Shulum

Shulum

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Côtes de bœuf ou d'agneau (ou bœuf, agneau)	4 choses. (200 g)
Pommes de terre	2 pièces
Grosses tomates	2 pièces
Poivre bulgare	1 PC. grand
Oignons bulbes	1 PC. grand
Carotte	1 PC.
Ail	2 dents
Oignons verts, coriandre, aneth, poivron rouge amer ...	une fois servi, au goût

Méthode de cuisson

• Hachez grossièrement les pommes de terre, les tomates et les poivrons, hachez les oignons et l'ail, trois carottes sur une râpe grossière ou ce que vous voulez.
• Nous cuisinons dans une mijoteuse ou sur la cuisinière dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse.
• Faites frire les côtes ou la viande coupée en bons morceaux de tous les côtés, ajoutez les oignons et les carottes, faites sauter, versez de l'eau (le shulum est une soupe assez épaisse), activez le programme "Ragoût" pendant 2 heures. Une demi-heure avant la fin du programme, mettez les pommes de terre, après 15 minutes - le reste des légumes, les piments forts et l'ail. Après la fin du programme, laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avec le couvercle fermé! Versez, ajoutez les herbes et les oignons verts - directement dans l'assiette.
• 

Le plat est conçu pour

1,5 l

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

Extincteur

Remarque

Shulum m'a appris à cuisiner ce genre de vendeuse de viande Leila, une femme cosaque aux racines azerbaïdjanaises; J'ai tourné mon nez au bœuf gras (qui, d'ailleurs, mon mari aime beaucoup), et Leila a dit: "Qu'est-ce que tu fais! C'est une merde tellement cool!" Et elle a expliqué très simplement: "Tout est grand !!". Vrai, soupe délicieuse. L'odeur des oignons verts et de la coriandre donne un "raisin sec" spécial.

J'ai parcouru Internet, j'ai trouvé sur le site Web des ours une si bonne description: "Shulum est une soupe de viande copieuse avec un minimum de produits. Idéal pour une cuisine de campagne / de campagne en chasse. Ou - sur une pêche ratée :-)) )
Ce plat a été dégusté pour la première fois sur le Don, où il est considéré comme traditionnel.
Les traditions, apparemment, sont allées des «campagnes cosaques», où ils préparaient des plats copieux, mais - rapidement et sans complication. Parmi les "accessoires" disponibles. Le mot «shulum» a très probablement des racines turques. Eh bien, avec qui d'autre les cosaques ont-ils "communiqué" ...? C'est-à-dire - échange culturel ... Aujourd'hui (selon la tradition ...) - le shulum est cuit après la procédure de "découpage" du sanglier / agneau ... - exclusivement à partir de viande fraîche, "fraîche". Ils l'ont également fait bouillir à partir d'un oiseau tué lors d'une chasse. "

Dans le Kouban, c'est aussi un plat traditionnel, car copieux, savoureux et très facile à fabriquer. Leila a expliqué que ce sont les cosaques qui l'ont inventé - comme, d'ailleurs, et le bortsch. Je ne connais pas «l’oiseau tué à la chasse», je ne l’ai jamais fait cuire à partir d’un oiseau, un poulet dans un shulum n’est plus une blague ...

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: brosayut Oui, ils n'apportaient généralement pas de poulet de la chasse. Mon papa a fait de moi une pute de tétras lyre. Il a apporté un tétras si sain, et quand il l'a cueilli, il s'est avéré être une si petite carcasse chétive. J'ai cuisiné une pute, qui, à mon avis, ne comprenait que des pommes de terre et des oignons. La soupe était brune et sans une seule graisse à la surface, à laquelle papa a remarqué que cet animal sportif se nourrit de lui-même, vit dans des conditions spartiates. Et le shulum était savoureux, bien que moche.

J'ai aimé le nom azerbaïdjanais!
Maintenant j'appellerai aussi cette soupe

Non, ce n'est pas un plat azerbaïdjanais !! Je n'ai écrit nulle part qu'il s'agit de l'Azerbaïdjan. Shulum est la nourriture cosaque originale! Il faudrait, chers propriétaires de sites, résoudre ce problème ...

Cuisine: azerbaïdjanaise

? ? ?

Ceci est indiqué par l'auteur de la recette, alors j'ai pensé ...

Voici les modérateurs it pour moi et indiqué ... Et j'ai clairement écrit: "

ce sont les cosaques qui l'ont inventé - tout comme le bortsch, d'ailleurs.

Ils ne me déshonoreraient pas devant le Kouban et les Rostovites!