Pain de seigle au blé pétri à la main sans améliorants - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Pain de blé-seigle mélangé à la main sans améliorant

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine (tamiser) - blé	450 grammes
Farine (tamiser) - seigle pelé	300g
L'eau (Je pense que la prochaine fois que j'essaierai remplacer une partie de l'eau par du kéfir)	2.5 standard. Art.
Sel
Sucre	10 grammes
Huile végétale (réellement, c'est pour un meilleur stockage du pain, pour autant que je sache, donc pas un composant obligatoire)	1 cuillère à soupe. l. 30 grammes
Levure sèche (Allemand, "Dr. Oetker") (écrit, ce qui équivaut à 25g régulier, cru)	pack. 7 grammes

Méthode de cuisson

(J'ai également ajouté un mélange de "bouillie" d'arachides et de chardon-Marie "pour l'utilité et le piquant", je le voulais juste, littéralement 20 grammes).
....
Mélanger le sucre, la levure et 1 tasse d'eau tiède, ajouter 2/3 tasse de farine et mettre dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes, laisser bouillir
Ensuite, ajoutez tout et pétrissez-le aussi loin que vous le pouvez
MV avec de l'huile végétale, mettez la pâte (je l'ai eu un peu maladroit, pas un kolobok, j'étais trop paresseux pour pétrir pendant une longue période), allumez "Chauffage" pendant 15-20 minutes, éteignez-le. La pâte a duré 2 heures, je l'ai versée deux fois avec une main mouillée. C'était super.
A augmenté après le 2ème pétrissage, allumé "Cuisson".
Selon les résultats, une telle composition et une telle quantité ont dû être cuites pendant 80 minutes, puis retournées très soigneusement et pendant encore 20 minutes (j'ai fait 65 + 20 + 20, je l'ai retournée, j'ai regardé)
Retirez délicatement, placez sur une grille de sorte qu'il y ait un accès d'air par le bas, couvrez avec une serviette et laissez refroidir très progressivement.

Remarque

Comme je n'ai pas de machine à pain, je pétris à la main. Mieux vaut attirer un mari / ami, mais je le devais pour moi. Pétri avec modération, pas du tout comme d'habitude pour les tartes, mais, étonnamment (ou grâce à MV), tout s'est parfaitement tenu, en forme

délibérément n'a pas voulu ajouter de gluten - améliorants, et a pris la recette du ménage de la vieille grand-mère (cuite au four pour cela une fois), en ajoutant de l'huile et en prenant 1/3 de farine de seigle.

le résultat a dépassé toutes les attentes, un immense merci à celui qui a d'abord pensé que vous pouviez faire du pain en MV

l'enfant et son mari grignotent maintenant le dîner avec du pain fait maison, le dessin animé cuit une dinde aux légumes, et j'essaierai de poster une photo du pain, et je donne déjà la recette (en tenant compte de quelques ajustements, en fonction des résultats de la cuisson):

fuuhhhh .......

Je m'excuse pour la qualité de la photo, une sorte de pépin au téléphone.

Julifera

Vendredi, magnifique!!!
Le pain a fière allure
Et ce miracle est fait dans un grand multicuiseur

Je ne suis pas non plus partisan des améliorants, mais je ne considère pas le gluten comme quelque chose de gauchiste:

"Gluten (de Lat. Gluten - colle), le gluten est un concept qui unit un groupe de protéines de stockage présentes dans les graines de plantes céréalières, en particulier le blé, le seigle, l'avoine et l'orge."

Parfois, le gluten est nécessaire pour changer la structure de la mie, mais dans votre cas, avec 1/3 de seigle, ce n'était certainement pas nécessaire

LaraN

Vendredi, comment tu tournes le pain? Ne cuit-il pas sans tourner? Je ne l'ai tout simplement pas encore essayé en dessin animé ...

Vendredi

Les filles, aujourd'hui j'ai regardé le pain, bien sûr, il vaut mieux le manger le même jour, donc la prochaine fois je vais en cuire 1/2 portion et le rendre un peu plus facile, essayez-le sans beurre et moins de farine. M. b., Ajouter les pruneaux / noix / graines / son.
Probablement, il est possible "pour la couleur", par exemple, ajouter de la chicorée (nous avons du concentré liquide dans le réfrigérateur tout le temps).
Bref, boum pour expérimenter

Je l'ai retourné h / w pendant 60 minutes, mais c'était effrayant, j'avais peur que ça puisse s'installer. Normalement, seulement h / z 20 minutes sur le deuxième côté retourné à nouveau au premier. Je pense que si la moitié de la pâte est allégée, elle cuit bien en mode 1 côté x 60 + 2 côté x 20.
sans retourner, peut-être, et cuit, seul le vilain haut (pâle). RETOURNEZ très proprement!

mais en général ... mmmm .... sandwich un de pain maison + jambon cuit maison d'un collier ....
Shl. Merci au modérateur d'avoir optimisé le message!

Vendredi

Je continue à faire du pain dans un dessin animé, je suis content du résultat
a déjà atteint le stade "de ce qui est dans la maison, et les proportions" à l'oeil ""

Merci, j'ai lu quelqu'un ici sur le fenugrec, je l'ai seulement ajouté aux soupes avant, et maintenant (sous forme moulue) - au pain. Incroyable odeur de noisette dans tout l'appartement ... mmm ..

J'ai acheté du son, cuit le dernier pain sur du kéfir et de la farine - 4 blé + 1 son de blé + 1 farine de seigle. Belle couleur, bonne consistance. J'ai mis un peu de levure, j'ai juste dû attendre plus longtemps jusqu'à ce qu'elle monte. Mais il s'est bien mélangé, presque un kolobok est allé au dessin animé pour s'approcher.

"Je suis allé horriblement" (c) sur ce site.
comment je vivais sans CF ...

Crochet

Vendredi
Peut-être que ce lien vous sera utile: 🔗, il y a à peu près du pain cuit dans MV, du coup vous trouverez quelque chose d'intéressant pour vous-même ...

Vendredi

Citation: Krosh

Vendredi
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Oops
... que c'est moi, et vraiment, j'invente la roue ...
Excusez-moi
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