Zeste séché

Zeste séché

Catégorie: Blancs

Ingrédients
zeste	tout

Méthode de cuisson

• Peut-être que quelqu'un vous sera utile.
• Avec le début de la saison des agrumes, j'ai à nouveau la préparation du zeste à utiliser.
• De n'importe quel éplucheur d'agrumes, j'ai coupé une fine couche supérieure,
• finement coupé et sec.
• Ensuite, je le moud dans un moulin à café et j'ajoute la poudre, au besoin, la plupart du temps, bien sûr, va dans la cuisson.
• On obtient généralement un mélange de citron, d'orange et de mandarine.
• L'arôme des produits finis est divin.
• En hiver j'atterris sur une batterie, en été au soleil.
• Quiconque possède un sèche-linge ira encore plus vite.
• ZEDRA - écorce extérieure fine et colorée d'agrumes, pelée d'une couche blanche lâche.

Le plat est conçu pour

à la réception

Temps de préparation:

par le degré de retrait

Programme de cuisson:

séchage

Remarque

Si vous l'avez déjà téléchargé, veuillez le supprimer, mais je ne l'ai pas trouvé.

De n'importe quel éplucheur d'agrumes, j'ai coupé une fine couche supérieure,

On obtient généralement un mélange de citron, d'orange et de mandarine.

Ce serait bien d'ajouter à la recette vidéo une classe de maître sur la coupe du zeste des mandarines avec un éplucheur de légumes.
J'ai longtemps rêvé d'apprendre à faire cela.
Je serai très reconnaissant.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, j'adorerais, mais les capacités techniques, hélas, ne sont pas les mêmes.
Vous pouvez couper en toute sécurité avec un couteau plus fin, un film blanc sous le zeste
il sèche parfaitement et n'affecte ni le goût ni l'arôme.

[Elena]

Elena, mais dans le produit fini, le goût est très différent du frais?
Je pense que l’arôme ne diffère pas, mais le goût n’est pas clair. Je n'aime pas quand de petits flocons de zeste se croquent sur la langue, comme de petits fruits confits. Et avec sec comment?
Et plus loin. Si la partie blanche entre, elle a alors un goût amer, en particulier la mandarine?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, pour être honnête, je ne l'ai pas goûté
J'utilise plus pour la saveur
Moudre finement, si vous voulez des morceaux, moudre moins dans le temps.
Et je ne pense pas que cela ait un goût trop amer de la partie blanche.
Il y aura une légère amertume du zeste lui-même.
J'ajoute une cuillère à café maximum, tout se passe bien

[alba et atra]

alba et atra, Lena, j'adorerais, mais les capacités techniques, hélas, ne sont pas les mêmes.
Vous pouvez couper en toute sécurité avec un couteau plus fin, un film blanc sous le zeste
il sèche parfaitement et n'affecte ni le goût ni l'arôme.

Désolé.
Je pensais qu'il y avait peut-être un secret, comment obtenir le zeste des mandarines, tout est simple avec les citrons et les oranges, il y a un problème avec les mandarines, mais j'aime le plus la saveur de la mandarine.

Je pensais qu'il y avait peut-être un secret, comment obtenir le zeste des mandarines

Voici quelques réflexions à partager:
Parfois, lorsque nous avons besoin de zeste d'agrumes, nous le coupons avec un couteau ou un appareil spécial et mettons les fruits à éplucher au réfrigérateur jusqu'à ce que les temps soient meilleurs. S'il n'est pas utilisé rapidement pour l'usage auquel il est destiné, il peut sécher (nu!) Ou, au contraire, pourrir. C’est dommage et dommage!
Mais la méthode décrite dans cette recette vous permet de faire des préparations à l'avance, c'est-à-dire non pas lorsque le zeste est nécessaire de toute urgence, mais que les agrumes lui-même ne sont pas nécessaires, mais lorsque vous allez utiliser les agrumes correspondants.
Autrement dit, il voulait manger une orange ou une mandarine - il en a enlevé le zeste, l'a immédiatement nettoyée et l'a mangée. Et le citron? Le plus souvent, nous ne l'utilisons pas en même temps, par exemple en le pressant un peu dans du thé ou du poisson, et en laissant le reste sécher ou pourrir sans couche de finition?
Pas nécessaire!
Hier, j'ai épluché et mangé une mandarine (Elena, à votre question), puis de l'intérieur avec un couteau j'ai gratté-coupé-nettoyé la peau blanche, et je me suis retrouvé avec une peau de mandarine chauve avec une peau entière.C'était pratique pour moi de le faire sur une planche, en pressant la peau dessus pour que la surface à traiter soit plane. Cela s'est avéré très rapide et pratique.
Essayez-le!
Et j'essaierai aussi cette méthode sur les oranges et les citrons, du coup ça se passera bien aussi, bien que la chair y soit plus dense que celle des mandarines.

Hier, j'ai épluché et mangé une mandarine (Elena, à votre question), puis de «l'intérieur» avec un couteau j'ai gratté, coupé, nettoyé la peau blanche, et je me suis retrouvé avec une peau de mandarine chauve avec une peau entière. C'était pratique pour moi de le faire sur une planche, en pressant la peau dessus pour que la surface à traiter soit plane. Cela s'est avéré très rapide et pratique.
Essayez-le!

Une manière intéressante!
Merci pour l'idée!
J'essaierai certainement.
Et puis j'enlève le zeste avec un morceau spécial et des mandarines, elle arrache le zeste avec le blanc à l'envers, la peau de la mandarine est fine.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Je suis allé dire encore merci!
J'ai séché et moulu moi-même un pot de zeste différent et je l'ai déjà utilisé pour la cuisson.
Comme c'est pratique! Une fois j'ai tripoté le broyage, et maintenant il émet un bip pendant longtemps, pour ne pas se salir du tout, ne pas déranger, ne pas se souvenir avant la cuisson s'il y a un agrume correspondant dans la maison ...
Et le résultat est magnifique! Arôme, goût - tout est très agréable.
Maintenant je pense que nous allons encore gaspiller, mais pourrions décorer les mêmes pâtisseries ou autres plats
À propos, quelqu'un a également conseillé de sécher et de broyer les graines de poivron. Je l'ai fait - je l'ai aimé aussi.
A quoi d'autre pourrais-je penser?

Merci Olga pour vos aimables paroles.
J'ai fait des mandarines sur vos conseils, seulement pas avec un couteau, mais avec une petite cuillère à café, j'ai enlevé la pulpe,
ça s'est avéré génial.
Elle a expliqué à mon mari comment peler une orange - d'abord le zeste, puis la nettoyer et la manger.
Je l'ai moulu très bien hier, ça sent génial.
Et aujourd'hui, elle a versé une cuillère à café dans la casserole.
Soit dit en passant, je fais un mélange, je l'aime plus

Eh bien, le mélange peut être fait à tout moment s'il y a un citron, une orange, une mandarine, un citron vert, un pamplemousse, etc.
Helen, je suis très contente d'avoir pu aussi être utile

Nous aimons beaucoup les citrons ... nous en achetons beaucoup.
Avant de l'utiliser à fond et avec de l'eau bouillante ...
J'enlève le zeste de tout le monde: je prends une râpe fine (pas piquante)
et retirer (frotter) le zeste en cercle sur la peau blanche sur une assiette
Sur elle (sur une assiette) et sécher.
Le zeste sort et n'est ni petit ni grand.
J'ajoute même quand je fais du hareng.
Les citrons "se déshabillent" lorsqu'ils sont détruits))))
De même, les oranges aux mandarines.

[Elena]

Elena, merci pour l'idée! J'essaierai certainement. Je pense que, pour accélérer le processus de séchage, si ENCORE (rêve) il n'y a pas de séchoir, vous pouvez le mettre dans un four réfrigérant pour qu'il ne reste pas vide après le travail

[liliya72]

liliya72, Lily, s'il te plaît.
Je, si un peu, sèche sur une assiette sur la table.
S'il y en a beaucoup, en hiver je le mets sur la batterie dans un bac

[Bensonx]

Bensonx, .
Cette façon a lieu
Tout le truc est dans la préparation du zeste pour de bon

Pendant longtemps (en le mangeant), j'ai enlevé le zeste des agrumes avec une astuce spéciale pour enlever le zeste (il peut être facilement enlevé des mandarines) et le sécher à la flèche. une serviette, j'aime ajouter du thé noir lors de l'infusion, mais maintenant j'ai immédiatement commencé à le frotter sur une couche de thé et à l'arroser dessus - de sorte que toutes les huiles essentielles sont absorbées dans le thé. J'ai vraiment aimé le zeste sucré - un arôme extraordinaire d'agrumes et de conifères

Je dois essayer, je n'ai pas encore séché de bonbons.

il a alors un goût amer, en particulier la mandarine?

Les mandarines sont également différentes. Tous les habitants de la maison m'apportent des peaux de mandarine et je ... JE MANGE, j'aime vraiment ça. Bien sûr, lors de l'achat de mandarines je me choisis moi-même, mûres, elles ont une sorte de zeste de sucre, de tels nodules. Il est savoureux, sucré avec un arôme d'agrumes.

[Lucilia]

Hier, nous avons mangé des bonbons, comme toujours, elle a enlevé le zeste sur une couche de thé noir à grandes feuilles, qui a séché pendant la nuit sur le parchemin. Aujourd'hui, nous buvons ce thé comme avec de la mélisse. J'ai acheté des mandarines dans le Five Large et la peau est dense, comme Lucilia écrit avec des nœuds.avec un petit truc pour le zeste, j'ai parfaitement tourné avec même de longues rayures.

J'ai aussi poncé du bonbon et du pamplemousse. Sécher.
Il y a tellement d'huiles essentielles sucrées !!!
D'abord j'ai commencé à éternuer, puis j'ai dû me vaporiser pour les allergies

Moi aussi je ne perçois pas toutes les odeurs, mais des agrumes je suis un salaud, mais de la sucrerie en général

Merci beaucoup pour la recette! Comme il est devenu pratique d'avoir du zeste prêt à l'emploi à portée de main! Seulement, je ne coupe pas le zeste retiré - je le mets en lanières dans un bol et le mets sur la batterie. Avant de broyer, il se brise facilement en petits morceaux à la main.

Les filles, le zeste est toujours bien conservé, saupoudré de sucre dans un récipient scellé au réfrigérateur. Et là, vous pouvez aussi ajouter (et utiliser) au besoin. La seule chose qui sèche est universelle, même dans un plat sucré, même dans le poisson, et avec du sucre uniquement là où le sucre est approprié!

[Yulentsia]

Yulentsia, Je vous remercie
Heureux que cela soit utile.

Tante Besya, Alyon, pourquoi avons-nous besoin de sucre supplémentaire