Sharpos

Sharpos

Catégorie: Premier repas

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Viande de mouton	500 grammes
Pommes de terre	600 grammes
Carotte	2 pièces
Oignon	1 pc
Tomate. pâte	2 cuillères à soupe
Pétrole	2 cuillères à soupe
Farine	1 cuillère à soupe
Sel, grains de poivre, feuille de laurier	goût
Pruneaux séchés / fumés	optionnel
Ail	1-2 dents.

Méthode de cuisson

• Ceci est une recette tirée d'un cahier il y a ...
• Séquence de cuisson à partir du même cahier

• Faites frire l'agneau saupoudré de sel. Saupoudrez 1 cuillère à soupe avant de terminer la friture. l. farine. Pliez dans une casserole, ajoutez du volume. pâtes, 2 ... 3 verres d'eau chaude et laisser mijoter à feu doux. Après 1,5 ... 2 heures (jeune - après 40 ... 50 minutes), transférer dans une casserole peu profonde et ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre pelés et frits. Ajoutez 2… 3 feuilles de lavrushka et 6… 8 montagnes. poivre. Verser sur la sauce filtrée obtenue en mijotant et laisser mijoter à nouveau pendant 30 minutes

• Et donc tous les ingrédients de la photo
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• J'ai bien lavé la viande à l'eau froide. Il a laissé l'eau s'écouler et immédiatement dans une casserole préchauffée. Je l'ai saupoudré de sel. Pourquoi cela est nécessaire - je ne sais pas. Périodiquement, ramassez-le légèrement pour qu'il ne colle pas à la poêle. Je n'ai pas cherché pendant un moment, mais j'ai attendu qu'une croûte apparaisse (même juste apparaisse), c'est-à-dire que le brunissement commencerait. Retourner et saupoudrer à nouveau de sel. À la toute fin, saupoudrez de farine, comme dans la recette. Je ne sais pas pourquoi non plus. Je vais réfléchir à l'opportunité de le faire la prochaine fois.
• Transférer dans une casserole et verser 2 tasses d'eau chaude et 1 tasse d'eau chaude avec la pâte de tomate diluée. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai plus d'eau au verre. Ou je vais en laisser trois, mais réduisez les pommes de terre à 450 grammes.
• Recette de carcasse 2 heures
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• En attendant, j'allume le mulet et je fais revenir les oignons avec des carottes et des poivrons pendant 10 minutes.
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• Ajouter les pommes de terre et faire frire encore 20 minutes.
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• Maintenant, au bout de 2 heures, je transfère l'agneau dans une mijoteuse sur les pommes de terre aux carottes et aux oignons et verse la sauce obtenue lors de la cuisson au même endroit. JE N'ESSAYE PAS (pourquoi est-ce nécessaire?) J'ajoute des pois, de la lavrushka et des pruneaux. J'ai mis le mode "Extinction pendant 30 minutes. Si c'est 40, ce ne sera pas pire."
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• J'ajoute des légumes verts hachés peu de temps avant d'être prêt.
• Sharpos est prêt!
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• Bon appétit!
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• J'ai fait de mon mieux

Programme de cuisson:

Cuisinière, multicuiseur.

Remarque

Sur la base des résultats de la cuisson, je suis arrivé à la conclusion qu'il y avait trop de pommes de terre. Assez et 400 ... 450 grammes. Mais qui aime beaucoup les pommes de terre, c'est à vous de décider. Si le résultat est excessif, vous pouvez sélectionner les pommes de terre supplémentaires finies et les utiliser comme plat d'accompagnement. Délicieux!
J'ai ajouté du poivron rouge. La variété Swallow's Tail fera également l'affaire. Je n'ai pas remarqué la différence, mais c'est trois fois moins cher.
J'ai également introduit des pruneaux fumés dans la recette - 5 baies pour commencer. Les pruneaux fumés, selon Rarerka, devraient être plus petits que d'habitude. J'étais aussi grand vparili et apparemment pas fumé. Je ne l'ai pas fait, en général. Mais délicieux. Ailleurs, ils ont précisé: "Qu'est-ce que c'est avec une fumée?" JE NE SAIS PAS! Mais il était d'accord avec une brume. Celui-ci s'est avéré être moldave et encore plus grand. Et aussi très savoureux! Fumé ou pas, il n'a pas gâché le plat. Vous pouvez le mettre en toute sécurité. C'est déjà ma notion.

Il est écrit tellement délicieux. Déjà la bave a coulé !!
Pouvez-vous faire cela avec du porc ou du bœuf? Ou sera-ce complètement différent?

Ahaaaa, Sharpos est né, enfin Oui, et avec des pruneaux!
Je ne promets pas avec de l'agneau, mais avec du bœuf je dois répéter

Avec la première recette!

[Esprit]

Esprit, Vitaly avec la première recette! La recette et les photos sont très appétissantes! Merci, je l'ai pris dans les signets.

[Esprit]

Esprit, avec une recette! Tu vois, ça ne fait pas mal du tout

Je l'ai saupoudré de sel. Pourquoi cela est nécessaire - je ne sais pas.

Le sel, la friture et la farine ont le même objectif: sceller le jus à l'intérieur de la viande.
J'y lis, si je ne me trompe pas, que vous n'aimez pas le goût de l'agneau et que vous avez essayé de vous en débarrasser dans ce plat. Le goût de l'agneau, à bien des égards, est donné par la graisse d'agneau, il sent beaucoup plus mauvais que tout le reste, donc le couper est la bonne chose à faire. Et vous pouvez également essayer de remplacer une partie du sel pour saupoudrer de soda, cela adoucit également le goût du mouton. Nous dans la famille aimons beaucoup le mouton, donc deux fois par mois, nous avons un ragoût d'agneau, ou köfte, ou pilaf ... Nous devrons aussi faire des sharpos.

[lettohka ttt]

Pouvez-vous faire cela avec du porc ou du bœuf?

Ce sera également délicieux. Nous l'avons déjà répété - nous l'avons aimé.

J'y ai lu, si je ne me trompe pas, que vous n'aimez pas le goût de l'agneau et que vous avez essayé de vous en débarrasser dans ce plat

J'ai une bonne attitude vis-à-vis du mouton et j'en ai aussi pris un frais à Lenta. Je viens de lire des films d'horreur sur Internet, et le mouton s'est avéré très savoureux.



lettohka tttet merci pour votre note

Peu de temps avant la cuisson, j'ajoute des légumes verts hachés.

... et une gousse d'ail, également finement hachée. J'ai oublié d'indiquer à nouveau. Et en cuisinant, je me souviens de l'ail déjà en fin de cuisson.

[Vitaly]

Vitaly, merci, une recette très alléchante! J'adore les pruneaux partout.
Et avec la première recette!

Merci pour la note, coche!

Recette de carcasse 2 heures

Avez-vous également besoin de cuire du porc pendant 2 heures?

Le porc est cuit comme d'habitude. Je n'ai pas cuisiné de porc. Et il a essayé le bœuf et une préparation si déterminée. Je vais vous dire un secret, les pommes de terre étaient cuites le plus longtemps. La prochaine fois, j'ai légèrement fait frire les pommes de terre au beurre.

Préparé



Merci Vital, c'est délicieux

J'ai fait à l'ancienne

J'ai aussi de l'agneau, mais différent, 2 morceaux, mais aussi avec des os.

La viande a été coupée un peu et divisée en morceaux pour la friture.

J'ai chauffé la poêle juste pour faire frire la viande rapidement.
J'ai essayé de le saupoudrer de farine, mais j'étais convaincu que ce n'était pas nécessaire. Je pense que le but est d'épaissir le bouillon avec de la farine frite, et non de conserver le jus de la viande, il sera toujours dans la soupe. Je n'ai pas du tout salé dans la poêle, car le sel aspire l'eau et lors de la friture, il est complètement inutile. En général, j'ai rapidement fait frire la viande et l'ai mise dans une casserole, versé des tasses d'eau bouillante dans la casserole, versée le long du fond avec une cuillère en silicone et versé tout le délicieux bouillon sur la viande. C'est ce que fait toujours ma belle-mère. J'ai ajouté le reste de l'eau et de la pâte de tomate. Ca y est, je l'ai mis à mijoter pendant 2 heures.
Brûleur d'oignons râpés, de carottes et de poivrons sur une râpe, je l'ai et je le laisse travailler. À la fin de la cuisson, j'ai fait frire des légumes dans la même poêle. Je n'ai pas fait frire les pommes de terre.
La viande est cuite, ajoutée aux légumes et aux épices, 10 minutes et - vous avez terminé! Cela a duré une demi-heure.

Le bouillon s'est vraiment épaissi avec de la farine (mais la prochaine fois, j'utilise l'épaississant non pas pour faire frire, mais pour cuire de la viande). Les pommes de terre dans ce bouillon mettent plus de temps à cuire et ne bouillent pas.

Et voilà ... j'ai oublié de mettre les pruneaux

Mais c'était toujours délicieux

Merci Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Déjà bave semble très appétissant ... Acceptez les félicitations
Je voudrais juste commencer à cuisiner, mais de tous les ingrédients, il y a du sel, de la farine et des pommes de terre, je pense que ce ne sera pas suffisant

Natasha, Vlad, merci pour la note!

[Esprit]

Esprit, Vitaly! Pouvez-vous expliquer s'il vous plaît! Sharpos est quelque chose comme un shurpa? Ou est-ce un plat à part?
Je n'ai trouvé aucune explication ni recette sur Internet.

[bouilli]

Quelle belle question! Je vais essayer d'expliquer. Je me suis souvenu de ce plat quand j'ai vu la recette Admin shurpa. Et je me suis immédiatement souvenu de Sharpos. J'ai grimpé dans la jungle de la mezzanine et j'ai pêché dans les "archives" un carnet de recettes ... il y a vingt ans. Sur la première page, il y avait deux recettes: SHARPOS et SHURPA. Je ne me souviens pas où j'ai écrit ces recettes, probablement dans les journaux, il n'y avait pas Internet à l'époque. Oui, et aujourd'hui, Internet ne connaît pas les plats Sharpos.
De retour en URSS, j'allais souvent au Shashlichnaya sur Nevsky pour manger des sharpos. Ils l'ont cuisiné là-bas incroyablement! Parfois, ce n'était pas au menu et j'ai commandé un shurpa comme alternative aux sharpos. Le plat est également très savoureux, mais ce n'est pas du sharpos.À ce moment-là, je ne me suis pas demandé quelle était la différence, et même avant votre question, Lena aussi. Mais maintenant j'ai compris et compris! Shurpa est une soupe avec bouilli agneau et SHARPOS - avec cuit agneau. Le goût est complètement différent.
Masha Schumacher a une recette de kaurma-shurpa. Très similaire à Sharpos. Le plus similaire. En conclusion, je dirai que c'était SHARPOS qui était présent dans le menu des décents fabricants de Shashlik à Leningrad. Et parfois avec un shurpa.

[Esprit]

Esprit, Vitaly, merci beaucoup pour la clarification! Puisque j'ai vraiment envie de manger, comme dans un shish kebab décent à Leningrad, je vais cuisiner SHARPOS. Maintenant, je sais avec certitude que la viande doit être cuite. Et merci pour une recette aussi intéressante.

Vitaly! Je l 'ai beaucoup aimé! Aujourd'hui, il n'y avait que des pommes de terre, de la viande, des oignons et des carottes. Et c'est très savoureux!
Je l'utilise pour préparer le premier cours

Merci, Zhenya pour la note! Content que tu aies aimé!

Une recette intéressante. Merci, Zhenya! Et j'ai en quelque sorte cuisiné une soupe complètement différente, donc selon la recette, j'ai d'abord roulé les morceaux de bœuf dans de la farine et du sel, puis je les ai frits.

Merci, Zhenya!

Merci à Vitaly. L'astuce ici est que la viande n'est pas seulement frite, mais aussi cuite. Et la soupe est cuite avec du jus de ragoût, pas seulement de l'eau.

Oh, je vous demande pardon, Vitaly, bien sûr, merci

Je l'ai fait cuire dans un autocuiseur: j'ai d'abord fait frire la viande sur la "Fry", saupoudrée de farine et de sel, puis j'ai versé de l'eau avec de la pâte de tomate, 20 minutes de "Ragoût" sous pression. Le lendemain (c'est arrivé) j'ai fait frire des oignons, des carottes, des poivrons, des pommes de terre, je les ai mis dans un autocuiseur, 20 minutes "Soupe" sous pression. Les pruneaux ont donné un "tsimes" spécial. Beaucoup de légumes verts, ail, poivre, sel Adyghe. Aromatique et savoureux! Je vous remercie.