Minestrone blanc

Minestrone blanc

Catégorie: Premier repas

Cuisine: italien

Ingrédients
veau pour bouillon	300 grammes
navet	1 moyen
bulbe d'oignons	1 moyen
carotte	1 moyen
Poivron	Petite partie
choux de Bruxelles	150 grammes (crème glacée)
pommes de terre fraîches	1 à 2 pièces petit
Ail	3-4 dents
piment frais	6-7 anneaux, piment fort mariné
vin blanc sec	100 ml.
Pâtes	une petite poignée, prenez les tubes
sel, poivre, épices	goût
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
ghee (beurre)	1 cuillère à soupe. l.
herbes fraîches, persil	3-4 cuillères à soupe l. haché

Méthode de cuisson

• J'ai utilisé les produits suivants et dans de telles quantités:
• Coupez la viande en petits morceaux, hachez les navets sur une râpe grossière, ajoutez le sel, les épices, le vin blanc sec, remuez et laissez mariner un peu pendant que les autres légumes sont coupés. Coupez la viande en petits morceaux pour qu'elle rôtisse et cuise plus rapidement. Le navet râpé se dissoudra dans la viande, les épices, le vin blanc et ne donnera pas un goût amer, pour lequel ils ne l'aiment pas tellement. Mais les navets donneront un goût très agréable et riche au bouillon, le même que le céleri, le persil.
• 
• Dissoudre le légume dans une poêle chaude, ajouter 1 à 2 gousses d'ail écrasées et chauffer l'ail jusqu'à ce qu'il soit rouge, puis jeter l'ail pour qu'il ne reste que l'huile aromatique.
• Trempez la viande avec les navets et la marinade au vin dans une poêle chaude, et en remuant de temps en temps, faites mijoter la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande commence à frire.
• Maintenant, ajoutez le beurre de ghee (beurre), dissolvez-le dans une poêle chaude, puis ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons doux et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Il est très bon de précuire les légumes dans l'huile, car de nombreuses substances utiles (par exemple, le carotène) des légumes ne passent dans le bouillon que lorsqu'ils sont frits dans l'huile, puis les légumes frits avec des épices donnent toujours au bouillon une belle couleur jaune vif.
• Ensuite, ajoutez les choux de Bruxelles à la frite (sans décongeler), faites-les frire pendant quelques minutes avec tous les produits.
• Nous passons la friture dans une casserole, ajoutons de l'eau bouillante, environ 4-5 doigts au-dessus du niveau de friture, mélangeons, goûtons le sel, laissons la soupe bouillir, réduisons le feu à ébullition lente et faisons cuire la soupe pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit prête. Pendant ce temps, la soupe commencera à acquérir de la transparence, de la beauté, l'apparence d'une soupe prête à l'emploi. Le minestrone fait partie des soupes épaisses, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup d'eau.
• Ajoutez maintenant les pommes de terre en gros morceaux, les macarons, l'ail finement haché (2 gousses), le persil, les rondelles de piment rouge.
• Nous préparons la soupe, lorsque les macarons et les pommes de terre sont prêts. Essayez à nouveau la soupe pour le sel et les épices, éteignez le feu.
• Versez la soupe finie dans des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé (finement), d'oignon frais et servez.
• 

Le plat est conçu pour

pour 3-4 portions

Remarque

Basé sur la recette du livre "Mes recettes originales". Depuis la soupe et autres entrées différentes, je dois cuisiner tous les jours (tous les deux jours), je dois puiser dans différentes sources, lire, répéter, ajouter, inventer la mienne, etc.

Cette fois, j'ai vu une soupe appelée "Minestrone" blanc très rapide "dans le livre de Marat Abdullaev. Maintenant, si la recette disait "couper le navet en morceaux", je tournerais certainement la page et continuerais à chercher quelque chose de plus acceptable à mon goût.Mais la recette disait "râpez les navets sur une râpe grossière" - et cela a tout décidé! Et comment pourrais-je ne pas avoir pensé à frotter le navet sur une râpe grossière avant !!! Après tout, ni moi ni personne d'autre ne mangerons des navets à la maison !!! Seulement cru, et dans une salade aux pommes!

Avec une telle coupe, et même avec du vin blanc, il n'y avait pas du tout de goût amer spécifique des navets! Il y a un goût de choux de Bruxelles, mais pas un navet!
Maintenant, je vais certainement ajouter des navets aux soupes - la première étape est franchie!
La soupe est délicieuse!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Recettes similaires

Purée de soupe minestrone à la morue dans un mixeur-cuiseur à soupe Endever Skyline BS-91 (dopleta)

soupe de légumes avec pâtes (De Lisss)

soupe de légumes avec pâtes (Natalie @)

Et ici, la recette est encore plus intéressante - maintenant vous vous cassez la tête, que choisir ...
Tanya, as-tu cuisiné la soupe avec des navets? La variété est cependant!

[Marina]

Et ici, la recette est encore plus intéressante - maintenant vous vous cassez la tête, que choisir ...
Tanya, as-tu cuisiné la soupe avec des navets? La variété est cependant!

Marina, et cuit et cuit la soupe, et mariné ... dans différentes versions ça va bien
Comme toujours, essayez de choisir votre variété de navet et vos options de cuisson préférées. Les navets jaunes russes sont bons sur une râpe pour la soupe, et les navets roses sont bons pour le marinage, le ragoût avec de la viande et des légumes.

Admin, une soupe tellement appétissante, et cela m'a semblé assez diététique (ma fille surveille une bonne nutrition). À cet égard, la question est la suivante: puis-je facilement remplacer la viande par du poulet? et mon chou est frais, est-ce que je le mets dans la frite?

Olesya, je répondrai avec une citation de Wikipedia:
Minestrone (Minestrone italien, de minestra [soupe] + -one [suffixe croissant], c'est-à-dire "grande soupe", une soupe avec de nombreux ingrédients) est un plat italien, une soupe légère à base de légumes de saison, parfois avec l'ajout de pâtes ou de riz. Le minestrone est l'un des plats les plus courants en Italie.

En règle générale, la recette traditionnelle demande que les légumes soient coupés, cuits jusqu'à tendreté, puis la moitié d'entre eux sont hachés dans un mélangeur pour les réduire en purée, qui sont ensuite ajoutés à la soupe. Vous pouvez faire le minestrone avec une sauce comme le pesto.

Les Italiens ont également plusieurs secrets pour fabriquer du minestrone:

Le bouillon est l'ingrédient le plus important du minestrone. Dans la cuisine italienne, le bouillon de légumes est généralement utilisé, moins souvent la viande. Il y a des cas fréquents d'utilisation de bouillon, cuit à partir de jambon sur l'os et de la pancetta, avec l'ajout d'épices et de vin de raisin.
Faire frire les légumes - seulement lentement et progressivement à feu doux dans l'huile d'olive. Les Italiens font frire les oignons, le céleri, l'ail, les carottes et le fenouil. Les courgettes et la citrouille sont également utilisées. Seule une technologie aussi simple de cuisson des légumes vous permet de préparer un minestrone aromatique riche.
Saisonnalité - Les Italiens n'utilisent que les légumes qui peuvent être achetés sur le marché local pour le moment pour la cuisson du minestrone.

Nous prenons toutes les viandes et légumes de toute saison

Tanya, merci pour une réponse aussi détaillée! Je cuisine déjà dans une mijoteuse.

Je parle de navets - je cuisine des soupes avec assez souvent (comment puis-je l'acheter). Il est à la fois doux et amer comme un radis. Son utilisation la plus réussie est la soupe aux choux à la choucroute. Je l'ai coupé en petites bandes. En mélanges avec d'autres légumes - soupes de riz. À un moment donné, je l'ai même gelé pour une utilisation future. Cette année - probablement, il n'était pas sur le marché ou n'a pas attiré mon attention.
Merci pour le minestrone!

[vabalas]

vabalas pour ta santé!
Oui, je suis d'accord, les navets se marient très bien dans la soupe aux choux, et vous ne pensez même pas qu'il y a des navets