Gâteau Napoléon (recette de famille)

[heureux]

heureux, n'exagère pas!!!!
Votre gâteau et sa découpe sont parfaits !!!! Je suis très content)

Je regarde vos coupes merveilleuses et délicieuses et je pense, peut-être que je l'ai mal cuisinée ?!

[Kuklaani]

Kuklaani, notre Sveta est un emporte-pièce !!! Beaucoup sont hors de sa photo!)))

Bonsoir. Dites-moi, qui a fait ce gâteau, la pâte doit éclater entre vos mains dès que vous la ramassez chez qui? Je l'ai fait selon la recette, mais la pâte s'avère tellement collante, comme s'il n'y avait pas assez de farine. J'ai les proportions suivantes: 3 tasses de farine (un verre de 250 ml), 3/4 tasse d'eau représente environ 180 ml selon mes données. Quand ils écrivent dans une recette de verres doseurs, ce n'est pas tout à fait clair ce que ... Combien de ml est un verre ... C'est plus facile pour moi en grammes. Dites-moi qui peut avoir des proportions plus précises, et devrait-il coller fortement à vos mains lorsque je viens de le collecter chez quelqu'un?

Je suis choqué! Sveta! Vous ne pouvez pas le faire de cette façon! J'ai presque mangé mes doigts. Au revoir chiffre, hier dévié de toutes les règles d'une bonne nutrition. C'est tellement délicieux!
J'ai fait cuire Napoléon avant, mais je l'ai toujours eu, maintenant très humide, maintenant sec. Et cette recette est la plus !!! Modérément trempé, doux et croustillant! Maintenant, c'est la seule façon de cuisiner! Merci beaucoup.!

Sveta! Merci pour le délicieux gâteau pour les vacances !!!

[Olga]

Olga, Vera, les filles, mon bien !!!
Comme je suis content que tu aies aimé le gâteau! cuisinez avec amour et santé!
Svetlana, prenez le verre le plus courant, standard, à facettes. Le fait est que même avec des grammes donnés, la pâte peut être collante ou, au contraire, serrée. Cela dépend déjà de la taille des œufs et de la teneur en humidité de la farine. Par conséquent, collant - ajoutez de la farine jusqu'à ce que vous obteniez une agréable sensation organoleptique)

Filles! Qui utilise la recette du gâteau! Je voudrais attirer votre attention et modifier la recette, comme je le fais en ce moment.
Maintenant, je déroule 18 à 19 gâteaux à partir d'une partie de pâte d'un diamètre de 24 cm, après la cuisson, le diamètre devient 22 cm.
Et, en conséquence, j'augmente légèrement la portion de crème, jusqu'à environ 250 grammes d'huile.

dites-moi pourquoi les gâteaux ne bouillonnent PAS!? Absolument même des crêpes et c'est tout!

Avez-vous oublié la levure chimique?

Absolument même des crêpes et c'est tout!

Et la température est de 200 degrés? A cette température, les gâteaux gonflent.

Quels gâteaux moelleux et croquants sont obtenus selon cette recette! Je suis allé dire merci Non, pas si - MERCI!

Avec quel plaisir nous mangeons ce gâteau maintenant 🍰

[Elena]

Elena, quel bel homme vous avez trouvé!
Et la photo est tout simplement ravissante à voir!

Oui oui! Délicieux! Hier, la cliente a dit qu’elle avait presque mangé ses doigts: lol: mais c’était certainement difficile de le faire cuire dans la chaleur. Mon four a cuit chaque gâteau pendant 5 minutes. Et il y en avait 20

[Svetlana]

Svetlana, Je vous remercie! La recette est désormais mise en signet pour toujours.
Vera, Je l'ai cuit en mars, maintenant je mourrais à coup sûr. Mon four à gaz cuit chaque gâteau pendant 10 à 15 minutes. J'essaye de les faire petits pour pouvoir mettre au moins 2 morceaux sur une plaque à pâtisserie. Sinon, c'est jusqu'au matin.

Lena, j'ai aussi du gaz. J'essaye de le régler plus haut, puis ça cuit un peu plus vite

Il était une fois, j'ai fait Napoléon. J'étais encore une fille. Probablement pressé fort à la fin - les gâteaux craquaient fortement, la crème rampait dans toutes les directions. Je n'ai pas aimé en général. Dois-je réessayer?

[fomca]

fomcaMerci pour la recette! J'ai vu sa discussion sur le thème du Nouvel An et, malgré le fait que je n'ai fait cuire Napoléon que récemment, j'ai décidé d'essayer cette recette. Et elle avait raison. Pourtant, la crème anglaise n'est pas la meilleure option pour moi. Et ici la crème est parfaite. Seulement sucré, la prochaine fois j'ajouterai plus ou du beurre ou de la crème. Et les gâteaux sont merveilleux.J'ai 11 pièces je ne sais pas quelle taille En général, la beauté, pas le gâteau!

Je suis complètement d'accord! Ce Napoléon est en fait parfait, je ne le fais cuire que pour la nouvelle année. Un grand merci à l'auteur

Bonne journée! Je demande de l'aide! J'ai fait cuire ce gâteau deux fois. Des gâteaux durs ont été obtenus les deux fois. Fabriqué strictement selon la recette. Quel pourrait être le problème? La nouvelle année arrive bientôt, je veux faire un délicieux gâteau!

Soit l'excès de farine, soit la margarine n'est pas ce dont vous avez besoin. Au fait, je fais de la pâte au beurre. Et l'essentiel est de ne pas marteler la pâte avec de la farine. Bonne chance!

Merci pour le conseil.
J'ai utilisé du beurre

Bonne journée! Je demande de l'aide! J'ai fait cuire ce gâteau deux fois. Des gâteaux durs ont été obtenus les deux fois. Fabriqué strictement selon la recette. Quel pourrait être le problème? La nouvelle année arrive bientôt, je veux faire un délicieux gâteau!

Vous avez probablement pétri la pâte depuis longtemps. Il ne peut pas être malaxé pendant longtemps. Il doit rester inégalement mélangé avec les morceaux de beurre. Il y a une vidéo sur YouTube où un blogueur gitan montre comment faire une telle pâte. Je recommande de regarder.

Oui, au fait, ici dans la recette, il est également écrit et sur la photo, vous pouvez voir que la pâte doit simplement être collectée en un morceau, mais pas pétrie.

Oh les filles, merci beaucoup. Je ferai cuire demain. Chaque conseil est inestimable. J'espère que tout fonctionne.

[fomca]

fomca, Svetlana! Merci pour la recette du gâteau, j'ai vraiment aimé!
Je l'ai mis en signet pendant longtemps, mais je n'ai pas pu utiliser la recette. Enfin décidé de cuisiner pour la nouvelle année.
Elle a cuit et enrobé le 31e jour, bien sûr, les gâteaux n'ont pas eu le temps de tremper avant 12h. Mais cet après-midi, le gâteau a fondu dans ma bouche. Je vais le répéter pour Noël. J'ai aimé la crème plus que la crème au beurre. Et je vais rendre les gâteaux un peu plus foncés, sinon j'avais peur de les cuire. Dans le contexte, ils sont pâles.
Merci beaucoup!

[Svetlana]

Svetlana, Bonne année et merci beaucoup pour la recette!
Environ 3 kg de gâteau sont sortis avec une double portion. J'ai beaucoup aimé, délicieux 😋. La prochaine fois que je rendrai les gâteaux plus bronzés, j'avais peur de surexposer - il s'est avéré blanc)

[notka_notka]

notka_notka, quel bel appétissant s'est avéré! Natasha, quel est le diamètre des gâteaux crus?

[frisson]

frisson, Merci Lyuba, je l'ai coupé avec une bague de réglage, il y avait un peu plus que la marque 25. Je pense que 26 cm est environ

[Olga]

Olga, Natalia, les filles, vous êtes si intelligentes que vous n'avez pas été trop paresseuses et avez préparé ce gâteau difficile à cuire! J'avais un gros lot de lait d'oiseau pour le nouvel an, et je l'ai fait moi-même, pour ainsi dire, en même temps!
Les gâteaux rétrécissent lors de la cuisson, Lyuba, 2 cm de plus doit être fait à partir du résultat souhaité.

[Svetlana]

Svetlana, merci. Où puis-je voir vos gâteaux au lait d'oiseaux?

... où voir vos gâteaux au lait d'oiseaux?

Et la recette de ce gâteau dans votre version, s'il vous plaît)

Olga, Natalya, les filles, vous êtes si intelligentes que vous n'étiez pas trop paresseuses et avez préparé ce gâteau difficile à cuire

Tranche très appétissante dans ta photo! Je l'ai fait cuire au four et je ne l'ai pas regretté!
Hier, j'ai encore acheté du lait concentré et du beurre, demain je ferai des gâteaux.
Merci d'avoir partagé la recette!

[Natalia]

Natalia, Je fais une recette de lait d'oiseau Artisane Gâteau "Lait d'oiseau" sur gélatine (du magazine "Rabotnitsa"), à la fois dans la version classique et avec l'ajout de couches supplémentaires - une couche de chocolat avec des noix, du caramel, une couche croquante avec du riz soufflé ou ajoutez du chocolat dans un soufflé et vous obtenez du lait d'oiseau au chocolat.
Glaze de Prona Glaçage miroir sur poudre de cacao
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[Svetlana]

Svetlana, merci pour la recette de famille pour ce merveilleux gâteau. La crème est idéale pour moi, je l'aime quand il y a un léger croquant dans les gâteaux), je n'aime pas "mouillé" Napoléon)

[Marusya]

Marusya, content d'avoir apprécié le gâteau!
Merci pour le magnifique reportage photo!

Et j'ai cuisiné la deuxième fois pour Noël. Je n'ai pas eu le temps d'en photographier un tout entier, voici ce qu'il en reste:


Tout le monde a aimé le gâteau. Merci pour la recette!

Je fais du lait d'oiseau selon la recette Artisan I Cake "Bird's milk" sur gélatine (du magazine "Worker")

Sveta, une portion de Prescription Bird suffit pour deux gâteaux? Quel est leur diamètre? Probablement 18 ou 20 cm?

Je m'excuse d'être hors sujet.

J'adore Napoléon, mais comment faire cuire les gâteaux, car tout à la fois sur une plaque à pâtisserie ne rentrera pas

[_Milana_]

_Milana_, le diamètre du moule est de 16 à 18 cm, une seule portion de l'oiseau se transforme en deux gâteaux.

Débutant, un gâteau à la fois !! Pour cuire tous les gâteaux environ 2 heures.

Et j'ai fait cuire ce gâteau. Mais. Un problème est survenu. Il y avait des questions. Pourquoi de l'huile s'échappait-elle lors de la cuisson des gâteaux? 82,5% de beurre ont été mis dans la pâte.

[Irulja]

Irulja, température de cuisson basse! Gardez la pâte au réfrigérateur tout le temps.

[fomca]

fomca,

Sveta, une recette merveilleuse et pas particulièrement complexe. Je l'aime. Bien sûr, ce n'est pas de la pâte feuilletée, même si cela y ressemble. Le vôtre est un peu différent, mais non moins savoureux et très intéressant. La stratification est également excellente. Et croustillant et douceur à la fois. Merci du fond de mon cœur et de ma famille))! Le fils a dit que la crème ressemblait à une glace. Il est ingénieux de frotter le beurre trempé dans la farine. En général, j'ai roulé un morceau dans la farine pour qu'il ne fond pas et ne colle pas à mes mains - c'était toujours le plus dégoûtant pour moi)). J'avais l'habitude de frotter du beurre congelé. Cependant, c'est très difficile. Et par douceur c'est modéré pour moi.
Au fait, le beurre est partout.

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Svetlana, j'ai aussi fait des gâteaux selon cette recette. Il s'est avéré 12 morceaux de 20 cm de diamètre, la pâte est facile à travailler, pas du tout collante, de délicieux gâteaux. Seule la crème que j'ai faite était un autre "œuf à la crème".

Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de la coupure, ils l'ont vite mangée.

Bonjour, merci pour la recette et quelques photos. Nous n'avons pas encore essayé le gâteau, donc la photo de la coupe est plus tardive. Et la hauteur n'est pas définitive, il doit encore subir l'oppression la nuit. Le diamètre des gâteaux dans la forme finie est d'environ 25 cm J'ai fait une double portion, le tout selon la recette. Le premier jour, j'ai pétri la pâte, je l'ai divisée en 16 morceaux de 102 grammes chacun (pesé la pâte et divisé par 16) et l'ai mise au réfrigérateur. Le deuxième jour, j'ai fait des gâteaux, le troisième j'ai fait de la crème et ramassé le gâteau. La pâte n'est pas gênante, agréable à travailler, roulée sans effort. La crème était également parfaitement fouettée, c'était assez exactement. En général, j'ai trouvé ma recette de Napoléon, grâce à l'auteur






Photos retournées lors du chargement (

[Julia]

Julia, merci pour la description détaillée et le reportage photo!

La question est élucidée.

[fomca]

fomca, Svetlana, prends mon rapport! Gâteau avec 20 couches. 1 pièce restante!

Le gâteau est délicieux! La pâte est très facile à travailler! Je déteste rouler des gâteaux fins, mais avec cette pâte c'est un plaisir! Je vais certainement cuire plus d'une fois! Mais je ne pouvais pas me passer d'incident.
Fait 2 portions. J'ai fait 8 gâteaux et je suis tombé en panne d'essence! (nous vivons maintenant dans le pays, et il y a une bouteille de gaz)
Mon mari n'est pas encore rentré du travail, il est 20h, et il y a déjà 2 gâteaux roulés sur la table. Que faire? Eh bien, je pense que puisque les gâteaux sont déjà roulés, je vais essayer de les faire cuire au micro-ondes. Les filles, pour être honnête, je ne m'attendais pas à un tel effet! Deux minutes et le gâteau est prêt! Visuellement, ils ne diffèrent pas des gâteaux cuits au four! Cuit seulement deux fois plus vite. Bref, le lendemain matin, je n'ai eu que le temps de rouler les gâteaux! Alors qu'un gâteau est cuit au four, au micro-ondes pendant ce temps - deux. J'ai fait 26 gâteaux en 1 heure! Le micro-ondes a grandement accéléré le processus. Je vais certainement cuire de cette façon à l'avenir!
Mes mésaventures ne se sont pas arrêtées là
Je ne voulais toujours pas fouetter la crème. Je l'ai essayé 2 fois. Tout semble être comme il se doit: les plats sont froids, la crème du réfrigérateur. Eh bien, ils ne fouettent pas et c'est tout! Peut-être avez-vous une telle crème? Il n'y avait rien à faire - j'ai fait la crème de mon Napoléon. Je l'ai enduit, lui ai donné 2 heures pour infuser à température ambiante. J'ai mis 2 paquets de sucre dessus et je l'ai mis au réfrigérateur.
Svetochka, merci beaucoup pour la recette! C'est vraiment délicieux! Bien que ma crème ne soit pas conforme à la recette originale, mais le résultat est-il important? Et le résultat est très bon !!!! La prochaine fois je ferai une crème selon ta recette

[Anna]

Anna, et au micro-ondes sur quel mode avez-vous cuit?
Je n'oserais même pas avoir un tel gâteau à la campagne avec une bouteille de gaz! Mais vous avez découvert une nouvelle façon plus rapide de cuisiner.
Le résultat est génial!

[Elena]

au micro-ondes sur quel mode avez-vous cuit?

Elena, cuit à la puissance la plus élevée. Mon micra a 900 watts. En 2 minutes, les gâteaux commencent tout juste à dorer. Pour un micro-ondes de puissance inférieure, le temps doit être augmenté.

Je n'oserais même pas avoir un tel gâteau à la campagne avec une bouteille de gaz

Quelle est la différence entre un ballon ou pas? Nous vivons dans le pays depuis six mois. Et je cuisine tout comme à la maison.