Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Dans mon congélateur, il y a des feuilles pour quelques lots de thé. J'allais le faire en hiver, mais la vie a ajusté ses plans

Et nous avons une débauche de verdure sur tous les arbres fruitiers, et ils ont déjà fleuri ... et mon hachoir à viande est en panne, la ceinture s'est affaiblie en cours de route, après le zèle choc de l'année dernière (théiers infectés par vous) ... je ne peux pas le réparer à l'occasion de la couronne un virus (si ça ne va pas) ... je marche avec une âme malade, il n'y a pas de place dans le congélateur ... puis-je commencer à me tordre les mains?

[Zaitseva]

Zaitseva, bien sûr! Petit à petit tu peux le faire avec tes mains

[Galina]

Galina, Zaitseva, Je le fais uniquement avec mes mains, mais ne tord pas, mais pétris comme de la pâte, avec effort. dans un bol approprié suffisamment grand et profond. Les mains se fatiguent, bien sûr. Et la fermentation se déroule très différemment entre le thé «à la main» et le hachoir à viande.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, en pétrissant manuellement, il fait également un excellent thé. Je fais cela moi-même régulièrement. Et à partir d'une feuille fraîche et d'une glace, si les circonstances le permettent.

Cheveux de macho italien (thé de feuilles de saule fermenté) Pour "Macho", nous avons besoin d'une feuille assez jeune d'épilobe (10-20 cm), où il y a un balai de feuilles vert pâle et de feuilles plus foncées. Pas de tiges! L'année dernière, c'était la plaisanterie ...Tricia

Voici une recette pour les jeunes feuilles, mais vous pouvez pétrir les plus matures.

Merci à tous ceux qui m'ont inspiré, (il suffit de lire les réponses aujourd'hui), eh bien, bien sûr, je vais pétrir maintenant. Il se révélera probablement à grandes feuilles. Maintenant, nous avons des douches dans le territoire de Stavropol, et après elles je vais commencer. Et sécher de la même manière que les granulés, et la fermentation prend moins ou plus de temps?

Et sécher de la même manière que les granulés, et la fermentation prend moins ou plus de temps?

Non, vous verrez vous-même qu'il s'agit d'un matériau complètement différent, il prend plus de temps à fermenter, car vous n'écraseriez jamais une feuille comme un hachoir à viande avec vos mains (particulièrement dense et dure - une poire d'automne, par exemple) et le séchage se déroulera différemment, alors regardez vos conditions et expérimentez. Au début, j'ai noté tous les détails et pris des notes sur les boîtes du thé fini.

Fait du thé à l'érable! Tout à fait original!

Eh bien, j'ai commencé la saison du thé aujourd'hui. Nous sommes allés prendre le thé du jeune Ivan. J'aurai donc des cheveux de macho italien. Cette année, je n'ai pas eu assez de thé. Je ferai plus. Nous avons beaucoup aimé Macho.

Fait du thé à l'érable! Tout à fait original!

Et quel genre d'érable? Photo de feuilles au moins possible?

[Ludmila]

Ludmila, et je suis allé dans des contrées lointaines à un endroit où il y a un an j'ai réussi à voir l'abondance! Et il y a presque disparu ... Une petite clairière de dix jeunes plants est restée
Et c'était comme ça ...

Yura, vraiment désolé. Nous avons beaucoup de thé Ivan. Au printemps, je cueille à un endroit, il y a des feuilles étroites, et ça pousse, on peut dire, il n'y a pas de plante similaire avec des feuilles. Et ailleurs, il y a une plante semblable au thé Ivan avec des feuilles surtout au printemps. Et vous pouvez le distinguer par couleur, il fleurit avec des fleurs jaunes. Et Vanka à feuilles larges là-bas. J'ai une clairière, j'ai coupé les sommets des têtes au printemps, je viens plus tard, et sur une plante plusieurs sommets à part entière fleurissent.

[Ludmila]

Ludmila, cool! Eh bien, je dois juste envier

Une des clairières du thé Ivan !!!

Fait du thé à l'érable! Tout à fait original!

Je me demande aussi quel genre d'érable? Feuilles de frêne ou houx (comme le drapeau canadien)?

Je me demande aussi quel genre d'érable? Feuilles de frêne ou houx (comme le drapeau canadien)?

Je n’ai pas Internet à la maison, je publierai une photo plus tard.

Bonne journée. J'ai lu divers sujets sur le thé fermenté et j'ai décidé de le faire cette année. Feuilles de chèvrefeuille cueillies dimanche. Je suis rentré chez moi très tard et le matin pour travailler. Par conséquent, je mets le sac avec des feuilles au congélateur. Mais j'ai oublié qu'ils étaient poussiéreux. Et puis j'ai eu une question. Comment être maintenant? Pour les laver après le congélateur fermenter les pucerons poussiéreux?

[DElenA1973]

DElenA1973, Elenaferment ala-naturel (non lavé)
Il vaut mieux ne pas laver du tout les matières premières. Ou bien laver et sécher AVANT de congeler.
J'arrose les buissons quelques jours avant de cueillir les feuilles

Bonsoir, chers théiers! J'ai trouvé une noisette à feuilles violettes, un grand arbre aujourd'hui dans une datcha abandonnée. Pouvez-vous me dire s'il peut être utilisé pour le thé et dans quel meilleur rapport avec d'autres plantes. La feuille pilée a une odeur très agréable.

Et quel genre d'érable? Photo de feuilles au moins possible?

J'ai fait de cet érable. n'a pas noirci lorsqu'il a été congelé et fermenté. Le résultat est un thé vert, doux, très agréable, légèrement sucré. Recueilli en mai.

Bonsoir, chers théiers! J'ai trouvé une noisette à feuilles violettes, un grand arbre aujourd'hui dans une datcha abandonnée. Pouvez-vous me dire s'il peut être utilisé pour le thé et dans quel meilleur rapport avec d'autres plantes. La feuille pilée a une odeur très agréable.

J'utilise dans les mix, combien je collectionne, puis je mets dans la collection.

Photo de feuilles au moins possible?

Impossible de joindre une photo, l'érable comme sur le drapeau canadien.

Je souhaite la bienvenue à tout le monde. À propos du thé aux feuilles de myrtille, où peut-il y avoir plus de détails sur les caractéristiques de sa préparation? Le diabète m'est venu, maintenant je dois vivre avec. Le thé aux bleuets, disent-ils, semble aider à l'arrêter.

Je l'ai déjà fait une fois, en répétant la technologie d'Ivanushka, mais le hachoir à viande n'était pas dans le pays, je l'ai tordu avec mes mains, la tige est dure, les feuilles sont le contraire. La fermentation était alors faible.
En général, il s'est avéré bien, mais très moelleux après séchage. J'apporterai un hachoir à viande manuel la prochaine fois.
Aidez n'importe qui avec une expérience culinaire.

Le thé aux bleuets, disent-ils, semble aider à l'arrêter.

À des fins médicinales, il est préférable de simplement sécher.

[Jeune Ivan-tea fermenté]

Toutes les salutations de thé chaud!
Je n'ai pas reçu de messages et j'ai pensé que le sujet était "mort". Mais notre chef, Lena Kadieva, a déclaré que j'avais été simplement renvoyé du sujet pour absentéisme. Ici, je me corrige.



Jeune Ivan-tea fermenté

La jeune épilobe fermentée la plus utile, tendre, mais en même temps riche. Habituellement, je fais ce premier thé de l'année à la fin du mois de mai, lorsque les plantes atteignent 40-45 cm, ses feuilles sont d'un vert vif, saturées de thylakoïdes et de polyphénols. Mais cette année, en raison du temps froid, tout a été retardé de 2-3 semaines. Comme le thé de camélia noir ordinaire, la valeur la plus élevée se trouve dans les feuilles tendres supérieures. Par conséquent, le thé de jeune épilobe est le plus utile. C'est l'un de mes thés préférés - délicat mais riche, aux herbes sucrées, avec de riches débordements de caramel, de fleurs printanières et de fruits secs. Pour lui donner une teinte rose acajou, j'ai ajouté des feuilles d'épine-vinette. Pour une légère astringence avec des notes de miel - feuilles de loch argentées. Les pétales de fleur de rose musquée y ajoutaient des notes de rose. La fermentation a été effectuée jusqu'au pic de l'arôme, il s'est avéré 6,5 heures. Les granulés sont moyens, la friture est légère, pour ne pas tuer les notes délicates de saveur et d'arôme, mais ajouter des notes de caramel. Voyez quelle incroyable teinte rosée des feuilles de thé! Je suis allé à la fermentation sèche.





Thé de saule fermenté acidulé

C'est incroyable ce que, pour ainsi dire, au passage, a décidé dans son hobby! Par exemple, en ramassant ce thé, je suis d'abord monté dans l'ortie, car Vanka a grandi dans son environnement. Depuis la dernière fois, il est devenu plus fort, mûri et a exigé des accents plus vifs de goût et d'arôme.Je devais grimper sur un grand chêne pour des feuilles plus ou moins tendres, puis généralement dans une cascade pour des feuilles d'aulne noir. Les feuilles de chêne et d'aulne ont ajouté une astringence veloutée distincte avec un long arrière-goût, des notes de caramel avec de la crème en bouche et de l'arôme. Et tout cela avec un arôme de thé plein et rond de fleurs, de fruits secs et de miel du thé Ivan lui-même. Certes, à cause de la chaleur, j'ai presque sur-fermenté le thé - le pic de l'arôme était à 4-4,5 heures, et après 5 heures, l'arôme a commencé à disparaître rapidement. Elle a fait beaucoup de thé, comme d'habitude. Alors que les premiers lots ont été caramélisés, ce dernier a poursuivi la fermentation, son arôme s'est avéré être le plus faible et non expressif. Lors du séchage, j'ai ajouté de la pivoine, des bleuets et des pétales d'églantier. Le thé s'est avéré fort, beau, avec un goût et un arôme prononcés acidulés-caramel-crémeux, avec des notes de crème brûlée et de pruneaux, avec un long arrière-goût velouté acidulé. Double défilement avec calibre de gril réduit, friture courte et forte.








Thé Ivan fermenté d'épines.

Je suis en guerre avec le turn. Une fois que j'ai planté un arbre et c'est tout, maintenant il y en a plus d'une douzaine et tout un sous-bois a poussé! Ce n'est pas plutôt une prunellier, mais une prune épineuse, savoureuse, mais acidulée, aigre et piquante. La prolifération pousse dans toutes les directions, a ombragé la serre et a même germé à l'intérieur. Je tond constamment les pousses et je coupe de nouveaux arbres une fois par an. Troncs pour le bois de chauffage, feuillage partiellement pour le thé. En partie parce que ce n'est qu'une montagne. Mais quel parfum de cette montagne! Les feuilles sont flétries et partiellement fermentées directement sur les branches sciées, dégageant un arôme sucré-velouté exquis. Donc, en nettoyant la zone pour la lumière, je reçois simultanément beaucoup de thé délicieux et aromatique. Cette fois, le thé de saule granulé a été fermenté avec des épines pendant 4,5 à 5 heures après un double défilement avec une diminution du calibre du treillis. Fixation à basse température pour préserver les notes d'amande. Le goût et la couleur sont des arômes profonds, riches et prononcés, avec des notes claires de pruneaux et d'amandes, de caramel, de fruits et de fruits secs, veloutés et carrément sucrés au goût.





Thé Ivan fermenté aux framboises. Noir avec du vert.

Un mélange spécial de thé entièrement fermenté avec du thé vert en feuilles. Le fait est que la fermentation complète, d'une part, conduit à l'apparition de tout un spectre de substances utiles, et d'autre part, elle réduit considérablement les propriétés médicinales inhérentes aux plantes non fermentées. Et toutes les parties des framboises contiennent de l'acide acétylsalicylique - un bloqueur des prostaglandines (hormones inflammatoires). Cela nous donne un effet anti-inflammatoire, antipyrétique, analgésique et antiplaquettaire (anticoagulant, anticoagulant). Ainsi, lorsqu'ils sont fermentés à l'aide de la technologie du thé vert, tous les effets des framboises sont préservés. Et une fois fermenté à l'aide de la technologie du thé noir (rouge), j'obtiens un thé magnifique et délicieux avec des notes de confiture de framboises. En conséquence, le mélange de thés noirs et verts est une combinaison de goût, d'arôme, de couleur et de bienfaits pour la santé. J'ai également fermenté des fleurs de thé Ivan en utilisant la technologie du thé vert. Le thé est beau, riche en couleur, en goût et en arôme, avec des notes de thé vert et de confiture de framboise, avec un effet anti-inflammatoire et analgésique prononcé.



Thé Ivan fermenté à la menthe. Vert en noir.

La fraîcheur relaxante du thé vert à la menthe se transforme en un arôme velouté chaud et apaisant de fruits secs, de fleurs et de caramel à la menthe dans un thé noir riche. Une autre excellente option pour mélanger les thés verts et noirs d'épilobe à la menthe. Dans ce cas, je pense qu'une telle solution est optimale non seulement en termes d'équilibre du goût et de l'arôme, mais également en raison des propriétés antibactériennes de la menthe (ainsi que d'autres membres de la famille Yasnotkov). Cette caractéristique de la menthe empêche la fermentation complète du thé de saule, inhibant la croissance et le développement des micro-organismes impliqués dans la fermentation. De plus, l'huile essentielle de menthol est très volatile. Il est métabolisé et vaporisé pendant la fermentation, la caramélisation et le séchage. Par conséquent, le thé à la menthe fermenté perd rapidement son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques.Et l'avantage de la menthe réside dans ses propriétés relaxantes, anti-inflammatoires, antispasmodiques, antibactériennes, sédatives, anti-stress, antioxydantes, hypotensives, antivirales. Lors de la fermentation de la menthe à l'aide de la technologie du thé vert, je conserve toutes ces propriétés, en les complétant avec les avantages de la fermentation. Par conséquent, j'ai fermenté une partie des feuilles et des fleurs de thé de saule et 2/3 des feuilles de menthe sous forme de thé vert, le reste a subi une fermentation complète. Faible caramélisation et séchage doux. Mmmm ..... Plaisir et avantage dans une seule tasse!



Reprends moi?

J'ai trouvé une noisette à feuilles violettes, un grand arbre aujourd'hui dans une datcha abandonnée. Pouvez-vous me dire s'il peut être utilisé pour le thé

Thé fermenté ou mijoté anti-inflammatoire aromatique Ce thé aromatique et savoureux avec un arrière-goût sucré-acidulé de longue durée et une légère amertume a également un effet anti-inflammatoire. Vous pouvez le faire fermenter, puis ça ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, Merci merci! Quel dommage que je n'ai pas autant d'Ivanushka pour reproduire tout cela! Alors ça ne grandit pas avec moi ... Et la bête est tombée amoureuse de lui, ces salauds

[Linadoc]

Linadoc, c'est ouais !!! C'est super! C'est du travail! J'ai également commencé la saison du thé en mai. Eh bien, j'ai vraiment aimé le thé du jeune Vanka. Mais je ne l'ai mélangé à rien. Nettoyez Vanka. Et elle en a fait un vert avec la jeune Vanka. Je ne voulais pas mélanger, mais voici un article magnifique! Eh bien, comment pouvez-vous résister? De plus, tout est écrit si délicieusement!

[Linadoc]

Linadocqu'est-ce que je lis maintenant? Thèse? Non, c'est un roman sur la vie du thé! Bravo et bravissimo, au gourou du thé!
Et j'ai terminé ma saison du thé fin juin. J'ai réussi à me rendre à plusieurs reprises dans des endroits éloignés derrière Kipreyushka, j'ai fait un total de deux bidons de trois litres de PURE Ivanka. Et c'est tout. Puis la chaleur infernale cosmique a éclaté, anormale et continue jusqu'à ce jour 38-42. Cela n'est jamais arrivé auparavant, les prévisionnistes haussent les épaules, tout le monde est prostré, ils ont acheté des systèmes split bon marché. Et cette saleté est virale, la charge au travail augmente, nous ne pouvons pas sortir des costumes et les gens continuent à devenir fous sans masque dans les lieux publics. Après une journée je rentre à la maison comme un chiffon, pour ne pas chasser les feuilles ... Après les "extravagances costumées", quand dans la cabane des moins de 60 ans, il n'y a absolument aucune envie de rentrer en enfer dans la rue, ma santé ne sort pas. Alors seul Conder sauve
Mon fils et moi avons rêvé d'aller à la mer en août, faire une pause loin de l'enfer et du travail acharné - le rêve est resté le même, les billets ont été achetés dans notre direction. Nous allons probablement nous asseoir dans des boîtes en béton jusqu'à l'automne maintenant.

[Yuri K]

Yuri K, achetez du sel de mer (pas de nourriture, mais celui ... qui est avec du sable) et prenez un bain à la maison. Puis allongez-vous sous le conder et détendez-vous en sirotant un thé froid!

[Linadoc]

Linadoc, le licenciement est annulé!
Je considère ouvert le retour solennel dans les rangs des théiers!

Linadoc, le licenciement est annulé!

uraaaaa !!!

Bien que je ne sois pas vraiment parti

Linadoc, qu'est-ce que je lis maintenant? Thèse? Non, c'est un roman sur la vie du thé!

Non, ce n'est pas une dissertation, ce sont des histoires courtes de la vie d'un maniaque du thé. Sous une forme abrégée, il y a en entier de petits poèmes et beaucoup de photos, je n'ai pas chargé le sujet avec eux.

Une offre a été reçue - décerner à Lina une médaille pour les nouvelles recettes.
Je suis contre - l'ordre doit être donné!
Et pourtant, je lance l'appel des hommes de thé!

Je suis contre - l'ordre doit être donné!

Certainement une commande !!!!

[Linadoc]

Linadoc, vous avez un travail scientifique! Bravo!
Lina, vous avez déjà une intuition pour les mélanges, où et quoi ajouter pour le rendre particulièrement utile, agréable, savoureux, parfumé.

Et pourtant, je lance l'appel des hommes de thé!

Helen, je suis là! Ivan a fini de sécher le thé hier, l'arôme était dans la maison. En raison du mauvais temps, j'ai dû sécher chez moi dans un airfryer. Mais ils respiraient profondément. Comment sent-il
Maintenant ventilé dans une taie d'oreiller à l'extérieur.

[Linadoc]

le licenciement est annulé!
Je considère ouvert le retour solennel dans les rangs des théiers!

Linadoc, Toutes nos félicitations!

Je commence à appeler les hommes de thé!

Je suis ici.
J'ai lu Temka, mais je ne fais pas de thé

récompense Lina avec une médaille pour de nouvelles recettes

Machine à thé honorée

Je vais cuisiner pour moi

Aujourd'hui, nous avons suivi Vanka. Ils ont tapé à la fois sur le Belorozovy et la feuille et les vieux et jeunes sommets. J'ai dans cette plantation en mai coupé tous les sommets et tant de coquilles duveteuses ont poussé.

la commande doit être donnée!

JE SUIS POUR!
Cette année, j'ai beaucoup de tension avec la fabrication du thé. MAIS ... à partir de pétales de rose, j'ai préparé près d'un kg et demi. De jardin (groseille, framboise, poire, pommier, fraise du jardin) près de 2 kg. J'ai séché séparément monarda, menthe, mélisse pour les additifs "pour un amateur". Ils ont promis d'apporter de l'aulne noir. Plus près de l'automne, nous «éliminerons» le vieux poirier et le pommier. Je vais aussi en faire un avec de l'aulne. Vanka n'a eu que 100 g. Peut-être qu'elle peut en pincer la même quantité. Hélas ... je suis maintenant complètement limité aux voyages à l'étranger. La forêt, comme le village, est devenue hors de ma portée

la commande doit être donnée!

et un buste en bronze dans la patrie du héros?

Je suis maintenant complètement limité pour voyager à l'étranger

qui t'a arrêté et pour sho?

qui t'a arrêté et pour sho?

Radushka, et vous avez eu des pénalités?

Lina, je voulais insérer un smiley avec un arc - ce n'est pas là, alors merci pour le partage en détail. Je continue à rechercher des arômes ... maintenant dans le jardin et la forêt. Les framboises (maison, forêt) après 2-3 décongélation ne sentent pas beaucoup, même pas agréables. Fraises des bois - après 2-3 décongélation ... horreur, je veux la jeter. Pommier, poire - quelque chose à peine perceptible, mais au moins agréable. Et seulement une odeur de cerisier, de cassis, de cerise reconnaissable dès le moment de la collecte et décongelée. En général: je l'ai ramassé, fané, bouché le congélateur ... J'ai peur de commencer à le faire. Combien fermenter? J'ai peur qu'il y ait encore quelque chose ...
LE PLUS OFFENSIF - LES FEUILLES AUTOUR DE LA MER, et le jardin et la forêt. Et l'été dernier, j'ai fait un kg de thé. 10, mais il n'en est pas! Et c'est dommage d'écrire, mais je suis têtu! Au moins gronder ...

Je suis contre - l'ordre devrait être donné!

J'ai deux mains.

Et pourtant, je lance l'appel des hommes de thé!

Et je suis ici. La fête d'Ivanushka avec des fleurs et des boîtes dans le congélateur, la fête d'Ivanushka avec des raisins de Corinthe sont séchés.

Je continue à rechercher des arômes ...

Cette année, j'ai découvert un nouvel arôme de thé ou un ajout à Ivan-tea. Ceci est une feuille de chicouté. L'arôme et le goût sont étonnants. Pour moi, le goût de l'enfance. C’est dommage que nous fassions du thé depuis tant d’années, mais je n’ai jamais pensé à la mûre mûre.

feuille de chicouté

Ouais, tu as tes propres plaisirs en Carélie. Nous avons aussi nos propres baies de taïga en Sibérie, mais loin de nous. Mais les tapis de pierre sont partout. Il y a très peu de mention d'elle dans ce sujet. Et elle me surprend: la feuille déjà lors de la collecte, dans le sac, commence à sentir fortement: un arôme floral-caramel, très délicat et très agréable. C'est le seul parfum pour moi - un concurrent de l'arôme de l'épilobe. J'ai essayé de faire du thé - il a un goût très amer et sans arôme, peut-être sous-fermenté. Cette année, je l'ai fait à nouveau, avec des framboises, les granules n'ont presque pas noirci. Laissez-le reposer pour l'instant.

Et pourtant, je lance l'appel des hommes de thé!

Len, et je suis là))
Le processus de préparation des thés s'est si bien passé, et maintenant seulement des larmes - les averses ne se sont pas arrêtées depuis 4 ou 5 jours et aucune lumière n'est attendue. Tristesse, cependant.

Natasha, Marina - ravie de vous entendre!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, et je suis si contente de te voir, Lina, Natasha!

Les framboises (maison, forêt) après 2-3 décongélation ne sentent pas beaucoup, même pas agréables. Fraises des bois - après 2-3 décongélation ... horreur, je veux la jeter.

étrange ... Ça ne devrait pas être comme ça. Après avoir flétri? Combien de temps décongèle-t-il dans le temps? Le colis est-il fermé? Et sans geler tout de suite le mélange?

[Linadoc]

Linadoc, donc je suis surpris aussi. Pendant tout le temps, seules les fraises du jardin lavées sentaient désagréable (probablement, elles ne sèchaient pas bien) et les fraises des prés (pas les fraises) sentaient le foin.Tous les autres mélanges ont toujours senti très bon. Plus fort, plus faible, mais très agréable. Je n'ai pas aimé l'odeur et le goût du thé avec beaucoup de feuilles de prunier.Renclode est blanc. eh bien, c'est ma préférence personnelle, je suppose. Le mari a bu avec grand plaisir. Et pour que le thé ne sent pas du tout ... surtout la cerise ... cela n'est jamais arrivé. Et je peux à peine y croire

Je n'y suis pas allé depuis longtemps, je lis, mais j'écris - la connexion se termine ... À peu près sans air. Oui, les bactéries agissent de manière anaérobie, mais une oxydation avec l'air doit être présente, sinon la réaction va mal tourner. Ainsi, la matière première peut être recouverte d'un couvercle, mais pas conservée sous vide. Dans les silos, c'est un peu différent, il y a un processus de fermentation long et lent, mais nous n'avons pas la possibilité de fermenter pendant quelques mois ... Oui, le goût et la force du thé peuvent également dépendre de la température de séchage. S'il est séché à 150 degrés, le thé sera plus sombre et plus fort, et s'il est à 50 degrés, plus proche du vert. Dans les derniers lots, j'ai réglé la température du gril à 120, tout sèche parfaitement, j'ai fait de l'épilobe, des fraises, des pommes, des poires, des cerisiers, des irga, des prunes, des poires. Continué en août.

Salutations! Agité je ... Maintenant partout (dans les datcha, dans la forêt, dans le champ) je ramasse deux poignées de feuilles différentes, les mets dans des sacs, les attache et ne sens que chez moi. Comme auparavant, ils sentent IMMÉDIATEMENT et puis: groseilles, cerisier, drupe, sorbier, cerisier sauvage et pommier légèrement tendres. Les autres ont une odeur d'herbes. Je me flétris normalement, je congèle bien, je décongèle d'une demi-heure à 2 heures dans un endroit chaud. De nombreuses feuilles s'assombrissent, mais l'odeur est végétale. Fermenté pendant 8 à 10 heures, l'odeur est faible, à base de plantes et une fois séchée! J'ai lu dans ce fil la déclaration d'une dame pour 2015: elle a fermenté celles du jardin pendant deux jours, car le thé était aussi comme l'herbe. Elle s'est écrit que de l'Oural, les feuilles sont différentes et qu'après deux jours de fermentation, le thé s'est avéré délicieux. J'ai mis le mélange avant-hier, ce soir ça fera 2 jours - je vais le sécher. Il n'y a aucun espoir, car le matin j'ai senti - l'odeur est très, très faible, mais agréable. Seulement cette année, tout le thé d'épilobe s'est avéré, car il a fermenté pendant 8-10-12 heures. Et puis, le plus parfumé, où la feuille et les inflorescences sont en deux, et où il y a une feuille - alors que l'arôme et le goût sont faibles. Et oui, les feuilles de l'épilobe ne sentent pas non plus immédiatement et flétries. Maintenant, je veux mettre une feuille d'épilobe avec des cerises pendant une journée.

Et oui, les feuilles de l'épilobe ne sentent pas non plus immédiatement et flétries.

C'est étrange, nous avons l'épilobe après la cueillette, quand vous la ramenez à la maison, déjà dans l'emballage elle donne un arôme fleur-pomme.

Eh bien, je viens de l'Oural. Lors du séchage, je suis d'accord, tous les parfums ne sentent pas géniaux, il y a ceux qui sentent juste les verts. Mais lors de la fermentation, c'est une tout autre affaire, ce ne sont plus des odeurs, mais des arômes! Tout cela est soumis aux actions correctes. Et aussi - il est important de comprendre que les plantes sauvages horticoles sont très sensibles aux processus, contrairement à l'épilobe, qui est difficile à gâter même avec des étapes pas tout à fait correctes.