Mezeshkalach - Pain d'épice au miel hongrois

[Vei]

Vei, Lisa, je tiens à te remercier pour les conseils avec du pain d'épice sec !!! J'ai fait du pain d'épices selon la recette de Gerda, mais ils se sont avérés être du chêne droit très sec. J'ai lu votre chemin avec une pomme, en un jour les pains d'épices sont en acier doux tout droit !!! Honnêtement, je ne m'attendais pas à un tel résultat, mais maintenant je suis agréablement surpris !! Merci beaucoup!
Je veux aussi essayer ta recette de pain d'épices)

[Albina]

J'ai lu ton chemin avec une pomme

Albina, heureux que cela vous ait aidé et aimé. Pour être honnête, je suis récemment passé du pain aux pommes au pain brun, beaucoup plus rapidement et plus efficacement les pains d'épices se ramollissent avec un morceau de pain frais.

[Vei]

Vei, merci pour ces secrets! Je saurai)

[Vei]

Vei, Lisa, hier j'ai pétri la pâte pour le pain d'épices, donc dans une semaine je ferai du pain d'épices et je veux faire des maisons pour les cadeaux cette année) Je vais faire des maisons depuis plusieurs années, mais quand même
Mais étant arrivé sur ce forum et en ayant vu assez d'une telle beauté, j'ai fermement décidé qu'il devrait y avoir des maisons !!! Ici, je répète pour ainsi dire et je goûte en même temps. Je l'ai fait selon la recette de Gerda, mais c'est trop sucré pour nous, maintenant j'ai hâte d'essayer vos biscuits au pain d'épices! Je vais certainement me désinscrire)

Fabriqué selon la recette de Gerda, mais trop sucré pour nous

à mon avis, la recette la plus optimale pour les maisons est de Gerda, ou du Sahara, seulement dans le premier cas, réduisez simplement le sucre et dans le second, le soda.

Publié le vendredi 25 novembre 2016 22h52

en principe, vous pouvez faire des maisons à partir de cette pâte, mais pour les maisons, le soda doit être réduit trois fois par rapport à la quantité de la recette, ces biscuits au pain d'épice sont très dodus, il n'est pas très pratique pour les maisons de connecter les murs.

[Vei]

Vei, merci pour les conseils, je garderai cela à l'esprit

Liza, cuit ton pain d'épices aujourd'hui, il s'est avéré doux, classe !!! J'ai cuit une plaque à pâtisserie pour tester, j'ai aimé la douceur, mais le goût de la coriandre n'est pas très bon. Je pensais juste, puis-je ajouter du miel ou autre chose à la pâte restante pour interrompre légèrement le goût de la coriandre?

mais le goût de la coriandre n'est pas très bon.

pas de coriandre dans la recette.

Et là où la recette dit comment vous faites le mélange d'épices et de coriandre entre là, je viens de la lire exprès
J'ai déjà résolu ce problème, pétri la moitié de la pâte de la recette du Sahara, uniquement sans soda ni épices, et l'ai mélangé avec ça. Déjà cuit quelques biscuits en pain d'épice, il semble que tout va bien.

[Vei]

Vei, Elizabeth, et combien de pâte non cuite peut être conservée au réfrigérateur? J'ai vu quelque part, comme la réponse, mais maintenant je ne peux pas la trouver.

Combien de temps la pâte non cuite peut-elle être conservée au réfrigérateur?

si la pâte est très bien emballée dans un film pour qu'elle ne sèche pas, alors 2-3 mois peuvent, mais c'est mieux au congélateur si plus d'un mois.

[Elizabeth]

Elizabeth, Merci beaucoup

J'ai étudié tout le Temka et, avec l'aide de Dieu, j'ai pétri la pâte! Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Filles! S'il vous plaît dites-moi qui sait. Hier, j'ai pétri la pâte et je l'ai mise au réfrigérateur. Aujourd'hui je l'ai posé sur la table, mais mes mains ne sont venues le froisser qu'au bout de 4 heures. C'était collant, collant. Est-ce que je l'ai surchauffé ou dois-je ajouter de la farine?

Est-ce que je l'ai surchauffé ou dois-je ajouter de la farine?

il est peu probable que vous l'ayez surchauffé, vous devrez probablement ajouter de la farine, bien que s'il reste au réfrigérateur pendant une semaine supplémentaire, il cessera d'être collant sans farine.

[Vei]

Vei, Merci d'avoir répondu
Je sais que notre humidité est folle et qu'il faut souvent mettre beaucoup plus de farine.Mais pour cela, vous devez connaître la consistance approximative de la pâte et je n'ai jamais cuit de biscuits au pain d'épice.
Maintenant, il est peu probable que la farine intervienne normalement, j'attendrai alors. Et sur le balcon à +10, cette pâte peut-elle mentir ou est-elle meilleure au réfrigérateur?

Maintenant, il est peu probable que la farine intervienne normalement,

vous pouvez toujours incorporer la farine, mais vous ne pourrez pas liquéfier / ramollir la pâte.

Et sur le balcon à +10, cette pâte peut-elle mentir ou est-elle meilleure au réfrigérateur?

tout à fait à + 10C peut être stocké.

vous devez connaître la consistance approximative de la pâte, mais je n'ai jamais cuit de pain d'épice

il faut s'arrêter avec de la farine pendant le pétrissage lorsque, en appuyant sur la pâte encore tiède et tiède avec un doigt ou un grattoir en silicone, elle ne colle plus. Autrement dit, si vous essayez de le faire rouler, il va bien sûr coller, mais juste au moment où vous appuyez dessus, il ne devrait pas coller. Ensuite, la pâte est prête, il suffit de s'allonger et de mûrir pour qu'elle ne colle pas lors du roulage.

[Vei]

VeiMerci beaucoup pour les explications!
Et une autre question pour bien, très débutants.La décoration en pain d'épice blanc est givrée, et colorée - c'est avec l'ajout de colorant? La technologie de cuisson est-elle la même? Ou où en savoir plus?

[Arini]

Arini, tout est correct, Vous pouvez lire sur la première page de la table des matières du sujet "Nous décorons les biscuits en pain d'épice, les cookies".

[Vei]

Vei, Merci pour l'aide!
J'ai cuit le week-end en deux passes, beaucoup de pain d'épices est sorti, j'ai des petits moules. La pâte était bonne au travail immédiatement du réfrigérateur, je ne pouvais pas supporter l'attente de maturation d'une semaine
Voici mes kalyaks

Mon rêve est tombé d'apprendre à faire du beau pain d'épices, avec mes capacités artistiques
J'étudierai également des sujets, et il y en a tellement

[Arini]

Arini, et je vois les plus beaux biscuits en pain d'épice, et pas n'importe quel kalyak! bravo, bravo pour vos premiers succès! l'essentiel est que tout a fonctionné et que ça a plu !!!

[Ensuite, séchez pendant quelques jours.]

Lisa, les filles! Je comprends bien qu'il est plus précis de laisser les pains d'épices s'aplatir après la cuisson. Ensuite, séchez pendant quelques jours. Puis vernis. Laissez sécher à nouveau. Et puis le glaçage.

laissez plutôt les biscuits au pain d'épice s'aplatir après la cuisson.

Je n'ai pas compris ce point)

vous pouvez cuire au four, le vernis peut être fait tout de suite, puis en cas de stockage ultérieur à long terme et de ne pas utiliser dans un avenir proche, vous devez les laisser sécher pendant 3 jours afin qu'après avoir peint le glaçage ne s'écaille pas de la différence d'humidité. C'est tout. Si vous avez de l'air très sec à la maison, laissez-les sécher au moins un jour avant de peindre.

Je l'ai. sinon je pensais qu'il fallait glacer le pain d'épices après la pose

Lisa, merci beaucoup pour la recette, et toutes les subtilités que tu racontes sur le pain d'épices! J'ai beaucoup aimé Mazeshkalach, tout est comme il se doit, à la fois en douceur et en texture.

[Tatyana]

Tatyana, merci pour le tuyau, je suis content que vous ayez tout aimé! Bonne année!))

[Vei]

Vei, Lizonka! Merci beaucoup pour ce merveilleux pain d'épices! Mes garçons les adorent)

Laqué avec de la crème épaisse et du café.

Ajouté le mardi 03 janv.2017 21:04 PM

Tumanchik, Irina, j'ai verni des biscuits en pain d'épice que j'ai cuits il y a deux jours, vernis aujourd'hui et je n'ai pas vu de différences entre les vernis chauds aujourd'hui)

[Yasmina]

Yasmina, Hourra! Je suis très heureux que vous ayez tous aimé ces biscuits au pain d'épice, et vous étiez tellement inquiet que vos pains d'épices capricieux ne mangent pas!))

Lizonka, tu es mon or! J'ai donc fait rapport à tout le monde et distribué des remerciements sauf vous. Pardonne ma tête blonde!
Merci beaucoup pour la recette.
Je ne sais pas avec quelle frayeur, mais les pains d’épices que j’ai fait selon ta recette INCROYABLE !!!! malgré le fait que je les ai cuits pour la première fois.
Et ce qui est le plus surprenant - tout en douceur! Même s'ils sont laissés sur la table pendant la nuit, ils sèchent un peu. Un peu. Je le garde dans le placard - donc l'odeur est fantastique !!!!
J'ai réussi à tout recouvrir de vernis et à en peindre la moitié! Il n'y avait tout simplement pas assez de temps pour la deuxième fois. Quel dommage!
J'ai donné les peintures à des amis et à des voisins. Je l'ai offert aux enfants!
Juste un chef-d'œuvre! C'est moi sur la recette Pour peindre si chef d'oeuvre, je n'avais pas assez de talent artistique.Mais il y a beaucoup à faire !!!!
Merci beaucoup pour tout votre Temka! Toutes les filles pour les commentaires et l'expérience. J'ai tout relu et écrit toutes les conclusions. C'est peut-être pour cela que tout a fonctionné!

pas de photo. Désolé. complexe terriblement.
et plus loin. des conseils sont nécessaires. J'ai encore du glaçage sur le balcon. Je l'ai oublié. le givre frappa et il se figea. Je l'ai tué ou quelque chose d'autre peut être fait?

Bonjour chères couturières !!! Pendant très longtemps, j'étudie toutes vos recettes et vos commentaires, il s'est avéré que cela donnait des résultats, mais récemment, une situation désagréable est apparue.Je fais du pain d'épice et le remets au magasin, ils sont vendus dans une semaine, maximum deux. Et puis ils me disent qu'une cliente est venue au magasin et a commencé à scandaliser que son enfant ait été empoisonné par mon pain d'épice. D'après ce que j'ai compris, la durée de conservation du pain d'épice est de 5 à 6 mois. Droite? Ou n'est-ce pas le cas? Je déclare un délai de 3 mois sur mes cookies pain d'épices et j'écris un délai à partir de la date de fabrication afin qu'ils ne se périment nulle part. Bien que je ne fasse pas beaucoup de pain d’épice, j’attends que le lot précédent soit réglé et ils ne reposent pas sur le comptoir pendant plus d’une semaine ou deux.
Dites-moi, s'il vous plaît, mes très chers, que faire du timing? Peut-être que l'enfant n'a pas été empoisonné avec du pain d'épice, car il n'était pas le seul à en manger, mais je suis très inquiet maintenant. Merci d'avance! J'attends votre verdict avec impatience

[Alexandra]

Alexandra, mais comment pouvez-vous même être empoisonné avec du pain d'épice? Je ne comprends pas quelque chose? s'ils sont stockés dans une boîte, ils sécheront. s'il n'y a que du pain d'épice dans l'emballage, il me semble que rien ne peut leur arriver non plus.
et dans quoi sont-ils emballés?

[Alexandra]

Alexandra, eh bien, une allergie à un composant du pain d'épice peut être, mais un empoisonnement? .. Peut-être que l'enfant l'a mangé l'estomac plein et qu'il est simplement tombé malade et a vomi. Si je mangeais dans les transports: pain d'épices sucré et secoué, mal de mer, etc.

Je ne comprends pas non plus quoi empoisonner là-bas? De plus, mon dégustateur de deux ans les mange tous les jours et jamais rien. Et je suis très strict sur la qualité des produits. J'emballe les biscuits au pain d'épice dans des emballages individuels. J'ai téléchargé une photo pour chaque pompier. Ne jugez pas strictement, c'est l'une de mes premières œuvres.

[Alexandra]

Alexandra, bon travail.

[Natalisha]

Natalisha, Merci beaucoup!

Ajouté le jeudi 12 janvier 2017 07:37

ElizabethImpressionné par mes ennuis, je ne vous ai jamais remercié pour une recette aussi merveilleuse, mais, comme on dit, mieux vaut tard que jamais! Merci beaucoup pour une si bonne recette et pour votre gentillesse et votre participation et en général pour le fait que vous l'êtes !!!

Cuit. Ils se sont avérés comme elle en rêvait. Doux, moelleux, délicat ... C'est juste le goût du bicarbonate de soude et ça dure jusqu'à ce que vous vous brossiez les dents. ((Est-ce vraiment juste moi qui est arrivé en deux ans?

Ajouté le jeudi 12 janvier 2017 21:12

Et puis ils me disent qu'un client est venu au magasin et a commencé à scandaliser que son enfant ait été empoisonné par mon pain d'épices

Alexandra, ne t'inquiète pas. Très probablement, l'enfant a mangé dans la rue ou simplement des mains sales. Il y a un an, ma fille a contracté une infection à rotavirus. Diarrhée, vomissements ... effrayant. Donc, avec nous dans le service, à l'hôpital des maladies infectieuses, il y avait une fille avec son père, avec le même diagnostic. Mais même pendant la décharge, il a affirmé qu'elle s'était empoisonnée avec des boulettes achetées. Cela n'a donc probablement rien à voir avec vous.

[Je veux un pain d'épice]

Je veux un pain d'épice, La peinture, Tumanchik, les filles, merci beaucoup pour votre soutien et pour dissiper mes craintes et mes inquiétudes !!! Joyeuses fêtes !!! Bonheur, santé, amour, chance et réalisation de désirs chéris!

[Alexandra]

Alexandra, bien sûr, l'enfant n'aurait pas pu être empoisonné avec du pain d'épice, le pire est la salmonelle, si vous faites du glaçage sur des protéines crues. Mais ce diagnostic doit encore être confirmé dans les maladies infectieuses et il faut prouver que c'est à cause de votre produit ainsi. Bien que désagréable en tout cas.

Merci beaucoup pour une si bonne recette et pour votre gentillesse et votre participation, et en général pour le fait que vous l'êtes !!!

wow, des mots si agréables et de la gratitude, très inattendus et très agréables!))

Mais le bicarbonate de soude a ce goût jusqu'à ce que vous vous brossiez les dents.

Eh bien, que puis-je dire ... Premièrement, vous pouvez avoir une hypersensibilité au soda, beaucoup ne le ressentent pas. Mais j'ai fait ressortir pour moi quelques points liés aux sodas. Premièrement, il est disponible en différentes qualités, par exemple, le soda des emballages ordinaires blanc-orange est toujours ressenti. Mais du Dr Otter ou juste importé (j'avais hongrois et finnois) non. De plus, le soda s'avère avoir une durée de conservation, après quoi il ne cesse de se desserrer, mais le goût est prononcé. Essayez donc de remplacer le soda par un autre, s'il ne fonctionne pas, éteignez-le avant de l'ajouter à la pâte. Pas si le pain d'épice montera, mais le goût sera moindre.

Je vous remercie. J'ai essayé d'éteindre. Ils montent moins, c'est la moitié du problème, mais le fait que la structure soit à gros pores est un problème. Et je veux ça, "temps invisible") J'ai lu dans l'article qu'il suffit de mettre 0,5 cuillère à café pour 1 kg de farine lors de la cuisson, et le reste ne réagit tout simplement pas. et voici une cuillère à soupe pour 700g. Je vais essayer de mettre un peu un peu et de voir.

Ajouté le vendredi 13 janv.2017 03:47

J'ai commencé à faire des cadeaux pour la nouvelle année) et ne t'arrête pas




J'ai essayé tellement de recettes, mais ce n'est pas ça. Savoureux ... mais pas ça (Et ce pain d'épice est parfait.

Cela s'est avéré très savoureux, beau et amusant) ils ont dessiné avec toute la famille, bien qu'à cette époque, ils avaient déjà presque tout mangé.
Je n'ai pas réussi à le recouvrir de glaçure hongroise, c'était liquide (peut-être que je suis un manche tordu, peut-être que je n'ai pas compris la recette. J'ai dû inventer mon propre vernis.
La famille est ravie, les voisins de l'appartement commun sont sous le choc ... que faut-il d'autre pour le bonheur?! Merci pour la recette!

Ajouté le lundi 16 janv.2017 03:36

Merci beaucoup pour la recette, les explications et les clarifications! cuit le premier pain d'épice de sa vie. tout est délicieux et merveilleux.
seulement apparemment il fallait rouler plus épais - 5 mm dans mon œil me paraissaient un peu moins)

Et je rejoindrai les rangs élancés des amateurs de mezeshkalach
Ce sont mes expériences timides avec du pain d'épice, je n'ai pas l'intention de peindre, mais à l'avenir je vais certainement cuisiner.

Merci Elizabeth!

Des instructions aussi détaillées - et tout s'est déroulé facilement et rapidement.
J'ai fait la moitié de la norme strictement selon la recette, j'ai résisté un jour et j'ai obtenu deux plaques à pâtisserie complètes.
Délicieux, parfumé, léger, le soda n'a pas été ressenti
Bien sûr, c'est tordu, mais j'apprendrai

Les filles, aidez-moi, pliz. J'ai fait des biscuits au pain d'épice selon cette recette et ici quelque part à Temka, il y avait une recette ou un lien vers un glaçage persistant, qui est encore dilué avec de l'eau. Je ne trouve pas, je veux les couvrir

[Simfira]

Simfira, Irina, consultez cette recette de glaçage. Peut-être que vous l'aimerez?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456535.0

oh merci, je verrai

trouvé que c'est le glaçage d'Eddie Spencer

Je recouvre le pain d'épices avec une pâte ordinaire. Faites infuser une cuillerée de farine dans un demi-verre d'eau, ajoutez un peu de sucre et d'huile végétale, faites bouillir jusqu'à consistance désirée et ajoutez de la peinture. Il sèche rapidement sur la table, s'applique facilement, ne colle pas aux dents, ne s'étire pas au site de fracture, comme la gélatine. Faible consommation. Le coût principal est pratiquement nul.

[Je veux un pain d'épices]

Je veux un pain d'épices, Yulia, c'est quelque chose d'intéressant. Pas de photo?

[Je veux un pain d'épices]

Je veux un pain d'épices, Yulia, et plus en détail, il est possible? une cuillère à soupe de farine ou une cuillère à café? sucre et beurre en cuillères? Quelle est l'épaisseur de la pâte?

Fariner une cuillère à soupe. Cela dépend de la farine, il faut parfois ajouter de l'eau. La consistance de la gelée ordinaire. pas liquide, mais fluide. Tout cela par procès. Sucre et beurre, plutôt en gouttes) Sucre pour le goût, mais le beurre ne le laisse pas s'enrouler. Des boîtes de conserve de 80 grammes suffisent pour 2 lots.

[Je veux un pain d'épices]

Je veux un pain d'épices, Yulia, maman Daragai est très très belle ...