Maquereau fumé à froid dans un multicuiseur-fumoir VES SK-A80

Maquereau fumé à froid dans un multicuiseur-fumoir VES SK-A80

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Maquereau congelé	jusqu'à 4 pcs.

Méthode de cuisson

• Bonne journée à tous :-) C'est mon premier message et j'espère vraiment qu'il sera utile.
• Alors, comment préparons-nous notre maquereau:
• 
• Tout d'abord, vous devez le fileter et le saler. Vous pouvez faire 2 filets à partir d'une carcasse, mais nous avons fait une couche entière. Il est salé à l'intérieur "à l'oeil" et à l'extérieur dans les zones plus épaisses de sel un peu plus. Ensuite, il est fermé comme un livret et emballé dans un sac de nourriture. Ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Ce serait bien de le retourner une ou deux fois d'un côté à l'autre.
• Lorsque le poisson est salé, nous le rincons doucement du sel, séchons le filet avec une serviette et fabriquons une sorte d'entretoises à partir d'allumettes avec du soufre coupé. Il s'avère que ceci:
• 
• Nous posons soigneusement les carcasses sur les grilles avec le ventre relevé, avec une coupe vers le bas. Si le poisson est très gros, il peut ne pas tenir en hauteur entre les grilles. Ensuite, placez simplement les demi-fichiers sur le treillis et vous n'aurez pas à vous soucier des correspondances. Mais nous voulons faire un maximum de poissons en une fois :-)
• 
• Nous essayons d'empêcher les filets de toucher les murs.
• Passons maintenant aux astuces:
• Préparez la glace à l'avance au congélateur. Nous le mettons dans un plat bas et posons ce plat sur la grille supérieure.
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• Nous fermons le couvercle et avec une serviette en papier à manger bouchons 2 trous, ainsi que sur la photo.
• 
• Mode de cuisson - fumage à froid. Temps - 35 minutes. Nous avons des chips d'aulne, plus quelques baies de genièvre. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 5 minutes.
• 
• Après avoir éteint le poisson sans signes de chauffage, froid. La glace peut fondre complètement.
• 
• Ensuite, nous avons divisé les filets de carcasse en 2 demi-vins et les avons suspendus sur le balcon pendant une journée pour mûrir.
• D'une manière ou d'une autre, c'est arrivé.
• 
• Il s'avère un poisson sans signes de fumage à chaud et de chauffage. Avec un goût et un arôme très agréables. Et on le mange très vite :-)

Le plat est conçu pour

4 choses.

Temps de préparation:

2 jours

Programme de cuisson:

35 minutes mode

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[Spline]

Splinequelle idée intéressante avec de la glace! Merci, je dois essayer

[Manne]

Manne, Merci pour le conseil. La glace est vraiment très importante dans cette recette, et avec une serviette, fermez la valve et le couvercle. Nous penserons à autre chose

Merci beaucoup! J'ai déjà lu sur la glace, mais je ne l'ai pas essayé, je vais certainement l'essayer.

[Spline]

Spline, une recette intéressante. Mais quelle est la température, la pression et le temps de cuisson pour ce mode? Je demande, car je veux faire cela dans mon personnel et par conséquent, des détails sont nécessaires.

Il y a une raison d'acheter du maquereau.

Et je n'ai pas de multi-cuiseur-fumeur (il y a juste une mijoteuse et un multi-cuiseur-mini-cuiseur). Que faire???

Si le multicuiseur n'a pas de fonction fumoir, alors je ne sais même pas ... Il n'y a pas de pression pendant le fumage, la fumée suinte juste à travers la valve. Nous avons essayé de ne pas fermer la valve et le verrou du couvercle avec une serviette - nous avons fumé pendant plus d'une heure, l'effet n'était pas du tout le même. Lui, je dirais, n'était pas là. Il y a des fumoirs multicuiseurs dans lesquels le "briquet" est en bas du côté, puis il faut mettre un bac de glace au-dessus de "l'allume-cigare, et mettre le poisson sur les grilles au-dessus de la glace. La fumée doit d'abord refroidir, puis aller au poisson. Dans mon fumoir, comme vous pouvez le voir, il y a La fumée qui s'en dégage monte, car elle est chaude, elle se refroidit de la glace et descend vers le poisson.Eh bien se retourne :-) Nous avons essayé de mesurer la température dans le bol, plus de 25 degrés n'était pas.

Oh, j'ai oublié, je vais maintenant ajouter à la recette principale: vous devez faire tremper les chips pendant 5 minutes dans l'eau.

Bref, je suis resté sans maquereau

[Rusalca]

Rusalca, dans aucun cas!!! Le maquereau est un tel produit ... euh ... il est beau non seulement fumé

Le maquereau salé est excellent pour mon mari. Mais je voulais quelque chose de nouveau!
Nous devrons en vouloir plus!

Les filles, je suis désolé d'intervenir! Peut-être que quelqu'un utilisera mon expérience)))) Je fais du maquereau exactement dans un tel multi-four. Pour le maquereau mariné, je l'ai mis dans un dessin animé, versez des copeaux de bois, du sucre. Et à 7min. fumer à froid. Je le laisse pendant 30 à 40 minutes. sans ouverture. Ensuite, je l'ouvre, retourne le poisson, il est conseillé de changer les chips, puis recommence à fumer à froid pendant 5 minutes, et la troisième fois est la même chose. Le poisson n'est pas bouilli, mais fumé, comme dans le magasin, seule la couleur est légèrement différente. Essayez de ne pas le regretter. :) Et après 3 jours, il se couchera, en général, vous pouvez avaler votre langue

Trois jours au frigo? C'est une moquerie.

Que faire???

Nous devons prendre un fumoir.

Trois jours au frigo? C'est une moquerie.

Tu peux manger tout de suiteMais quand il se couche - C'est quelque chose

Bliiin! J'ai une mijoteuse ordinaire! Et le poisson est tellement délicieux! Voici comment suivre toutes les innovations techniques? J'en ai acheté un seul, mais quelque chose apparaît avec des fonctions supplémentaires?! Le poisson a l'air tout simplement incroyable, je vais demander lequel de mes amis a un tel dessin animé, je le ferai quand même!

Oh merci beaucoup pour la recette. J'ai décidé de mettre à jour le multicuiseur de ma mère, mais un peu inhabituel. Je suis tombé sur ce modèle, maintenant je cherche des recettes.