Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[lappl1]

lappl1, L'estragon a une odeur agréable, elle ne semble pas très forte. C'est dommage qu'il ne pousse pas dans votre région, bonne herbe, et convient à la viande, aux salades et aux compotes-thés. Je vais donc essayer avec la fermentation.

Bien! Fait le premier essai de framboises.
Probablement, je ne dirai rien de nouveau dans le fait que vous avez besoin d'expérience, d'expérience et de plus d'expérience, enfin, de patience. Au début, je pensais que j'observerais toutes les traditions du premier essai et que j'obtiendrais le "premier morceau", mais, semble-t-il, tout a fonctionné ... (il n'y a rien à comparer). Simplement, dans mon cas, j'étais pressé et je ne tenais pas les feuilles dans le congélateur, car lorsque je les sortais, la différence était évidente: certaines feuilles étaient clairement gelées (de couleur plus foncée, plus douce, plus humide) et, lorsqu'elles étaient roulées, roulées en rouleaux, et une partie est restée la même qu'avant le congélateur, comme si elle n'avait pas été mise, et une fois tordues, les feuilles se sont émiettées et les rouleaux ne tenaient pas bien leur forme. Par conséquent, je l'ai de nouveau envoyé au congélateur et je l'ai placé dans une couche plus mince, de sorte qu'il "glisse" plus rapidement. Après cela, je l'ai envoyé dans un poêle tiède pour la fermentation (il y a une lueur d'espoir: l'été est froid, mais nous chauffons le poêle et, par conséquent, un endroit chaud dans la maison). La messe est restée sur le poêle pendant 6 heures. L'odeur s'est intensifiée, mais j'étais plus orientée par le temps que par l'odeur, car je ne sais toujours pas à quoi m'attendre. Eh bien, puis - séchage. Lors du séchage, l'odeur était très parfumée, même si je n'ai pas senti une framboise évidente, mais j'aimais quand même l'odeur. Les 1,5 premières heures, j'ai séché avec la porte fermée et, probablement, c'était aussi une erreur, car je montais et tournais les feuilles, mais j'ai l'impression qu'il y a de l'air humide dans le four et même après 1,5 heure de sécheresse n'a pas été observée. Elle ouvrit légèrement la porte et le processus alla nettement plus vite. Le thé est maintenant suspendu au-dessus du poêle et est séché dans un sac. Bien sûr, nous n’avons pas essayé de le préparer, mais j’espère ne pas l’avoir gâché. Lorsque je répéterai le processus, il y aura déjà quelque chose pour comparer et tirer des conclusions.
En fait, même avec une description très sensée, vous pouvez faire de nombreuses erreurs stupides. Il semble que pour l'expérience, j'ai besoin de combler mes propres bosses. J'espère que ceux qui apprennent des erreurs des autres trouveront mon expérience utile. J'attendrai d'autres rapports.

P.S. Et comme les filles l'ont correctement noté, vous devez planifier correctement le temps du processus. Je m'attendais à terminer tout le travail à 23h00 (enfin, à 24h00 - le bord), mais à la fin, je me suis couché à 2h00.

[Mariii]

Mariii, mes feuilles de framboisier sont restées au congélateur toute la nuit et certaines d'entre elles sont restées rugueuses et sèches. Apparemment, telle est leur propriété. Après torsion, l'odeur n'est pas de framboise (dans le sens de pas de baie), elle sent comme une feuille, tellement aigre.
Je fermente ici

[Ludmila]

Ludmila, Bonjour. Dis moi si tu peux mettre feuilles humides au congélateur... Aujourd'hui je vais aller à la datcha le soir, et il pleut ici. Toutes les feuilles sont humides. Je voulais cueillir des feuilles de cerisier aujourd'hui et les envoyer au congélateur jusqu'au week-end, n'est-ce pas? Ou avez-vous besoin de sécher?
Une autre question sur la fermentation. J'ai compris qu'on fermentait dans une casserole sous un chiffon humide, et j'ai aussi lu quelque part qu'on fermente sous pression. Je ne comprends pas ce qui est le plus correct.

Lyudmila, vos thés m'ont conquis! Je me prépare déjà mentalement, car il y a beaucoup de cerises et de mûres. Une chose, mais mon four est une vraie vieille femme, on ne peut pas y régler la température. Que pensez-vous, si la température est supérieure à 100 degrés avec une surveillance vigilante et en remuant le thé, vous pouvez essayer? Pour ne pas sécher le thé au four, quoi de mieux pour se concentrer sur l'odeur ou la couleur?

Presque le même intérêt. Ma fille a apporté des feuilles de poirier, mais elles sont sales.Rincer-sécher puis suivre les instructions ou rincer et congeler?

[écrasé par l'oppression]

Ici, j'ai trouvé un extrait de votre recette:
"J'ai fait quelques fois ce thé en les congelant. Après avoir ramassé les feuilles de cerisier, je les ai envoyées sans pré-flétrissement au congélateur pendant la nuit. Le matin j'ai sorti les feuilles, je les ai décongelées et réchauffées à température ambiante. Ensuite, je les ai mises dans une casserole en émail de 10 cm d'épaisseur, écrasé par l'oppressionrecouvert d'un chiffon humide. "
Autrement dit, sous oppression, seules les feuilles de cerisier ou toutes les feuilles sont possibles? Ou toutes les feuilles ne sont-elles pas roulées en rouleaux après la congélation?

mes feuilles de framboisier sont restées dans le congélateur toute la nuit, et certaines d'entre elles sont restées rugueuses et sèches. Apparemment, telle est leur propriété.

J'ai immédiatement mis toutes les feuilles dans un sac, environ 0,5 kg, puis, quand je les congelais, je les ai étalées finement, sur une grande assiette et au congélateur. Dans la deuxième version, ils ont gelé davantage, même si de si bonnes saucisses n'ont pas fonctionné. Maintenant, les raisins de Corinthe sont dans le congélateur - voyons ce qui se passe.

Hier, à la datcha, ils ont cueilli des feuilles de cerisier, ils ont séché toute la nuit, j'ai besoin de dormir au moins de temps en temps. Le matin, elle a commencé à moudre dans un hachoir à viande, mais les granules n'ont pas fonctionné, les feuilles se sont froissées en une masse dense comme un morceau de pâte à modeler et ces morceaux ont dû être retirés du hachoir à viande. Les feuilles se sont avérées déchirées, mâchées, j'ai déchiré de gros morceaux avec mes mains, les ai froissées, les ai mises dans un endroit chaud, maintenant j'attends ce qui va se passer ensuite. La masse est brune et sent bon.
J'ai un prototype, pour ainsi dire.

Lyudmila, je suis également intéressé par la congélation des feuilles humides, et surtout: est-il possible de les sécher dans un airfryer ?? Je n'ai pas de four dans ma datcha. Je vous remercie

[Olesya]

Luda, j'ai vu votre séchoir sur les photos. Et dans la recette, presque tout est au four. Et dans la sécheuse, il n'y a aucun moyen de sécher?

Olesya, Je sèche principalement au four. Et sur la photo, vous avez vu des palettes pour le séchoir avec de la menthe et du pin. Je ne les ai pas fermentés. Et je ne règle pas trop la température pour eux. Et il n'y avait pas beaucoup de menthe et de pin, donc tout s'emboîtait parfaitement sur les palettes. Et lorsque le lot est plus grand, tout ne rentre pas dans le sèche-linge.
Quand j'ai commencé à faire des thés, j'ai séché les premiers lots dans un séchoir. Mais d'abord, cela a pris plus de temps. Deuxièmement, mon séchoir est simple, je devais donc changer constamment de palette. Troisièmement, à un moment pas très beau, quand j'ai déversé tout le lot de thé sur des plateaux en une couche continue sans espaces, le séchoir s'est mis en surchauffe et est tombé en panne. Dieu merci, mon mari l'a arrangé, mais je ne me suis plus moquée d'elle comme ça. De plus, le four contient plus de thé et y sèche plus rapidement.
Mais si le sèche-linge a une fonction supplémentaire de circulation d'air, vous pouvez sécher le thé dans le sèche-linge. Tout d'abord, réglez la température sur 100 * C, puis abaissez-la à 50 * C.

l'estragon a une odeur agréable, elle ne semble pas très forte. C'est dommage qu'il ne pousse pas dans votre région, bonne herbe, et convient à la viande, aux salades et aux compotes-thés. Alors je vais essayer avec la fermentation

Elya, essayez-le, très intéressant ce qui se passe.

[Mer]

Gyy ... je l'ai fait! Faites du thé à la framboise! Cela s'est avéré très similaire à la photo - les couleurs blanchâtres (le mauvais côté de la feuille) et marron (quelle était la partie avant) alternent. L'odeur s'est avérée si familière, ils se sont souvenus, se sont souvenus avec mon mari - et se sont souvenus. Ça sent les bains publics! Les balais de bouleau, lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Est-ce si nécessaire ou ai-je une nuance aromatique individuelle? C'est possible, puisque les feuilles ont dû fermenter pendant 8 heures à une température de 22 à 23 degrés, je n'avais pas le temps pour elles plus tôt. Êtes-vous bloqué ou est-ce tronqué dans l'ordre?



Elle a également ramassé des feuilles de pommier, les a regardées et soupçonné qu'elles se comporteraient comme elle écrivait. Mer, sur les cerises:

les granulés n'ont pas fonctionné, les feuilles se sont froissées en une masse dense comme un morceau de pâte à modeler et ces morceaux ont dû être retirés du hachoir à viande

Elle les prit et les tordit sans se faner. Et donc ils n'ont pas étouffé, ils n'ont presque pas donné de jus - cela malgré le fait que je n'ai pas de grille centrale pour un hachoir à viande, je l'ai tordue en une fine. Les granules se sont avérés friables, à peine humides - maintenant ils sont debout, virant au brun.

C'est donc ce que j'ai pensé à ce sujet - apparemment, la jutosité des feuilles dépend de la région dans laquelle pousse l'arbre / l'arbuste. Lyuda à Vyazma est à la fois plus fraîche et plus humide, donc la feuille s'avère plus sanguine. Et dans notre steppe, mais sur le sable, à travers lequel même une pluie rare s'échappe comme à travers un tamis, les pommiers vont bientôt transformer les feuilles en aiguilles - enfin, comme des cactus pour réduire l'évaporation. Et après avoir congelé les framboises m'ont donné du jus à contrecœur, même si elles semblaient irriguées ...

La méthode de traitement devra donc être ajustée en fonction de l'état de la matière première.

P.S. Les feuilles de pommier ont une odeur merveilleuse! Karishnevye déjà tout

[Marina]

Fait le premier essai de framboises.

Marina, Hourra! Avec le premier-né vous. J'attendais vos impressions.

Probablement, je ne dirai rien de nouveau dans le fait que vous avez besoin d'expérience, d'expérience et de plus d'expérience, enfin, de patience.

Rien, l'expérience est un gain! L'essentiel est le début! Ensuite, comme sur des roulettes, tout ira!

ne tenait pas les feuilles dans le congélateur

En effet, toutes les feuilles doivent être congelées de la même manière. Vous avez vu la différence - ceux qui n'étaient pas congelés s'enroulaient plus mal, puis fermentaient.

Les premières 1,5 heures ont séché avec la porte fermée et, probablement, c'était aussi une erreur

Bien sûr, il fallait sécher la porte ouverte. Et puis au lieu de sécher, ils ont cuit à la vapeur pendant 1,5 heure. J'insère généralement un petit ruban entre la porte et le four - quelque part 5 - 7 mm un espace est obtenu - toute la vapeur sort.

Bien sûr, nous n’avons pas essayé de le préparer, mais j’espère ne pas l’avoir gâché.

Bien sûr que non! Il doit être conservé au moins un mois supplémentaire en stockage pour la fermentation sèche.
Rien, Marina, mais tout le processus est maintenant clair pour vous. Ce sera encore mieux.
Merci Marina pour un compte rendu détaillé de ma première expérience. Bonne chance !

[Mariii]

Mariii, Votre observation sur le four entrouvert était précieuse! C'est bien que j'ai lu le message avant de sécher les framboises: je l'ai essayé pendant environ 15 minutes avec la porte fermée, puis j'ai juste mis un torchon en dessous - et même cet espace était suffisant pour accélérer les choses. Profitez de vos thés!

[Elena]

Dites-moi si vous pouvez mettre les feuilles mouillées au congélateur. Ou avez-vous besoin de sécher?

Elena, les feuilles doivent être séchées, sinon vous les sortez du congélateur avec de la glace.

J'ai compris que nous fermentions dans une casserole sous un chiffon humide, et j'ai aussi lu quelque part que nous fermentons sous l'oppression. Je ne comprends pas ce qui est le plus correct.

Lena, juste ceci et cela. Si nous tordons les feuilles dans un hachoir à viande, il y a suffisamment de jus pour la fermentation. Vous avez juste besoin d'écraser un peu la masse. Et l'oppression n'est pas nécessaire ici.
Si vous tordez les rouleaux, il n'y a pas beaucoup de jus, donc la fermentation peut prendre de plus en plus longtemps. Cela est particulièrement vrai des feuilles naturellement sèches - framboises et groseilles. Ensuite, je congèle les feuilles et le jus est beaucoup plus frisé. Mais quand même, si vous mettez simplement les rouleaux dans un récipient de fermentation, il n'y aura pas de masse dense. C'est là que j'ai mis l'oppression afin de compacter la masse. Ainsi, l'oppression aide à rendre la masse plus humide, effectuant ainsi la fermentation plus efficacement. Je répète que dans le cas du thé "hachoir à viande", l'oppression n'est pas nécessaire. Là, la masse est déjà suffisamment dense et humide.

mes feuilles de framboisier sont restées dans le congélateur toute la nuit, et certaines d'entre elles sont restées rugueuses et sèches. Apparemment, telle est leur propriété. Après torsion, l'odeur n'est pas de framboise (dans le sens de pas de baie), elle sent comme une feuille, tellement aigre

Tanya, apparemment, ont tous des congélateurs différents. Et puis vous devez congeler les feuilles plus longtemps. Et cela dépend aussi du nombre de feuilles - plus il y a de feuilles, plus il gèle longtemps. Laissez-les y rester plus longtemps - rien ne leur arrivera, seulement ce sera mieux! Et encore une chose: j'essaie généralement de faire un sac avec des feuilles comme à plat, en répartissant toutes les feuilles uniformément dessus. Ensuite, il gèle plus vite.
Et après torsion, il n'y aura pas d'odeur de framboise. En principe, il ne sentira pas la framboise. J'ai écrit qu'une odeur de framboise serait devinée. Et cela devrait apparaître pendant la fermentation.De plus, une saveur supplémentaire apparaîtra. En général, vous devez attendre un arôme très fort et un changement de couleur des feuilles en sombre. Ensuite, la fermentation peut être arrêtée.

vos thés m'ont séduit! Je me prépare déjà mentalement, car il y a beaucoup de cerises et de mûres.

Daria, J'en suis content! Autrement dit, il faut préparer le thé!

Une chose, mais mon four est une vraie vieille femme, vous ne pouvez pas y régler la température. Que pensez-vous, si la température dépasse 100 degrés avec une surveillance vigilante et en remuant le thé, vous pouvez essayer? Pour ne pas sécher le thé au four, quoi de mieux de se concentrer sur l'odeur ou la couleur?

Cela devrait fonctionner dans la "vieille dame" aussi! Rendez le feu minimal. De plus, il est conseillé de disposer le fond du four avec une vieille brique rouge bien lavée. Ou posez une palette avec du sable. Ensuite, il y aura l'effet d'un poêle russe. Et mettez une plaque à pâtisserie avec du thé au plus haut niveau. Eh bien, soyez beaucoup plus vigilant - regardez le thé plus souvent et intervenez aussi. Vous devez vous concentrer non pas sur l'odeur, ni sur la couleur, mais sur la sécheresse de la masse. Et il vaut mieux ne pas sécher le thé au four plutôt que de le sécher. Qu'il ne soit pas encore complètement sec. Ensuite, vous pouvez le sécher dans une vieille taie d'oreiller dans une pièce sèche. Et s'il fait sec dehors, il n'y a que de l'ombre.
Et une autre option consiste à sécher dans une casserole. Tout d'abord, à feu moyen en secouant constamment la poêle. Et après 20 minutes - à feu doux et en remuant constamment avec une spatule en bois ou en silicone. Je l'ai fait une fois, lorsque la lumière était éteinte, et il était déjà nécessaire de sécher. Mais je n'ai pas vraiment aimé - la couche inférieure a séché très rapidement. J'aurais pu mettre un diviseur de gaz, mais je ne l'ai pas. Tout est donc possible, même sans four moderne.
La meilleure option est de le faire dans un poêle russe réfrigérant. J'ai ce poêle même, mais en été, nous ne le chauffons pas. Ainsi, les filles qui ont un poêle sont également une option.

Ma fille a apporté des feuilles de poirier, mais elles sont sales. Rincer-sécher puis suivre les instructions ou rincer et congeler?

Tatyana, oui, laver et sécher. En général, il est préférable de passer une poire dans un hachoir à viande - cela la tolère remarquablement. Et ne vous inquiétez pas - faites tourner les rouleaux. Je ne fais du thé granulé qu'à partir de poires. Ce n'est qu'alors qu'il est nécessaire non seulement de sécher les feuilles, mais aussi de les sécher dans la mesure où lorsque la feuille est pliée en deux, le «craquement» de la nervure centrale dans la plupart des feuilles ne se fera pas sentir. Ensuite, il est temps de les envoyer au hachoir à viande.
Mais si vous êtes un adversaire d'un hachoir à viande, lavez, séchez, congelez, décongelez, roulez des rouleaux, etc.
Les filles, mais vous pouvez faire tourner les rouleaux sans geler. Ensuite, vous devez flétrir la feuille pour qu'elle devienne douce. Ensuite, il sera plus facile de boucler que de frais. Mais qu'est-ce que le gel a à voir avec cela? Le simple fait de congeler rend le processus de curling beaucoup plus facile. Je suis donc obsédé par ce gel. En général, pratiquement personne ne gèle les feuilles. J'ai rencontré à un endroit que la congélation aide à faciliter le processus de roulage des feuilles, alors je l'utilise maintenant constamment. Et si vous avez assez de force dans vos mains pour tordre les rouleaux jusqu'à ce que la feuille noircisse à cause du jus libéré, vous pouvez vous passer de la congélation pour toutes les feuilles, à l'exception des groseilles et des framboises. Je n'ai pas cette force, donc j'ai de la glace ...

Autrement dit, sous oppression, seules les feuilles de cerisier ou toutes les feuilles sont possibles? Ou toutes les feuilles ne sont-elles pas enroulées en rouleaux après la congélation?

Elena, J'ai également écrit là-bas que vous pouvez le faire avec n'importe quelle feuille. Donc, pas seulement avec les cerises.
Mettons les choses en ordre. je Je ne mets pas d'oppression sur des feuilles tordues dans un hachoir à viande - il y a assez de jus là-bas. J'écrase légèrement la masse de granulés avec ma main.
UNE Je mets sous oppression ou laisse, roulé. Oucomme dans le cas de cerise décrit - feuilles entières, non tordues ni coupées.
Pourquoi? Parce que la masse n'est pas dense. Et seulement microorganismes aérobiesvivant sur l'oxygène de l'air. Mais pour une fermentation de haute qualité, vous avez également besoin fermentation... Ceci est fourni bactéries anaérobies... Et l'oxygène leur est nocif - ils meurent avec. Par conséquent, la masse doit être compactée pour que les bactéries anaérobies puissent assurer le processus de fermentation.
Et aussi une bonne fermentation nécessite un environnement assez humide... Lorsque nous tordons les feuilles dans un hachoir à viande, il y a suffisamment d'humidité. Si vous roulez les feuilles, il se peut qu'il n'y ait pas assez d'humidité - tout le monde n'a pas la force de presser une quantité suffisante de jus de chaque rouleau. La congélation permet de détruire la structure des feuilles de manière très uniforme. Et le jus est beaucoup plus libéré que si nous le faisions sans congeler.
Si vous faites du thé à partir d'une feuille entière congelée (ne tordez pas les rouleaux), la masse ne sera pas assez humide. Pour cela, nous utiliserons l'oppression. Sous la pression, le jus sera alloué en plus.
En général, les filles, rappelez-vous comment vous faites fermenter le chou. Vous la déchiqueter, l'écraser pour la rendre juteuse, y mettre de l'oppression. Et puis beaucoup de jus est libéré. Le chou dans ce jus est fermenté.
Si vous coupez simplement le chou et, sans l'écraser, mettez-le simplement dans une casserole, notre chou ne fermentera pas. Pourquoi? Oui, tout simplement parce que dans cette masse sèche et meuble, non compactée, les bactéries anaérobies ne peuvent pas vivre et se multiplier. Et comme nous n'avons pas fourni aux bactéries anaérobies un environnement humide favorable sans accès à l'air, il n'y aura pas de processus de fermentation. Et nous ne pouvons pas faire de chou.
Il en va de même avec notre thé. Nous lui fournissons un environnement humide et dense. Pour le thé granulé (hachoir à viande) - écrasez la masse à la main. Et pour le thé en vrac de petits pains ou une feuille entière - l'oppression. De plus, si la masse est sèche, je pulvérise la masse d'un vaporisateur avec de l'eau - pour plus de fiabilité.
Ouf, je l'ai écrit ... J'espère l'avoir expliqué clairement.



Marina,

J'ai immédiatement mis toutes les feuilles dans un sac, environ 0,5 kg, puis, quand je les congelais, je les ai étalées finement, sur une grande assiette et au congélateur. Dans la deuxième version, ils ont gelé davantage, même si de si bonnes saucisses n'ont pas fonctionné. Maintenant, les raisins de Corinthe sont dans le congélateur - voyons ce qui se passe.

Marina, en effet, les rouleaux de framboise se révèlent être "hirsutes". Mais des raisins de Corinthe - beau, même. Oui, je peux le voir sur la photo. En effet, c'est une caractéristique de chaque plante. Mais rien, cela n'affectera pas le résultat - la feuille de framboisier ne s'effondrera pas plus tard lors de la coupe.

Le matin, elle a commencé à moudre dans un hachoir à viande, mais les granules n'ont pas fonctionné, les feuilles se sont froissées en une masse dense comme un morceau de pâte à modeler et ces morceaux ont dû être retirés du hachoir à viande.

Marina, C'est à cause du hachoir à viande. C'était la même chose sur ma vieille mécanique. Et quand ils ont acheté un électrique spécialement pour le thé, tout a commencé à fonctionner. Vous pouvez le voir sur mes photos.

L'odeur s'est avérée si familière, ils se sont souvenus, se sont souvenus avec mon mari - et se sont souvenus. Ça sent les bains publics! Les balais de bouleau, lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Est-ce si nécessaire ou ai-je une nuance aromatique individuelle? C'est possible, puisque les feuilles ont dû fermenter pendant 8 heures à une température de 22 à 23 degrés, je n'avais pas le temps pour elles plus tôt. Êtes-vous bloqué ou est-ce tronqué dans l'ordre?

Tatyana, Je ne sentais pas les balais de bouleau. C'était peut-être juste un parfum concentré. Et qu'est-ce qui sentait lors du séchage? Il aurait dû sentir, bien sûr, non pas de framboise, mais un parfum très agréable avec des notes de framboise reconnaissables + un arôme supplémentaire. Le thé doit rester au moins un mois pour la fermentation sèche. Si tout a été fait correctement, vous sentirez les framboises dans l'odeur. Si le thé fonctionne, alors ce sera bon maintenant. Mais après un mois - beaucoup plus lumineux et plus riche. Et en automne et en hiver - encore mieux. Et un an plus tard - de plus en plus ...

Je suis également intéressé par la congélation des feuilles humides et surtout: puis-je les sécher dans un airfryer ?? Je n'ai pas de four dans ma datcha.

Oksana, à propos des feuilles humides, j'ai déjà répondu - il vaut mieux sécher.
Mais je ne sais rien de l'airfryer - je n'en ai pas. Si vous pouvez régler la température à 100 * C ou moins, vous le pouvez.
Vous pouvez également sécher dans une poêle au gaz. J'ai écrit cela dans une recette sur le thé Ivan, dans cette recette (dans le texte caché sous le spoiler - réponse n ° 6) et dans les commentaires sur cette page (réponse n ° 89).

apparemment, la jutosité des feuilles dépend de la région dans laquelle pousse l'arbre / l'arbuste. Lyuda à Vyazma est à la fois plus fraîche et plus humide, donc la feuille s'avère plus sanguine. Et dans notre steppe, mais sur le sable, à travers lequel même une pluie rare s'échappe comme à travers un tamis, les pommiers vont bientôt transformer les feuilles en aiguilles - enfin, comme des cactus pour réduire l'évaporation. Et après avoir congelé des framboises, j'étais réticent à donner du jus, même s'il semble irrigué ... Il faudra donc adapter le mode de traitement en fonction de l'état de la matière première. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Tanechka, Tu es tellement intelligent! En effet, vous devez également tenir compte de vos conditions.
Après tout, personne n'a encore écrit de manuels sur la production de thés fermentés à la maison. Il y a très peu d'informations à ce sujet sur Internet. Par conséquent, tout ce qui est écrit ici est une expérience dans mes conditions. L'essentiel est de comprendre le principe! Et là, vous pouvez tout ajuster à vos propres conditions.
Les filles, il est clair que vous voulez que vous réussissiez tous du premier coup. Mais nous n'avons pas que des conditions météorologiques différentes. Nous avons la force de nos mains, qui fait tourner les petits pains, c'est différent, et des congélateurs et hachoirs à viande ... En général, je vous assure. Faites-le plusieurs fois, tout dans votre tête sera organisé. et après 5 à 6 fois, les yeux fermés et au passage, vous ferez du thé.

Les feuilles de pommier ont une odeur merveilleuse! Karishnevye déjà tout

À PROPOS! Le vol est normal! Et cette odeur n'est pas encore définitive! Et oui, la couleur est correcte! Asseyez-vous, cinq plus! Bien joué ! J'ai hâte de voir la suite!

en un mois - beaucoup plus lumineux et plus riche. Et en automne et en hiver - encore mieux. Et un an plus tard - de plus en plus ...

Aaaaa !!!! Comment pouvez-vous endurer quelque chose!

Comment-comment ... faire

Maintenant, je vais sécher la pomme. Quatre heures ne se sont pas encore écoulées et l'odeur, à mon avis, s'est dissipée - alors j'attrape MomEnt! Je n'ai jamais imaginé qu'une feuille de pommier puisse sentir comme ça, Antonovka, ou quelque chose d'arôme très intense, comment je vais le présenter dans une mouette en hiver - mmmmm! ...

Je ne sentais pas les balais de bouleau

L'odeur est agréable, le thé n'est pas gâté à coup sûr. Je soupçonne que la feuille aurait pu être surexposée pendant la fermentation, je vais donc en construire une deuxième partie et comparer.

Et le processus est quelque chose comme j'ai aimé - ne pas transmettre. Je me sens comme une sorcière qui prépare des potions!

[Eva3]

Tordu les feuilles le matin, l'odeur. Je l'ai recouvert d'un chiffon plié en plusieurs couches, plutôt dodu, donc je pense qu'il ne se dessèchera que le soir, d'autant plus qu'il n'y a pas de chaleur particulière maintenant et qu'il fait humide après la pluie. La masse elle-même après le hachoir à viande est devenue tiède, je pense donc que le processus de fermentation sera normal. Eh bien, le soir, j'irai au congélateur pour presser des framboises et des raisins de Corinthe, puis tour à tour cerise, abricot, pêche, pommier. En bref, le processus a inspiré

Eva3, tout est correct, le vol est normal! À propos des pêches et des abricots, oh, comme c'est intéressant à savoir!
Et le fait que le processus tarde - j'ai prévenu! L'essentiel est qu'il se resserre dans le bon sens!
En général, j'ai hâte de voir comment tout s'est passé à la fin. Bonne chance!

Tanya, tu es si intelligente

J'essaie

L'essentiel est de comprendre le principe!

Et maintenant, il y avait un sentiment que j'ai compris! En bref, vous prenez la matière première, vous la pressez de quelque manière que ce soit jusqu'à ce que le jus passe, dans des conditions humides, vous la gardez à l'arôme le plus intense, puis vous devez la fatiguer à une température plus élevée pour arrêter le processus de fermentation et, à une température plus basse, la porter à sec. Puis un mois d'abstinence - et vous avez terminé! Droite?

Et pourquoi es-tu, Lyuda, éveillé?

L'odeur est agréable, le thé n'est pas gâté à coup sûr. Je soupçonne que la feuille aurait pu être surexposée pendant la fermentation, je vais donc en construire une deuxième partie et comparer. Et le processus est quelque chose comme j'ai aimé - ne pas transmettre. Je me sens comme une sorcière qui prépare des potions!

Tanya! Hourra! Je suis si heureux ! Surtout que j'ai aimé le processus!
Mais ce n'est pas encore l'odeur finale! Ce sera plus fort en hiver. Eh bien, j'en ai déjà parlé. Jusqu'à ce que tout le monde doive me croire sur parole - que l'odeur sera plus forte. Seul le pot doit être fermé plus hermétiquement.Oui, vous devez toujours sécher le thé dans une taie d'oreiller. Et maintenant, vous ne pouvez plus sentir avec vos mains qu'il y a des feuilles de thé humides. Pour qu'ils ne gâchent pas notre thé plus tard, il faut le faire!

Et maintenant, il y avait un sentiment que j'ai compris! En bref, vous prenez la matière première, vous la pressez de quelque manière que ce soit jusqu'à ce que le jus passe, dans des conditions humides, vous la gardez à l'arôme le plus intense, puis vous devez la fatiguer à une température plus élevée pour arrêter le processus de fermentation et, à une température plus basse, la porter à sec. Puis un mois d'abstinence - et vous avez terminé! Droite? Et pourquoi es-tu, Lyuda, éveillé?

C'est pourquoi, demandez-vous, ai-je écrit la recette? En quatre lignes, tout le processus de fabrication du thé fermenté est décrit avec un A-plus!
Super! Bon, maintenant on n'a plus peur d'un abricot ou d'une pêche aux cerises! Continuez !
Pourquoi ne pas dormir? Alors je réponds aux questions ... Rien, je dormirai suffisamment ...

Je vais sécher, je vais certainement sécher!

Et ma famille, probablement, rêve maintenant de vergers de pommiers paradisiaques, car l'odeur du séchage des feuilles est tout simplement indescriptible!

Et à toi, Luda, bonne nuit et rêves de pomme

Les filles, chérie! Ne me perdez pas, s'il vous plaît, le matin, l'après-midi et en début de soirée! Je suis occupé en ce moment et je ne viens pas à mon ordinateur avant 22h00, heure de Moscou. Mais ensuite j'ai tout lu attentivement. Et je répondrai certainement à tout le monde!
Bonne chance à tous !

Et ma famille, probablement, rêve maintenant de vergers de pommiers paradisiaques, car l'odeur du séchage des feuilles est tout simplement indescriptible!

Tanya, j'ai dit qu'un seul processus de fabrication du thé profite à tout le monde. Et au fur et à mesure que vous commencerez à le boire, ce sera très bon!

A toi, Luda, bonne nuit et rêves de pomme

Merci, Tanyusha! Et puis à vous - pêche, oriental, doux ... Eh bien, tout, je me suis endormi, pour regarder les rêves de pommiers ...
Et en général, vous pouvez me parler.

[4 heures de fermentation passées]

Si nous tordons les feuilles dans un hachoir à viande, il y a suffisamment de jus pour la fermentation. Vous avez juste besoin d'écraser un peu la masse. Je répète que dans le cas du thé "hachoir à viande", l'oppression n'est pas nécessaire. Là, la masse est déjà suffisamment dense et humide.

Merci d'avoir répondu. Mais hier, j'ai déjà collecté des feuilles de cerisier (elles n'étaient pas très humides), et il s'est avéré ne peser que 200 grammes. J'ai ramassé plus de feuilles de poirier, mais l'averse a empêché, de sorte que seulement 100 grammes. J'ai mis la poire au congélateur à la datcha jusqu'au week-end et j'ai ramené la cerise à la maison. J'en ai mis la moitié, et cela fait jusqu'à 100 grammes, pour flétrir pendant la nuit (je l'ai recouverte d'une serviette pour ne pas se dessécher) et la deuxième partie au congélateur.
Ce matin les feuilles sont séchées, comme prévu, rien ne s'est desséché. Et ils ont déjà quitté le congélateur, aussi doux que saccadés.
Je voulais faire du jerky dans un hachoir à viande et rouler des petits pains surgelés.
Les rouleaux se sont avérés mauvais, pas des rouleaux, mais des tas déchirés, et je les ai également poussés dans le hachoir à viande. Au fait, tout s'est bien passé, il vous suffit de prendre une grille avec de grands trous. Beaucoup de feuilles sont restées dans le hachoir à viande, je les ai ensuite sorties et coupées en morceaux. Beaucoup de bâtons ne défilaient pas, je les ai partiellement sélectionnés. Maintenant mis en fermentation
Lyudmila, je comprends que la masse résultante n'est pas relâchée, mais plutôt écrasée, pour une meilleure fermentation. La température de l'air dans la cuisine est de 23 degrés, ce qui signifie que 7 heures suffiront. Eh bien, je demande cela pour m'orienter également dans le temps, car je ne peux pas imaginer comment ça devrait sentir.
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4 heures de fermentation passées ... Je l'ai mis au four avec une ampoule, la température est de 28 degrés.
Voici ce qui est sorti en couleur:

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Je ne comprends pas par l'odeur, à mon avis ça sent toujours l'herbe fraîche, eh bien, peut-être que c'est un peu apparu (je me suis enfui et je l'ai reniflé), rien n'est apparu. Ça sent l'herbe cuite ici. Essayez-le sur la langue ou quelque chose comme ça.

7 heures de fermentation passées... L'odeur est apparue, assez forte. Ça sent bon. Probablement besoin de mettre à sécher, puis soudainement surexposer.

Je me demande si vous n'avez pas essayé de fermenter les verts pour l'hiver? En théorie, l'aneth fermenté devrait être bien meilleur que juste séché

J'ai séché mes mouettes hier. Je me suis enfui du travail une heure plus tôt, j'avais peur de m'arrêter.Mais maintenant c'est plutôt cool et dans la cuisine c'est un maximum de 21-22 degrés, donc il m'a semblé que la fermentation était plutôt faible. Je l'ai mis dans un multicuiseur pendant encore une heure et demie dans une casserole à 40 degrés d'eau. Mais la température de la masse n'atteignait pas 30, car elle se retirait périodiquement, sentait, en bref contrôlait le processus. C'est ainsi que tout semble être clairement écrit, mais en pratique, il est si difficile de comprendre dès la première fois où se trouve cette odeur. Eh bien, je pense que quelque part autour de CELA est arrivé. Et quand j'ai commencé à sécher, l'odeur, en plus, dans mon séchoir, les framboises séchaient et les odeurs se sont mélangées dans la cuisine. Naturellement, je ne pouvais pas le supporter, je l'ai brassé. La couleur est belle, le goût est légèrement astringent et aigre. Eh bien, d'une part, que le thé n'est pas complètement prêt, il ne résistera pas, et d'autre part, je bois du thé vert, pour l'instant rien n'est clair. L'habitude est absolument nécessaire, à peu près la même sensation était lors du passage du thé noir au thé vert. Mais une chose que je peux dire avec certitude, c'est tout le même THÉ, et pas seulement des feuilles sèches brassées.
Maintenant accroché dans une taie d'oreiller, sèche. Les groseilles gèlent déjà dans le congélateur, aujourd'hui, si le temps le permet, je vais cueillir des framboises ou autre chose, bref, je prépare la plateforme pour le week-end
Et une autre question, au printemps j'avais beaucoup de roses de thé, je viens de sécher les feuilles. Est-il judicieux de le fermenter? Ou ne font-ils pas ça avec des fleurs? J'essaierai certainement de faire la flatterie du rosier lui-même, car le tour vient

Tout d'abord, merci beaucoup pour la recherche-revue-recette. Deuxièmement, les feuilles de framboisier sont déjà en train de sécher, les feuilles de fraise et de pomme sont fermentées. Je sèche dans un airfryer à 95 degrés et à haute vitesse - l'année dernière, j'ai séché beaucoup de verdure comme ça. Sentez partout dans la maison! En moins de 5 minutes, le mari a apporté un tas de bocaux pour le thé prêt à l'emploi de ses stocks de ménage, c'est ainsi qu'il était imprégné d'utilité! Merci encore pour la recette! Oui, les framboises ont été fermentées pendant 5 heures, en gardant le bol dans une casserole avec de l'eau chauffée périodiquement. Il s'est avéré, comme il me semble ...

[paramed1]

paramed1, et combien de temps a-t-il été grillé? Et le couvercle du gril est-il toujours bien fermé lors du séchage? Je vous remercie

mais je sens maintenant que j'ai dé-fermenté, même si hier j'ai ouvert un pot avec le premier lot et l'odeur d'herbes légèrement diminuée et une odeur fruitée est apparue)) (voir mon histoire ci-dessus)

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, juste un grand merci pour votre travail! J'étais très accro à cette méthode de préparation du thé! J'avais juste l'habitude de sécher des feuilles de mélisse et de menthe, cette année j'en ai déjà beaucoup préparé. Maintenant, il y a des feuilles de fraise et d'abricot dans le congélateur. Je vais essayer de le tordre dans un hachoir à viande maintenant.
J'ai beaucoup d'échinacée en croissance. J'ai juste pensé, je peux essayer de faire du thé à partir des feuilles, je ne sais pas si ce sera savoureux, mais vraiment utile.

Oui, le thé Ivan m'intéressait aussi beaucoup. Je vais, comme Zhenya, réfléchir à la manière de le faire participer à son intrigue personnelle.

Je vais, comme Zhenya, réfléchir à la manière de le faire participer à son intrigue personnelle.

Filles!!! viens à nous, nous avons ses incroyables fourrés))))

Et une autre question, au printemps j'avais beaucoup de roses de thé, je viens de sécher les feuilles. Est-il judicieux de le fermenter?

J'ai lu une fois que les roses ont les racines les plus parfumées, alors qui pourrait imaginer qu'elles soient séchées et ajoutées au thé. J'ai lu sur la fermentation des cynorrhodons, mais sur la rose de thé .. cependant, c'est aussi une rose, comme un cynorrhodon et il n'y aura certainement pas de mal.

Oksana-loksa, tout dans l'airfryer sèche très rapidement, comme il s'est avéré. J'ai pris une livre de feuilles de framboisier. Ils ont séché pendant 25-30 minutes à 95 degrés et 10 minutes à 65. Je l'ai suspendu dans de la gaze pour le sécher au cas où. Attendez qu'un pommier sèche, également très rapidement, il est tourné dans un hachoir à viande. Le couvercle de l'airfryer n'est pas correctement fermé. Je mets une brochette de gril à air, ou une brochette en bois ordinaire, entre le couvercle et le flacon, cette fissure suffit.

Je vous remercie

[Elena]

Lyudmila, je comprends que la masse résultante n'est pas relâchée, mais, au contraire, on la broie, pour une meilleure fermentation. La température de l'air dans la cuisine est de 23 degrés, ce qui signifie que 7 heures suffiront.

Elena, oui, vous avez bien compris - ce thé, qui, à travers un hachoir à viande, nous écrasons légèrement avec notre main. Et le thé en feuilles - sous l'oppression!

Je voulais faire du jerky dans un hachoir à viande et rouler des petits pains surgelés.

C'est vrai, c'est vrai. Séché bien toléré dans un hachoir à viande. Mais si, par exemple, vous congelez une poire, elle risque de ne pas passer dans un hachoir à viande - elle s'effondrera. Une poire tolère parfaitement un hachoir à viande si elle est séchée. Cela fera de bons granulés.
Les filles, j'ai écrit que vous devez tordre à travers un grand treillis. Les granulés fins peuvent également s'effriter.

7 heures de fermentation se sont écoulées. L'odeur est apparue, assez forte. Ça sent bon. Probablement besoin de mettre à sécher, puis soudainement surexposer.

Alors vous avez "attrapé" cette odeur. Et oui, 7 heures peuvent suffire.
Lena, le processus est presque normal, sauf que la masse s'est avérée pas tout à fait granuleuse. Eh bien, rien, la prochaine fois, gardez à l'esprit que vous avez besoin d'une grande grille dans un hachoir à viande. Et que pour un hachoir à viande, vous n'avez rien à congeler, mais vous devez sécher les feuilles.
Félicitations, Lenochka, avec le premier lot de thé! Continuez !

Je me demande si vous n'avez pas essayé de fermenter les verts pour l'hiver? En théorie, l'aneth fermenté devrait être bien meilleur que juste séché

Natalyushka, J'y ai aussi pensé. Je vais devoir essayer.

Lyudochka, merci pour la recette qui a inspiré la création du thé. Malheureusement, apparemment je n'ai pas lu attentivement, j'ai moulu une poire sur une fine grille. Mais il semble qu'il y ait des granulés, ils ont fermenté pendant 2 heures. Mais après congélation, j'ai tordu les raisins de Corinthe et déjà pendant 2 heures, mais sans oppression. Hana pour mon thé? Bien sûr, je suis juste allé mettre l'oppression.

[Eva3]

J'ai séché mes mouettes hier. C'est ainsi que tout semble être clairement écrit, mais en pratique, il est si difficile de comprendre dès la première fois où se trouve cette odeur. Eh bien, je pense que quelque part autour de CELA est arrivé. Mais une chose que je peux dire avec certitude, c'est tout le même THÉ, et pas seulement des feuilles sèches brassées.

Eva3, félicitations pour votre premier thé! Rien, juste quelques fêtes de plus et apprenez à attraper cette odeur!

Je l'ai mis encore une heure et demie dans un multicuiseur dans une casserole à 40 degrés d'eau. Mais la température de la masse n'atteignait pas 30, car elle se retirait périodiquement, sentait, en bref contrôlait le processus.

Eva3, il serait possible de se passer d'un multicuiseur. J'ai écrit que la température ne devrait pas être augmentée artificiellement. J'en ai 18 * chez moi maintenant, mais je ne chauffe rien. J'enveloppe juste le pot de thé avec des couvertures. En raison des processus oxydatifs pendant la fermentation, la masse se réchauffe. Alors cette chaleur lui suffit. Et les couvertures vous permettent de garder cela au chaud. Si la température de fermentation est trop élevée, nous pouvons perdre l'odeur. Laissez-le fermenter un peu plus longtemps, mais l'odeur sera plus forte.

Mais après congélation, j'ai tordu les raisins de Corinthe et déjà pendant 2 heures, mais sans oppression. Hana pour mon thé? Bien sûr, je suis juste allé mettre l'oppression.

Olga, non, tout ira bien, ne vous inquiétez pas. Certains fabricants de thé ne mettent pas du tout l'oppression. Mais j'ai été convaincu par expérience que le thé en feuilles se fait mieux avec l'oppression.
Je sens que je ne suis pas le seul à sécher le thé le soir. Je l'ai mis à fermenter il y a 2 heures. Alors, faisons sécher le thé en ligne.

Ça c'est sûr. Je sais quand commencer à sécher. La pièce est à 26 degrés. J'espère que d'ici une heure du matin, je sentirai cette merveilleuse odeur et commencerai à sécher

[Véronique]

Merci beaucoup pour la recherche-revue de recette.

Véronique, pour ta santé! Préparez et buvez du thé avec plaisir!

Deuxièmement, les feuilles de framboisier sont déjà en train de sécher, les feuilles de fraise et de pomme sont fermentées.

C'est notre chemin! Trois thés à la fois! Bien joué!

Je sèche dans un airfryer à 95 degrés et à grande vitesse - l'année dernière, j'ai séché beaucoup de verdure comme ça. Sentez partout dans la maison!

Merci d'avoir partagé votre expérience avec l'airfryer, sinon les filles ont demandé, mais je n'ai aucune expérience avec.

En moins de 5 minutes, le mari a apporté un tas de bocaux pour le thé prêt à l'emploi de ses stocks de ménage, c'est ainsi qu'il était imprégné d'utilité!

Voici un bon gars! Alors le mari a été attrapé par l'odeur? Et j'ai averti dans la recette avec Ivan-tea que seulement à cause d'une odeur lors du séchage, vous devez faire ces thés ...
Veronica, félicitations! Maintenant, vous serez utile avec du thé! Et, surtout, avec le vôtre!

une telle question, au printemps, j'avais beaucoup de roses de thé, je viens de sécher les feuilles. Est-il judicieux de le fermenter? Ou ne font-ils pas ça avec des fleurs?

Eva3, J'ai lu sur les fleurs d'Ivan-tea, qu'elles n'ont pas besoin d'être fermentées! Pourquoi - ils n'ont pas expliqué. Je pense qu'en raison du fait qu'ils sont très délicats, ils peuvent ne pas survivre à la moquerie avec congélation / torsion. Mais si vous n'avez nulle part où placer les pétales et que vous avez du temps libre, essayez-le, puis partagez vos impressions avec nous.

mais je sens maintenant que j'ai dé-fermenté, même si hier j'ai ouvert le pot avec le premier lot et l'odeur d'herbes a légèrement diminué et une odeur fruitée est apparue)

Galina Iv., c'est vous dans le sujet sur le thé Ivan écrit sur la fermentation de l'épilobe. Très probablement, vous avez du thé vert ivan. Rien, l'odeur montrera. Ne le touchez pas, laissez-le rester fermé dans un endroit sombre pendant un mois, vous ressentirez alors une odeur fruitée.

Maintenant, il y a des feuilles de fraise et d'abricot dans le congélateur. Je vais essayer de le tordre dans un hachoir à viande maintenant.

Anya, si vous ne l'avez pas encore fait dans un hachoir à viande, ralentissez!
Filles! Si vous souhaitez faire tourner les feuilles dans un hachoir à viande, elles n'ont pas besoin d'être congelées! Ils peuvent s'effondrer!
Ils doivent être séchés avant le hachoir à viande - alors ils ne se transformeront pas en poussière dans le hachoir à viande.
Dans la recette, j'ai spécialement mis en évidence les plantes qui ne tolèrent pas un hachoir à viande - groseilles et framboises. J'ai donc commencé à les congeler, car ils se transforment facilement en rouleaux et le thé ne s'effrite pas en poussière!
Et nous flétrons tout le reste et grinder!
J'ai déjà écrit dans plusieurs articles ci-dessus que la poire ne tolère pas bien la congélation. Mais je ne sais pas comment les fraises et les abricots se comporteront après le congélateur. Je n'ai pas essayé les fraises, car elles granulent parfaitement dans un hachoir à viande. Et l'abricot ne pousse pas ici, donc je ne l'ai pas essayé non plus.
Les filles, tant que vous n'aurez pas compris le processus de fabrication du thé et compris son essence, il vaut mieux ne pas expérimenter. C'est alors que tout commence à s'arranger pour un ou deux, alors ...

Je sais quand commencer à sécher. La pièce est à 26 degrés. J'espère qu'à une heure du matin je sentirai cette merveilleuse odeur et commencerai à sécher

Olya, vous avez chaud, peut-être pouvez-vous commencer à sécher plus tôt. Laissez-vous guider par l'odeur - si une forte odeur apparaît et que la couleur devient plus foncée, vous pouvez déjà la sécher. En général, il est dommage que l'odeur ne puisse pas être véhiculée sur Internet, sinon j'aurais mis mon nez dans votre casserole avec du thé.

Anechka, si vous n'avez pas encore fait de hachoir à viande, ralentissez!

En retard! Déjà tordu! Les fraises sont séchées, les abricots sont fermentés!

Et nous flétrons tout le reste et grinder!

Bli-in, et j'ai des framboises et des pommes dans le congélateur!

Je viens d'apporter des feuilles de cassis. Sec? Combien de temps durera-t-il toute la nuit?

Lyudmila, à moi, s'il vous plaît, à vous. Oui, ce ne serait pas mal, c'est moi pour le nez Je me demande, les feuilles de poirier en 4 heures sont devenues complètement noires, et les feuilles de mûre et de cassis torsadées sont vertes et ne pensent pas à s'assombrir. C'est normal?



Anya, on congèle des raisins de Corinthe comme

Anya, on congèle des raisins de Corinthe comme

Hé bien oui! Confus, j'ai besoin de compiler sous la forme d'un tableau ce qui est où. De nombreuses plantes différentes poussent avec moi, mes yeux s'écarquillent! Aujourd'hui, j'ai remarqué qu'en marchant dans la rue, j'examinais des arbres et des buissons! Je suis venu chez ma mère, allons cueillir des feuilles et renifler, des parents me regardent déjà avec méfiance. J'ai même senti des feuilles de figuier!

Anya, comment vont les figues? sinon je vais couper le mien, peut-être qu'il lui plaît même avec un délicieux thé. Pour comprendre, j'ai dû l'imprimer, puis j'ai bâillé à propos de la grille dans le hachoir à viande

Anh, je regarde aussi tous les arbres-buissons))) et le parrain (bête) saupoudré de cerises vénéneuses avec des ordures. Si ça marche, demandez Ivan-tea pour le divorce?

Pour comprendre, j'ai dû imprimer

J'imprime habituellement, et maintenant l'imprimante est cassée.
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Si cela fonctionne, demandez le divorce à Ivan-tea?

Zhenya, bien sûr! Nous devons planter nos steppes avec quelque chose!

[Anya]

En retard! Déjà tordu! Les fraises sont séchées, les abricots sont fermentés

Anya, eh bien, comment se sont-ils tordus? Avez-vous les granules?

Bli-in, et j'ai des framboises et des pommes dans le congélateur!

La framboise doit être au congélateur et pour les pommes - des mouvements supplémentaires du corps. Ils devraient bien se comporter après le congélateur, mais la prochaine fois, il est préférable de les sécher.

Je viens d'apporter des feuilles de cassis. Sec? Combien de temps durera-t-il toute la nuit?

Mais les groseilles, comme les framboises - au congélateur. Et puis tordez-le avec vos mains. ils ne tolèrent pas un hachoir à viande.

Lyudmila, qu'en pensez-vous, si je mets les feuilles de cassis en fermentation au réfrigérateur jusqu'au matin, cela affectera-t-il la qualité du produit final?

[Olya]

Lyudmila, à moi, s'il vous plaît, à vous. Je me demande, les feuilles de la poire en 4 heures sont devenues complètement noires, et les feuilles tordues de mûres et de cassis sont vertes et ne pensent pas à s'assombrir. C'est normal?

Olya, Terminé! Alors tu es avec moi aussi.
Les feuilles de poirier deviennent noires fraîches. J'ai écrit dans la recette que c'est le thé le plus foncé. Je ne dirai rien sur les mûres. Si elle appartient au genre framboise, elle ne s'assombrira pas beaucoup et ne le fera pas - juste un peu. C'est la même chose avec les raisins de Corinthe - cela change légèrement de couleur. Alors ça va!

Lyudmila, merci pour les réponses, les consultations

[Anya]

De nombreuses plantes différentes poussent avec moi, mes yeux s'écarquillent! Aujourd'hui, j'ai remarqué qu'en marchant dans la rue, j'examinais des arbres et des buissons! Je suis venu chez ma mère, allons cueillir des feuilles et renifler, des parents me regardent déjà avec méfiance. J'ai même senti des feuilles de figuier!

Anya, Je me reconnais - aujourd'hui j'ai coupé les feuilles de tomates et je me suis surpris à penser à leur fermentation! Je l'ai rapidement jeté loin du péché.
Anya, comment sent la figue? Intéressant!
Les filles, nous fermenterons toutes les plantes ici! Classe !!!
Et puis les proches remercieront également lorsqu'ils goûteront le thé. Alors laissez-les regarder!
Lorsque je faisais du thé la première année, je ramassais des feuilles de cerisier dans tout le village. Au début, j'ai demandé et expliqué ... Et maintenant je ne demande même plus - je vais chez tout le monde comme chez moi!

et le parrain (bétail) a saupoudré une sorte de poubelle sur une cerise venimeuse

Zhen, c'est un radis! Le camarade ne comprend pas! Allez chez les voisins pour les cerises, comme moi. Peut-être qu'ils n'ont pas chassé?

que pensez-vous, si je mets les feuilles de cassis en fermentation au réfrigérateur jusqu'au matin, cela affectera la qualité du produit final

Olenka, je ne sais pas cela - il n’en est écrit nulle part! Je ne parlerai pas en vain.
Bien que si vous le comparez avec la pâte, alors elle est mise au réfrigérateur et elle la traverse bien, elle devient encore meilleure. Peut-être que ce nombre fonctionnera avec notre thé?
En général, je suis dans le doute. Avez-vous déjà vérifié l'odeur? Comment sent-il?

J'ai du mal à dire sur l'odeur. Au bout d'une heure, les groseilles sentaient bon pour moi.

Olga, Lyudmila, les figues ont des feuilles comme des feuilles, elles sentent toujours la même chose pour moi. Je n'aimais pas du tout la cerise par son odeur.

Anya, comment se sont-ils tordus? Avez-vous les granules?

Quelque chose s'est dispersé, quelque chose de tordu. Je prendrai une photo plus tard, maintenant je ne peux pas, les enfants ne rentrent pas, tous les jours ils se couchent de plus en plus tard.
Mon abricot est fermenté à partir de 18h00, l'odeur est apparue, la couleur n'a presque pas changé. Peut-il sécher?

[annnushka27]

annnushka27, Bon anniversaire ! Que tous tes rêves deviennent réalité! Je vous souhaite du bonheur, bonne chance et bonne chance!

les figues ont des feuilles comme des feuilles, elles sentent toujours la même chose pour moi. Je n'aimais pas du tout la cerise par son odeur.

Et ici, j'ai écrit comment je vérifie l'odeur - quelques poignées dans un sac, secouez-le un peu! Et puis l'odeur apparaîtra! Je ne sais pas non plus sur les cerises - je ne les ai pas.

J'ai du mal à dire sur l'odeur. Au bout d'une heure, les groseilles sentaient bon pour moi.

Olya, ouais, c'est une telle groseille - ça sent toujours.
Au fait, et je coupe déjà des rouleaux, je vais bientôt commencer à sécher.