Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Il me semble qu'il n'y a pas un thé dans ton village

Ce n'est guère le cas. L'approche d'Ivan-tea ne se fait que par notre section, de tous les autres côtés, il existe de mauvaises approches - des fossés et des brise-vent. Voici peut-être un animal à quatre pattes. Des élans et des sangliers marchent parfois ici en hiver, nous avons vu des empreintes de pas dans la neige plus d'une fois. Et maintenant, l'herbe était spécifiquement écrasée. Peut-être que quelqu'un a un lit là-bas?
J'ai déjà compris le début du rassemblement, je me branche pour l'été prochain. J'avais peut-être commencé à collectionner plus tôt cette année, mais j'ai peur des tiques, j'attendais qu'elles finissent férocement. Pour cette raison, principalement dans les fourrés et pas pressé.

Et encore une chose que je veux dire, nous «rattrapons» tous l'odeur, délicieuse, magique, sans remarquer que notre nez a déjà reniflé, nous nous sommes habitués à l'odeur, donc nous la remarquons à peine. Récemment, je séchais du thé, je reniflais et en cours de fermentation - j'ai attrapé l'odeur, et en cours de séchage - j'ai senti du thé fraîchement cuit pour qu'il ne sente pas, et j'ai pensé que le thé ne se révélait pas comme je le voudrais, il sera probablement inodore. J'y ai pensé et je suis allé au magasin. J'ai marché au grand air, je retourne à l'entrée - chère maman! sent déjà au deuxième étage. Et je vis le quatrième.

[mironirina]

mironirina, Irina, oui, c'était ma deuxième erreur, la première était de broyer les feuilles qui avaient été gelées, puis de surchauffer, les laissant longtemps. Tout était inclus et fonctionnait.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha près du four je me tiens sur le chemin du thé ... je ne ressens rien)))) Je suis allé dans une autre pièce, je sens))))
En plus de moi, vous pouvez voir sur les feuilles collectées, il y a aussi des amateurs de thé Ivan locaux. Récemment, nous avons rencontré un homme dans la forêt, avons eu une conversation, il ne dérange pas, il l'a apporté directement des sacs dans le hachoir à viande, je pose des questions sur les escargots, je les tord avec les escargots et je les sèche immédiatement.

RinaM, Marina, laver la feuille collectée est tout simplement un crime, car les bactéries impliquées dans le processus de fermentation et autres sont emportées. Et si vous voulez obtenir Ivan-Tea non seulement savoureux mais aussi sain, alors vous éliminez, par exemple, les bactéries telles que le bacillus subcilus (et pas seulement), grâce à laquelle l'IMMUNITÉ existe. Alors tirez vos propres conclusions. J'ai écrit plus tôt que le summum de la perfection, c'est quand le thé est non seulement savoureux mais aussi sain, et pour moi, ce dernier est primordial!
Seblis, Marina ... donc tu as encore tout devant, je parle d'odeurs. Le moment n'est pas encore venu pour vous d'être surpris. Lorsque vous écrivez que l'odeur était divine / fabuleuse ou autre, cela signifie que vous flottiez au-dessus du sol avec bonheur. Mais, comme on dit, l'attente est plus agréable que prévu.

[Citoyen]

Citoyen, Igor, oui, j'ai déjà compris. Je n'ai qu'une seule excuse - la pluie s'est arrêtée le matin, l'herbe n'était pas complètement sèche, et j'ai décidé que ce ne serait pas bien pire si je rinçais les feuilles, peut-être laver les punaises d'araignées et les escargots. De plus, j'ai lu quelque part que du thé Ivan était lavé. Je sais qu'après la pluie, il n'était pas nécessaire de ramasser, mais ils ont continué avec nous ces derniers temps pratiquement sans s'arrêter, et je n'ai que deux jours de congé pour aller chercher. Oui, et réalisé tardivement, il n'y a pas de marge de manœuvre. J'ai pris une journée en raison de mes vacances, et demain soir, je me précipiterai à la datcha, pour avoir plus de temps pour préparer le thé. S'il ne pleut pas, je vais commencer à ramasser les feuilles, même si cela ne vaut pas la peine de le faire le soir. La chasse est pire que la servitude!

Marina, et je le ramasse toujours l’après-midi ou même en fin d’après-midi, et ce n’est pas humide et le soleil ne cuit pas comme ça. Je t'envie "en blanc" que je ne peux pas me précipiter moi-même au camp d'entraînement ...

Je t'envie "en blanc" que je ne peux pas me précipiter moi-même au camp d'entraînement.

Igor, maintenant je ne peux pas non plus, mais nous avons enfin un soleil. Je m'assois et saute. Je garde mes poings pour qu'il soit sec demain et dans les airs!

Je suis d'accord avec Lyudmila, aucun thé, même le plus gâté, ne doit être jeté. Par ignorance, j'ai désespérément brûlé mon tout premier thé, c'était dommage aux larmes, mais je ne l'ai pas jeté, je l'ai versé dans le bocal et sur la table - cette noirceur. Je l'ai trouvé 9 mois plus tard ..... environ, a commencé à sentir le caramel et quelque chose d'épicé ...... délicieux, tout bu ...

[Citoyen]

Citoyen, Igor, oui, en général, j'ai trouvé mon paradis, je suis prêt à vivre dans des canettes de thé sec. Comme l'écrivent les filles, l'odeur du caramel, même un peu crémeux ... Mais en cours de fermentation, en aucun cas, non. L'expérience d'hier dernier. J'ai séché le congélateur.4 à 6 heures, l'odeur est partie, a couru sur le site, Lyudmila a déjà écrit environ 4-6 heures, juste sous le bras.Elle l'a laissé pour l'expérience plus longtemps, il s'est avéré 16 heures, lors du séchage, il y a un peu d'ensilage, juste un peu, sur Après séchage, le chaud sent très frais, la cuisson chère ou quelque chose d'indien, une sorte d'épice Ce qui est intéressant, c'est que la feuille séchée et mélangée avec un temps de fermentation croissant devient plus noir, le congélateur est le même, c'est-à-dire tout brun foncé, quel que soit le temps de fermentation.

Eh bien, vous voyez, cela signifie que chacun a ses propres nuances et subtilités, donc le thé est différent.

filles garçons .. ont besoin de l'aide du public.
Après le flétrissement, l'épilobe d'automne ne sera pas la même que sur l'image de la recette ... ou vous devez toujours y parvenir.
J'ai passé une nuit et un jour dans une couche ... mais ... je serre ... en une boule ça semble tenir un peu ... et un petit craquement se fait entendre ... mais c'est plus effrayant de continuer à flétrir ... j'ai peur que tout se dessèche ...

[Zhenya]

Zhenya, tordez-le déjà! Fermentation la nuit, sèche le matin!
Pauvre fille, quelle agonie!
Tout ira bien!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... merci!

C'est le deuxième jour où je m'inquiète avec toi ... tout ira bien, Zhenyok! hachoir à viande.

Ajouté le mercredi 10 août 2016 19:29

Si vous écrivez quelque chose de manière personnelle, je l'ai fait avec beaucoup ici, je peux vous donner un numéro de téléphone

Je suis inquiet pour le deuxième jour avec toi.

honnêtement vrai?

tout ira bien, Zhenyok! hachoir à viande.

déjà ... je l'ai haché ...
Kesha, l'homme intelligent l'a fait.
mais je pense qu'il ne prendra pas les feuilles .. plutôt faible ..

, Je l'ai fait avec beaucoup ici, je peux donner un numéro de téléphone

Je vais l'écrire ...

Des filles et quelqu'un a essayé d'ajouter un fil lors de la préparation du sangal dail? Qui a eu quel effet?

s'il vous plaît dites-moi .. comment comprendre que le thé est sec au four ..

voici un extrait de la recette .. mais c'est ainsi que j'ai compris le thé en feuilles coupées.

Le thé bien séché a la couleur du thé ordinaire, les feuilles de thé se cassent lorsqu'elles sont pressées, mais ne s'effritent pas. Lorsque la majeure partie du thé atteint cet état, nous sortons les plateaux du four et laissons le thé refroidir à température ambiante.

J'ai granulaire ..
une heure et quarante se tenait à 100 degrés .. et dans 10 minutes ce sera comme une heure à 50 degrés ..
on a l'impression d'être sec au toucher .. Je serre le granule, il s'effrite ..

[Zhenya]

Zhenya, et bruit dans le sac? Je sèche la mienne, puis la touche, sèche et s'effrite, bruissante. Ensuite, je le laisse dans le four avec la lumière allumée pendant quelques jours. Puis je m'étends

Ajouté le jeudi 11 août 2016 09:04

Qui a eu quel effet?

L'effet est-il par goût ou par effet?

[Zhenya]

Zhenya, quelle couche? Cela dit à peu près granulaire. L'odeur est-elle partie?

Ajouté le jeudi 11 août 2016 09:12

Je sèche dans l'airfryer et fais frire au début

Zhenya, est-ce que ça bruit dans le sac?

J'ai éteint le four ... refroidi à température ambiante ... je l'ai versé dans un sac et je l'ai suspendu dans un endroit sombre ... nous avons deux réfrigérateurs qui labourent l'endroit le plus chaud et le plus sec ... ce serait bien sur le balcon, mais nous avons eu un temps dégoûtant pendant trois ou quatre jours ... maintenant humide et seulement 18 degrés ...
J'y suis allé et j'ai écouté, ça semblait bruisser

Zhenya, quelle couche? Cela dit à peu près granulaire. L'odeur est-elle partie?

Helen .. la couche était dans un granule .. les deux premières fois retournées après 30 minutes .. puis toutes les 15 minutes ..
odeur..
si vous mettez le nez au thé du tout .. vous pouvez sentir un léger arôme de pruneaux ..
maintenant pesé .. la matière première tordue était de 1 kg
et maintenant après séchage 400 grammes

sécher à nouveau dans le four ???

Eh bien, d'accord, contrôle-le pour qu'il ne moisisse pas

Je m'assure toujours, je me dessèche un peu, mais c'est peut-être la norme!

Eh bien ... avec votre premier thé! Chaleureusement!

Je vous remercie!
c'est juste que la première fois on ne sait pas ce que ça devrait être ..
alors vous faites probablement sans regarder ..
Quel lin avez-vous séché hier?

Il pleut à Gadyukino. (de)
Filles garçons, à quel point est-il désastreux de cueillir des feuilles par temps pluvieux?

Lyudochka a écrit que les pluies ne sont PAS utiles uniquement parce qu'elles éliminent partiellement les micro-organismes qui favorisent la fermentation des feuilles ... Mais que pouvons-nous faire, dans notre région de Leningrad en août, elles peuvent couler tous les jours ... Nous devons donc collecter. Regardez en fonction de vos conditions pour sécher. Ma zone le permet, je l'arrose pendant un moment en fine couche (remue) pour sécher, puis je me dépérit comme d'habitude. Succès!

[*Veille*]

*Veille*, Espérer, Je vous remercie! Consolé! J'ai beaucoup de place, même si cela ne pose aucun problème.

[RinaM]

RinaM, Marina, J'ai ramassé et sous la pluie ... Et si la pluie et la pluie et le brouillard ...: - Puis à la maison j'ai séché à moitié juste à l'air, puis séché plus longtemps sous une forme tordue.
Zena, Zhenya, avec une initiative !!! C'est super que tu sois avec nous!

Ajouté le jeudi 11 août 2016 11:02

Quel lin avez-vous séché hier?

Quel genre de Lena avez-vous demandé?
Si moi, alors non ... Demain ou après-demain j'ai prévu une sortie pour les congés. Et dans le congélateur, seul un sac de sol macho se trouve. J'attends que mon mari ait l'inspiration ... pour un pétrissage créatif de la feuille

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Je suis de plus en plus plein d'optimisme! Et puis j'étais déprimé le matin. Le soir je me précipiterai vers la datcha, et juste derrière Ivanushka, même sous la pluie!
Moi ici, juste pour rire, j'ai acheté un chapeau parapluie, mais il s'est avéré que cela pourrait être utile!

[RinaM]

RinaM, Marina, tout ira bien! Ne t'en fais pas! Bien sûr, je veux tout faire de la bonne manière, mais que faire maintenant ... La vie et la région font leurs propres ajustements et nous devons nous adapter. Nous avons, avec les dernières pluies, en général, de la neige fraîche sur les sommets des volcans est tombée ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, eh bien, je maîtriserai la technologie dans des conditions extrêmes! C'est difficile à apprendre ... ce sera plus facile l'été prochain.
La beauté que vous avez là-bas! C'est dommage, je ne l'ai vu que sur des photos.

Oui, notre beauté est bonne quand je suis arrivé, vu et parti. Et vivre ici ... est assez extrême
Bonne chance dans votre préparation!

Oui, notre beauté est bonne, quand je suis arrivé, vu et parti. Et vivre ici ... est assez extrême

Un à un, comme le nôtre, en Gadyukino SPb.

Bonne chance dans votre préparation!

Je vous remercie! Mutuellement!

[Marina]

Marina, vous n'avez pas encore vu Gadyukino
Et donc ... nous sommes aussi Peter

[Elena]

Elena, chaque bécasseau a son propre marais louanges gronde.

Zena, Zhenechka, avec votre initiative !!! C'est super que tu sois avec nous!

Je vous remercie!
nous avons maintenant deux Temks natifs identiques.

J'attends que mon mari ait l'inspiration ... pour un pétrissage créatif de la feuille

sensationnel. il vous aide également ..
mes rires. au dessus de moi..
prendre le maximum à la clairière ..

[RinaM]

les gars, j'étais à nouveau sans lumière pendant presque une journée, alors pardonnez-moi de ne pas répondre à temps. Mais je vois que tout est en ordre - les «anciens» ont aidé les «nouveaux».
RinaM, Marina, bienvenue sur les thèmes du thé! Merci d'avoir choisi notre site pour la fabrication du thé.
J'ai lu comment tu as fait du thé. Oui ... En général, on vous a déjà dit quel est le problème - feuilles lavées, pression sur le thé haché et congélation - tout cela a influencé le fait que le thé a l'odeur que vous avez décrite. Après le lavage et la congélation, il y a beaucoup d'humidité dans les feuilles et un excès d'humidité empêche la fermentation. Très probablement, il ne fait pas non plus chaud dans votre maison. Voici le thé et l'acide de l'excès d'humidité et du froid. Même si votre endroit est chaud, il y a encore beaucoup d'humidité. S'il n'y avait pas d'oppression, alors il y aurait une chance d'éviter l'odeur aigre.

Vaut-il la peine d'envoyer ce thé mûrir, a-t-il une chance de devenir un vrai thé Ivan Koporsky?

Bien sûr, cela vaut la peine de l'envoyer en fermentation sèche. Mais le thé que vous pourriez obtenir si vous n'aviez pas violé la technologie, il ne le sera plus. Mais ce sera du thé. Pas ce qu'il pourrait, mais ce sera ...
Zena, Zhenya, félicitations pour votre premier thé! Tu l'as fait! Bien joué!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, oui, j'ai fait toutes les erreurs qui étaient possibles, je m'en suis rendu compte en supprimant tous les sites et recettes, et déjà bien installé ici. J'ai étudié votre recette et j'ai commencé à lire tout le sujet.
Je suis arrivé à la datcha sous la pluie de fin, la nuit et le matin promettent clairement. J'aurai peut-être le temps de choisir Ivanushka à sec.

[elena kadiewa]

Aujourd'hui j'ai "dépensé" mon thé.
Jusqu'à présent, nous buvons celui qu'une bonne fille nous a offert (la récolte du passé et de l'année d'avant-dernier).
elena kadiewa, Lenkin,
Donc, malgré le fait que je l'ai fait la première fois, que je n'ai collecté que les feuilles (déjà un peu à un point), ça sent exactement la même chose que l'année dernière de Lenochkin avec des fleurs. Et il y a 2 semaines, il n'y avait pas une telle odeur.
Au début, je ne croyais même pas mon propre nez. Mon mari et moi avons organisé un examen l'un pour l'autre les yeux fermés, et ni lui ni moi ne pouvions distinguer par l'odeur où se trouvait le thé.
Cela veut-il dire que tout a fonctionné pour moi? Quel brave garçon, oui?
Et comme j'avais peur, quelle inquiétude! Lenka terrorisée par des questions
Mais cela fonctionnait toujours! Alors, ce n'est pas en vain qu'elle a terrorisé
Par conséquent, je sais avec certitude que tous les débutants réussiront!
Bonne chance!

Désolé pour le droit de se vanter, mais je suis tellement ravi du résultat que cela ne me convient pas

Olga VB, Olga, les fleurs ne sont récoltées que pour la décoration, enfin, certaines pour se montrer. Je suis d'accord que si plusieurs paquets sont préparés en cadeau, vous pouvez utiliser la couleur séchée séparément pour la décoration. Mais il ne contient rien, ni odeur, ni ces oligo-éléments imaginaires supplémentaires. Pour la production de miel, oui, mais pas pour la production de feuilles de thé. Monsieur LIST, oui, tout y est. Je suis heureux pour vous, de tout mon cœur.

[Olga VB]

mes rires. au dessus de moi..

Bye Bye! Mon thé jaillit plus que moi. Mais aider ... aussi ... dépend de l'inspiration ... eh bien, ou de la façon dont les étoiles se lèveront ... des tambourins sonneront de mes danses

Ajouté le vendredi 12 août 2016 02:29

Aujourd'hui j'ai "dépensé" mon thé

Olga VB, Olga, c'est adorable! Toutes nos félicitations! C'est un excellent résultat!
Bravo pour le partage! Nous sommes tous heureux pour vous aussi!

Olaaaa! que je suis content que tout ait fonctionné! Fille carrément intelligente ... fille intelligente! Peut-être que vous pouvez encore vous évader quelque part et faire un village?
Quant aux fleurs, je parie qu'elles donnent un léger arôme lorsqu'elles sont brassées, du moins dans mon sac elles sentent!

Je vais discuter des fleurs - une fois brassées, elles donnent un léger arôme

Eh bien, oui Et s'il y a aussi des bourgeons au même endroit ...

Lénus-

Lénus-

Voilà donc la milice féminine!
D'accord, j'abandonne, et ça sent, et c'est délicieux ...

Oh merci mes chers!
Je suis fier de toi!
Et toi!
Hier, ils m'ont apporté des sachets de thé, je les ai emballés pour que mon mari travaille.
Aujourd'hui, il a déjà signalé que l'arôme valait toute l'armoire!
Tous ceux qui entrent demandent pourquoi ça sent si bon
En général, je suis heureux comme un éléphant!
Et tout cela grâce à vous - et à Lyudochka, qui nous a appris tout cela, et à Lenochka, qui m'a traduit des moments incompréhensibles sur la théière, et à tous ceux qui nous inspirent aux exploits du thé avec leur exemple et leurs astuces!

Peut-être que vous pouvez encore vous évader quelque part et faire un village?

Oh, Lenochka, malheureusement, cette saison je ne pourrai rien faire: il n'y a nulle part où s'échapper, car mon jardin "ami" le plus proche est à 550 km de chez moi, et dans les limites de la ville, à Moscou, je ne risquerai rien procurer.

[RinaM]

oui, j'ai fait toutes les erreurs qui étaient possibles, je m'en suis rendu compte en supprimant tous les sites et recettes, et déjà bien assis ici. J'ai étudié votre recette et j'ai commencé à lire tout le sujet.

RinaM, Marina, mais maintenant vous savez comment faire du bon thé. Avec tout le monde, il y a des crevaisons, et encore plus pour les débutants. Quoi qu'il en soit, ce thé vous surprendra. Tu verras. Emportez-le et «oubliez» avant l'hiver. Assurez-vous simplement de bien le sécher.

Je suis arrivé à la datcha sous la pluie de fin, la nuit et le matin promettent clairement. J'aurai peut-être le temps de choisir Ivanushka à sec.

Marina, Beau temps! et à tous ceux qui se sont rassemblés dans les prés - aussi.

Aujourd'hui j'ai "dépensé" mon thé. Jusqu'à présent, nous buvons celui qu'une bonne fille nous a offert (la récolte du passé et de l'année d'avant-dernier).

Olga VB, Olya, et je suppose qui est cette gentille fille.
Merde, il me semble avoir manqué l'intéressant - comment vous avez fait du thé. Olenka, je vous félicite. que je suis heureux que vous soyez heureux. Le fait que votre thé se soit avéré est naturellement heureux ... Et le fait que vous soyez ravi du résultat ... Si je vous comprends bien. Et merci à la gentille fille Lena d'avoir partagé ses connaissances et son thé. Et merci à tous ceux qui vous ont donné des conseils lors de la préparation du thé.

Olga VB, Olga, les fleurs ne sont récoltées que pour la décoration, enfin, certaines pour se montrer.

Citoyen, oh, Garik, eh bien, je ne suis pas du tout d'accord avec ça ... Les fleurs donnent un tel arôme si elles sont correctement séchées dans un séchoir puis stockées correctement. Et si vous les faites fermenter, alors ... Oh, essayez-le - faites-le tourner dans un hachoir à viande et faites-le fermenter. alors vous ne croirez pas vous-même quel arôme vous ressentirez. Bien que je sache que vous ne reconnaissez pas un hachoir à viande. Mais ensuite donnez-le à quelqu'un. Mais vous reconnaîtrez l'arôme, dont vous doutez.

Olaaaa! que je suis content que tout ait fonctionné! Fille carrément intelligente ... fille intelligente! Peut-être que vous pouvez encore vous évader quelque part et faire un village?

elena kadiewa, bonne fille, merci d'avoir aidé Olyushka et de l'avoir inspirée. Maintenant, vous ne pouvez pas l'éloigner de cette affaire par les oreilles.

Voilà donc la milice féminine! D'accord, j'abandonne, et ça sent, et c'est délicieux ...

Citoyen, alors ... Il est difficile de résister contre nous ..

Je suis fier de toi! Et toi!

Olga VB, Olya et nous sommes fiers de vous! Fille intelligente!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Merci beaucoup!
J'ai eu de la chance avec le temps, un peu de pluie est passée dans l'après-midi, j'ai réussi à cueillir des feuilles avant. Ils mentent et sèchent. C'est encore un long chemin pour se préparer, vous devez probablement l'enrouler pour la nuit.

[RinaM]

RinaM, Marinabon, c'est bien que nous ayons réussi à ramasser les feuilles. Et pour la nuit, bien sûr, enveloppez-le dans un chiffon. Bien que vous dormiez paisiblement, vous n'aurez pas besoin de remuer.

[Ludmila]

Ludmila, oh, je suis allé à la chasse, après vous avoir tous lu! Le ciel est clair, s'il ne pleut pas, le matin j'irai pour le deuxième lot. Il est dommage que la plantation soit petite. Seulement ce thé d'Ivan qui est à l'ombre, frais et vert avec des bourgeons, un peu est resté non cueilli par moi. Et le reste est déjà sec et moelleux.