Soupe royale

Soupe royale

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Poitrine de boeuf	0,5 kg
Boulettes de viande hachées (boeuf / porc-60/40)	0,5 kg
Viande hachée pour les boulettes (boeuf / porc-60/40)	0,3 kg
Pommes de terre	5 gros tubercules
Carotte	1 PC. (grand)
Oignons bulbes	1 PC. (grand)
Feuilles d'aneth	goût
Sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• Préparons le bouillon de boeuf.
• Remplissez la poitrine de bœuf d'eau froide (j'ai pris 4 litres), portez à ébullition, puis réduisez le feu, retirez la mousse obtenue avec une cuillère à fentes. Ajouter la tête d'oignons pelés. Nous apportons la viande à l'état de préparation. Ensuite, nous le sortons et le laissons refroidir légèrement. Nous retirons également l'arc - nous n'en avons plus besoin).
• Nous faisons des mini boulettes.
• J'ai fait de la pâte pour les boulettes dans une machine à pain. Viande hachée - boeuf / porc-60/40, sel, poivre au goût et oignons passés dans un hachoir à viande.
• Abaisser la pâte finement et préparer le jus des boulettes. Nous devrions les obtenir un peu plus qu'une noisette moyenne:
• 
• C'était pratique pour moi de le couper sur une feuille de pâte roulée avec un bouchon métallique de vodka)). La taille était parfaite. J'ai attrapé la viande pour la boulette avec une fourchette d'olive. Sinon, il est difficile de prendre la quantité de viande hachée qui pourrait tenir dans un tel mini-presse-agrumes.
• Je prépare des boulettes à l'avance et je les congèle. Et puis le temps passé à cuisiner la soupe le jour X est beaucoup moins.
• 
• Cuisson des boulettes de viande.
• Viande hachée - boeuf / porc-60/40, sel, poivre au goût et oignons passés dans un hachoir à viande. Nous roulons les boulettes de viande de la taille de mini boulettes. Nous les mettons sur le plateau en attendant dans les coulisses.
• Nous continuons à cuire la soupe.
• Coupez les carottes en petits cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale.
• Coupez les pommes de terre et la poitrine refroidie en cubes de la même taille que les boulettes de viande et les mini-boulettes.
• Nous envoyons les pommes de terre et la poitrine au bouillon salé, après quelques minutes, ajoutons les boulettes de viande, préparons les pommes de terre, ajoutons le poivre noir du moulin et l'aneth finement haché. Porter à ébullition et retirer la casserole du feu.
• Il y a deux nuances dans l'ajout de boulettes à la soupe:
• 1. Si vous faites cuire de la soupe en même temps - ajoutez les boulettes quelques minutes avant la fin de la cuisson (elles ne sont pas bouillies plus de 2 minutes);
• 2. Si vous faites cuire la soupe pendant quelques jours (comme moi), les boulettes sont bouillies séparément, vous faites chauffer la soupe, puis vous y ajoutez des boulettes prêtes à l'emploi.
• La soupe est prête, j'aime aussi ajouter de l'aneth frais directement dans l'assiette.
• 
• Bon appétit!

Remarque

Enfant, j'aimais vraiment aider ma mère dans la cuisine. Et les boulettes faites maison étaient probablement mon plat préféré. Bien sûr, ils sont sortis des stylos pour enfants de manière inégale et peuvent ne pas être très proches, mais comme j'étais fier que j'AIDE, et ma mère me félicite)) Nous avons fait des boulettes à la fois, ce qui s'appelle "en réserve", beaucoup, et toujours avec une surprise. Une boulette était fortement poivrée, qui l'a eue, a fait un vœu (mon frère et moi pensions que cela se réaliserait certainement).
Maintenant, je vis depuis longtemps séparé de mes parents, mais jusqu'à présent je n'ai jamais préparé de boulettes du commerce), il n'y a rien de plus savoureux pour notre famille que des boulettes faites maison faites avec amour.
Et quand j'ai fait des mini-boulettes pour la soupe du tsar pour la première fois, mon mari est tombé dans la stupeur, puis a attrapé une boulette et a couru la montrer à son ami, qui était notre invité. En conséquence, les deux d'entre eux se sont déplacés vers la cuisine, ont appuyé leurs mentons avec leurs paumes et ont regardé))).
-Pourquoi? Pourquoi sont-ils si petits?
-Soup sera
-Alors bâton gros, juste plus vite!
- C'est impossible, le goût sera faux)
Et quand ils ont goûté la soupe du tsar, mon mari a dit: la soupe est délicieuse, mais ils l'ont appelée Tsar's, probablement parce que c'était douloureusement déroutant.
Peut-être déroutant, mais si vous aimez sculpter des boulettes, parce que j'aime les sculpter - le résultat en vaut la peine, et quel délice les enfants sont de cette soupe

Mon fils doit cuisiner ça. Juste des vacances. Merci pour la recette intéressante!

[lis]

lis, pour la santé, je pense que votre fils sera satisfait (quel homme n'aime pas les boulettes?!, Et puis il y a de la viande et des boulettes de viande - pour tous les goûts)

[Ovelini]

Ovelini, Liza! Tu es intelligent ...
Les boulettes de "noisette" sont quelque chose ...
Vous avez mis votre recette dans vos favoris ... vous devez vous connecter à un travail aussi minutieux!

[Elena]

Elena, merci))) boulettes de noisettes - un nom merveilleux

[Liza]

Liza, la recette est très intéressante! Je vous remercie

[Tina]

Tina, merci, j'espère que votre famille aimera cette soupe

[Ovelini]

Ovelini, Liza, une recette intéressante. Petites boulettes, si drôles.
Bien joué Liza,! Je ne sais pas si j'oserai mettre de telles miettes!
J'ai aimé la recette, c'était original. Peut surprendre les invités et se nourrir!

[Antonina]

Antonina, merci) Oui, faire de telles boulettes est très bon. leçon méditative, mais l'ambiance et un bon film sont parfaitement moulés

Enfant, j'aimais vraiment aider ma mère dans la cuisine. Et les boulettes faites maison étaient probablement mon plat préféré. Bien sûr, ils sont sortis des stylos des enfants de manière inégale et peuvent ne pas être très proches, mais comme j'étais fier que j'AIDE, et ma mère me félicite))

Il est immédiatement évident que vous êtes une fille heureuse!
Une histoire si touchante!

Merci pour la merveilleuse recette! Même la description est délicieuse!

Et ce n'est pas du tout confus et pas très laborieux, si vous collez les boulettes de bébé à l'avance et immédiatement plus, laissez-les reposer tranquillement dans le congélateur et attendez dans les ailes.

Est-ce que je peux remplacer le porc et le bœuf par la volaille? Je ne mange ni porc ni bœuf, j'aime beaucoup la dinde.

[Liza]

Liza, tellement délicieuse soupe! Il était une fois, je mangeais de la viande et j'adorais juste la soupe avec des boulettes, pas seulement du bouillon, mais de la soupe.

[Elena]

Elena, Merci pour les mots gentils
Bien sûr, ce sera délicieux avec la dinde, l'essentiel est un bouillon riche, eh bien, une combinaison de différentes textures de viande, c'est-à-dire qu'il y ait des morceaux de dinde, des boulettes de viande et des boulettes de viande de votre choix

[Tatyana]

Tatyana, merci) Et si vous ne mangez pas de viande maintenant, vous pouvez vous offrir une soupe aux légumes avec des boulettes de légumes - une option maigre a également lieu Et vous aurez une nouvelle recette pour nous

[le goût est resté]

bouchon métallique de vodka

Lisaa ... elle n'a jamais imaginé cette taille. Eh bien c'est ce dont tu as besoin visionla patience de si petits de coller bien.

complexe

Liz, et je peux simplifier un peu == si le roi veut de la soupe, et que la reine n'a pas le temps == - pour que le goût est resté et un peu moins travailleur - collant minuscule boulettes paresseuses plus vite, le bouillon sera également transparent.

boulettes paresseuses - nous roulons des bandes de pâte de longueur et de largeur arbitraires, des rectangles, les enduisons de viande hachée, les enroulons, nous pincons le bord libre du baril à coup sûr, pour la soupe Liza, vous pouvez rouler une fine couche et la couper en lanières, sinon faire rouler les petits aussi longtemps

si vous voulez - supprimer

[Liza]

Liza, merci pour la recette, prenez-la dans vos signets!
J'ai une telle nostalgie, je suis aussi un nordiste, et je me souviens constamment quand les parents et amis se sont réunis dans la cuisine et ont fait des centaines de boulettes, avec des blagues et des blagues et toujours avec une surprise, les oncles ont accompagné cela avec une quantité raisonnable de vodka, et nous, les enfants, attendions avec impatience le premier portions avec l'espoir que vous aurez une surprise. Nous avons tous grandi il y a longtemps et avons quitté le Nord dans toutes les directions, mais jusqu'à maintenant, quand ma famille et moi venons rendre visite à ma sœur, nous faisons des boulettes avec toute la famille pour des conversations sincères, enfin, et toujours avec de la vodka!

[Irina]

Irina, non, non, ne supprimez pas votre ajout, Pts. utile, car tout le monde n'a pas le temps avec de petites boulettes et, même, l'envie de bricoler))), mais voici un si bon moyen de sortir grâce

Et j'adore sculpter), je me mets un film intéressant et je fais à la fois des manti et des boulettes à la fois, je me débrouille pour la soirée - mais puis soudain, si je ne veux pas cuisiner, ou peut-être qu'il n'y a pas de temps, je suis venu, je l'ai mis à cuire, ou je l'ai jeté dans un bain-marie et j'étais prêt à dîner

[Irina]

Irina, Irina, je fais cela très souvent, disent-ils très savoureux, mais le plus souvent je fais cuire dans des pots, cela s'avère une soupe plus épaisse.
Liza, Je vais probablement essayer avec du poisson, je le voulais déjà au fait

[Melanya]

Melanya
IrinaOui, les boulettes permettent à tout le monde à la table de s'unir. Et des conversations, et des rires, et seul le processus s'accélère)))) ... Vous collez de grandes plaques à pâtisserie, puis vous les mettez au froid et les boulettes s'emparent immédiatement. Vous les ramenez du froid, et ils sentent si frais, mmm ...

[travailleur]

sur un autre forum sur le sujet des boulettes, l'oncle a également intercalé parmi les tantes, et écrit - elle, je veux travailleur Dumplings

[Tatyana]

Tatyana, oh, quelle soupe de poisson intéressante avec des boulettes de poisson - l'oreille du tsar

[Irina]

Irina, eh bien, le travail acharné est toujours plus cher au cœur d'un homme, mais après tout, les boulettes express ont aussi une place où être, appelez-les simplement pas des boulettes, mais des rouleaux de viande, par exemple, alors ils vont apparaître derrière leurs oreilles, ils les mangeront et ne cligneront pas des yeux Et puis la soupe ne sera pas avec des boulettes et des rouleaux de viande - ici une sorte de saveur orientale apparaît)

De tels mâles sont appelés les boulettes du marié parmi les Tatars. Pour un mariage, une soupe avec de telles boulettes est servie au marié. Quelque chose comme les Russes ont des crêpes le jour de leur deuxième mariage

[Ludmila]

Ludmila, oui, Lyudmila, j'ai vu une fois un programme où la mariée les a sculptés, oh, bien sûr, très bien. il faut avoir beaucoup de patience, ils pensent aussi que plus les boulettes sont petites, meilleure est l'hôtesse, et elle doit les coller plus. Leurs boulettes seront plus petites que les miennes, et leurs mains sont beaucoup plus habiles

[Liza]

Liza, une soupe avec une telle bagatelle est spectaculaire et suscite l'intérêt et l'appétit
Et respect à vous pour votre travail acharné et votre patience! Vous les sculptez plus d'une fois pour un mariage!

Très agréable! Et comme c'est délicieux! Et quelles cuillères! Liza, dis-moi, à part le poisson et la viande, qu'est-ce que tu peux y mettre pour une fente?

C'est ainsi que cela doit être fait? Que de tracas avec de si petits! Fille intelligente!

[Rarerka]

Rarerka, Je vous remercie

[Larissa]

Larissa, donc tous les légumes, finement, finement hachés, vous pouvez les saupoudrer, vous pouvez faire des boulettes de fruits de mer, avec les mêmes calamars, crevettes, variations de la mer, il n'y a qu'une orientation vers les préférences gustatives Nous ne sommes que des mangeurs de viande effrayants)))) Merci de votre attention sur la recette

[Angela]

Angela, merci))) pendant que je préparais la recette, mon mari et un ami ont mangé du manty et il lui a parlé de cette soupe, et un ami a suggéré: "Eh bien, comme il y a de la soupe avec des mini-boulettes, vous pouvez faire une soupe Gigantello avec une grosse boulette." Ces hommes ne comprennent rien. C'est le processus !!! Vous sculptez et appréciez le fait qu'au début, il semble que le travail semble interminable et que les rangées dans la plaque à pâtisserie ne semblent pas être ajoutées, minutes, minutes, minutes et vous regardez déjà la moitié de la plaque à pâtisserie, encore quelques minutes - et en voici une entière, et c'est si bon dans le cœur))) La famille sera nourrie quelque chose d'intéressant et de savoureux à la maison, avec une âme

[Ovelini]

Ovelini, Lisa, modeler des boulettes de noisette c'est ....
Et la recette est intéressante, mais je ne passerai probablement pas à un acte aussi héroïque, même si mes garçons vendront leur patrie contre des boulettes.

[Ksyusha]

Ksyusha, merci))), eh bien, peut-être que les étoiles convergeront favorablement et que vous ferez une surprise à vos garçons

Eh bien, oui, l'espoir meurt le dernier ...
À moi sur toi, ok ...

[Ksyusha]

Ksyusha, D'accord. Mais si, tout à coup, il n'y a pas de temps pour les miniscules, alors vous pouvez les gâcher cette soupe avec des boulettes de taille normale, seul tout le reste est de la même taille - boulettes de viande, viande et pommes de terre plus grosses, le goût est le même à la fin, juste tactile les sensations seront légèrement différentes, eh bien, pas immédiatement dans une cuillère, bien que ... vous puissiez prendre une plus grande cuillère

Lisa est une très bonne recette et leidsyq. Merci pour le plaisir que vous avez lu. Eh bien, je vais essayer de reproduire la recette. Je suis sûr que les enfants seront ravis à la fois de la cuisine et de la consommation.

[Irina]

Irina, merci, je serai heureux si vous et votre famille l'aimez)

Vous êtes un gaucher culinaire! Les boulettes miniatures sont uniques!

[Elena]

Elena, oh, non, je suis juste patiente))) et j'adore surprendre mon mari ... Merci

J'ai vraiment aimé la soupe, comme une royale)!

[Espérer,]

Espérer,, merci et vous l'avez déjà préparé, très bien. intéressant?

LIZA, MAINTENANT EST DANS LES MAGASINS, mais avant il y avait de si petites boulettes, je l'ai fait)) mais j'ai aimé la recette, je veux essayer celle-ci aussi, car le goût devrait être juste le royal)

[Espérer,]

Espérer,, oui, la soupe est très bonne. délicieux surtout si vous ramassez une boulette de viande, un morceau de viande et des boulettes dans une cuillère à la fois - cela s'avère très intéressant - la différence de texture et de goût, mmm ... vous devez enrouler à nouveau les chtoli hacher et ...

[Ovelini]

Ovelini, pâté de langues de rossignol et soupe avec de telles boulettes de viande et la vie ne sera plus jamais la même

[Espérer]

Espérer, merci, et je goûterais un pâté aussi exquis avec plaisir, mais comment puis-je imaginer combien de rossignols sont nécessaires pour lui)))

Lisa, merci pour l'idée de faire de petites boulettes! Une si merveilleuse petite chose flottait dans la soupe! Il n'y avait pas de couvercle pour la vodka, j'ai adapté un verre de vodka de 25 ml à la place, donc la taille est plus grande que la vôtre. Maintenant, je peux imaginer quel genre de travail de joaillerie vous avez fait!

[Larissa]

Larissaquel charme je suis très content que tu l'aies aimé Merci pour la photo