Gâteau royal Napoléon

Gâteau royal Napoléon

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Crème fraîche	400 grammes
margarine	500 grammes
l'eau	150 grammes
sel	0,5 cuillère à café
un soda	0,5 cuillère à café
farine	environ 1,5 kg
crème:
Lait	1,3 l
œufs (seuls les jaunes sont autorisés)	7 pièces
sucre	2,5 cuillères à soupe
farine	5 cuillères à soupe l.
pétrole	500 grammes
Cerise	goût

Méthode de cuisson

• Les filles (enfin, les garçons, le cas échéant) Je veux partager une autre recette que j'adore moi-même et beaucoup de mes clients. il s'avère toujours doux, même avec vos lèvres, de le faire très rapidement et simplement, bien qu'un peu cher. une portion complète donne un gâteau d'environ 4,0 kg (sans mastic)
• Je n'ai pas pris de photo de la préparation de la pâte, car tout est très simple:
• mélanger 400 gr. crème sure, 500 gr. margarine (je fais un paquet de beurre et un paquet de margarine, je le sors du réfrigérateur à l'avance pour que tout soit mou), 150 grammes d'eau, 0,5 c. sel et 0,5 c. soude, environ 1,3-1,5 kg. farine, "à l'oeil nu"
• pétrir une pâte pas froide (pour ne pas coller à vos mains, mais elle sera très molle), mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes
• à ce moment, je cuisine la crème.
• crème:
• faire bouillir 1 litre de lait et 2,5 cuillères à soupe. sucre, battre 7 œufs dans un bol séparé (si grand, alors vous pouvez 5-6) avec 5 c. l. farine et 300 ml. lait, versez un mince filet dans le lait bouillant et faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant (cela prend littéralement quelques minutes)
• il y aura une telle crème jaune, elle a un goût très, très sucré, n'ayez pas peur
• 
• refroidir, battre avec 500 gr. huiles
• il deviendra un peu blanc et deviendra très savoureux et non sucré-sucré
• 
• Dérouler les gâteaux (rouler très facilement), piquer avec une fourchette, cuire à 180 degrés
• ici ils sont beaux
• 
• recueillir: gâteau, crème, secouer avec des cerises (décongeler et éliminer l'excès d'humidité)
• encore gâteau, crème sans cerises, et ainsi de suite jusqu'à la fin
• presser légèrement sur le dessus, étendre de crème, émietter les miettes et sortir au froid, trempées littéralement en quelques heures
• voici sa coupe en 4 heures
• 

Le plat est conçu pour

+/- 4,0 kg

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

facile

Remarque

Les filles, je suis une grande paresseuse, donc pour moi c'est une recette très pratique: vous n'avez pas besoin de moudre, râper, etc., mélanger le tout à la fois dans un grand bol, ajouter 1 kg de farine, mélanger, voir combien il manque, ajouté, le principal le critère de ce qui est déjà suffisant - la pâte ne colle pas à vos mains
Un gâteau très facile à utiliser, j'en fais souvent toutes sortes de gâteaux bouclés: voitures, sbires, etc. - il est très facile à couper et en même temps il ne s'effrite pas et ne se désagrège pas.
si vous vous sentez vraiment désolé pour les œufs, vous pouvez bien sûr réduire leur nombre, mais le goût est complètement différent, eh bien, vous ne devriez pas être avide d'huile

Bookmark, quelle beauté ..

Oh, comment à l'heure! Début mars, j'ai juste besoin d'un gros gâteau pour 15 convives. J'ai pensé à Napoléon parce que je l'adore moi-même. Mais j'ai une recette tellement déroutante ... qui ne garantit pas non plus les résultats. Et vous voilà, eh bien, au fait! ))) Merci de l'avoir pris dans vos favoris.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, le gâteau est magnifique!
Et ce n'est pas difficile de cuisiner, je vais le prendre!
Dites-moi, quel genre de margarino / beurre dans la pâte - mou ou fondu ???

Dites-moi, quel genre de margarino / beurre dans la pâte - mou ou fondu ???

Ksyusha, juste doux, je le sors du réfrigérateur à l'avance

[Vika]

Je suis un grand paresseux, donc pour moi c'est une recette très pratique: vous n'avez pas besoin de moudre, râper, etc., tout mélangé à la fois dans un grand bol, ajouté 1 kg de farine, mélangé, regardé combien il manque, ajouté, le critère principal pour ce qui suffit déjà

VikaMerci d'avoir partagé une excellente recette 🔗 J'aime aussi garder les choses simples et rapides.

[Lula]

Lula, S'il vous plaît, Je recommande vivement, il y a une vingtaine de variations de napoléons dans le cahier, je ne les regarde même pas après avoir essayé ça

[Albina]

Albina, et toujours très savoureux

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, merci!

J'ai aussi aimé ça, juste mélanger, ouais

[Vika]

J'aurai bientôt un DR senior et demande Napoléon, htela prêt à acheter de la pâte feuilletée et enduire de crème. C'est quelque chose à faire et dans la princesse cuire rapidement
Vika, dites-moi combien de fois réduire la portion, s'il y a un désir de cuire un gâteau de taille normale n personnes donc 6-7.

[Ksyusha]

Ksyusha, Merci pour la recette intéressante !! A pris une note!

Vika, bonjour zemyachka, quel merveilleux gâteau aux cerises, je sens délicieux. Dites-moi d'après la recette complète que vous obtenez un gâteau de 4 kg, non? Bookmark, merci pour la recette, j'aime aussi les recettes faciles.

[Mirabel]

Mirabel, Je le couperais en 2 fois, pour ma maison (4 personnes) je fais une demi-portion et puis l'aîné crie qu'il n'avait pas assez de morceau

Dites-moi d'après la recette complète que vous obtenez un gâteau de 4 kg, non?

Vic, je reçois 4 kg +/- 200 gr. il reste parfois un peu de crème si elle s'avère aqueuse (ça arrive à cause de la farine, je pense)

[Vika]

Vika, Clair! Il se mange rapidement, ce qui signifie qu'il est très savoureux! Nous aussi, nous n'avons jamais assez de Napoléon, certes calorique, mais avalé en un instant.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Victoria, j'ai des questions:
1. Combien de gâteaux obtient-on avec cette quantité de pâte?
2. Est-il possible de réduire la quantité de sucre par trois?

combien de gâteaux sont obtenus à partir de cette quantité de pâte

Et à quel diamètre?

1.Combien de gâteaux sont obtenus à partir de cette quantité de pâte?
2. Est-il possible de réduire la quantité de sucre par trois?

Tanya, je ne peux pas répondre exactement au nombre de gâteaux: si vous en faites une portion complète et d'un diamètre de 26 cm, alors au moins 15 gâteaux,
quant au sucre, je pense que s'il y a moins de sucre, alors ce sera aigre avec des cerises, mais en principe, si vous prenez en compte la quantité de lait et de beurre, alors 2,5 tasses, ce n'est pas tellement

Et à quel diamètre?

Natasha, je fais habituellement la portion entière, fais cuire autant de gâteaux du diamètre requis que nécessaire et congèle le reste de la pâte

et je congèle le reste de la pâte

Vika, pouvez-vous aussi le geler? Et puis il est parti dans le réfrigérateur et vous pouvez à nouveau cuire les gâteaux? Oui? C'est bien!!

absolument raison. c'est très confortable.

[Vika]

Vika, Vous devriez absolument essayer de faire ce merveilleux gâteau !!!

très très nécessaire à faire

Hier, ma fille a fêté son anniversaire et j'ai essayé cette recette. J'ai fait une demi-portion, divisé les gâteaux en 150 g chacun, j'ai immédiatement essayé 100 chacun, mais cela n'a pas fonctionné très finement. Étaler les gâteaux est le processus le plus long de cette recette, ou j'en ai trop fait. Il vaut mieux laisser la pâte pendant une heure et demie, elle roule beaucoup plus facilement. Ne réduisez pas le sucre, les gâteaux ne sont pas sucrés et avec moins de quantité le goût sera fade. Et il vaut mieux faire un gâteau le soir, 7 heures de teinture suffisaient, mais je l'aurais laissé plus longtemps. Nous étions 9, tous ont mangé une portion double (certains triples). DÉLICIEUX. et très riche en calories ..... je n'ai pas laissé un seul morceau à la maison pour éviter les tentations Et il n'y avait pas le temps de prendre une photo, merci beaucoup pour la recette!

[ok sana]

ok sana, Je suis très content d'avoir aimé ça, j'ai été un peu gêné par les mots:

Étaler les gâteaux est le processus le plus long de cette recette, ou j'en ai trop fait.

pour être honnête, je roule les gâteaux très vite, peut-être ai-je donné beaucoup de farine? J'étale les gâteaux, probablement 2-3 mm, mais cette recette contient de la levure chimique, je pense que même si elle est rendue plus épaisse, elle sera toujours intestinale

pour être honnête, je roule les gâteaux très vite

C'est parce que les poignées sont affûtées pour cela ...

C'est parce que les poignées sont affûtées pour cela ...

eh bien, la pâte est très molle, vraiment

[Vika]

Vika, oui vous êtes humoriste, le temps de cuisson d'un gâteau de 4 kg est de 1 heure.
J'ai probablement seulement enduit les gâteaux de crème pendant une heure

Je soupçonne que la farine était trop lourde, que les gâteaux roulaient dur et ne sortaient pas friables.
Je l'ai même essayé avec une machine à rouler la pâte, mais les gâteaux faits à la main sont plus émouvants et savoureux.
Apparemment, Napoléon aime ses mains, mais j'étais trop paresseux et faisais confiance à la moissonneuse-batteuse.
Je vais le répéter, c'est notre gâteau préféré, la margarine, la crème sure, le soda - une combinaison intéressante (j'avais l'habitude de faire cuire de la margarine plus une boîte de bavardage d'œufs et d'eau)

Une brindille, les gâteaux de ce Napoléon ne sont pas si friables, mais ils roulent très facilement, je le répète encore une fois, la farine ne dépasse pas 1,5 kg. vous pouvez essayer de les laisser s'allonger un peu après le réfrigérateur pour que la pâte «s'éloigne»

[Vika]

Vika, Vikulya! Expliquez la crème. Que faire avec la vidange d'huile? ne pas fouetter séparément? ou simplement ajouter du moelleux à la crème anglaise?

ajouter du moelleux à la masse de crème anglaise?

Vikulya, tout à fait raison, battez doucement avec la masse de crème pâtissière, refroidissez-la simplement pour que le beurre ne fonde pas

Désolé, j'ai beaucoup aimé la recette, mais le moment de la cuisson des gâteaux n'est pas clair. Faites-les cuire chacun séparément, ou d'une manière ou d'une autre ensemble, dans quel état, combien de temps pour un gâteau? Graisser ou non la plaque à pâtisserie. Et comment comprendre "Je mets chaque gâteau sur une fourchette".
Désolé pour les Français.

Ajouté le samedi 12 mars 2016 21:14

Ou après avoir roulé, mettez chaque gâteau au-dessus de l'autre et au four à 180 degrés. Et le temps de cuisson? Pour les surdoués)))

Ajouté le samedi 12 mars 2016 21:42

J'étale les gâteaux, probablement 2-3 mm, mais cette recette a une levure chimique,

Il n'y a pas de levure chimique dans la liste. Alors devrait-il être ajouté ou non? Et combien

Ajouté le dimanche 13 mars 2016 12:34

L'eau fait-elle exactement 150 grammes? La pâte n'est pas du tout molle

Ajouté le dimanche 13 mars 2016 13:20

La panique a été vaine, il y a assez d'eau, la pâte est au réfrigérateur. Besoin de conseils sur la cuisson des gâteaux. Aidez-moi s'il vous plaît))

Ajouté le dimanche 13 mars 2016 13:22

Si je comprends bien, du soda, c'est de la levure chimique

Si je comprends bien, du soda, c'est de la levure chimique

C'est juste que certains sont très sensibles au bicarbonate de soude et le remplacent donc par de la levure chimique.

Besoin de conseils sur la cuisson des gâteaux.

Les gâteaux sont cuits rapidement pour un tel gâteau. Mettez sur une plaque à pâtisserie et en seulement 5 minutes, le gâteau est prêt. Prêt à tirer et mettre le suivant.

[Vikka_nikka]

J'ai fait cuire des demi-portions dans le Princess, j'ai dû rouler plus de gâteaux pour les rendre plus fins.
En général, tout est simple et assez rapide. J'ai essayé un morceau qui n'était pas complètement imbibé, cela me semblait très savoureux. Les invités ont broyé le gâteau en un instant.
Recette maîtresseVikka_nikka, Vikulechka, merci beaucoup!

Merci pour la recette, le gâteau est délicieux.

[Albina]

désolé, je ne suis pas venu depuis longtemps, je suis content que tout soit résolu

Ajouté le lundi 21 mars 2016 à 21:15

Albina, merci pour les explications sur la cuisson

Ajouté le lundi 21 mars 2016 21:16

Mirabel, kvoka, Merci pour les commentaires

Vika, merci pour la recette.
J'ai 4 kg beau

Dans le cadre:

Beau, et j'ai récemment essayé de faire une banane, c'est aussi délicieux

Vika, bonjour! :)
La banane est-elle fraîche? Ou en quelque sorte traité?
Caramélisé?

Caramélisé?

non, je viens de le couper et de le saupoudrer de citron, j'ai fait 3 couches et de la crème sur le reste des gâteaux

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, naturellement! :)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, dites-moi s'il vous plaît, maintenant je l'ai sorti du réfrigérateur et j'ai commencé à insérer des biscuits au pain d'épice sur des brochettes. Alors c'est si dur ... Est-ce que ça va si c'est hors du frigo ou est-ce que ça veut dire qu'il n'est pas trempé?

[Vikusya]

Tout, Vikusya, J'ai craqué pour votre gâteau ... seulement je suis toujours confus chez Napoléon par la vue des gâteaux cuits au four ... ils sont toujours ventrus avec moi - que ce soit avec une fourchette ou pas!. Vika, le gâteau s'avère-t-il sec et cassant? comment enduire et sceller, pour ne pas casser?
Et une autre question - avez-vous coupé le bord seulement plus tard, après que Napoléon se soit levé et adouci?.

Alenka, vient d'arriver à l'ordinateur, était à la datcha
Napoléon cuit souvent sous du mastic et se rassemble dans un anneau, si pour la maison, alors je ne le coupe pas du tout, et une fois le gâteau trempé dans les bords, je le lisse un peu avec une spatule et c'est tout, ce gâteau est si doux qu'il n'a pas besoin d'être taillé.
Il est facile d'étaler les gâteaux: versez davantage la crème et étalez-la avec une cuillère. si le gâteau est cassé - ce n'est pas grave, alors tout restera collé sous le presik de toute façon

[Vika]

Vika, et je suis aussi à la campagne)))
J'ai tout compris, j'ai besoin d'être à l'écoute - je veux vraiment cette admiration!

Alain, tu n'as même pas besoin de t'accorder, le "Napoléon" le plus rapide de ma collection et le plus savoureux, je n'en considère même pas les autres

Vika, oui, j'ai une cuisinière à gaz dans ma datcha ... je ne sais rien faire sur celle-ci))) J'ai peur que la température soit trop élevée et que les biscuits brûlent (((
Vous savez peut-être que vous pouvez faire des gâteaux à Princesk?
Avoir un petit anniversaire le vendredi, maman a un anniversaire le dimanche .. veux vraiment leur faire plaisir!.

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 21:49

Vika, je vais jouer un peu plus avec toi: Eh bien, à propos de la margarine dans la pâte - est-ce nécessaire? ne peut que du pétrole?. ou vaut-il mieux mélanger la margarine et le beurre?. la margarine et le beurre ont des propriétés légèrement différentes dans la pâte ...

pouvez-vous faire des gâteaux à Princesk?

Pouvez! j'ai cuit
et cela a très bien fonctionné.

Bref, j'ai foiré à deux endroits ... du sucre au lieu de verres, mettre des cuillères (((
Et j'ai oublié l'eau dans la pâte ...
Et tout ça parce que la charnière de la porte est tombée sur ma tête .. honnêtement la bosse est géniale!.
Maintenant, je gratte une bosse et je pense quoi faire? Je vais essayer de faire cuire le premier sans eau, puis je vais regarder ... si je mélange le reste de farine avec de l'eau et le mélange à nouveau ... mais est-ce que ça peut être si bon?. la pâte sans eau est très fraîche et tendre!.