pain est ma prochaine trouvaille. J'ai été pris dans un livre en anglais intitulé Manish.
Autant j'aime la focaccia, autant celle-ci est encore meilleure à mon goût. Il y a un ajout de beurre et de sucre, juste un peu. Et la mie elle-même est un peu plus aromatique et plus douce, mais toujours caoutchouteuse. Et la croûte est croustillante à mort. Et garniture d'huile, de sésame et d'épices. Bref, on a fait une course avec l'enfant)))
Y aura-t-il une recette? Très bon pain!
L-olga
Citation: Olga VB

Y aura-t-il une recette? Très bon pain!

Olga, si tu veux, tu peux t'organiser)
Olga VB
hozza hozza!
Attendre
L-olga
Citation: Olga VB

hozza hozza!
Attendre
D'accord!

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