Gâteau «crème brûlée»

les filles, dites-moi si vous faites cuire les gâteaux à l'avance, dans quelle mesure et combien de temps peuvent-ils être conservés?

Je pense qu'il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Emballez dans un sac en papier.

Je vous remercie

Les filles, aidez-moi, je n'ai pas la force de faire cuire cette sauce au caramel deux fois et ça ne marche pas, le sucre ne veut pas fondre, ça s'effrite et c'est tout ... Mais ça brûle à feu plus vif. Ou peut-être que quelqu'un a essayé ce gâteau de ne pas faire cuire une sauce au caramel, mais simplement de mettre du lait concentré bouilli à la place ??? Ou quelqu'un a-t-il des recommandations pour faire cette sauce?

Helen, as-tu essayé de changer le sucre?

[Crochet]

Crochet, Sucre changé. Cette fois, ça me semble bon, j'y fais une crème protéinée ... ça froisse et c'est tout. Eh bien, si cette fois ça ne marche pas, je ne sais pas, j'essaierai d'ajouter du lait concentré bouilli à la crème, au lieu de cette sauce

[Alenka83]

Alenka83, mais ne touchez pas le sucre pendant qu'il fond. Je suppose que vous le dérangez ??? Ne pas. Gardez simplement le feu sous contrôle jusqu'à ce que la majeure partie du sucre fonde d'elle-même.

[Maman tanya]

Maman tanya, Tanyusha, je remuais, oui ... j'avais peur que ça brûle. En principe, cette fois, cela a fonctionné. Elle n'a pas fondu sur un petit feu, mais sur un feu si normal. Est-ce une sauce qui a refroidi en consistance, cette sauce est comme de la compote de pommes? La prochaine fois, j'essaierai de ne pas interférer, comme vous le conseillez

[Alenka83]

Alenka83, et la consistance dépend du degré d'ébullition et de la teneur en matières grasses. Parfois je le fais en couche mince pour tremper, parfois en couche indépendante, et plus souvent de densité moyenne, je le mélange à la crème.
Et les grumeaux viennent exactement du fait que vous interférez !!!

[Maman tanya]

Entré avec un reportage photo. Caramelny La première sauce s'est avérée, mais je pense que pour les paresseux, vous pouvez la remplacer par du lait concentré bouilli. J'ai aimé le gâteau, je l'ai fait cuire deux fois pour un rappel Il plaira à coup sûr aux amateurs de gâteaux de sable. Testez ce gâteau, une sorte de tendre. Je l'ai aimé juste pas trempé, mais avec des gâteaux croustillants. Voici le cutter lui-même, j'ai à peine réussi à prendre une photo:



Merci pour la recette délicieuse et intéressante !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Maman tanya, Tanya, merci pour les conseils. beaucoup aidé !!!

salut! Je suis un débutant, j'ai vraiment aimé ce gâteau et j'ai commencé à le faire. J'ai eu 10% de crème, tout s'est avéré très savoureux, merci beaucoup

Aujourd'hui, j'ai fait votre gâteau. Merci beaucoup pour la recette. Cela s'est avéré génial! La fille n'a pas attendu le nouvel an et a coupé les bords. J'ai tout fait exactement selon la recette, après avoir lu la plupart des critiques. La vérité a réduit la part de moitié. Tout s'est bien passé et vite: cela a pris une heure et demie. Le sucre a été chauffé dans une casserole en téflon jusqu'à ce qu'il commence à fondre, sans le toucher. Puis il est rapidement devenu brun. La crème a été prise par "Prostokvashino", 10%. Le caramel a ravi tout le monde. En vacances, j'essaierai de faire un soufflé à partir de cela. J'écrirai comment ça se passe.
Merci à tous et bonne année !!!

Déjà fait un gâteau trois fois, nous sommes très savoureux. Le soir du Nouvel An, j'ai décidé de le refaire
J'ai essayé de remplacer la sauce au caramel par du lait concentré bouilli, cette option a le droit d'exister, mais avec une sauce au caramel c'est définitivement plus savoureux

La pâte sablée s'est avérée excellente, friable, moyennement molle. Je vais l'utiliser pour les cookies et les tartes ouvertes. Et j'aimerais que la crème soit plus épaisse, même si j'ai cuit de la crème pâtissière pour 500 ml de lait au lieu des 750 ml indiqués dans la recette.
Pour les gâteaux biscuits au mastic, ajoutez plus de beurre à la crème et moins de crème.

Les filles, aidez !!!! commandé ce gâteau. J'ai besoin que son poids soit de 1,5 à 2 kg (pas plus). Quelqu'un a pesé selon cette recette combien de poids est obtenu?
Je serai très reconnaissant!

Les filles, excusez-moi, peut-être y avait-il déjà une réponse à ma question, dans le sujet, je ne trouve pas de moteur de recherche, je n'ai pas bien compris la procédure d'assemblage: où mettre la crème au caramel? Il est écrit pour graisser les gâteaux avec de la crème et c'est tout ... il y a donc deux crèmes ...

[Svetlana]

donc il y a deux crèmes

Svetlana, une crème, crème anglaise, qui, après cuisson et refroidissement, est fouettée avec du beurre), et caramel sauce il entre dedans, en crème anglaise, fouetté avec du beurre ...

Battez le beurre mou au mixeur avec du sucre vanillé. Sans arrêter de fouetter, ajoutez une cuillère à soupe de crème anglaise, puis du cognac, puis sauce caramel.

[Crochet]

CrochetMerci, mais je n'ai pas compris au début! Je n’ai pas fini de lire complètement la recette de la crème anglaise, car elle m’est familière, et il y a un truc là-bas. Les filles, posez-moi une autre question, il me déroute toujours, quelle crème convient le mieux à ce gâteau pour décorer? En général, elle se lie d'amitié avec la crème protéinée et la meringue au beurre simple et humide ... Seule Charlotte n'a pas encore gagné

[doux0587]

doux0587, J'ai décoré avec une crème protéinée. Ils ont écrit qu'ils aimaient beaucoup le gâteau)

[frisson]

frisson, merci beaucoup, j'étais aussi enclin soit à lui, soit au beurre + eau bouillie!

Le gâteau est incroyablement savoureux, on l'aime beaucoup! Un grand merci à l'auteur pour la recette !!! Ici, l'autre jour, je l'ai cuisiné à nouveau.

Les filles, peut-être que quelqu'un a pesé ce gâteau, dites-moi quel est son poids avec une portion complète?

Je rejoindrai également la question car 650gr d'huile me tue tout simplement. Je veux comprendre combien est obtenu en sortie et combien ces 650gr sont distribués.

et pour autant que ces 650gr soient distribués.

en gros morceaux dans les endroits les plus problématiques !!!

Natasha, vous ne pouvez pas en manger beaucoup vous-même, c'est tellement riche, savoureux en goût, agréable à manger, vous en avez beaucoup.
Il se trouve que j'étais, j'ai fait une demi-portion, un gâteau standard est sorti, quelque part il y avait un morceau.
il est logique d'essayer

Les filles, peut-être que quelqu'un a pesé ce gâteau, dites-moi quel est son poids avec une portion complète?

J'ai eu 1.900 gr., Diamètre 17-18 cm., Hauteur 10 cm.

Ici, je veux aussi ajouter mon propre gâteau


Je l'ai fait pour la première fois, tout s'est bien passé! Merci à l'auteur pour la recette
Et maintenant un petit rapport
Les gâteaux se sont avérés être 6 pièces par forme avec un diamètre de 23 cm, mais les gâteaux rétrécissent un peu lors de la cuisson, car le gâteau est sorti à un diamètre de. 21 cm Le gâteau est cuit pendant 15 minutes.

Sauce caramel !! C'est une chanson magique unique en son genre. Une des pâtisseries a mes flans à la crème au caramel préférés !! Et maintenant je n'ai plus besoin de pâtisserie !! Je peux faire ce délicieux autant que je veux !! L'essentiel est que ce n'est pas mal vu la quantité d'UNREAL TASTY !!
La seule chose qui m'a fait peur au début de la cuisson, quand le sucre, une fois fondu, a commencé à se «sucre» en morceaux blancs, mais ensuite ils (les morceaux) ont commencé à fondre et ça a continué) La crème prenait 33%, parce que je les avais juste. La sauce est assez épaisse. Le rendement de la sauce est d'environ 250 g ou 200 ml.

Il n'y avait pas de questions avec la base de crème anglaise

La crème (crème anglaise + sauce caram) est sortie environ 1,25 litre ou 1,5 kg. Il est préférable de laisser la crème geler un peu au réfrigérateur, elle sera alors moins vague lors de l'étalement des gâteaux. Mais alors il faudra probablement un peu plus que moi. Pour mon gâteau, la moitié de toute la crème était suffisante (pas congelée au réfrigérateur). À moitié congelé

Le gâteau dans l'ensemble est sorti pesant 1,5 kg sans décoration. Hauteur 4 cm

Décoration - ganache blanche fouettée (1 barre) et chocolat au lait (2 barres) + 300 ml de crème. Je ne suis pas très bon chocolat au lait. J'adore parce qu'il a un goût trop sucré, mais j'ai décidé que le chocolat noir dominerait le goût de la crème brûlée ici. Le gâteau était décoré avec 2,15 kg

Le gâteau a été laissé reposer pendant 1 nuit.

La première impression est que le gâteau est tellement sucré et satisfaisant (à mon goût!). Je pensais que nous allions manger lui et son mari pendant une semaine entière, mais maintenant 2 jours se sont écoulés et un petit morceau de gâteau est resté et cela ne me semble plus super doux, mais pour une raison quelconque, cela ressemble très loin à Napoléon .. Et j'aime Napoléon
En général, je me suis rendu compte que chaque jour le gâteau ne devenait que plus savoureux et savoureux et, par conséquent, il en restait de moins en moins ... et de moins ...

C'est mon histoire avec ce gâteau

J'ai fait un gâteau, même si j'ai pris un autre biscuit, je l'ai fait cuire dans un dessin animé. Crème à mourir, ne te lève pas Tout le monde vient de mangerJe suis ravi

J'ai aussi fait ce gâteau. Je l'ai fait strictement selon la recette, pétri la pâte avec mes mains, cela s'est avéré bon, avec les mains mouillées, elle était parfaitement répartie, la peau s'est avérée être de 5,5 pièces. Elle a pris la masse de caillé sucrée avec des raisins secs, mais a choisi les raisins secs. La crème s'est avérée assez épaisse, elle ne coulait pas des gâteaux. J'ai enduit presque tout ça sur le gâteau. Le gâteau a été trempé pendant une journée à température ambiante. Hélas, ni moi ni les autres qui l'ont essayé n'ont connu d'enthousiasme. Le gâteau s'est avéré très sucré, il était possible de le manger avec beaucoup de difficulté, même si je le répète, je l'ai fait strictement selon la recette. En termes de douceur, seul le garçon d'anniversaire de 4 ans allait bien) Il était également bien trempé, j'ai lu ici que les gâteaux se sentent bien, ils croquent même, ça n'a pas marché pour moi. Le lendemain, après que le gâteau soit resté toute la nuit au réfrigérateur, il est devenu plus agréable à manger. C'est aussi étrange, j'ai lu qu'au contraire, après le réfrigérateur, ce n'est pas très bon. Apparemment, c'est quelqu'un comme ça. En général, le gâteau n'est pas mal, mais je ne le répéterai pas

[Marissa]

Marissa,
Eh bien, chacun a son goût et sa couleur, tous les marqueurs sont différents, c'était très savoureux pour moi, ma famille et mes invités. Je ne répète pas car je ne sais pas vraiment comment dérouler les gâteaux (et je les ai juste déroulés pour les rendre plus fins)

Bonjour) dis-moi, est-il possible d'enrober la crème de ce gâteau sous le mastic ?? J'ai vraiment besoin d'une crème au caramel, mais nous ne vendons pas d'eau bouillie ... il n'y a pas du tout de lait concentré ...

[maryKiss]

maryKiss, bien sûr, vous pouvez si vous isolez le gâteau entier avec de la ganache ou de la crème au beurre.

[Alyonka]

Alyonka, ici je parlais de la crème elle-même et j'ai demandé, cette crème du gâteau ne peut pas être posée directement sous le mastic? il est aussi gras? le mastic flottera-t-il dessus? Je n’ai pas attendu de réponse, j’ai soudé un tas de cette crème ... maintenant je ne sais pas quoi faire ..

[Maria]

Maria, Je pense qu'une crème aussi humide est meilleure pour le remplissage
Pour isoler le gâteau sous mastic, beurre + chocolat ou crème + chocolat c'est mieux.
Il est toutefois possible de mener une expérience en ajoutant du chocolat (ou du glaçage au chocolat) à une portion de cette crème dans un rapport de 1: 1 ou 1: 1,5 (ou peut-être plus). Voyez combien cette masse finira par s'épaissir.

Mais dans sa forme pure, je n'utiliserais guère

[maryKiss]

maryKiss, Je ne risquerais certainement pas de l'enduire de mastic, pour ne pas avoir à le refaire plus tard.
Et congelez le reste de la crème, si nécessaire, vous la sortez, elle ira au réfrigérateur pendant la nuit.

Merci beaucoup pour vos conseils😘

Bonne journée!
Le jour de l'anniversaire de ma mère, j'ai fait cuire ce gâteau, j'ai suivi la recette clairement, je n'ai rien changé. Cela s'est avéré être un super gâteau! Nous avons tous adoré! Il y avait 6 gâteaux d'un diamètre d'environ 22 cm, j'ai utilisé toute la crème dans le gâteau. Il est sorti assez serré, il n'est allé nulle part. Selon la recette, 100 grammes de farine entrent dans la crème, j'en mets tellement et ce n'est pas 3 cuillères à soupe. cuillères, comme indiqué comme alternative à la mesure de la farine pour la crème (ou j'ai de petites cuillères à soupe). Si je ne mets pas 100 grammes, mais mes propres 3 cuillères à soupe. cuillères, alors la crème deviendrait définitivement liquide. Et donc tout s'est avéré très savoureux.
La photo est vraie depuis le téléphone, la qualité n'est pas très bonne:

Je suis pressé avec le rapport. Je suis donc probablement le seul à être indifférent à la crème. Non, la crème est vraiment savoureuse, c'est une vraie crème brûlée, le goût du caramel, mais je n'aime pas la crème brûlée, et pour moi c'était trop écoeurant. Et ICI BARS !!!! Mmmm, croustillant, un peu feuilleté, j'en ai juste mangé un.
Alors, j'en ai cuit 6, les ai roulés pas très finement, c'était facile d'avoir plus de gâteaux, il était trop tard pour se faire berner. La pâte est excellente, pas collante, même si j'ai fait fondre la margarine, du fromage cottage à la vanille ordinaire avec des grains, je l'ai roulée avec mes mains et un rouleau à pâtisserie. Et vous devez percer avec une fourchette, mais les bulles sont comme dans les slren. Il y avait beaucoup de crème qui coulait de toutes les fissures. Mais plus tard, j'ai réalisé que je ne l'avais pas fait.Une fois j'ai fait une crème anglaise, et j'ai pensé qu'elle était trop épaisse, mais non, ça devrait être comme ça, mais ce liquide. Bref, tout le monde a aimé le gâteau, et je l'ai aimé aussi, il était croustillant, au fait, la crème est devenue le lendemain pas si crémeuse. en quelque sorte, le goût a changé. MERCI POUR LA RECETTE.

Et il me semblait aussi que cela ressemblait à une fourmilière d'une certaine manière, il me semble qu'une telle pâte peut être roulée et cuite. Et je n'ai vraiment pas fait l'éloge des noix, j'ai versé un peu d'en haut, une chose tellement stupide. Et j'adore les gâteaux surgelés, donc 7 heures dans l'appartement et pareil dans le froid. C'était miam.

J'ai fait des préparatifs pour ce gâteau aujourd'hui. La pâte et les gâteaux se sont avérés bons, la crème anglaise était bien cuite, mais le byad est sorti avec une sauce au caramel et dès que je l'ai retiré du feu, il s'est immédiatement stratifié en beurre et caramel. Aucune manipulation avec chauffage et fouettage avec un mélangeur n'a mené à quoi que ce soit. J'ai décidé de graisser les gâteaux avec juste de la crème anglaise, fouettée avec du beurre et du cognac - et un caramel si savoureux que j'ai disposé avec une cuillère sur un film plastique et j'ai obtenu des bonbons

J'ai préparé un caramel une fois de plus, il s'est avéré être un délicieux gâteau, en quelque sorte, cela ressemble à Napoléon pour moi

Je l'ai fait une deuxième fois, la pâte pour 1,5 portion et la crème pour 1, c'est ce dont vous avez besoin. Cette fois, j'ai fait cuire la sauce jusqu'à l'obscurité et, par conséquent, la crème globale s'est avérée être de la couleur du lait concentré bouilli et pas aussi blanche que celle de l'auteur. Elle a pris le fromage cottage habituel et, par conséquent, les grains de fromage cottage ont croqué après la cuisson. La crème a été rendue plus épaisse et par conséquent, la crème ne s'est pas écoulée. Et les gâteaux, mon Dieu, je suis tellement prêt à les grogner.

Stеrn, est venu chanter Ode à la crème!))) Ce n'est rien! En effet, je n'ai jamais essayé une crème aussi délicieuse! Merci beaucoup! J'ai fait ce gâteau tard dans la soirée, j'étais prêt à manger la crème comme ça, avec des cuillères! Le gâteau s'est avéré très savoureux, mais comparé à la crème, je n'aimais pas vraiment les gâteaux, j'ai besoin de savoir lesquels faire la prochaine fois?)))
Merci encore!
J'ai oublié de dire que cela n'a même pas gâché le fait qu'au lieu de la crème, j'avais du lait ordinaire dans la boîte, la crème s'est avérée épaisse et belle! Une photo sans coupe, j'ai emmené le gâteau à la datcha d'un ami le lendemain, où ils l'ont guéri avec bonheur!

Les filles, aidez! Quelqu'un a-t-il fait une base de crème anglaise avec de l'amidon, pas de la farine? Combien de fécule dois-je mettre? Eh bien, je n'aime pas la farine dans la crème, je le sens)

Les filles, à quoi pensez-vous que cette crème sera avec un biscuit à la vanille sur de l'eau bouillante? Voulez-vous que cette délicieuse crème se fasse sentir, elle ne coulera pas du tout dans un biscuit?

Dites-moi, pouvez-vous utiliser du beurre au lieu de la margarine? Quelqu'un a-t-il essayé de faire des gâteaux avec du beurre?

[Lydia]

vous pouvez utiliser du beurre

Lydia, pouvez. La pâte ressemble à une coupe de sablé. Et dans la pâte sablée, il y a du beurre ou de la margarine.

crème comme elle sera avec un biscuit à la vanille sur de l'eau bouillante

Ce sera délicieux. Si la base de crème pâtissière est très liquide, ajoutez plus d'huile pour rendre la crème plus stable.

Après avoir lu tant de distinctions, je l'ai également acheté. Mais le ver du doute ne remua pas en vain. Je n'ai pas aimé. Très gras et sucré. 400 grammes de graisse dans la pâte, c'est trop. Vous pourriez vous en tirer avec la moitié.
La crème ne semble rien, comme du lait concentré bouilli, mais plus mince. J'ai aimé l'idée avec une sauce au caramel. Ce sera bon avec un biscuit.
Il me manquait un composant contrasté: des fraises ou des framboises.

[Aikimari]

Aikimari, Et toi margarine quelle teneur en matières grasses avez-vous utilisé?

UNE pétrole quelle est la teneur en matières grasses de la sauce crème et caramel?
UNE crème quelle teneur en matières grasses?