Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[flete]

flete, et il n'y a rien à penser - bien sûr, à arnaquer ... Et, peut-être, il y a autre chose pour les framboises.
20,5 litres de thé est un résultat très correct! Toutes nos félicitations !

Merci) Probablement, je vais arnaquer) peut-être qu'il y a encore des fraises ...)
Merci beaucoup pour ce sujet et pour les connaissances que vous avez partagées - c'est vraiment, avant cela, j'ai lu combien de fois sur le thé Koporye et je n'ai même pas essayé - à quel point tout était incompréhensible. Et faire d'autres feuilles, mais un tel miracle ne m'est pas venu à l'esprit)
Salut à vous et tout le meilleur!

[flete]

flete, pour ta santé! Merci beaucoup pour vos voeux! Et je vous souhaite tout le meilleur! Que cette année (jusqu'à la nouvelle saison) soit chaleureuse et douillette avec notre thé. Et l'année prochaine je vous souhaite de ne pas préparer 20,5 litres, mais au moins 20,5 kg ...

Merci)) Les membres de ma famille se prennent déjà la tête)) Quel maniaque avec ce thé) En principe, si vous ne donnez pas beaucoup de thé, alors ce sera suffisant oh, combien de temps ...)
Et exactement l'année prochaine, si les dieux me le donnent, j'arracherai tout l'irga - alors j'ai aimé le thé!)

Les membres de ma famille se prennent déjà la tête)) quel maniaque avec ce thé) En principe, si vous ne distribuez pas beaucoup de thé, alors ce sera suffisant oh, combien de temps ...)

Qu'à cela ne tienne, l'année prochaine la famille se penchera sur ce passe-temps, pour le dire gentiment, entre ses doigts ... Et le thé, vraiment, devrait suffire ...

Et exactement l'année prochaine, si les dieux me le donnent, j'arracherai tout l'irga - alors j'ai aimé le thé!)

Et j'ai découvert Irga à la fin de cette année. Jusqu'à ce que les filles du sujet lui piquent le nez. À propos, elle grandit près de la maison d'Anyuta-Anyuta73. Pendant que je savais quoi, les moineaux ont éliminé toutes les feuilles. Je n'ai réussi à faire qu'un seul match. L'année prochaine, vous devez commencer à faire de l'irga tôt, jusqu'à ce que les baies des moineaux soient mûres.

)) C'est sûr - des baies pour les moineaux) En passant, l'irga séché est très utile - et il peut être ajouté au thé. Et nous avons beaucoup de jeunes pousses - ils ont enlevé un gros buisson, si je puis dire - il y a aussi beaucoup de troncs, donc il y avait beaucoup de pousses dans cet endroit à l'automne et propres - les moineaux se sont amusés sur le grand. En combinaison avec des cerises, il s'est avéré être juste un thé fabuleux ...

J'ai cueilli des myrtilles noires le lendemain après le gel à 14 ° C, elles étaient encore congelées, mais elles étaient faibles et ne tricotaient pas du tout. Et maintenant je vais brasser de l'irgu, je l'ai depuis 2,5 mois, il est temps d'essayer.

Aha ... tout est fabuleux avec des cerises ... Je vais essayer de faire des cerises et de l'irga ensemble ...

Baies de mûres récoltées le lendemain après le gel à 14 * C

Lina, qu'est-ce que tu fais avec les baies de mûres? Je peux aussi le récupérer. Il est toujours suspendu ... Et après le gel, j'ai ramassé un sorbier rouge ordinaire. Maintenant, je vais régler le problème. Je vais essayer de faire de la confiture ...

Je le garde congelé. Puis soit dans une compote, soit dans une cocotte, soit dans une sorte de gâteau. Et généralement pour manger. UNE confiture J'ai déjà fait.

le voici, thé d'irgi:

le goût du thé mono est doux, légèrement amer, légèrement acidulé. L'arrière-goût est long, rappelant le goût d'un mélange de thés noirs et verts. Comme le thé mono n'est pas très bon, il peut être mélangé.

Je le garde congelé. Puis soit dans une compote, soit dans une cocotte, soit dans une sorte de gâteau. Et généralement pour manger. Et j'ai déjà fait la confiture.

Lina, j'ai vu ta confiture! Même désabonné dans ce sujet. Mais je ne l’ai pas fait ... Il y a encore des pommes et des mûres. Peut être que je le ferais.

le voici, thé d'irgi:

À PROPOS! Merci d'avoir montré la photo et de partager vos impressions. Demain je brasserai aussi ...

Et ils m'ont apporté des feuilles de framboisier de la datcha, mais d'une manière ou d'une autre, elles sont sèches, séchées, je les ai mises au congélateur, une fois, nous faisons des réparations dans la cuisine après l'explosion des airelles. Quelqu'un a promis d'aider ... d'inviter ... à prendre le thé!

feuilles de framboisier du chalet, mais elles sont en quelque sorte sèches, flétries

Lena, les feuilles de framboisier sont sèches depuis 3 mois déjà. Mais après avoir tordu avec quelque chose, même rien ne se passe.

Quelqu'un a promis d'aider ... inviter ...

Je suis comme Pavlik Morozov ... Je loue ce quelqu'un - notre coche ...

Les feuilles n'étaient pas sèches, n'oubliez pas que nous avons eu l'été et l'automne pluvieux, ils ont enlevé leurs glaces, les ont gardées sur le balcon, et dans l'emballage elles étaient sèches. Il n'y a rien avec quoi se tordre, nous avons des congères jusqu'aux genoux. Quant à Galina, je me souviens comment elle s'est calmée quelque part, gardant ses réserves de thé bourgeoises. Oh, définitivement: dépossession! Oui, Galinka!

Gauche ... à la cuisine ... je

Les feuilles n'étaient pas sèches

Peut-être ... Mais les feuilles de framboise elles-mêmes sont sèches. Même pendant la saison des pluies et au début de l'été. Par conséquent, nous avons commencé à le tordre avec quelque chose.
Helen, nous sommes mentalement avec vous et votre cuisine ...

nous faisons des réparations en cuisine après l'explosion des airelles rouges. Quelqu'un a promis d'aider ...

Oui, non, mûrier, je mets déjà un manteau de fourrure (comme un renard d'un conte de fées), et mon aîné, quand je lui ai lu un conte de fées, a dit: je m'habille, je m'habille, je mets déjà des collants

elle se calma donc quelque part, gardant ses réserves bourgeoises de thé.

Et comment pourrait-il en être autrement ... hier, j'ai tordu le "dernier" paquet de dépliants ... eeehhh, même si je ne suis pas sûr que ce soit le dernier
Alors je me tiens avec un pistolet sur mes gardes, (Récupération: Lenochka, alors je ne viendrai pas te voir ...)

nous avons des congères jusqu'aux genoux

Lena, alors tu ferais mieux de venir chez nous, nous avons +12, et des réparations ... en hiver nous ferons

Donc c’est l’hiver, il fait environ 20, il y a beaucoup de neige, nous allons skier, faire de la luge, de la motoneige et, eh bien, c’est une réparation complète. , avec une chape de sol, etc., car après avoir grandi, Elm a été rongé et arraché oh combien, mais comme on dit, une personne suppose, mais Dieu ...)

un prompt rétablissement à papa !!! Nooon, Lenochka, à nous, à nous !! nous collectons plus de feuilles
L'hiver ... brrr ... J'ai étudié à Arkhangelsk pendant 5 ans, je me suis gelé là-bas, pas hachuuuu

Je suis comme Pavlik Morozov ... je loue ce quelqu'un - notre coche

Lyudmila, qu'est-ce que tu es traitre radis, et qui gardera les stocks ?? C'est presque de l'or !!

Non, cochez! Pas un radis ... J'ai juste un bon souvenir ... Et à garder ...? Alors donnez une arme à grand-père. Celui avec lequel vous vous tenez sur vos gardes ...

Oui, mon grand-père est un ancien forestier, un chasseur! Dans le canapé, il avait une arme à feu pendant longtemps, et pour une raison quelconque, elle n'était pas enregistrée, puis, grâce à Dieu, il l'a donnée à quelqu'un. Mais vous le prenez, le mettez dans votre voiture, allez dans la zone pour l'enregistrer, et ils vous arrêteront ... puis prouver que vous n'êtes pas un terroriste

Les stocks doivent être surveillés à coup sûr, sinon il y avait beaucoup de chasseurs avant mes stocks. Je n'ai pas beaucoup préparé. L'année dernière, j'ai bu presque tout le thé seul, donc c'était assez pour moi pendant un an, et maintenant comment toutes les sentinelles ont-elles goûté ...

Anya, tout le monde

Eh bien, maintenant mon mari a appelé de Tomsk, les tests venaient de Novossibirsk, ce dont j'avais peur, demain l'opération. Seigneur, comment est-il là sans moi, et je fouille déjà par ici, partout, les cerveaux ne sont pas bouillis, du moins pour prendre les mains. Je vais décongeler le réfrigérateur. De plus, il est nécessaire d'appeler ses proches. ou pas? Merde, je ne peux pas le comprendre

Hélène, chérie, je te serre dans mes bras !!!! Tout ira bien!! Crois le !!!! Tous les maniaques du thé sont avec vous !!!
Vous voyez combien d'entre nous!

Tous les maniaques du thé sont avec vous !!!

Je soutiens!
Tout ira bien, Lena! Et appelez ses proches, ils devraient être au courant.

Helen, je souhaite à papa un prompt rétablissement! Et ressaisissez-vous, buvez du thé ... Tout ira bien! Nous sommes avec toi ! Et prions pour papa!

Je ne sais même pas comment prier

Peu importe, Lena, tu sais comment, tu ne peux pas, l'essentiel est de faire beaucoup de bonnes actions dans la vie. Souvent, les personnes très pieuses commettent des actes complètement dégoûtants, et les personnes qui ne sont jamais allées à l'église font tellement de bien aux autres! Qui Dieu aime le plus ??? Dans, dans !! et nous n'avons que des gens bons et gentils ici, y compris vous !! Donc l'essentiel est de croire, d'espérer et d'être patient !!
Je fais un câlin!

Je ne sais pas prier

Lena, dans tes propres mots venant de ton cœur! C'est assez!

Hélène, tout ira bien! L'essentiel est d'y croire, et nous soutiendrons vraiment tout. Le Seigneur ne peut s'empêcher d'entendre quand tant de gens lui demandent un résultat positif

[Lyudochka]

Lyudochka, c'est tout ... attendez une visite le vendredi je viendrai à la dégustation nous aurons un rassemblement

Uraaaaaaaaa! J'attends déjà, Anya! Viens!

Que puis-je vous dire les filles? J'ai séché le dernier lot hier, oui, oui, le dernier. La feuille est très sèche, la fermentation s'est très mal déroulée, elle était sèche, mais lorsqu'elle a séché, l'odeur était excellente. Et quand je suis allé me ​​coucher, et cela vient de la cuisine à travers le couloir et une grande pièce, l'odeur était déjà dans la chambre.

et aussi en secret je veux vous parler des bienfaits indéniables de notre thé, nous buvons Village depuis un mois maintenant et vous savez .. enfin, comment dire ... j'ai remarqué une régularité dans une question très intime, pour ainsi dire

J'ai séché le dernier lot hier, oui, oui, le dernier.

Reposez-vous maintenant, Galochka, avec une tasse de notre thé ... Branchez-vous pour la prochaine saison.

et je veux aussi vous dire un secret sur les bienfaits indéniables de notre thé

Quel bon secret vous nous avez donné ... Je suis très heureux pour vous, vos proches et pour ceux qui n'ont pas encore partagé leurs secrets avec nous ... Je suis sûr qu'ils ont le même résultat.

Lyuda, c'est un peu différent de ce que tu pensais, je voulais dire les intestins

Lyudochka, bon après-midi! Et j'ai décidé de réessayer avec du thé, j'ai promis que je ne le ferais pas, toutes mes options sentaient le balai (j'ai déjà écrit à ce sujet), et hier un temps si merveilleux était, un paradis simple, des choses comme tout dans la rue avait déjà été fait en hiver , donc ça a commencé rapidement cette année, même -15 c'était une nuit, maintenant il fallait rouvrir les roses, il fait chaud, mais pourquoi, j'ai passé devant les fraises, elles sont si vertes, vivantes, comme s'il n'y avait pas de gel, je me demande si elles étaient gelé? Les miracles sont droits, -15, et elle est vivante (feuilles), eh bien, je l'ai eue, j'ai coupé les feuilles, et il reste encore un peu de framboises, également vivantes. A séché, maintenant je vais moudre des granulés, Lyudochka, fermenter pendant 4-6 heures? J'ai besoin d'envelopper quelque chose ou pas, sinon j'ai déjà peur de faire quelque chose de mal, la température dans la maison est de 23g. Les filles, gardez vos poings pour moi, alors je veux avoir un goût comme le vôtre caramel, miel, etc., et non des balais. Bien que je bois du tat (mais seulement moi, mon mari a refusé) je l'aime même, l'original, peut-être pas tout à fait les balais, comme une sorte de baie (épilobe), le village est encore un peu plus facile. Bon, tout, je suis allé tordre!

Je ne suis pas Lyudochka, mais à propos de la fermentation: 23 dans un appartement ne suffit pas (IMHO). Après avoir fait défiler dans un hachoir à viande, je mets le tout dans un sac en PE, le recouvre d'une serviette en papier humide, attache le sac sans serrer et le pose sur la cuisinière dans laquelle quelque chose cuit au four. (si le poêle est électrique et que vous n'avez pas envie de conduire le four, vous pouvez utiliser un coussin chauffant à feu doux). Comme ma pratique l'a montré, le meilleur thé et le plus aromatique est obtenu à une température de fermentation de 30-35 degrés et un temps de 4-5-6 heures (nous suivons l'arôme). Apparemment, là-bas, comme dans le yaourt, les bactéries vivent mieux dans la chaleur.

Lyudochka! L'autre jour, j'ai essayé les actinidies d'été. Un très bon thé s'est avéré. Je ressemblais à un noir soviétique de haute qualité en termes de couleur, d'arôme et de goût. Si doux, discret et sans amertume. Assez bien en version solo, mais pour les amateurs de quelque chose de plus brillant, vous pouvez ajouter des extras pour améliorer l'arôme, tout se fondra avec lui.

[Oksana]

Lyudochka, fermenter pendant 4-6 heures? J'ai besoin d'envelopper quelque chose ou pas, sinon j'ai déjà peur de faire quelque chose de mal, la température dans la maison est de 23g. Les filles, gardez vos poings pour moi, alors je veux avoir un goût comme le vôtre caramel, miel, etc., et non des balais.

Oksana, tout ira bien, j'en suis sûr! Vous pouvez fermenter les fraises pendant 8 heures. Et la température est normale. Mais je termine toujours, car en raison des processus d'oxydation pendant la fermentation, une chaleur suffisante est libérée. Et les couvertures / vestes le gardent.
Voici une citation d'un livre sur la production traditionnelle de thé. Bien que nous fassions du thé à partir des feuilles et non du théier, je pense que les bactéries qui fermentent sont les mêmes.

La salle de fermentation est généralement située du côté nord de l'usine afin que la lumière directe du soleil ne puisse pas entrer et puisse être maintenue température relativement basse et une humidité relative élevée.
Une humidité relative élevée doit être maintenue pour éviter le dessèchement de la feuille, ainsi que pour assurer une fermentation plus uniforme, ce qui fait que le thé se résume mieux et que l'infusion est plus brillante.
La température optimale pour le processus de fermentation doit être considérée comme 22-26 °En dessous de 15 ° C, le processus de fermentation s'arrête, à une température de 15-20 ° C son début est noté, au-dessus de 30 ° C une partie des produits de fermentation solubles qui donnent force et "corps" à l'infusion devient insoluble, tandis que l'arôme agréable du thé est également perdu.

alors voulez avoir un goût comme le vôtre caramel, miel, etc., et non les balais.

Pour avoir un goût de miel et de caramel, il faut «faire frire» le thé au début du séchage. Je fais cela à une température de 130 à 150 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, je l'abaisse à 90-100 degrés pendant 40 minutes, puis je la sèche à 60 *. L'essentiel ici est que la couche ne soit pas très épaisse - pas plus de 1 cm.Eh bien, et remuez constamment pour que le thé ne brûle pas par le bas.

Les filles, gardez vos poings pour moi

Ksyusha, le tient déjà! Bonne chance!

Lyuda, c'est un peu différent de ce que tu pensais, je voulais dire les intestins

Alors j'y ai pensé ...

[Irochka]

L'autre jour, j'ai essayé les actinidies d'été. Un très bon thé s'est avéré. Je ressemblais à un noir soviétique de haute qualité en termes de couleur, d'arôme et de goût.

IrochkaLe thé soviétique de qualité était très bon. Seulement c'était difficile de l'obtenir. Donc, nous supposerons que les actinidies (qui me dirait ce que c'est...) a obtenu le crédit. Peut-être pouvons-nous le cultiver? Nous devons chercher des informations sur elle. Mais quelqu'un en a aussi fait du thé. À mon avis, Lina.

Le meilleur thé et le plus aromatique a été obtenu à une température de fermentation de 30 à 35 degrés et une durée de 4 à 5 à 6 heures.

Je suis complètement d'accord. Mon thé fermente également à cette température. Et si nous chauffons les bains publics, la nuit (de 12h à 7h) je les mets dans les bains publics. Il fait chaud et humide là-bas, exactement ce dont vous avez besoin. Et je cours là-bas et je l'envoie au séchoir. Le thé n'a pas déçu)))

cet actinidia (qui me dirait ce que c'est ...) a obtenu du crédit. Peut-être pouvons-nous le cultiver?

Lyudochka, qui est actinidia, vous pouvez regarder dans le net, mais il pousse en Extrême-Orient à l'état sauvage. Trucs très utiles et vitaminés. En apparence et en goût, la baie est délicieuse, semblable à un petit kiwi (seulement chauve). Liane follement épineuse, ne nécessite pas d'abri pour l'hiver (gelées à 15-25 degrés elle s'en moque), de sorte qu'elle pousse peut-être avec vous. La seule chose, elle est dioïque, pollinisée par le vent, c'est-à-dire qu'il faut planter à la fois une femme et un paysan. Et toutes les racines, l'écorce, les feuilles, les baies et le thé lui sont utiles! Soldat universel!

ici à Saint-Pétersbourg, les actinidies se développent également.

[Irochka]

Irochka, Je vous remercie ! J'ai déjà regardé ce SOLDAT UNIVERSEL ... Elle a besoin d'être emprisonnée pour sa seule beauté. Et si vous faites du thé, cela n'a pas de prix. Il faut se renseigner auprès de nos vendeurs de plants au printemps. Ils adorent vendre des produits exotiques. Ils ont plusieurs hectares de terres occupées par toutes sortes de beaux buissons. Et ils vendent tout. Il y a 2 ans, je leur ai acheté 11 buissons. Tous se sont habitués. mais toujours petit.

Lena Kadieva n'écrit rien ... comment ça se passe avec elle!
Helen, pourquoi est-ce que je garde mes fournitures ici et que j'ai refusé de vous aider, j'ai eu honte. Tu peux les emmener avec toi
Lena, tout le meilleur à toi !!!