Biscuits persistants "Animaux"

Catégorie: Confiserie

Cuisine: russe

Ingrédients
Oeuf	2
sel	pincer
sucre (au goût, fait sans lui)	3 cuillères à soupe l.
huile végétale (si la pâte est plus friable)	2-3 st. l.
Lait	100 ml
farine (ajoutez progressivement jusqu'à ce que la pâte se trouve complètement derrière les murs, vous devriez obtenir une pâte non collante, lisse et serrée)	400 à 450 gr
un soda	0,5 cuillère à café sans toboggan

Méthode de cuisson

Les biscuits sont peut-être les plus «faits maison» de toutes les spécialités, et il semble que nous en savons littéralement tout.
Les cookies peuvent être persistants (biscuits et craquelins), sucre (le plus riche en calories), beurre, flocons d'avoine, complexes (avec du chocolat, différentes couches).
Pour une raison quelconque, la famille n'a jamais cuit de tels cookies, je suis tombé accidentellement sur une description de la technologie de production de divers types de cookies et il a été indiqué que les cookies persistants nécessitent de longs pétrissages et roulages, car ils ont des propriétés de rétrécissement après le roulage .. En raison de leur faible contenu deux composants principaux: le sucre et le beurre, la pâte de ces biscuits prend très rapidement sa forme d'origine, de sorte que le processus de roulage est sensiblement retardé et se compose de plusieurs étapes. C'est pourquoi les cookies sont appelés `` persistants '' ... Je pensais que puisque cela prend beaucoup de temps - enfin, c'est plus facile de les acheter ... Mais c'était il y a 10 ans ... Maintenant, j'ai un pétrin, et j'essaye de cuisiner moi-même des produits de boulangerie, je ne fais pas confiance à ceux actuels technologies de production alimentaire.
Faire ces cookies à la maison n'est pas du tout difficile: pour cela, vous avez besoin des produits les plus simples.
Les avantages de ces biscuits sont faibles en sucre et sans beurre, peuvent être préparés sous forme de repas maigre ou diététique.
Préparation:
Vous devez d'abord moudre un œuf avec du sel, ajouter du sucre et battre jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis ajouter du lait et du beurre et bien mélanger. La farine doit être mélangée avec du soda dans un récipient séparé, en ajoutant progressivement de la farine au mélange d'œufs - pétrir une pâte épaisse, presque comme des boulettes - encore plus serrée. Le pétrissage a été effectué sur le pétrin Kitchemaid pendant environ 7 minutes à 3 vitesses sur 10.
Je l'ai roulé avec mes mains à environ 1 à 2 millimètres, découpé avec des moules en plastique de 3 à 4 cm de diamètre.
Elle a placé une partie avec une fourchette, l'autre non - je voulais qu'elle fonctionne avec les bulles (:
Cuit au four pendant 10-15 minutes à 180-200 degrés.
Au détriment des ingrédients: j'en ai trouvé un sur Internet, j'étais gêné par la très faible teneur en liquide - 1 cuillère à soupe de lait, 1 œuf pour 250 grammes de farine .. Mais j'ai quand même essayé de pétrir .. J'ai immédiatement versé toute la farine, mais le pain ne pétrit en rien à la fin, j'ai ajouté près de 0,5 tasse de lait ... Je ne sais pas comment on y pétrit - mais c'est beaucoup de farine pour cette quantité de liquide ...
En conséquence, je vous propose une version fonctionnelle de la recette, selon laquelle j'ai obtenu les cookies .. et même supérieur en goût à ceux achetés en magasin.
P.S: la pâte est serrée et roule assez dur, j'ai régulièrement retourné la couche de pâte à rouler, donc c'était plus facile à dérouler.
Pour couper / presser les biscuits avec un moule, il faut aussi faire un effort, le moule doit être affûté pour une meilleure découpe de la pâte.
Si vous n'avez pas de couteau tranchant, utilisez un couteau: coupez simplement la pâte en carrés triangulaires.
Et encore une chose: la couche de pâte finement roulée sèche assez rapidement en raison du faible taux d'humidité, vous ne devez donc pas la saler, la pâte séchée est plus pressée par le moule.