Biscotti amande-orange sur blancs d'œufs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
protéines (provenant de gros œufs)	2 pièces (65-70 g)
Sucre en poudre	70 grammes
amande	100g
orange confite	60 grammes
farine de blé de première qualité	140 grammes
levure chimique	1/2 cuillère à café
cardamome (facultatif)	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

Trempez les amandes dans l'eau bouillante et laissez bouillir 2-3 minutes. Égouttez l'eau chaude, remplissez les noix d'eau froide et laissez reposer quelques minutes. Nous nettoyons et étendons sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir des miettes fines. Si vous n'avez que des amandes grillées, vous pouvez également l'utiliser. Vous ne pouvez pas le nettoyer et le biscotti deviendra un peu plus foncé.
Battre les blancs au mixeur dans une mousse molle, ajouter progressivement le sucre granulé et battre jusqu'à des pics stables.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Fruits confits (j'étais écorce d'orange confite) hacher finement.
Ajoutez le mélange de farine, les amandes moulues, les fruits confits et la cardamome aux protéines fouettées (remplacez-le par quelques gouttes d'essence d'agrumes du Dr Otcher). Nous pétrissons la pâte, elle s'avère assez raide et collante.
Un plat allant au four 6x30 cm (j'ai cuit dans un moule à pain 10x21 cm) graisser avec du beurre et tapisser de papier sulfurisé. Nous décalons la pâte et la répartissons uniformément dans le moule (il est pratique de le faire non pas avec une spatule ou une cuillère, mais avec les mains mouillées).
Nous mettons dans un four préchauffé à 180 (convection 160) degrés pendant 30 à 35 minutes, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Nous sortons la forme du four, la laissons refroidir complètement. Couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un film plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
Nous retirons le "pain" du moule et le coupons avec un couteau très tranchant (pas de clou de girofle, sinon il s'effondrera) en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Nous étalons les biscotti sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche, mis dans un four préchauffé à 150 (convection 130) degrés pendant 15 minutes.
Transférer les biscotti refroidis et conserver dans un récipient hermétique.
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

25-30 pièces

Temps de préparation:

1 heure + temps de refroidissement

Programme de cuisson:

four

Noter

J'ai trouvé la recette ici: 🔗

Omela

Manyash, que c'est beau!!!

Kalmykova

Le biscotti est mon biscuit préféré! Rapide, facile et délicieux délicieux! Seulement je mets des noix entières en plus!

Yaroslavna

toute ma famille est fan de biscotti. C'était intéressant de se familiariser avec la nouvelle recette.
Je me trompe peut-être, mais il me semble que votre forme n'est pas biscotti, mais cantucci-cantucci

Sonadora

Filles, Merci beaucoup!

Citation: Kalmykova

Rapide, facile et délicieux délicieux! Seulement je mets des noix entières en plus!

Ça c'est sûr! Mes hamsters ont déjà tout rongé, mais il s'est avéré pas mal - une plaque à pâtisserie entière! Le dernier biscuit se trouve seul dans le bocal ... Demain je vais cuire à nouveau, je vais immédiatement doubler la portion et augmenter le nombre de noix.

Yaroslavna, Je serai heureux si j'aime aussi cette option.

Citation: Yaroslavna

Je me trompe peut-être, mais il me semble que votre forme n'est pas biscotti, mais cantucci-cantucci

Il n'y avait pas de forme adaptée à la taille et ne faisait pas cuire avec "saucisse".

lézard

Une recette merveilleuse, je l'ai vue et l'ai immédiatement ajoutée aux signets.
J'étais comme, je pensais - il me rappelle quelque chose. J'ai pris le livre de recettes de ma mère - c'est sûr! C'est ce qu'on appelle les "crackers de mamie", un biscuit que j'adorais enfant! Bien sûr, sans fruits orange confits, amandes et cardamome, au lieu de bicarbonate de soude et de vinaigre, mais c'est définitivement ça, un à un Maintenant, je vais certainement le cuisiner, et certainement avec tous les additifs

Méduse

Garçon, cependant!
Même si un arc bleu à la "saucisse" conviendrait mieux ...

Svettika

Sonadora, quelle beauté, et je sens à quel point c'est délicieux. Méduse, alors passez aux choses sérieuses - attachez un ruban bleu sur la saucisse.

Méduse

Citation: Svettika

Méduse, alors passez aux choses sérieuses - attachez un ruban bleu sur la saucisse.

Oui, avec notre plaisir, surtout pour le vôtre, le cas échéant!

Ilona

À PROPOS DE! Je n'ai plus que 2 écureuils) Merci, Manya!

Sonadora

lézard, J'espère qu'il sera aussi savoureux que dans l'enfance!

Ilona! Alors je suis à l'heure!

Méduse,

fomca

Oh, comme c'est intéressant ... et sur les biscotti ... et sur la saucisse ...

Et je n'ai jamais fait de tels cookies ... Et là, eh bien, c'est tellement appétissant! Pouvez-vous prendre une chance?

Et la photo est juste super, j'aime ça, je ne sais pas qui il y a quel genre de ruban ...

Sonadora

Svetlana, tente ta chance! Seulement, cela ressemble plus à des craquelins, pas à des biscuits.

Citation: fomca

et à propos de la saucisse ...

Je ne sais pas qui est quel type de ruban ...

C'est bien que je n'ai pas noué de ruban rose. C'est effrayant d'imaginer à quoi elle ressemblerait sur une saucisse ...

Oca

Une recette intéressante, vous devrez essayer. Je cherchais juste quelque chose pour tester le robot culinaire après "révision de fichier".

Arka

Manya, je vais certainement essayer une telle beauté!

Sonadora

Guêpe, la pâte s'avère assez raide, de sorte que plus tard, vous n'aurez pas à modifier la moissonneuse avec une lime!

Arochka, Je serai très heureux si vous l'aimez!