Gâteau au chocolat "Napoléon"

[Pâte]

Gâteau au chocolat "Napoléon"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte
farine de blé / qualité	420 avant JC
cacao	40 grammes
beurre	200 avant JC
crème sure 20-25%	200 avant JC
Jaune d'œuf	2 pièces
sel	1/2 cuillère à café
Crème pâtissière au chocolat
Oeuf	2 pièces
Jaune d'œuf	2 pièces
amidon (j'ai de la pomme de terre)	40 grammes
sucre	200 avant JC
Lait	600 avant JC
crème 33-35%	350 avant JC
chocolat noir	50 grammes
vanille	goût
Crème de cassis
purée de cassis (baies surgelées)	240 (380) g.
œuf C1	2 pièces
l'eau	40 grammes
sucre	120 grammes
beurre	60 grammes
glaçage
Chocolat	70 grammes
beurre	70 grammes
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d 20 cm.

Méthode de cuisson

• Mélanger la farine avec le cacao et le sel, tamiser. Verser le mélange de farine dans le robot, ajouter l'huile froide, coupée en cubes.
• Utilisez des légumineuses pour faire de la chapelure à partir du mélange de farine et du beurre. S'il n'y a pas de processeur, frottez rapidement tout avec vos mains.

• Ajouter les jaunes et la crème sure.

• Pétrir la pâte. Versez la pâte sur la table, rassemblez-la en boule.

• Divisez la pâte en 14 morceaux d'environ 60 grammes chacun. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

• Abaisser chaque morceau très finement et hacher.

• Cuire au four préchauffé à 190 degrés. Les gâteaux sont cuits pendant environ 6 minutes.

• Coupez le gâteau cuit immédiatement selon le modèle.

• De cette façon, faites cuire et coupez tous les gâteaux.

• Mélanger les jaunes, les œufs, le sucre, l'amidon et la vanille jusqu'à consistance lisse.

• Porter le lait à ébullition.

• Versez le lait dans le mélange d'œufs en un mince filet en remuant constamment, versez de nouveau dans la casserole et mettez à feu doux.

• En remuant constamment, porter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Retirer du feu et verser dans un autre bol.

• Ajouter les morceaux de chocolat et remuer jusqu'à dissolution complète et répartie.

• Couvrir la crème au contact d'une feuille d'aluminium et laisser refroidir.

• Fouettez la crème très froide. Nous commençons à battre à basse vitesse, les ajoutons progressivement.

• Ajouter la crème fouettée par portions à la base de crème anglaise.

• Mélangez doucement. Il s'avère ici une crème si aérienne.

• Décongeler les raisins de Corinthe et battre avec un mixeur.

• Frottez la purée au tamis. Versez de l'eau dans la purée de pommes de terre.

• Mélangez les œufs avec le sucre.

• Purée de cassis à feu doux, en remuant de temps en temps, porter à ébullition. Versez la purée dans le mélange de jaune d'oeuf en un mince filet. Remuez vigoureusement les jaunes.

• Transférer de nouveau dans la casserole et revenir au feu. En remuant constamment, à feu doux, porter la masse jusqu'à épaississement.

• Retirer du feu, verser dans un autre récipient, ajouter de l'huile, remuer. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer.

• J'ai rassemblé le gâteau dans un anneau, après avoir préalablement recouvert le fond et les côtés d'un film alimentaire avec une grande marge.

• Graisser chaque gâteau, sauf le troisième, le septième et le onzième, avec une crème au chocolat. Les gâteaux nommés - graisse à la crème de cassis. Je n'ai pas graissé le gâteau du haut. Si vous ne versez pas de fudge au chocolat, laissez un peu de crème.

• Couvrir le gâteau d'une pellicule plastique en le tirant vers le haut. Réfrigérer toute la nuit.

• Retirez l'anneau et le ruban adhésif le matin. Hachez les gâteaux. Saupoudrer les côtés et garnir de miettes. J'ai rempli le dessus de fondant au chocolat. Pour ce faire, faites fondre le beurre et le chocolat.
• 
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Programme de cuisson:

four, cuisinière

Remarque

La recette est tirée de I. Podolyan.
Gâteau moelleux et moyennement sucré. Recommander!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, quel délicieux!
Bookmark, définitivement!

[Marina]

Marina, Je vous remercie.

[Angela]

Angela, gâteau délicieux!

[à propos]

Bien sûr, ce gâteau vous fera déconner, mais on dirait que c'est ce stà proposil
Angela, comme toujours, sans défaut!

Quelle beauté et quel délice! J'adore tout le chocolat! J'admire vos chefs-d'œuvre!

Meurs-ne te lève pas!

Pour bricoler, bien sûr, ce gâteau fera

Je n'essaierai même pas! Angela, comme toujours, je suis hors de tes créations! Joyeux Noël!

Angela! Chef d'oeuvre: bravo: Un tel morceau de sarriette: fille-pâmée: Et tu as aimé les fleurs en chocolat, je vais certainement en prendre note, mais as-tu gardé le décor des brins de vodka? Je l'ai juste fait dans l'eau froide, ça n'a pas marché: girl_sad: Angel, tu aimes le tapis, bien? Je continue à regarder ça, et je ne comprends pas si j'ai besoin ou non

[Myrte]

Myrte, Olga VB, Tancha, maha je, les filles, merci. Vos éloges sont très agréables. Je suis content que nous soyons passés.

Pour déconner, bien sûr

Je n'essaierai même pas

Olga, Tatyana, Qu'est-ce qui ne va pas? Un Napoléon ordinaire que vous avez cuit une fois de mille! Tout prend du temps. Mais en général, il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Alors, faites cuire.

Avez-vous gardé le décor des brindilles dans la vodka?

Marina, Oui. Peut-être mettre en place?

comme le tapis

Comme. Rien ne colle. Bien que chinois. J'en ai 2. J'en commanderai probablement plus.

Joyeux Noël les filles!

Peut-être mettre en place?

Vous demandez aussi! Bien sûr!
Assis pour attendre

Je vais le faire.

[Angela,]

Angela,quel gâteau ... un rêve de goût et de plaisir pour les yeux. Merci pour la recette, mise en signet. Bien sûr, je ne ferai pas de telles fleurs, mais je maîtriserai les bâtonnets en chocolat. Une autre recette de votre favori "Napoléon" mon bien-aimé et fils. Je regarderai l'ambiance à la fin du mois, peut-être que le jour de mon anniversaire je chouchouterai mes petits hommes avec eux.

[Léna,]

Léna, Je serai heureux si j'aime aussi ce Napoléon.

Bien sûr, je ne ferai pas de telles fleurs

Ce sont mes premiers. Pas de formation. Pas parfait, mais rien de tel. Ainsi, les yeux ont peur, mais les mains le font. Pas difficile à ce niveau, pas très artistique.

Afficher, afficher! Et des fleurs en même temps

Il n'y a certainement pas de fleurs. Il y a encore du travail à faire sur eux et du travail

[ang-kay]

ang-kay, une variation intéressante de Napoléon!

[Angela]

Angela, comme toujours un chef-d'œuvre! beauté indescriptible! : bravo: Merci d'avoir créé une telle beauté et de nous faire avancer! Je vais l'amener dans vos favoris, peut-être qu'un jour je ferai quelque chose comme ça. Je ne ferai certainement pas de copie, mes compétences et ma patience ne suffiront pas pour un tel art

[Ninelle]

Ninelle, Marina, merci d'être passé) Je suis ravi que la recette soit intéressante.

[Angela]

Angela, mais à quoi sert le sel de cette pâte? ..

Angela, encore une fois un chef-d'œuvre! Depuis combien d'années je cuisine des Napoléons et pour une raison ou une autre, il ne m'est pas venu à l'esprit d'en faire du chocolat. Bombement !!!
Et j'étais très intéressé par les décorations sur le gâteau, en particulier ces types de tiges de chocolat. Qu'est-ce que c'est ça? Comment est-ce?

Light, pendant qu'Angela est partie, je vais peut-être m'épuiser. C'est du chocolat dans de la vodka glacée
Ici j'ai dit Gâteaux et desserts européens # 1198

[Irina]

Irina, merci, je ne l'aurais jamais deviné!

Angela, et à quoi sert le sel de cette pâte?

Pour le goût.

n'est pas venu pour faire du chocolat

Lumière, merci. J'ai longtemps voulu faire du chocolat, alors la recette est arrivée à temps.

Qu'est-ce que c'est ça? Comment est-ce?

Cela se fait simplement. Je vais montrer. Mais après la compétition. Il y a des photos.

Ici, j'ai dit Euro-cakes et Euro-desserts # 1198

Ltd. Peut-être que tu n'en as plus besoin)

[ang-kay]

ang-kay, J'ai presque la même pâte, mais sans sel. Au fait, ma recette a été apportée de France au début du siècle dernier. Et encore de Cuba, dans les années 80 du siècle dernier. Et il y a exactement le truc que la pâte est sans sucre, sel, soude.
Mais les recettes sont toutes différentes! comme nous sommes

[ang-kay]

ang-kay, AngelaNapoléon a l'air incroyable et délicieux!

[Ninelle]

Au fait, ma recette a été apportée de France,

Ninelle, personne ne vous interdit de faire votre propre pâte à votre goût. Ce qui est bon pour certains, d'autres peuvent ne pas l'aimer du tout. C'est vrai, nous sommes tous différents. Et je mets du sel partout dans les produits de boulangerie, et surtout dans les sucrés.

Napoléon

Evgeniya, Je vous remercie)

[Angela]

Angela, J'ai failli manquer une recette intéressante, mais du coup je vais faire Bye aux signets

[Albina]

Albina, Je serai heureux)

Angela, dis-moi, s'il te plaît, as-tu besoin d'ajouter de la levure chimique ou du soda à la pâte?

[Catherine]

Catherine, non.

Je vous remercie

Angela, après avoir assemblé le gâteau, tu dois te lever, plus il y en a, mieux c'est ou assez pour la nuit?



Selon vos sentiments)))

[Marina]

Marina, comme tous les Napoléoniens. Je l'aime plus en un jour. Mais même après la nuit, c'est normal.

Angela, merci pour la recette👍 Délicieux Napoléon !!! J'ai beaucoup aimé la pâte👍 La prochaine fois que j'ajouterai du chocolat blanc à la crème😊 il y a beaucoup de crème en couches, pourquoi je ne sais pas))) j-20, h-12

[Marina]

Marina, très beau.

il s'est avéré beaucoup de crème en couches, pourquoi ne sais pas

Bon, c'est bien. Il sera plus absorbé, s'il s'en va

[Angela]

Angela, a fait un gâteau pour l'anniversaire de mon mari, tout le monde a vraiment aimé!
Merci pour la recette!

[Svetlana]

Svetlana, Je suis contente. À votre santé et à votre mari)

Anji, mis en favori. J'espère vraiment que je le cuisinerai pour NG, car toutes vos recettes sont de la plus haute classe et toujours avec un résultat toujours excellent.

[Lyudochka]

Lyudochka, Merci pour ces mots gentils. J'espère que vous apprécierez aussi ce gâteau.

Angela, j'apporte aussi mon rapport de gâteau. Diamètre 20 cm, hauteur 5 cm Je l'ai fait sans couche de baies (ma famille ne voulait pas). Un gâteau pour les amateurs de Napoléons humides et non de pâtisseries sucrées.

[Larissa]

Larissa, quel bel homme! Vous ne l'avez pas beaucoup aimé? J'ai écrit dans les notes qu'il est moelleux et modérément sucré. Pour ceux qui aiment plus de douceur chez Napoléon, le sucre devrait être augmenté dans la crème.

Angela, merci pour le délicieux gâteau. Certes, les gâteaux étaient cuits selon une recette différente, sans crème sure et sans cacao (je n'aime pas les gâteaux au chocolat). Et la crème était faite sur du chocolat blanc. Mais la couche de crème et de baies dans le gâteau est TRÈS savoureuse! Sur NG devait faire 2! gâteau, l'un après l'autre! Les invités ne croyaient pas que le gâteau était fait maison! Le fils a dit que pour chaque arrivée (et il se trouve qu'il est avec nous tous les mois), il y a un gâteau! Merci beaucoup, sinon pour ta recette, je n'aurais pas osé la faire.

Je suis d'accord avec la douceur. Et le mien ne suffisait pas, car les gâteaux au cacao donnaient une légère amertume. La crème est sucrée séparément, mais pas très bonne avec des gâteaux. Probablement, le sucre devrait être augmenté avec des gâteaux au cacao.

[Elena]

gâteau.

Elena, eh bien, il ne reste plus rien de cette recette dans votre gâteau. Bien, OK. L'essentiel est que j'ai aimé la couche exactement de ce gâteau.

Et le mien n'était pas suffisant

Larissa, vous saurez la prochaine fois si c'est le cas)

ton gâteau n'a absolument plus rien

Non, mais une crème! La crème donne le gâteau! Et c'est très aérien, délicieux, comme de la glace fondue.
Et sinon pour vous, je n'aurais pas été inspiré par ce gâteau!

D'accord. Persuadé

[ang-kay]

ang-kay, Angela, notre inspiration, a amené un napoléon en chocolat à montrer, cuit pour des vacances en famille, il n'y a pas de photo dans la coupe, a pris le gâteau, coupé, et il n'y avait rien à rapporter. Les invités m'ont félicité. Cela a l'air bien sûr disgracieux, mais tout le monde a aimé le goût. Diamètre 26 cm.

Les restes de crèmes étaient attachés au gâteau au chocolat, ceux faits maison ont insisté pour qu'elle se souvienne de la façon dont elle cuisinait.
J'ai beaucoup aimé la couche aux raisins de Corinthe.

[Marina]

Marina, un beau gâteau. Je suis content que tout le monde l'apprécie. J'espère que vous le cuisinerez plus d'une fois)