Appenzeller Biberli

Catégorie: Confiserie
Cuisine: Suisse
Appenzeller Biberli

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 500 grammes
Mon chéri 200 grammes
Sucre 175 grammes
Lait 3 cuillères à soupe l.
Oeuf 1 PC.
Jaune d'œuf 1 PC.
Sucre vanillé 1 cuillère à soupe. l.
Cannelle 1 cuillère à café
Clou de girofle, cardamome, noix de muscade par une pincée
Levure 1/2 cuillère à café
Remplissage:
Amandes pelées et moulues 150 grammes
Sucre en poudre 2-3 st. l.
Mon chéri 4-5 st. l.
Eau rose 1 cuillère à soupe. l.
Blanc d'oeuf 1 PC.
Glaçage:
Amidon 2 cuillères à soupe. l.
L'eau 3 cuillères à soupe l.
Mon chéri 3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Petit pain d'épices sucré au miel et fourré aux noix, le Biberli, autrefois cuit pour la première fois dans le canton d'Appenzeller, est aujourd'hui populaire dans toute la Suisse.
  • Tout en remuant, chauffer le miel, le sucre et le lait à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et, en remuant le mélange avec un fouet, verser un œuf battu avec du jaune, ajouter les épices et le sucre vanillé et ajouter la farine combinée à la levure chimique. Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans une feuille d'aluminium et mettez-la de côté pendant une demi-heure.
  • Appenzeller Biberli
  • Pour la garniture, battre les blancs et mélanger avec les noix, le miel, l'eau de rose et le sucre en poudre.
  • Divisez la pâte en deux et étalez-la sur une surface farinée en deux couches égales d'environ 3 mm d'épaisseur, dont l'une recouvre uniformément de la garniture
  • Appenzeller Biberli
  • Couvrir d'une deuxième couche et découper le pain d'épices. Après cela, il est recommandé de laisser sécher les biscuits en pain d'épice pendant une nuit, mais je n'ai duré que trois heures. Les biberlis sont cuits sur une plaque à pâtisserie préchauffée à 180à propos four pendant environ 20 minutes.
  • Appenzeller Biberli
  • Les biscuits au pain d'épice encore chauds sont recouverts de glaçage, pour lequel l'amidon, dilué avec de l'eau, est porté à ébullition sous agitation vigoureuse, le feu est éteint et du miel est ajouté au mélange.
  • Appenzeller Biberli

Le plat est conçu pour

40 pièces

Remarque

Les boulangers des pâtisseries suisses cuisent ces biscuits au pain d'épice en utilisant des formes spéciales avec des motifs, et les femmes au foyer le font plus facilement - elles enveloppent la garniture dans la pâte, formant un mince rouleau, qui est coupé en travers avec un couteau en zigzag, obtenant de petits triangles charnus.
Une source: 🔗

Tashenka
Peinture-et-dedans! Et, bien sûr, très savoureux. Et je n'ai pas assez de temps pour de tels chefs-d'œuvre que je cuisine plus facilement ... Mais avant ...
Larisa, merci pour la recette et pour le plaisir esthétique livré.
Je continue de regarder de telles clairières sur Ali, mais je ne sais pas lesquelles choisir. Et donc tu veux!

Rada-dms
Larochka! Merci, tellement savoureux en apparence et en composition !! J'ai pris cette recette dans les signets, ils apportent déjà du miel frais, je vais certainement le faire, tous les ingrédients sont déjà en stock! Alors je voulais du pain d'épice !!
Seulement je n'ai pas de telles chutes!
DaNiSa
a l'air si délicieux! que j'aimerais les faire cuire tout de suite ..
Laris, et lorsque vous coupez, le remplissage ne s'échappe pas?
dopleta
Olya, pourquoi ne pouvez-vous pas acheter de l'exploitation forestière? Ali en est plein, à la fois carrés et ronds. Et le prix est normal. Et ils vous seront utiles lors de la cuisson des biscuits plus d'une fois!
Alena, non, le remplissage ne coule pas, il est fixé avec des protéines.
Merci les filles pour votre visite!
Bishka
Et 200g de miel est à mesurer sur une échelle ou un verre?
dopleta
Sur la balance, Bishka.
N @ dezhd @
Quels merveilleux biscuits en pain d'épice, j'ai pris des signets. Dès notre retour de la datcha, je vais certainement cuisiner ... oui, avec un miel frais ... délicieux
Bul
Merci Larisa pour la recette!
Comme toujours, le design est au plus haut niveau👍! J'ai beaucoup de miel! Je vais donc certainement faire cuire un de ces jours! Au revoir signet!
dopleta
Oh, les filles, je suis même surpris par l'intérêt accru pour la déjà "vieille" recette, merci pour cela! J'ai même voulu le répéter moi-même! Mais maintenant aussi, juste après mon retour de la datcha, j'ai ici un petit four.

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