Nous décorons les biscuits en pain d'épice, les cookies

[Leila]

C'est ce qui me hante - j'ai réalisé que le glaçage se fait sur des protéines crues, alors comment peuvent-elles ensuite être consommées sur du pain d'épices? Aucun traitement thermique

Je soutiens, je ne comprends pas non plus comment être.

Pour la dernière fois - glaçage avec de la poudre

Leila, et quelle est sa composition?

les magasins vérifient et traitent tout.

J'en doute beaucoup, parfois j'en trouve confirmation, et je prends seulement Okskie, ils sont en règle

ici tyts J'ai stérilisé les œufs en préparant la guimauve. c'est très simple. la qualité du fouet n'est pas affectée.

: girl_claping: Chères hôtesses, quel bon gars! J'étudie, lis, essaie de dépeindre quelque chose comme ça, mais peu d'expérience et cela s'avère maladroit ... J'essaierai d'étudier plus avant l'habileté à décorer le pain d'épice. Merci à tous pour la description détaillée!

Malheureusement, je ne peux pas insérer de photo, mais j'apprendrai cela aussi ...

Ajouté le jeudi 15 décembre 2016 15:33

premières tentatives ...

Ajouté le jeudi 15 décembre 2016 15:38

Quiconque doute de ses capacités, je vous conseille d'essayer la cuisson et la décoration du pain d'épices. C'est un processus très excitant, mais même si tout ne fonctionne pas tout de suite, c'est délicieux et les gens maison apprécieront certainement votre travail !!!

Quelqu'un a-t-il déjà utilisé du gel froid? Qu'est-ce que c'est et "avec quoi est-il mangé"?

[Lilycha]

Lilycha, Lily, quels beaux anges !! Super! Bien sûr, je ne suis pas un maître, je fais moi-même la première cette année, mais quant à moi, tu l'as très bien fait!
L'avez-vous dessiné vous-même ou est-ce un pochoir?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, ce qui vous inquiète ne parle que du sérieux de votre approche des affaires! Mon conseil est d'acheter des protéines sèches. (bien qu'ils l'aient déjà trouvé là-bas, mais cela a déjà été violé, stockage, etc.)) Si la salmonelle a lieu, rien ne sauvera. Seulement une forte fièvre, au-dessus de 70 *. Et si le poêle est encore à 100 *, et que vous avez des biscuits au pain d'épices, cela ne signifie pas que votre glaçage s'est réchauffé à cette température. Si vous utilisez toujours des protéines brutes, excluez si possible le processus de reproduction - et ils aiment la chaleur et l'humidité.

L'avez-vous dessiné vous-même ou est-ce un pochoir?

c'est un pochoir, pour la première fois j'ai essayé d'appliquer ce dessin, c'est très pratique et ça fait gagner du temps, je me suis fait encore quelques fois je veux essayer de tout esquisser à travers le pochoir, et pas seulement le contour. Et pour le charmant angilochki, merci, très gentil

[Lilycha]

Lilycha, Je vois, merci!

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire une recette éprouvée pour les biscuits au sucre (afin qu'elle soit adaptée à la peinture). Je veux le faire pour les enfants. Il y a une recette de Hanielas en tête. Quelqu'un a-t-il déjà essayé? Combien de temps durent les biscuits au sucre? Une semaine au total?

Et une autre question (puisque le sujet des méfaits des protéines brutes a été soulevé). Quelqu'un at-il des protéines pasteurisées congelées? Ce miracle a été introduit dans nos ténèbres, un cafard. Mais dans un emballage tétra, 1 litre chacun. Combien cela me coûte ??? Peut-être pouvez-vous le congeler en portions, puis le glacer avec succès?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, ce qui vous inquiète ne parle que du sérieux de votre approche des affaires! Mon conseil est d'acheter des protéines sèches. (bien qu'ils l'aient déjà trouvé là-bas, mais cela a déjà été violé, stockage, etc.)) Si la salmonelle a lieu, rien ne sauvera. Seulement haute température, au-dessus de 70 *. Et si le poêle fait même 100 *, et que vous avez des biscuits au pain d'épice, cela ne signifie pas que votre glaçage s'est réchauffé à cette température. Si vous utilisez toujours des protéines brutes, excluez si possible le processus de reproduction - et ils aiment la chaleur et l'humidité.

Merci, Larisa! Je vais l'essayer à sec, et nous verrons.

[Alexandra]

Alexandra, J'ai fait des biscuits très savoureux selon cette recette avec et sans glaçage)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425698.0

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, merci beaucoup. Combien sont sur le site, mais Larisa n'a pas vu cette recette

[Alexandra]

Alexandra,

[Lilycha]

Lilycha, les anges sont très soignés. Au pochoir ou à la main? Oh, j'ai déjà vu la réponse ci-dessous.

Quelqu'un laisse-t-il du glaçage prêt à l'emploi (de consistance et de couleur désirée) dans des sacs «pour demain»? Hier j'ai commencé le pain d'épices, avant d'aller me coucher j'ai enveloppé tous les sacs dans une serviette humide et un sac et je les ai mis au réfrigérateur pour finir le matin. Matin ... L'enfant ne donne rien à faire. En conséquence, il est tard dans la soirée, l'enfant ne s'endort pas du tout, je me tord de douleur au ventre (pour une raison quelconque, je l'ai attrapé), en plus je m'effondre de fatigue, car hier soir, ma fille s'est réveillée toutes les 40 minutes. En général, le glaçage est dans le sac depuis une journée. Je le jetterai demain, mais c'est très décevant. Premièrement, il y a beaucoup de couleurs, et deuxièmement, pour la première fois, je peux dire que je suis satisfait de la couleur rouge qui en résulte. Ce sont les tartes. Combien de temps avez-vous du givrage sans dommage?

[kalkiv]

kalkiv, la première expérience est toujours indicative. Il indique clairement si vous voulez faire cela ou non. L'essentiel est qu'avec le temps, l'expérience rejoigne l'enthousiasme. Pas mal de traite la première fois. Vous devez maintenant remplir votre main.

[Alexandra]

Alexandra, se trouve souvent dans le réfrigérateur pendant quelques jours. parfois le soir je l'apporte à demain. Dès que je l'ai battu, il s'écaille. J'ai encore une telle question, il s'avère que beaucoup n'aiment pas le glaçage sur le pain d'épices et ils le "cueillent" avant de le manger. Je ne l'aime pas non plus. J'essaie d'appliquer un diluant ou simplement de faire le dessin lui-même avec de la glaçure. Comment vos clients s'identifient-ils à elle?

Et ici j'ai dessiné mes couilles.

[Arlei]

Arlei, Je vous remercie!

Quant au glaçage, je ne le mange pas non plus et je l'enlève avant de le manger. Et même dans ce cas, je mange rarement, car je le fais uniquement pour le processus de cuisson / décoration lui-même (je ne cuisine que pour moi-même et mes mains me démangent d'essayer quelque chose de nouveau).

[Arlei]

Arlei, Je n'aime généralement pas les produits de boulangerie secs. Le fils préfère sans glaçure. Je ne le couvre pas du tout. Le neveu, au contraire, grignote une glaçure. Et les clients préfèrent les couleurs colorées pour sortir les yeux. Il y a peu de vrais connaisseurs.

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, je les ai aussi au réfrigérateur pendant plusieurs jours, car ce sont aussi des petits enfants et pendant la journée ils ne permettent pas de décorer le pain d'épices, je le fais surtout quand je mets les enfants au lit, pour que personne ne les distrait! Et le glaçage, bien sûr, stratifié, je le mélange et le décore ou l'utilise pour le remplissage.

Ajouté le samedi 17 décembre 2016 23:42

elena88, Elena, les couilles deviennent folles et ne se lèvent pas !!! Élégant! Un travail minutieux, car les boules ne sont probablement pas si faciles à décorer. Les lignes sont claires et droites, très soignées!

[elena88]

elena88, Lena, les couilles sont magnifiques !!! ils sont aussi remplis

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les anges sont très soignés

merci, ça veut dire que je me suis corrigé moi-même, sinon il y avait des commentaires avant ceux-ci, ce qui est un peu pas soigné

Les filles, peut-être que quelqu'un est tombé sur ça. Je fais des biscuits sablés - le premier lot est parfait, puis les produits deviennent poreux. Entre les cuissons, la pâte est au réfrigérateur, je la sors, la pétris bien et la découpe.
Voici le premier, deuxième et troisième lot de la photo.



Comment gérer cela (?

Ajouté le dimanche 18 décembre 2016 03:09

Je suis venu dire merci à Tanya (Mona1). pour l'idée avec des flocons de neige. Je les ai faits. Certains ont aimé Tanya des cœurs, et certains fabriqués à partir d'un astérisque (6 rayons) + une forme (lèvre) de l'orchidée Phalaenopsis

Puis-je avoir une référence pour voir comment ce chef-d'œuvre est fait?

[Irina]

Irina, la température dans le four est-elle la même ou chauffe-t-il progressivement?

[Tatyana]

Tatyana, même. Le biscuit devient de cette façon déjà pendant le roulage de la pâte.

Ajouté le dimanche 18 décembre 2016 03:09

Puis-je avoir une référence pour voir comment ce chef-d'œuvre est fait?

Et il n'y a aucune référence. Il n'y avait que des photos, mais il n'y avait aucun moyen de le faire. Eh bien, qu'est-ce qui ne va pas avec ça? Vous découpez de petits biscuits en pain d'épice, puis côte à côte sur une plaque à pâtisserie, vous les mettez dos à dos ou presque dos à dos sous la forme de la figure désirée et ainsi cuire ensemble, les pains d'épices se dilatent et cuisent de côté. Ensuite, vous les peignez avec du vernis, comme un pain d'épice.

Et à propos de votre question sur le pain d'épice poreux. Et vous avez là, peut-être que le soda ou la levure chimique commence à travailler pendant que la pâte est sur la table dans une cuisine chaude.Peut-être ne pas sortir la pièce entière du réfrigérateur, mais la diviser en parties (une à une passe environ) et sortir le four un par un. Ensuite, chaque partie sera la première))

[Tanya]

Tanya, Je n'y aurais pas pensé sans une description, ils ont l'air si bouclés) super!
Oui, soda. Mais la pâte est divisée en deux parties et se trouve au réfrigérateur. Peut-être qu'elle, bien sûr, commence à agir dans le froid… La première et la seconde provenaient de parties séparées, la troisième était déjà mélangée.

[Mona1]

Mona1, et puis ils ne se fissurent pas à la jonction? pas de ferraille?

Les filles, merci à tous pour vos conseils et messages, j'ai décidé et pour la première fois créé du pain d'épice et une maison, ils sont sortis comme ça:

La pâte de Gerda, j'ai vraiment aimé le goût!

[Valensia]

Valensia, laissez-moi répondre à la place de Tanya. Le pain d'épice lui-même est plus susceptible de se casser que la jonction. J'ai essayé de casser le traîneau en pain d'épice. Les articulations ne fonctionnaient pas.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît! Je suis un débutant spécifique dans le secteur du pain d'épice)) Mais je veux vraiment faire plaisir à mes proches avec du pain d'épice pour la nouvelle année))
Dites-moi, quels colorants sont les meilleurs pour le glaçage: sec ou peut-on utiliser du gel? À quel stade faut-il ajouter un colorant au glaçage? Déjà fouetté, mélangé? Quels conseils conviennent à la peinture glacée?
J'ai Adeko Gel Colors and Tips # 1, 00, 000. Est-ce que cela fonctionnera?
Sûrement quelque part ces questions ont été discutées, veuillez pousser))?

[Selenia_Irisha]

Oui, soda. Mais la pâte est divisée en deux parties et se trouve au réfrigérateur. Peut-être qu'elle, bien sûr, commence à agir dans le froid… La première et la seconde provenaient de parties séparées, la troisième était déjà mélangée.

Selenia_Irisha, dans le sujet des paniers de sable, ils ont écrit que cette pâte doit être pétrie très rapidement et touchée le moins possible, et il est nocif qu'elle se trouve dans le réfrigérateur, elle "traîne" à partir de cela et le résultat est exactement ce que vous avez fait, et notez que le second le lot n'est que légèrement pire que le premier, car la pâte ne se trouve que dans le réfrigérateur, et le troisième est sensiblement pire, car les parures étaient au réfrigérateur et étaient en outre mélangées. Vous devez pétrir chaque lot séparément, vous ne voulez pas, bien sûr, mais que faire ...

[Irina]

Irina, correctement écrit, vous ne pouvez pas le pétrir pendant longtemps!

Bonjour. Veuillez me dire comment évaluer le pain d'épices avec et sans glaçage. Je serai très reconnaissant de la réponse.

[Maria]

Maria, brr, c'est peut-être trop difficile. Connaissez-vous la recette d'un tel cookie sans ces problèmes?

[Valensia]

Valensia, Valya, le mien n'a pas craqué au niveau des articulations. Mais cela peut dépendre du test. Essayez de cuisiner quelque chose pour vous-même, pas sur commande. Une chose. Vérifiez-le. Mais dans le trou entre les cœurs, je n'insérerais pas de ruban à accrocher sur le sapin de Noël, elle peut couper à travers le pain d'épice au niveau du joint sous son poids.

Ajouté le lundi 19 décembre 2016 12:03

Glazurka, Ulyana, il reste si peu de temps avant la nouvelle année que si à partir de zéro, je ne peux même pas imaginer comment le faire. Sur la première page de Temka - il y a une table des matières avec toutes les nuances. Il existe de nombreuses vidéos sur YouTube décrivant comment faire du glaçage et de la pâte, et comment peindre et décorer. Il est impossible de répondre à tout ici dans le message. Je vais vous dire brièvement. Les colorants conviennent à la fois secs (pour vernir un pain d'épices et vous pouvez peindre pour le glaçage) et les colorants en gel pour le glaçage de base. Le glaçage est fait de base - selon Eddie Spence ou je le fais selon une autre méthode, les deux sont dans la table des matières. Il s'avère - comme pour dessiner des lignes. Blanc. Et puis mettez-le dans un récipient du mélangeur, couvrez hermétiquement avec un couvercle. Et à partir de là, vous sélectionnez une pièce à dessiner. Vous peignez avec du gel dans une tasse, mélangez jusqu'à consistance lisse, puis dans une poche à pâtisserie avec une buse. Les Ateko 0 et 00 et 000 sont trop minces et risquent de ne pas givrer le trou. Certains sement de la poudre à travers l'organza, pour qu'elle soit fine et qu'elle puisse grimper. Ateko # 1 fera l'affaire, je pense. J'ai peint le n ° 1 avant d'acheter les accessoires PME. Ils sont meilleurs. Mais les chiffres ne coïncident pas avec Ateko. S'il n'y entre même pas, vous prenez un sac en plastique étanche - dans un carton de lait ou avec une ficelle de pièces de rechange, ou encore mieux - de la cellophane des collants, vous coupez un petit trou dans le coin, l'enveloppez ou l'attachez avec quelque chose pour que le glaçage ne sorte pas. Je tord et pince généralement le sac sur le dessus avec une pince à linge. Aussi - pour les lignes - ne mettez pas beaucoup de glaçage dans le sac. Les artisanes tchèques, en regardant la vidéo, mettent généralement 1 à 2 cuillères à café. J'ai mis une salle à manger avec un joli toboggan, peut-être un an et demi. Puis ça se termine, je me présente à nouveau au sac. Donc, juste beaucoup de glaçage ne chauffe pas dans la main à la fois, et il est pressé plus précisément et plus facilement à tenir.Donc, en un mot. Mais jetez un œil à la première page.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, c'est difficile, bien sûr, mais je ne vois pas d'autre issue, et je n'ai pas de recette de biscuits, on ne les aime pas vraiment, c'est du pain d'épices! Tu devrais peut-être essayer? Par exemple, selon la recette de Lera - Sahara, les biscuits au pain d'épices obtiennent une surface très lisse, c'est un plaisir de les décorer! Ou avez-vous besoin de cookies?

[Maria]

Maria, J'ai essayé différents types de pain d'épice - je n'aime pas leur goût (Et couper les biscuits sans restes est irréaliste, vous savez.

[Irina]

Irina, et vous enlevez les épices. Je ne mets que de la cannelle, et même alors moins que la norme. Tout le reste n'est pas allé.

[Leila]

Leila, mon mari n'aime pas la cannelle.

[Irina]

IrinaAu fait, pourquoi est-il difficile de pétrir chaque lot séparément? Cela prend littéralement quelques minutes, du moins selon la technologie des paniers, c'est ainsi que vous lisez cette recette, peut-être que cela vous facilitera le travail

Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps) (Danse)

J'aime beaucoup cette technologie, eh bien, vous pouvez jouer avec le goût, ajouter du sucre, des arômes ...

[Maria]

Maria, eh bien, donc les garnitures resteront toujours. Il n'est pas souhaitable de mélanger)

mon mari n'aime pas la cannelle.

Dans ma famille, il n'y a pas du tout d'amoureux des épices, ils ne supportent tout simplement pas la cannelle, alors je le fais, je mets du gingembre, des clous de girofle, de la coriandre, de la cardamome, littéralement sur la pointe d'un couteau, tout l'endroit sort quelque part avec un quart de cuillère à café, et mentalement je goutte donc huile d'orange, il s'avère très savoureux, arôme d'agrumes lumineux et notes épicées complètement discrètes, je l'aime vraiment!

Ajouté le lundi 19 décembre 2016 17:05

Eh bien, les garnitures resteront toujours. Il n'est pas souhaitable de mélanger)

Eh bien, oui, mais vous ne pouvez pas les mélanger, mais faites-les simplement cuire comme ça, pas les restes de cérémonie des enfants ne sont dévorés pour une âme douce, ou vous pouvez cuire et broyer ces restes en miettes, et saupoudrer les côtés des gâteaux dessus, ou dans des pommes de terre, ou dans du plâtre, ou base pour cheesecake

[Maria]

Maria, les notes épicées ne sont généralement pas tolérées))) clous de girofle, brr ... Ce biscuit sablé neutre est allé avec un bang, même parfois sans vanille. En général, j'ai trois additifs pour toute la pâtisserie - vanille, citron ou cacao. Et le mari n'aime pas le citron et le cacao))) Ce sont des plus difficiles.

Ajouté le lundi 19 décembre 2016 17:06

Maria, lorsque vous coupez le bouclé, ces restes représenteront au moins la moitié de la pâte entière) Ce n'est que pour la miette ...

Oui, difficile dans la famille est un désastre. Eh bien, quel est le problème alors? Cuire au four selon votre recette préférée, seulement vous devrez décorer en tenant compte des particularités de la cuisson, le premier lot - avec des motifs ajourés, le troisième - pour le remplissage. Ou ne mangez-vous pas non plus de glaçage?

Les filles, je veux écrire sur les protéines pasteurisées. Nous les vendons ici (quand je les ai vus au supermarché, j'étais si contente) et une des filles a récemment demandé s'il était possible de congeler des protéines pasteurisées. J'ai fait de la cerise sur eux plusieurs fois, mais je ne le ferai plus. Il est fouetté, cela ressemble à une protéine fraîche, je l'ai battu jusqu'aux pics, de sorte que seule la pointe du pic baisse légèrement. Il s'est avéré si blanc comme neige, j'ai immédiatement versé le pain d'épices, tout s'est bien passé, le glaçage restant comme il se doit dans le récipient, une membrane sur le dessus, puis un couvercle, puis une serviette humide dans un sac et dans un hol-k. Mais après quelques heures je l'ai sorti, et il s'est liquéfié et est devenu grisâtre, il est devenu si liquide, comme sur un remplissage, et il n'y avait pas une goutte d'eau. Je l'ai mis sur un pain d'épice pour un test, d'une part, la couleur n'est pas blanche, mais une sorte de gris sale, et il semble briller (enfin, pas tout à fait droit, mais un peu), et d'autre part sur le sentier. jour, des taches blanchâtres sont apparues sur le pain d'épice. En général, ces ordures! : girl_cray: Et c'est la deuxième fois pour moi, mais je n'étais pas sûr alors que les problèmes de glaçage étaient dus à des protéines pasteurisées, j'ai péché de ne pas ajouter de glaçage cette fois, je pense que je vais voir comment ce sera cette fois et fouetté comme prévu. Et juste avant ça, j'ai fait du glaçage sur un écureuil vivant, donc ce n'est pas que, après quelques heures, il était si blanc comme neige le lendemain et ne s'est pas liquéfié. J'ai donc décidé de ne plus faire de glaçage dessus. Je vais faire du gâteau de Kiev ou des meringues dessus. À propos, je l'ai versé dans de petits récipients et je l'ai congelé, après l'avoir décongelé, il a également parfaitement fouetté, mais maintenant, je ne l'utiliserai que pour la cuisson.

[Maria]

Maria, il tombe parfois à cause d'une surface aussi inégale.Et oui, apparemment il n'y a pas de choix particulier)

[Irina]

IrinaAvez-vous essayé de tels cookies ?? C'est tout simplement merveilleux - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425698.0

On m'a demandé de fabriquer ces lièvres. C'est la première fois que je gagne de l'argent avec du pain d'épice. )))) Auparavant, je ne jouais que pour moi.

Et ceci est 64)))))) Les arbres de Noël à la maternelle. Ils ont demandé sans remplir et pas mal de peinture. À peine persuadé en perles)))))))


Le plus drôle, c'est que les enfants croient toujours fermement aux miracles. Mon petit a parfaitement vu comment je fabriquais ces sapins de Noël, toute la cuisine en était jonchée. Et elle est venue en courant du jardin, rayonnant: "Maman, maman et Saint-Nicolas m'ont apporté un pain d'épice sous l'oreiller !!!!!!" Et j'avais peur qu'elle me brûle ...