Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Cuisine: allemand
Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)

Ingrédients

Farine 500 grammes
Des œufs 4 choses. taille moyenne
Lait 250 g
Oignons bulbes 2 grands
Sel 1 cuillère à café
Beurre 2 cuillères à soupe. l.
Champignons Optionnel
Fromage (de préférence Allgaeuer Emmentaler) 150 à 200 g

Méthode de cuisson

  • Un plat savoureux, simple et autonome avec du fromage de la région de l'Allgäu.
  • - Tous les produits pour Spetzle doivent être à température ambiante. Nous mélangeons tous les produits pour la pâte. Ajouter de la farine si nécessaire; la pâte doit s'égoutter de la cuillère, mais plus épaisse que sur les crêpes.
  • Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. À ce stade, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel.
  • Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)
  • - À ce moment, couper l'oignon en fines rondelles, saupoudrer d'un peu de farine et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)
  • - Dans l'eau bouillante à travers une presse (dans mon cas) ou à travers la grille, passer la spatule et faire bouillir pendant une minute après le surfaçage. Jeter dans une passoire ou retirer de l'eau avec une cuillère à trous.
  • Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)
  • Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)
  • Ensuite, mettez sur des assiettes en portions en couches de spezle, fromage râpé, spezle, fromage râpé, oignon sur le dessus.
  • Eh bien, comme vous le comprenez vous-même, tout le monde aime les macaronis et le fromage, et avec des spetzle tendres et des oignons frits, ils sont généralement l'apothéose du goût!
  • Vous pouvez ajouter des champignons au plat, frits séparément des oignons. C'est ce que nous avons fait.
  • Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)

Le plat est conçu pour

4 à 6 portions

Remarque

Comme le fromage est "stressant", j'ai utilisé un mélange de parmesan et de cheddar. Au fait, c'est notre combinaison préférée. Prenez le fromage que vous aimez, tant qu'il fond bien.

Tumanchik
Très cool Olya. Et nouveau et sans prétention et facile à préparer et à budgéter !!! En général, notre chemin! Je m'engage à cuisiner! Bientôt, mon fils aura des vacances. Et maintenant, nous avons le premier cours! Mais par quoi puis-je le frotter? Une passoire, peut-être? Quelle doit être l'épaisseur des trous?
Zvezda askony
Quelle farine est préférable de prendre? Variétés simples ou dures (celle qui est destinée aux pâtes)
vedmacck
Récemment, je suis tombé amoureux de Spetzle - savoureux, rapide, satisfaisant!
Merci pour la recette. Déplacé vers les signets
Rada-dms
Zvezda askony, J'ai fait cuire des "Makfa" à partir de farine, ils se sont avérés plutôt tendres, mais ils ont gardé leur forme et n'ont pas bouilli. La seule chose, j'ai ajouté de la farine en excès de la reuept, et les tons dégoulinaient encore des presses à pâtes par eux-mêmes, je n'avais qu'à ajuster un peu le débit de la pâte et à le couper périodiquement.
La farine de pâtes la rendra encore plus savoureuse, faites-la simplement cuire à votre goût, nous adorons al dente, mais j'ai aussi aimé ces spetzles légèrement tendres, car je ne me suis toujours pas promené.
Rada-dms
vedmacck, nous fabriquons aussi souvent des spetzle - rapides et savoureux, et les garnitures peuvent être variées. Et avec quoi essuyez-vous?
Rada-dms
tumanofaaaa, les trous doivent être plus grands que ceux de la passoire, mais vous pouvez rendre la pâte plus épaisse et gratter la planche. J'ai essayé, ça n'a pas marché. Nous avons un tamis d'essuyage plat de Teskoma, donc il se passe rapidement et magnifiquement à travers. Mais vous êtes pratique, je pense que cela fonctionnera à partir du conseil d'administration, les femmes allemandes le font souvent sans se soucier des promotions. dispositifs!
vedmacck
Rada-dmsessuyé à travers un disque d'un four à micro-ondes. J'ai essayé à travers une cuillère à fente - de petits trous et un petit "bol". En revanche, les bateaux à vapeur de dessins animés ont de grands trous. Se frotte parfaitement avec une spatule en silicone.
Tumanchik
Olga a cuisiné hier! Et avec du fromage, des oignons frits, des saucisses maison et des craquelins! Délicieux. Il vous suffit de vous habituer à l'activer. Pressé avec une simple seringue à pâtisserie. Mais elle a pris un très grand trou et l'a coupé avec des ciseaux, car il coulait avec une saucisse.Il s'est avéré quelque chose comme de petites boulettes. Cela m'a rappelé un gnocchi, mais moins agité. Après ébullition, je les ai mis dans une casserole, où j'ai ajouté des oignons à faire frire, car la portion après ébullition est trop petite pour la mienne Et ils sont délicieux chauds. Et pendant que j'appuie sur la seringue, les premiers ont déjà fait surface. Et maintenant, j'ai lu que vous pouvez prendre un tamis dans un bain-marie. Besoin d'essayer. Je veux exactement comme le vôtre. Je vais chercher un tamis pour eux. Bien que nous ayons cela seulement des années plus tard ... après qu'ils soient devenus populaires en Russie. Mais j'ai vraiment aimé et mon mari aussi. Mon fils viendra bientôt - je vais certainement le cuisiner!
Rada-dms
tumanofaaaa, Je peux t'acheter à Moscou après les vacances et l'envoyer d'une manière ou d'une autre! Siffle juste!
Tumanchik
Olga a cuisiné ce délicieux hier !!! En général, je suis juste obsédé par le spezle - je l'adore! Et aussi un secret - j'ai trempé quelques champignons séchés (mon futur entremetteur m'a offert un cadeau du Nouvel An - je les utilise maintenant un peu) pour le spezle. Et puis je regarde cette eau de champignon et je pense - où la dépenser. Et tu sais où? Je l'ai fait dessus !!! La couleur est si belle ... et le goût !!!! Et j'ai ajouté les champignons eux-mêmes aux oignons frits. J'ai tout versé avec du fromage! Oh, comme c'est délicieux! J'ai fait un plat énorme - tout le monde s'est assis (même y compris le plus jeune) et a tiré d'un plat et s'est presque battu! Merci beaucoup pour ces délices!
Rada-dms
Irina, Irisha !!! Vous voilà inventeur, bravo, je vais le faire aussi maintenant !!!!
Et j'ai aussi excellé aujourd'hui - j'ai fait de la soupe aux champignons à partir d'un produit semi-fini italien pour risotto! : girl_haha: Préparation en cas de crise!
Tumanchik
Citation: Rada-dms
Se préparer à une crise!

Bul
Rada-dmsMerci pour la recette! Ma famille adore ça! J'attends le spetseledel!
Arka
Heureux, y a-t-il des spetzles de pommes de terre?
Si Oui, comment faire? J'ai un surplus de purée de pommes de terre
Rada-dms
Arka, il y en a, allez au livre que je vais chercher, mais là, comme les nouilles sont positionnées, il me semble. Maintenant, je vais nourrir toute la souffrance ici et me désinscrire!
Rada-dms
Voici ce que je voulais faire pour le concours:
2 kg de pommes de terre froides, 3 œufs, sel, 100 g de farine, huile toalen. Pommes de terre bouillies au pressoir, œuf, sel, farine, pour le refroidir! pâte. Rouler en saucisse, couper en morceaux de 1 cm, rouler sur une planche saupoudrée en un kobaska à la longueur d'un doigt! Faire bouillir dans l'eau bouillante, sécher et faire frire dans le ghee. Je le ferai demain! Ce n'est qu'une fois que vous avez de la purée de pommes de terre, cela signifie qu'il y a déjà beaucoup de liquide dedans, vous devez en tenir compte.
Rada-dms
Une autre recette, pour 1 kg de pommes de terre, 50 g sl. beurre, 200 g de farine, sel, pâte non raide, faire des bâtonnets et faire frire, saupoudrer de sucre, cannelle. RECETTES PAS essayées!
Eh, je ne pouvais pas attendre un jour !!! Je voudrais essayer !! : rose: J'allais essayer demain aussi!
Rada-dms
Arka, cours à Omelka, il y a un gâteau aux pommes de terre, mais en général j'en ai un merveilleux
Gâteau aux pommes de terre à la vechenheim
Arka
Merci très cher! Comme vous l'avez probablement compris, je ne l'ai pas attendu, j'ai fait quelque chose «à l'œil» moi-même. J'ai ajouté de la purée de pommes de terre. J'ai fait une pâte raide avec un œuf et j'ai coupé la saucisse en gnocchi. Bien joué!
J'ai regardé le gâteau, très intéressant! Mais je vais faire cuire une pomme, donc je vais coller du zrazy avec des champignons du reste des pommes de terre. Deux tartes par jour - gras faire des exercices.
Merci pour toutes les options !!!
Rada-dms
Arka, la pomme de terre zrazy aux champignons ou à la viande est mon plat préféré !!! : rose: Avec de la crème sure, mais je le fais rarement. Bon, ça m'a rappelé, il y a de la viande bouillie, je voulais pour les crêpes, mais maintenant pour zrazy!
Tumanchik
Citation: Arka
J'ai fait une pâte raide avec un œuf et j'ai coupé la saucisse en gnocchi.
Citation: Rada-dms
, la pomme de terre zrazy aux champignons ou à la viande est mon plat préféré !!! Avec de la crème sure, mais je le fais rarement.
Puis-je diffuser moins de salivation?
Loksa
Les filles et de telles adaptations conviennent pour un spetzle, qu'en pensez-vous?
Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)
Et une autre question devrait être déposée par portions, une portion est de combien? Louche? Deux louches?
Rada-dms
Loksa, si la structure est rigide, elle fera l'affaire, mais si elle est molle, alors non!
Loksa
La structure est rigide avec des pattes, j'ai rajouté sur la portion, je ne sais pas combien verser? Je veux l'essayer aujourd'hui. Pouvez-vous le réchauffer le lendemain? Je veux emmener travailler avec moi.
Rada-dms
Loksa, utilisez simplement une cuillère pour le pousser dans un avion et essuyez-le avec un grattoir dans de l'eau bouillante au poids. Ne te brûle pas.
Tumanchik
Citation: Loksa
Je veux l'essayer aujourd'hui.
Ksyusha actuel par essais et erreurs. Vous allez commencer à faire et vous comprendrez! Ne doutez pas! Une hôtesse si sensible, vous DEVEZ le faire!
Parlez du courant plus tard!
Loksa
J'écrirai, et pas seulement. Dès que j'ai vu la recette, j'ai immédiatement réalisé - je vais le faire, je n'achète pas de pâtes, mais parfois je veux des pâtes aussi grumeleuses pour un plat d'accompagnement. Je fais des nouilles, mais elles le sont tellement ....... Oh, j'aime la soupe plate avec des boulettes, grandes et petites, alors j'étais sûr: je l'aimerai! Très savoureux, j'ai ajouté de la farine CZ (50g) et de la farine de champignons (1 cuillère à café). Merci pour la recette !!! : a-kiss: Bon, bon, tous nos plats ont été rebaptisés, intrigues purement impériales ....!
Et en fait les questions: de quel genre d'adaptation s'agit-il, je suppose quel genre de super-concasseur? La pâte doit-elle couler en flops ou plus vite en "fils fins"? Je veux l'adapter !!!! Mon plateau s'est avéré être le plus pratique - j'ai été souillé beaucoup de tout, mais dois-je faire cuire soit dans une casserole haute, soit le garder suspendu ?! Sinon, la vapeur infuse les trous. Le broyage du test a échoué!
Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)

Il n'y a pas de côtelettes sur la photo, avec des côtelettes ils ne donneraient pas de photo, ils m'ont presque mangé
Tumanchik
Ksyusha bien, juste une photo !!! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux !!!! J'adore Spetzle !!! Je suis prêt à les manger toute la journée. Et sucré avec du lait et salé et frit dans l'huile .... avec du caramel .... Ksyusha vous êtes un génie !!! Eh bien, j'ai dit que vous comprendrez dans le processus comme plus facile et plus pratique. Quand je l'ai fait pour la première fois, je cherchais également un appareil. Et puis ak regardé combien ça coûte ..... et acheté une telle chose pour un sou Allgäu Spetzle au fromage (Allgaeuer Kaesespaetzle)... S'adapte parfaitement !!! Je suis content - merci !!! La recette est géniale. Et Ksyusha, en taille il me semble, ils sont aussi délicieux pour vous!
Rada-dms
Loksa, soyez stupéfaits! Nature morte d'eau pure !!!!
Adapté sur la photo est un shpetsledelka, il y a l'envie de la pâte, de la densité, du fluide, s'écoule juste à travers les trous, serré, vous devez appuyer, il y a des buses. Je trouverai un lien plus tard. Désolé, je cuisine!
Loksa
tumanofaaaa, J'ai vu un similaire, mais Kant il est plus petit et plat, ne m'a pas impressionné. En vous regardant, j'ai acheté ce tout vert pour expérimenter, la prochaine fois je l'essayerai avec une cuillère à fente.

Aujourd'hui, ajoute rashila: le lendemain est également très savoureux. Réchauffé au micro-ondes et fromage ajouté, très savoureux.
Tumanchik
Citation: Loksa
la prochaine fois, j'essaierai avec une cuillère à fente
J'ai donc vraiment aimé la cuillère à fente - je fais la pâte dans une cruche avec un bec verseur et une poignée, afin que vous puissiez la verser d'une seule main, et non avec une cuillère. dans ma cuillère à fente, les bords sont hauts et incurvés - la pâte ne se renverse pas. et une jambe - vous pouvez vous reposer et mettre une soucoupe. plus propre autour. mais en général, il est nécessaire de s'adapter. essayez de faire frire dans l'huile - génial, comme un mandrin!
Tumanchik
One Olya, votre recette est mauvaise - A MANGER EN UN MOMENT !!!! Je ne comprends pas
Rada-dms
Citation: tumanofaaaa

One Olya, votre recette est mauvaise - A MANGER EN UN MOMENT !!!! Je ne comprends pas
J'ai vu cela il y a longtemps et je l'ai reporté d'avance! Et pourtant, personne n'a annulé les tests sel-poivre !!
Tumanchik
Citation: Rada-dms
Et pourtant, personne n'a annulé les tests sel-poivre !!
dans ... donc vous ramassez et pas de plaisir, et puis vous mangez encore pour tout le monde et, en général, de la colère! tout le monde a mangé pour le plaisir, et vous vous êtes saoulé et sans buzz !!! non, je veux comme tout le monde - donc dans un plateau, donc en couches, si jolie et CHAUDE !!!! Oh Olya - quand ces enfants grandissent déjà
Babushka
Rada-dms, la beauté! Je suis un spetzlémaniac! Je cuisine très souvent. Et le sweet-spetzle aussi. C'est dommage que nous n'ayons pas de vraie farine. Alors je me débrouille avec de la farine ordinaire. Très souvent, j'ajoute toutes sortes de choses directement à la pâte ...
printemps
Merci pour la recette, tout a fonctionné, mais seulement sur l'adaptation du tapperware, j'ai dû l'acheter de toute urgence, car cela ne fonctionnait pas très bien à travers autre chose, les trous étaient brassés à la vapeur, tout était dans la pâte, mais maintenant c'est juste une chanson, rapide et savoureuse. Je n'arrive même pas à y croire, c'est si simple et si savoureux, en ce moment un plat d'accompagnement préféré ... Peut-être qu'il y a une recette de caillé?

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