Pastila aux abricots à la cannelle (et pas seulement)

J'adore vraiment la guimauve. Je vais essayer de le faire selon votre recette.

Faites-le et venez le montrer.

Portion fraîche, cuite hier, aujourd'hui roulée en rouleaux.
fraise + banane, prune + pomme, abricot + chou



C'est la première portion faite en hiver avec des fruits frais et / ou surgelés. Avant cela, je mangeais des provisions d'été.

J'ai fait des guimauves à partir de cerises et de courgettes. Cela a pris du temps: la nuit était de 6 heures, puis j'ai ajouté 3 et je suis parti, je suis revenu - c'était encore trop mou, a ajouté 3. Le résultat m'a bouleversé: seulement 1 sur 6 s'est bien séparé du plateau de guimauve (j'ai 5 pour Isidri + 1 de Travola). Séché à Travola. Le reste - en morceaux déchirés, tout en collant un peu. Quelque chose s'est mal passé Bien qu'il ait un goût très agréable, aigre-doux. Je sentais inconsciemment que si je lubrifiais les palettes avec de l'huile, comme certains le conseillent, elles se sépareraient normalement. Mais je ne veux pas du tout d'huile. Comment réaliser une séparation normale de la palette?
Je vais devoir essayer quelque chose avec une banane, le prix a encore baissé.

[Anna1957]

Anna1957
Anya, s'ils collent en morceaux, peut-être qu'ils n'ont pas séché? Il est toujours préférable de sécher sur du papier sulfurisé. La recette décrit en détail comment la guimauve sèche, humidifie légèrement le papier et laisse sans problème. Colle toujours à la palette. J'ai aussi essayé avec de l'huile, mais j'en avais besoin d'une goutte, je n'ai pas aimé. Gras et odeur de sueur, le papier est meilleur.

[Anna1957]

Anna1957
Anya, s'ils collent en morceaux, peut-être qu'ils n'ont pas séché? Il est toujours préférable de sécher sur du papier sulfurisé. Dans la recette, tout est décrit en détail comment la pastille va sécher, humidifier légèrement le papier et partir sans problèmes. Colle toujours à la palette. J'ai aussi essayé avec de l'huile, mais j'en avais besoin d'une goutte, je n'ai pas aimé. Gras et odeur de sueur, le papier est meilleur.

Et pourquoi ai-je voulu des palettes de guimauves alors? Si le papier est possible sans eux

[Elena]

Elena, mais dites-moi comment faire de la pastille avec des courgettes? Vérifiez les courgettes au sirop et les abricots aussi? Et puis tout écrasé ensemble?

La prise 2 a eu plus de succès en termes de séparation de la palette, mais elle était encore loin d'être parfaite, elle était faite de pêches de courgettes 3: 1. Je n'ai fait cuire que des courgettes dans du sucre, puis j'ai tout mélangé. J'ai un séchoir Travola. Apparemment, il est nécessaire de changer les plateaux non pas de haut en bas, mais d'avant en arrière (comme dans le four avec une cuisson inégale.) Est-il préférable de le retirer chaud ou froid? Ou est-ce important?

[CurlySue]

CurlySue, bonne journée! Faites une guimauve avec l'ajout de courgettes selon vos recommandations. Seulement pas d'abricots, mais de groseilles à maquereau et de deux groseilles. C'est ma première guimauve. Voici une image:

[CurlySue]

CurlySue, bonne journée! Faites une guimauve avec l'ajout de courgettes selon vos recommandations. Seulement pas d'abricots, mais de groseilles à maquereau et de deux groseilles. C'est ma première guimauve. Voici une image:

Et quel goût ont les cassis et les courgettes? Aussi attentionné

[Medunika]

Medunika, à mon goût est très épicé et aigre. Je ne peux même pas imaginer ce que ce serait sans une moelle. Après tout, il a légèrement dilué l'acide. Et je sens aussi une petite saveur végétale des courgettes.

Filles! J'ai un izidri et tout se sépare toujours parfaitement, l'huile ne se fait pas sentir, j'étale avec une serviette, goutte à goutte une petite goutte d'huile inodore et la frotte sur la surface avec une serviette en papier à l'état le plus fin, elle s'enlève après cela facilement et il n'y a pas d'odeur. Et si cela est utile à n'importe qui: cette année-là, pour niveler les guimauves, j'ai adapté une spatule pour niveler la pâte que j'ai achetée chez Metro, c'est un rectangle métallique de 15 cm de large et sur la face supérieure il y a une barre en plastique, il y a des choses similaires comme le plastique. La surface s'avère plane et le temps de pose de la guimauve prend un minimum!

J'ai un isidri et tout se sépare toujours parfaitement, l'huile ne se fait pas sentir

Chacun de nous perçoit le goût et l'odeur différemment.
Et l'huile a une telle propriété - elle a un goût amer après un certain temps et l'odeur ne change pas pour le mieux.J'ai déjà vérifié cela sur des tomates séchées à l'huile de tournesol - je n'aime pas ça, et j'ai arrêté d'ajouter de l'huile lors du séchage des légumes.

Eh bien, chacun a le sien

cette année-là pour niveler la guimauve j'ai adapté une spatule pour niveler la pâte

J'utilise une spatule en silicone ordinaire - très rapide aussi.

[Anna1957]

Anna1957, pardonne-moi, mais je n'ai pas d'isidri,
tu as écrit un peu sur le mauvais sujet
Je prépare des guimauves dans un séchoir ordinaire - sur du papier sulfurisé - tout se sépare parfaitement!

[Irina F]

Irina FIrina, désolé, à un moment donné, il n'y avait tout simplement pas le temps de visiter le site ...
Je prépare la pastille aux courgettes comme ceci:
coupez les courgettes en cubes (si elles sont très grosses - retirez le milieu, s'il n'y a pas de graines prononcées avec une peau dure - vous ne pouvez pas les enlever).
Endormez-vous avec du sucre, faites bouillir 10 minutes après l'ébullition,
puis mélanger avec les abricots crus - et sur un mélangeur.
Si le pub était très juteux, le sirop devrait en être égoutté.
Si ce n'est pas beaucoup, et qu'un peu de liquide s'est formé, vous ne pouvez pas drainer.
Je fais les proportions environ 1/3 des courgettes et 2/3 de l'abricot.
Cette année, il n'y avait pas assez d'abricots, mais j'ai fait quelques séchoirs, donc il y en a encore un peu en stock.
Je tiens à souligner que personnellement, j'aime le chou + l'abricot plus que l'abricot.
La pastille devient plus plastique, il est plus facile de la séparer en morceaux - vous pouvez l'arracher avec vos mains - et dans votre bouche
Sans courgettes, il est plus dense et moins souple.

[Administrateur]

Administrateur, Merci pour l'aide!
Je mange tes tomates séchées ... mmm .....

Sécher sans huile.

[Elena]

Elena, Bonjour! C'est la première guimauve de ma vie. Besoin de conseils! J'ai fait de la guimauve selon votre recette abricot + courgette. Tout fait selon la recette. J'ai fait bouillir les courgettes avec du sucre, égoutté le jus obtenu, l'ai frappé avec un mélangeur avec un abricot. Le sucre n'était plus ajouté et la masse sur les plateaux n'était pas saupoudrée sur le dessus. J'ai un sèche-linge Travola. Elle a recouvert les plateaux de papier sulfurisé. J'ai versé 450 grammes de masse sur une palette, essayé de la niveler plus épaisse jusqu'aux bords. Je l'ai mis au séchoir à 65 °, pendant 5 heures. Après 5 heures, réglez le rythme à 50 degrés. Après 3 heures, la guimauve était humide au milieu, les bords étaient séchés. Réglez le rythme à 55 degrés. À cette température, je l'ai séchée toute la nuit. Mais il est encore humide par endroits. Une feuille est plus ou moins sèche. J? ai compris. La pastille s'est parfaitement séparée du papier, le papier est resté absolument propre. La pastila est enroulée dans un tube, elle est très fine et sèche comme du papier, pas une seule fois en plastique. Vous pouvez le mâcher, mais seulement avec de bonnes dents. J'ai essayé de le décrire en détail pour qu'ils me montrent où était mon erreur. Je pense que les abricots sont peut-être à blâmer, ils sont gros et durs. En chemin, je fais des abricots confits selon la recette d'Angela, j'ai donc choisi des abricots forts légèrement verdâtres. Je voulais faire une guimauve à partir des restes. Peut-être que ces abricots ne rentrent pas ici? Les filles, dites-moi s'il vous plaît! J'ai encore une boîte de ces abricots!