Gâteau «crème brûlée»

Très savoureux, merci pour la recette. Naturellement, nous ne l’avons pas laissé reposer toute la nuit. Couper 2 heures après l'assemblage. )))))
J'ai pétri la pâte avec des couteaux dans un robot culinaire. J'ai ajouté trois autres cuillères à soupe de farine. La pâte était de toute façon terriblement collante. Je l'étale sur le papier avec mes doigts et une spatule en silicone. Au contraire, il n'a pas distribué, mais enduit. Pendant qu'un gâteau était cuit, la pâte était dans le réfrigérateur. Le dernier gâteau était le moins problématique. Il était le plus froid et bien distribué de ses mains.

[Boo Boo]

Boo Boo, pour ta santé!

J'ai aussi pétri la pâte dans un robot culinaire, mais avec un crochet. La pâte était molle mais pas du tout collante. Le remettre calmement sur le papier.

J'ai pétri une fois avec un crochet - il s'est avéré exactement comme décrit - une pâte en plastique élastique lisse, et la deuxième fois avec des couteaux - et les produits sont les mêmes, la farine et la margarine, et le résultat est beaucoup plus mince. mais cela n'a pas affecté le goût, c'est quand même très, très savoureux! Stellochka, merci pour la recette!

Sеrn, aujourd'hui j'ai préparé un gâteau à la crème brûlée pour mes hommes bien-aimés, même si nous ne l'essayerons que le matin, mais la crème est délicieuse.

[Stеrn]

Stеrn, J'aimerais vraiment essayer de faire un merveilleux gâteau selon votre recette.
Veuillez me dire quelle était la taille du gâteau sur la toute première photo (qui est de forme rectangulaire à partir de trois couches)?
Il y aura beaucoup de nourriture (16 personnes), je veux faire un rectangulaire de 5 gâteaux, pour qu'il soit plus grand ...
Pensez-vous que si vous faites 1,5 portion de pâte, 1 portion de crème suffira? Ou tout multiplier par 1,5?

P.S. J'ai lu que vous aviez préparé la quantité spécifiée d'ingrédients pour un gâteau pour 20 personnes, mais la dernière fois, j'ai fait un gâteau Qeew pour notre entreprise (il s'est avéré 2,4 kg) - c'était à peine suffisant. Par conséquent, nous avons besoin de quelque chose à grande échelle pour nos gloutons ...

[Anyutochka]

Anyutochka, ce gâteau est très savoureux, mais il est assez gras, vous n'en mangerez pas beaucoup, il y a pas mal de gras dans la pâte, et la crème est aussi du beurre, donc coupée en petits morceaux, et ça suffit pour tout le monde. J'ai fait 1 norme pour 10 personnes, il en restait presque la moitié pour demain

[Anyutochka]

Anyutochka , mon gâteau mesure 28,5 x 40.

Si vous en faites une portion et demie (5 gâteaux), faites cuire la sauce caramel comme indiqué dans la recette, sans augmenter, et faites la crème anglaise pour 1 litre de lait.

1 litre de lait
4 jaunes
2 tasses de sucre + 1 sac de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de farine (avec une grande lame, au fur et à mesure)
200 g de beurre
2 table. cuillères de cognac

J'ai décidé de faire ce gâteau ... comme vous l'avez peint, je n'ai pas pu résister! :à propos))
J'ai fait cuire le caramel, j'ai fait la crème .. Je fais cuire les gâteaux .. à partir d'une portion, j'ai 5 gâteaux d'un diamètre de 23 cm. Mais ils sont tellement droits et fermes .. C'est comme ça que ça devrait être? Ou est-ce que vos mains sont sorties de là? :à propos(

[Ishwari]

Ishwari , tout pousse là où il est nécessaire, et personne n'est à l'abri des erreurs!

Dites-nous en plus sur la fabrication de la pâte. Est-ce que tout est conforme à la recette, quel type de caillé a été utilisé?

Les gâteaux doivent être fins et fermes. La seule chose qui me trouble, c'est qu'en forme de Ø 23 cm, seulement 5 se sont avérés. Nous avons réussi à cuire une noix à partir d'une portion 8.

[Stеrn]

Stеrn, Oups .. merci d'avoir répondu !! ))))
Je vous le dis .. J'ai tout fait exactement selon la recette, je l'ai même pesée sur la balance, pour que tout soit parfait! J'ai pris du fromage cottage pour les enfants, de la vanille .. ce n'était pas sec, mais plutôt une masse de caillé. Peut-être que je suis gâté avec des biscuits .. Je ne fais pas cuire les gâteaux de moins de 7 cm de hauteur ..)))) En ce moment, je les ai mesurés avec une règle - en moyenne, ils se sont avérés 7-8 mm de hauteur .. Et pourtant .. je n'ai pas réussi à les répartir uniformément, ils se sont avérés plus minces sur les bords et, en conséquence, cuits là plus vite que le milieu et dorés ... (Pensez-vous que cela n'affectera pas le goût du gâteau, ou il vaut mieux le cuire avant qu'il ne soit trop tard - je vais le récupérer aujourd'hui ...
Et plus loin..c'est normal que les gâteaux soient restés la nuit .. dans un sac, vraiment, mais pas au réfrigérateur .. Ou vaut-il mieux ne pas risquer? Faire un nouveau lot?
Wow .. je t'ai bombardé de questions .. mais tout cela est très important pour moi .. les clients ont choisi cette recette, mais je ne l'ai pas encore fait ..)))
Merci d'avance pour votre réponse! :à propos ))

[Ishwari]

Ishwari, il s'avère que vous m'avez fait peur en vain!

Vous avez des gâteaux épais pour ce gâteau. Je les ai pas plus épais que 0,5 cm.

Vous n'avez rien à cuire! Tout se passera bien!
Je fais aussi souvent des gâteaux à l'avance et les stocke dans un emballage ouvert.

Si les gâteaux sont légèrement plus foncés sur les bords, ce n'est pas grave. Je fais spécialement de tels gâteaux - je n'aime pas les pâles. Ce sera encore plus savoureux, ils ne sont pas brûlés!

Étalez la crème sur le gâteau le plus tôt possible et laissez-le bien tremper (pas au réfrigérateur!) - les gâteaux sont encore épais.

[Stеrn]

Stеrn, Hourra !! : o)))))))) Tu m'as calmé !! Les gâteaux ne sont pas brûlés sur les bords, juste trois tons plus foncés qu'au centre .. et ils sont tellement .. croustillants ..: o)) Je pense qu'ils auront le temps de tremper .. Je vais l'étaler maintenant, et ils le mangeront demain soir. Je vais aussi faire une petite portion pour moi-même, je vais certainement partager mon impression! :à propos)

Les gâteaux doivent être croustillants.
Ils seront trempés jusqu'à demain soir!
Bonne chance!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, merci pour les réponses.

J'ai fait un gâteau ...
Sauce au caramel: le sucre a commencé à remuer tôt (avant qu'il ne commence à fondre), il ne voulait donc pas brunir pendant longtemps et la sauce a fini par être de la couleur du café au lait. Mais ensuite, il s'est fortement épaissi et s'est assombri.
Pâte: après tout, je devais faire 2 portions - 5 gâteaux n'étaient pas très fins, mesurant 29x30 cm.J'ai fait la pâte à l'avance, elle est restée au réfrigérateur, après cela elle s'est très bien déroulée et ne collait pas (j'ai pétri la pâte à la main).
Crème anglaise: avec effroi, j'ai mélangé les ingrédients sucre, farine, jaunes et lait dans l'ordre spécifié, et cela ne doit pas être fait, car il s'est avéré des grumeaux et a dû être jeté. Et elle n'a probablement pas trop cuisiné, car le résultat était une crème liquide (et même 750 ml de lait en faisaient beaucoup). Et j'ai besoin de quelque chose pour que la crème puisse en quelque sorte égaliser le gâteau.
Et puis j'ai fait une erreur fatale - de la gélose imbibée versée dans la crème. Au moins, j'ai été assez intelligent pour diviser la crème existante et ajouter de la gélose en une seule partie ... En général, la crème était en grains, je devais la passer au tamis et le goût bien sûr n'a pas changé pour le mieux (bien que ce ne soit pas critique).
En conséquence, les gâteaux sont remplis d'une demi-portion de crème délicieuse et le dessus et les côtés sont garnis de crème d'agar.
Nous allons essayer ce soir. Je partagerai des photos et goûterai des impressions ...

p.s. Désolé pour une analyse aussi détaillée de mes batailles culinaires, mais il n'y a personne d'autre avec qui partager ...

[Anyutochka]

Anyutochka, ne vous fâchez pas! Ce n'était clairement pas votre journée. Le gâteau n'est nulle part plus facile.

Sauce au caramel: le sucre a commencé à remuer tôt (avant qu'il ne commence à fondre), il ne voulait donc pas brunir pendant longtemps et la sauce a fini par être de la couleur du café au lait. Mais ensuite, il s'est fortement épaissi et s'est assombri.

Moi aussi, je commence toujours à remuer le sucre tout de suite (c'est ennuyeux de rester inactif au-dessus d'un bassin). La sauce brune devient littéralement après quelques secondes d'ébullition. Il s'épaissit beaucoup car il a été cuit pendant longtemps.

Pâte: après tout, je devais faire 2 portions - 5 gâteaux n'étaient pas très fins, mesurant 29x30 cm.J'ai fait la pâte à l'avance, elle est restée au réfrigérateur, après cela elle s'est très bien déroulée et ne collait pas (j'ai pétri la pâte à la main).

Il n'était pas nécessaire de le déployer! Écrasez du papier sulfurisé avec vos mains et c'est tout! Deux portions de pâte doivent avoir fait au moins 6 à 7 gâteaux de votre taille.

Crème anglaise: avec effroi, j'ai mélangé les ingrédients sucre, farine, jaunes et lait dans l'ordre spécifié, et cela ne doit pas être fait, car il s'est avéré des grumeaux et a dû être jeté. Et elle n'a probablement pas trop cuisiné, car le résultat était une crème liquide (et même 750 ml de lait en faisaient beaucoup). Et j'ai besoin de la crème pour égaliser le gâteau.

Je mélange toujours les ingrédients de la crème dans cette séquence. Pourquoi le jeter?! Et un mixeur ou un fouet pour quoi?!
La crème était vraiment mal cuite. Je peux à peine le sortir de la casserole avec une cuillère, c'est tellement épais.

Et puis j'ai fait une erreur fatale - de la gélose imbibée versée dans la crème. Au moins, j'ai été assez intelligent pour diviser la crème existante et ajouter de la gélose en une seule partie ... En général, la crème était en grains, je devais la passer au tamis et le goût bien sûr n'a pas changé pour le mieux (bien que ce ne soit pas critique).

Je ne suis pas responsable du hooliganisme sous forme d'agar!

J'espère cependant qu'au final vous ne serez pas déçu.

[Stеrn]

Stеrn, merci beaucoup pour votre consultation! Tout a fonctionné! Les clients étaient satisfaits! On dit que le gâteau a été mangé même par ceux qui n'aiment pas les gâteaux en principe! : o)))) La coupe, malheureusement, ne fonctionnera pas, mais la vue générale était

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[Ishwari]

Ishwari, le gâteau est magnifique

Stеrn

Il n'était pas nécessaire de le déployer! Écrasez du papier sulfurisé avec vos mains et c'est tout! Deux portions de pâte doivent avoir fait au moins 6 à 7 gâteaux de votre taille.

Je voulais rendre les gâteaux aussi lisses que possible. Et encore plus après le réfrigérateur, la pâte n'est pas aussi molle qu'après le pétrissage, et il n'y a pas eu le temps d'attendre qu'elle ramollisse.

Je mélange toujours les ingrédients de la crème dans cette séquence. Pourquoi le jeter?! Et un mixeur ou un fouet pour quoi?!

Le fouet et le mélangeur n'ont pas aidé
Peut-être que si je mélangeais tout ensemble, cela fonctionnerait. Mais j'ai mélangé la farine avec du sucre, ajouté les jaunes et commencé à remuer - des grumeaux se sont formés, j'ai ajouté du lait et j'ai réalisé qu'il était déjà inutile de remuer ... En général, ce n'était vraiment pas ma journée.

La crème était vraiment mal cuite. Je peux à peine le sortir de la casserole avec une cuillère, c'est tellement épais.

Combien est-il bouilli?

Je ne suis pas responsable du hooliganisme sous forme d'agar!

Je ne serai plus comme ça

En bref, voici mon idée


Le garçon d'anniversaire a mangé 2 portions et tout le monde a réagi sèchement au gâteau
J'ai personnellement aimé. Mais pour moi, j'ai conclu que ce gâteau est plus familial que pour emporter et fait sur commande.
Merci encore pour la recette

Stеrn, J'ai vraiment aimé le gâteau, je vais certainement en faire de plus en plus. Je vais prendre en compte toutes les fonctionnalités et "faire des farces" avec de l'agar, etc. Je ne vais pas

[Anyutochka]

AnyutochkaJe ne peux pas dire combien de temps il faut pour cuire la crème. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne difficile de remuer.

Sans surprise, je n’ai pas aimé le gâteau, il est assez loin de l’original.

Et le gâteau est très beau!

Sеrn pour mieux décorer ce gâteau à votre avis, et les gâteaux peuvent-ils être cuits une semaine avant l'événement à venir, où ils peuvent être conservés et si cela affectera le goût du gâteau.

[Annadebelle]

Si vous faites 5 gâteaux, laissez-en un pour la garniture. Et si 3 pour la feuille entière, faites le plein de biscuits au goût neutre pour saupoudrer.

Annadebelle, Je crois que décorer ce gâteau ne peut être fait qu'avec des choses insipides et absolument neutres.

Les gâteaux peuvent être cuits à l'avance, rien ne leur arrivera, le goût du gâteau ne souffrira pas.
Conserver dans un sac en plastique ordinaire, ouvert. J'attache généralement un sac de gâteaux quelque part sur le placard pour que personne ne s'y soit accidentellement assis.

Eh bien, Stellochka, je l'ai fait une deuxième fois. La première n'a pas été entièrement réussie ... Cette fois j'ai tout fait comme dans la recette, sauf que la sauce était cuite au lait nature.



La crème, avant de combiner avec de l'huile, a très bien refroidi, tout a été fouetté juste un souper. La crème est excellente, incomparable !!!! Enduit le vendredi, j'ai mangé le dimanche. Mais j'aimais encore plus les pièces d'aujourd'hui. Je ne comprends tout simplement pas pourquoi les gâteaux, après avoir été cuits, sont si délicieusement friables, et quand ils restent deux jours avec de la crème, ils ne deviennent pas si croustillants ...
En tout cas, j'ai réalisé une chose, plus le gâteau est long, mieux c'est. C'est donc une très bonne option lorsque vous avez besoin de faire un gâteau à l'avance, pour gagner du temps !!!!
Mais de la crème !!!!! Avec une si petite quantité d'huile, beaucoup et tellement savoureux!
Le prochain gâteau, je vais faire un simple biscuit avec une telle crème, je suis sûr que ce sera magnifique !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Je suis très heureux que vous soyez satisfait.

Et les gâteaux au bout de deux jours et ne peuvent pas rester croustillants, ils sont trempés naturellement.

Je n'ai aucun doute qu'il sera délicieux avec le biscuit aussi. Je vais vous dire seulement un secret: "Je n'aime pas les biscuits."

Eh bien, je pensais que plus il trempe longtemps, mieux c'est !!!! Eh, il faut répéter!

Idéalement, je l'ai enduit ce soir, manger demain soir.

Stеrn, puis-je avoir une autre question? : - \ Quoi de mieux pour ajouter du lait ou de la crème 30% à la sauce caramel?
La crème 30% peut-elle être remplacée par de la crème 35%? Ou est-ce 30% mieux? Pourquoi est-ce que je me dérange autant, car il y a 35% de crème à la maison pour fouetter "Santé". Sont-ils bons pour la sauce au caramel?

Noooo !!!! La crème à fouetter ne convient en aucun cas !!! Seulement du liquide ou du lait!
Les filles l'ont fait avec du lait, elles n'ont remarqué aucune différence.

Pour la première fois, j'ai décidé de ne pas gâcher la bouillie avec du beurre ... et je l'ai fait avec de la crème sure grasse maison. Je ne sais pas si c'est la raison, mais avec du lait, la crème était bien meilleure!

Y a-t-il de la crème liquide à 30%? Il peut être préférable de prendre moins de matières grasses. par exemple 10% ou 20%? Le lait comme alternative est déjà clair. La crème finie ne sera pas trop liquide? Sur la photo, la crème est d'une très belle consistance.

Il a été prouvé empiriquement que la teneur en matière grasse de la crème n'a pas d'importance.
Si vous suivez la prescription, la crème ne coulera pas mince.

Stеrn, les filles !!! J'ai beaucoup aimé la recette et vos incarnations! Je vais certainement le faire!
Mais juste une question: comment remplacer la margarine molle? On n'en mange pas du tout, jamais, en aucun cas (du moins pas encore).

[Raisins secs * ka]

Raisins secs * ka , remplacez la margarine molle par du beurre mou.

Eh bien, enfin je suis avec le rapport!
Ce gâteau a été préparé par mon ami et moi, à peu près en même temps.
Mon amie a bien aimé, mais ... elle a dit qu'elle n'avait pas connu l'orgasme ...
J'ai eu 10 gâteaux d'un diamètre de 17 cm, 12 morceaux seraient sortis calmement, mais je viens de manquer de papier sulfurisé sur lequel j'ai cuit, et il n'y avait tout simplement aucun moyen d'attendre que le premier lot de gâteaux soit cuit pour réutiliser le papier, donc le dernier 4 choses étaient plus épaisses.
Mais j'ai foiré la margarine (ou plutôt, il n'y avait que Olkomovsky, et mon amitié avec lui ne fonctionne pas) - les gâteaux n'étaient pas croustillants, mais un peu de «chêne», respectivement, le poids était plus lourd et la crème est sortie de toutes les fissures à cause du poids, alors je Je n'ai même pas utilisé la crème entière, ce qui a conduit au fait qu'elle n'était pas très saturée, même le 4ème jour (j'ai spécialement laissé un morceau). Mais ils ont mangé le mien, ils ont dit - MERCI!
Que puis-je dire d'autre? J'ai vraiment aimé la crème, le gâteau s'avère être gros - vous pouvez nourrir une grande entreprise, eh bien, si vous retirez les œufs de la crème, vous obtenez une option très cool pour ceux qui sont allergiques aux œufs.
Et la prochaine fois, je l'essayerai sur une margarine différente, afin que je puisse vraiment apprécier le goût.

[NatalyaN]

NatalyaN , la margarine, bien sûr, est d'une grande importance.
J'ai aussi souffert pendant longtemps jusqu'à ce que je trouve «ma» margarine en Allemagne.
Avec une margarine infructueuse, ma pâte n'était pas cuite au four, mais frite. Bien sûr, les gâteaux étaient en chêne.
Malheureusement, je ne peux pas vous conseiller sur la margarine à utiliser.
Demandez à vos compatriotes.

[Stеrn]

Stеrnmerci pour l'indice! Et vous avez de telles discussions sur la margarine Et avec le beurre comment? Avez-vous également besoin de réfléchir à quelque chose? Pardonnez-moi de vous déranger, mais je veux vraiment ne pas être déçu ...

[Raisins secs * ka]

Raisins secs * ka , il n'y aura aucun problème avec le beurre - ce serait bien. Il a juste besoin d'être doux.

[1. Pâte.]

Je suis ici!!! Pendant des heures, je vais vous dire comment je l'ai fait:



1. Pâte.

Préparation de la pâte. Eh bien, j'ai remplacé la margarine par du beurre sans demander à personne. Moi gâteau tellement intimidé que ... je suis le mot margarine Je ne sais pas du tout !!! Mais avec du beurre, j'ai de tels problèmes. Je l'ai dans deux états - fondu et fouetté. Enfin presque blanc. Ce qu'il y a là, ce qu'il y a à Plombir, le fait qu'il n'ait pas été fondu, j'ai compris ... alors je l'ai fouetté blanc ... presque blanc.Le reste est sur ordonnance. En fin de compte, même les batteurs pour la pâte (enfin, ces papillots) n'ont pas bien résisté. Au final, j'ai déjà légèrement interféré avec mes stylos.

Formation de gâteaux. Rouleau à pâtisserie ... film ... C'était plus facile pour moi. Je l'ai ramassé avec une cuillère et l'ai nivelé avec mes phalanges. L'épaisseur est de 5 à 10 mm. Et quatre gâteaux d'un diamètre de 26 mm. La version selon laquelle les formes de 26 cm en Russie et en Allemagne sont de diamètre différent a été balayée dès leur apparition. Il n'y avait pas d'autres versions, donc la prochaine fois je ferai des formes de 22. Il y a une version qui est due au fait que j'ai fouetté le beurre blanc.

Faire des gateaux. J'ai la stupide habitude de prendre une recette, de préparer et de lire les critiques des autres. Eh bien, tout simplement parce que si j'essaye de lire les critiques d'abord, je ne m'en souviens pas ... Mais après le premier essai ... Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un four à gaz "Dessus blanc - fond brûlé" avec fond anti-fond. La plaque à pâtisserie du bas de celle de travail est pour moi la seule option de travail pour assimiler le haut vers le bas. Mais il faut plus de temps. Cuisson sans formes détachables. Je viens de retirer la forme après la formation du cercle.

2. Sauce au caramel.
Je l'ai fait chez un Turc. Eh bien, au moins, ils ont averti que le caramel se rassemblerait en un morceau. Et c'est dommage qu'ils ne l'aient pas prévenue qu'elle le ferait de manière si agressive. Si je ne m'étais pas attendu à un coup, je me serais évanoui à coup sûr. Eh bien, j'ai commencé à penser à la couleur du brun en Allemagne ... Quelque part, j'ai lu quelque chose sur l'ambre, dont j'ai conclu que l'ambre en Allemagne n'est pas le brun. Quinze minutes plus tard, elle ajouta au café, le reconnut comme brun et se calma.

3. Crème anglaise. Eh bien, il n'y a eu aucun incident. J'ai versé la base dans le lait, tout s'est immédiatement épaissi pour moi, mais pour la prévention de la salmonellose (ou autre), j'ai attendu quelques minutes de plus que la base complète bouillonne (3-4 minutes).

FFFFFse. Même s'il me semblait que la crème était trop ... Mais je nazamala tout. Puisqu'il est écrit qu'il faut tant de crème, cela signifie que vous devez tout pousser.

L'autre jour, ma sœur a reçu un pot d'un litre de nouilles chinoises farcies, avec les nouilles elles-mêmes. Quand elle a donné la canette, elle a dit que les nouilles étaient délicieuses, et elle a léché la canette ... Pendant longtemps j'ai regardé la canette de litre et j'ai pensé, comment pouvez-vous la lécher de l'intérieur?

Mais j'ai regardé le bol du batteur et j'ai pensé que, bien que ma tête ne grimpe pas, mais du thé, pas un pot d'un litre ...
Mais c'est ainsi, préface. Et j'essaierai demain !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Je réponds point par point.

Préparation de la pâte.
Pourquoi avez-vous battu le beurre ?! La recette ne dit pas à ce sujet. Stupidement vidé tous les composants de la pâte dans la moissonneuse-batteuse et pétris.

Formation de gâteaux.
Je ne les utilise pas avec un rouleau à pâtisserie, je ne les utilise pas avec une cuillère, je les fais avec ma main! Vos gâteaux sont trop épais.

Faire des gateaux.
30 minutes, c'est très long, même si ... ils étaient gros ...
Je ne fais pas cuire au four jusqu'à ce que ce soit brun, jusqu'à ce que le brun doré soit suffisant.

sauce
Calme dans le temps!

Crème.
Je sais que vous êtes spécial dans les crèmes.
Ce n'est pas beaucoup de crème, mais peu de gâteaux.

Pot de nouilles léché
Expression figurative.

Dégustation de gâteaux
Bon appétit!

Orgasme
En Allemagne, certaines personnes ont probablement un gâteau à la place - sinon une telle comparaison ne leur serait pas venue à l'esprit.

Peut-être la première fois que j'ai fait un gâteau non pas pour l'arrivée des invités, mais juste comme ça. Il y a des recettes beaucoup plus intéressantes sur le forum que les vacances, vous devez donc organiser un festin du ventre pour votre famille et vos amis plus souvent
Le gâteau a été fait strictement selon la recette. C'est vrai, quand j'ai atteint le point "de faire cuire la sauce pendant une demi-heure, en remuant constamment, je me sentais un peu triste, eh bien, je n'aime pas juste rester devant la cuisinière pendant une demi-heure. Et puis j'ai pensé: j'ai un tas de matériel utile dans ma maison, je ne peux pas vraiment changer ce travail à elle.
En général, j'ai porté tous les ingrédients à ébullition, versé le tout dans une machine à pain et mis en mode "confiture". Voici ce qui s'est passé:

Puisque je n'utilise ce mode que la deuxième fois (la première fois pour cuisiner à la maison), je ne l'ai pas encore totalement maîtrisé. La prochaine fois, je mettrais la machine à pain à vide et je verserais la sauce lorsque l'agitation intense s'arrête (après 15 minutes), car elle éclabousse fortement. Eh bien, après 20 minutes, j'ai eu une couleur très chocolat (sur la photo, elle est beaucoup plus claire à cause du flash).
Eh bien, voici le produit fini:

[Stеrn]

Bonjour à tous, me voici avec ma crème brûlée.
Stеrn merci pour la recette.
Le gâteau est sorti petit, car j'ai fait la moitié de la norme pour moi-même pour un échantillon. Petit mais pesant 1 kg.
La crème s'est avérée être incroyablement savoureuse, a léché toutes les cuillères et les tasses. Mais j'ai foiré la pâte, ça n'a pas marché pour moi friable (je pense que c'est la margarine). Et quand j'ai coupé le gâteau, j'ai réalisé que les gâteaux devaient encore être minces. Mais tout de même, il s'est avéré très savoureux !!!

Alors j'ai fait ce gâteau, je n'ai pas pris de photo dans la découpe, j'ai oublié. J'ai fait une double portion des gâteaux, la crème au caramel a également été doublée, la crème a été cuite dans 1 litre de lait. Il s'est avéré 2 gâteaux. Délicieux. Certes, les gâteaux n'étaient pas croustillants dans le gâteau, bien qu'ils aient croustillant après la cuisson. Nous devons essayer de le faire avec une autre margarine. J'ai tout fait selon la recette, il n'y a pas eu de difficultés. Désormais, cette crème prendra toute sa place dans mon livre de cuisine! Merci pour la délicieuse recette!

Poids 2,3 kg.
Poids 1,3 kg.

Les filles, sauvez-moi !!! Je fais ce gâteau, mais la crème est en difficulté - liquide comme de l'eau !!! Au début, il exfoliait, je le réchauffais un peu dans le bain et je le fouettais ... ça coulait complètement ... C'est dommage ... tellement délicieux ... j'ai mis du beurre pas même 200, mais 250 g.L'huile est vérifiée, je fais toujours toutes les crèmes dessus, oui et "Plombir" s'est avéré aujourd'hui au-dessus des éloges. Toutes les étapes de la cuisson se sont parfaitement déroulées et le rendement est

VivaLaDiva, je n'ai pas compris à quel stade la crème est devenue liquide? Quand ont-ils ajouté des feuilles de thé au beurre ou ...?

[Stеrn]

Stеrn, Je m'excuse de ne pas avoir répondu tout de suite, je fais cuire les gâteaux))) C'est devenu liquide quand j'ai ajouté tous les ingrédients. J'ai fouetté le beurre jusqu'à ce qu'il double, puis j'ai ajouté la partie de crème pâtissière à la cuillère, tout était épais, puis le cognac était aussi normal, mais au stade de l'ajout du "caramel" il a commencé à se liquéfier ... Au début je n'ai pas filtré, j'ai pensé que ça casserait, mais c'était fortement stratifié ... Réchauffé dans le bain, il est devenu homogène, mais après avoir continué à fouetter, il est devenu incroyablement liquide !!! À peu près comme une liqueur de beurre (sinon plus mince) !!! Voici quoi faire de lui maintenant - je ne sais pas ...

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D'accord, je vais me coucher, le matin est plus sage que le soir))) Très probablement je vais en faire un nouveau, mais à base de beurre + lait concentré))) J'ai beaucoup aimé cette sauce au caramel))) Et les gâteaux doivent encore être utilisés))) Au fait, sur les gâteaux .. Je ne comprends pas comment tout le monde obtient des gâteaux aussi moelleux? !!! J'ai 5 pièces, d26 cm et soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm d'épaisseur, et peut-être même plus mince. En bref, j'ai triché avec ce gâteau))) Mais j'ai aimé les gâteaux aussi))) - était au dessus

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , vous êtes l'un des rares à avoir cuisiné les bons gâteaux!
Ils devraient être comme ça!

Il est très facile de transformer une crème gâtée en un dessert merveilleux à l'aide de la gélatine!

Pour être honnête, je n'ai pas encore rencontré une telle crevaison lors de la préparation d'une crème.
Une chose est claire - puisque la crème s'est stratifiée lorsque la sauce a été ajoutée, la sauce est à blâmer.
Mais ce qui aurait pu lui arriver, j'ai du mal à répondre.

[Stеrn]

Stеrn, merci pour le compliment. Honnêtement, j'aime vraiment sentir la pâte))) Par conséquent, s'il n'est pas nécessaire de battre fort (comme un biscuit), alors je pétris la pâte uniquement avec mes mains))) Je pense que c'est pourquoi cela s'avère sans problème)))
Et avec la crème, les miracles continuent ... hier je l'ai mise au réfrigérateur et je me suis couchée. Pendant la nuit, j'ai eu un vrai pudding au caramel d'une incroyable délicieuse !!!! Le cognac a commencé à être plus brillant et cela a donné son piquant à la crème. Eh bien, je vais toujours travailler avec la crème, je dois trouver où est l'erreur))) Je ne sais vraiment pas où chercher le problème - le breuvage au caramel s'est avéré être tout simplement parfait! Et la photo est une copie exacte de la vôtre Quoi qu'il en soit, merci beaucoup pour la recette !!!!! C'est TRÈS savoureux !!! Photos le soir avec moi

Délicieux gâteau et crème est quelque chose de divin !!!! Je cuisine souvent Napoléon avec cette crème. Je vous remercie!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, peut-être que le sirop était tiède? Il fallait bien refroidir toute la crème dans un bol d'eau froide et ajouter un peu plus d'huile. Ou, en dernier recours, un épaississant pour crème ...

[artisan]

artisan, non ... tout était tout aussi cool (il est resté 4 heures à la fenêtre ouverte, mais il ne fait pas chaud pour nous maintenant)))) Le fixateur s'est épuisé, l'huile s'est épuisée et j'étais trop paresseux pour y aller Oui, et j'ai déjà ramassé le gâteau))) Alors, je serai dedans la prochaine fois pour comprendre Maintenant, la barbie attend son tour)))

Réchauffé dans le bain, est devenu uniforme, mais après avoir continué à fouetter, il est devenu incroyablement liquide !!! À peu près comme une liqueur de beurre (sinon plus mince) !!!

Eh bien, à droite, une fois chauffée, l'huile a fondu, donc la crème est devenue liquide

[Luchok]

Luchok, Je n'ai pas écrit assez précisément ... réchauffé légèrement, seulement jusqu'à ce que l'huile soit restaurée. Autrement dit, la température de la crème n'a pratiquement pas changé. La consistance était également plus ou moins épaisse et, après 2-3 minutes de battage, elle devenait brutalement liquide. C'est la première fois que je rencontre cela moi-même. Ce n'est pas ma première crème anglaise, mais c'est la première fois que je rencontre ce comportement.

Eh bien, "l'âme du poète ne pouvait pas supporter" Je n'ai pas attendu que tout sèche et j'ai quand même fini mon gâteau))) Bien sûr, le bébé a craqué quand elle a commencé à tripoter. Mais le gâteau n'est pas personnalisé, mais sur la photo il semble pas très visible Décidé de nommer "Sandbox "))) Je voulais aussi faire les côtés autour du périmètre comme un bac à sable, mais je ne pouvais pas attendre pour prendre une photo. Je suis si petit, car au final je l'ai coupé en deux et mis les moitiés les unes sur les autres, je le voulais plus haut, et il n'y avait pas assez de décor
Le gâteau est bien sûr un délice incroyable !!! La seule chose que je changerais pour moi-même est une double portion de pâte (j'aime les grands gâteaux))) et un peu moins de levure chimique (le soda est lisible en goût). Sinon - 5 points !!! Bravo à l'auteur

[Stеrn]

Stеrnva faire votre gâteau. J'ai une question sur la levure chimique ...

avec trois cuillères à café de levure chimique

Le fait est que nous vendons de la levure chimique de différentes entreprises. Certains pèsent 10g, certains 18g, mais ils sont tous conçus pour 500g de farine ...
Au début, j'ai pensé ajouter 1 sachet, mais j'ai décidé qu'il valait mieux clarifier avant