Gâteau "Joséphine"

[Pâte:]

Gâteau "Joséphine"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine	510 g
Crème sure 20_25%	300g
Sucre	160 g
Beurre	80 g
Oeuf	1 PC.
Levure chimique Dr.Oetker)	10g
Crème:
Sucre	180 avant JC
Des œufs	2 pièces
Farine	30 grammes
Lait	1 l
Beurre	180 g
Chocolat amer	100g
Zeste et jus de citron	1 PC.
Vanilline
Confiture de cassis	300 à 400 g

Méthode de cuisson

• La première étape consiste à préparer la crème.
• Broyez bien les œufs et le sucre, ajoutez la farine, le sucre vanillé, mélangez bien, puis versez progressivement le lait.
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• Mettre le feu et, en remuant, chauffer jusqu'à ce que la masse de lait d'oeuf épaississe. Retirer du feu et ajouter immédiatement le beurre. Bien mélanger.
• Divisez la masse en 2 parties égales. Ajouter le jus et le zeste de citron à l'un, le chocolat à l'autre. Puisque la masse est suffisamment chaude, le chocolat fondra facilement.
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• Deux types de crème sont prêts, couvrir d'une feuille "en contact", mettre à refroidir et faire la pâte.
• Gâteaux
• Moudre le sucre avec l'œuf et le beurre, ajouter la crème sure, puis la farine avec la levure chimique.
• Pétrir la pâte. Divisez la pâte en 7 parties, roulez en boules pesant chacune environ 158-160 g.
• Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus.
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• Étalez les gâteaux finement, d'environ 2-3 mm, découpez des cercles d'un diamètre de 25 cm, après la cuisson, le diamètre diminuera à 24 cm.
• Pour la découpe, j'utilise une housse de taille adaptée. Je fais cuire avec les restes pour éviter un brunissement excessif des bords de la croûte.
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• Après la cuisson, laissez les gâteaux refroidir légèrement et assemblez le gâteau. Mieux vaut le faire dans un anneau de pâtisserie.
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• Assemblée.
• 1 gâteau - crème au chocolat;
• 2 gâteaux - crème au citron;
• 3 gâteaux - crème au chocolat;
• 4 gâteau - une couche de confiture de cassis;
• 5 gâteau - crème au citron;
• 6 gâteaux - crème au chocolat;
• 7 gâteau - crème au citron.
• Nous répandons 5-6 cuillères à soupe pour chaque gâteau. l. crème.
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• Le gâteau doit être bien trempé. Je le laisse plusieurs heures dans un endroit frais, par exemple sur une loggia, puis je le mets au réfrigérateur pendant la nuit.
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• La coupe aura lieu demain).
• Aucune de nos fêtes de famille ne peut se passer de ce gâteau, je le fais cuire depuis 8 ans)).

Remarque

Je voudrais attirer votre attention sur un merveilleux gâteau Joséphine, léger et divinement délicieux. Une source:

🔗

Ma photo...

"... De retour à Paris dans un halo de gloire, Napoléon devint le seul souverain de la France. Il expliqua le faste et parfois la prétention de la cour avec le fameux amour des Français pour les beaux spectacles, qui depuis l'époque des Bourbons étaient associés à la force du pouvoir. Mais il y eut une fête que Napoléon toujours passé uniquement dans le cercle des gens les plus proches - Noël En 1800, le grand Corse célébrait cette fête au palais des Tuileries avec Joséphine de Beauharnais.
"Je me fiche de ce que vous allez nous nourrir, mais assurez-vous de cuisiner le merveilleux poulet Marengo." Lagupierre s'inclina.
- Et ... - pensa Napoléon. - Joséphine adore les bonbons, je serais contente si vous pouviez la surprendre.

Svetlana, dis-moi que les gâteaux dans le gâteau sont comme des sablés? Sur la photo je vois comment il est bien coupé?

Elena, les gâteaux ne sont pas des sablés, car le beurre sablé va plus, ils ressemblent à des gâteaux pour Napoléon. Bien qu'il soit chaud, mou, puis durcissant, après imprégnation de crème, le gâteau acquiert une structure très délicate.

Super gâteau, léger !!!
J'attends avec impatience la coupe dans cette version!

Et je l'ai aimé, Sveta, je le prends dans les signets.
Gâteau intéressant!
Merci pour MK!

Les filles, merci d'être passées! Voici la coupe promise du gâteau:

[Svetik]

Svetik, gâteau aux signets, l'essentiel est que ce ne soit pas difficile

Coche, ce n'est pas difficile du tout, vous n'avez rien à fouetter, seul le déploiement des gâteaux nécessite un peu de travail)). Aujourd'hui, ils coupent, le gâteau est très bien trempé et est devenu un tout.

Précisément de la confiture? Autrement dit, des baies entières ou encore mieux de la confiture.
Quelle est l'épaisseur de la crème à la fin? Apparemment, ce n'est pas fouetté. Alors?

[Svetlana]

Svetlana, et j'ai aimé le gâteau, je l'emporte dans mes signets je pense qu'il ne restera pas longtemps, surtout que les ingrédients sont tous disponibles, et c'est facile à préparer) Merci

[Marusya]

Précisément de la confiture? Autrement dit, des baies entières ou encore mieux de la confiture.
Quelle est l'épaisseur de la crème à la fin? Apparemment, ce n'est pas fouetté. Alors?

J'utilise de la confiture, parfois je fais de la confiture rapide au micro-ondes à partir de baies surgelées, je n'ai pas de confiture de cassis).

J'ai montré l'épaisseur de la crème sur la photo. La consistance est comme une crème sure épaisse. Crème sans fouetter.




Marusya,

[Joyeuses fêtes!]

Je l'ai essayé pour des vacances. J'ai aimé le goût. Il n'y a pas de poids habituel pour les gâteaux. Le gâteau est assez gros, mais c'est ce qu'il en reste maintenant. La hauteur est d'environ 10 à 12 cm par œil. Maman est venue lui rendre visite et a pris un morceau avec elle, et nous avons mangé 2 morceaux.
Des inconvénients de ma cuisine. Les gâteaux sont sortis avec des bulles. La crème l'a lissé, bien sûr, mais il était plus difficile de l'étaler. Apparemment, 180 degrés, c'est trop pour eux. J'ai utilisé les derniers. La crème au citron est plus épaisse et granuleuse. La raison est que je mets de la purée de citron à partir d'un citron entier. (Dans le cas d'un mannik, cela fonctionne très bien) La crème pâtissière est trop liquide pour une seringue. Mais les rosaces se sont avérées, bien que dispersées.
La plupart du temps de cuisson est consacré à la cuisson, car vous ne pouvez pas mettre plus de 2 gâteaux au four. Parmi les avantages, ils peuvent être pliés en une pile après avoir été retirés, ils ne colleront pas ensemble.
J'ai 8 gâteaux. J'ai découpé et mis de côté les restes, dont j'ai eu un gâteau supplémentaire.


Joyeuses fêtes! Merci pour la bonne recette.
P.S. Il est difficile de couper une pièce mince quand vous le souhaitez, mais une pièce normale ne rentrera plus.

[Maria]

Maria, Je suis très content d'avoir aimé le gâteau! Merci beaucoup pour la photo!
Avant la cuisson, les gâteaux doivent être piqués avec une fourchette. Sur l'une des photos, je peux voir les trous de la fiche.
La crème ici ne convient que pour la prise en sandwich, les bijoux ne fonctionneront pas).
Joyeuses fêtes !!!