Machine à pain Polaris PBM 1501D (critiques et discussion)

[Poppy curl de Fugasca en mode manuel.]

Récemment, je n'ai cuisiné qu'avec le programme manuel, le résultat est toujours agréable.

Poppy curl de Fugasca en mode manuel.

1 œuf est ajouté à la pâte, 4 cuillères à soupe de sucre. l., le remplissage est légèrement différent.

Tout d'abord, pétrissez la pâte: tout le lait, toute la levure (j'ai pressé 10 g), la moitié de la farine, 1/2 cuillère à soupe. l. Sahara. On active le programme n ° 3 «Grains entiers» pendant 5 minutes de réchauffement et 5 minutes de pétrissage. Éteignez le programme. Mettez le reste des ingrédients dans un seau, le dernier de tous les œufs et le sel. Nous mettons le programme:

1. (Préchauffage) - 30
2. (Mélange 1) - 5
3. (Extrait) - 20
4. (Mélange 2) - 20
5. (Montée 1) - 80
6. (Rides) - 30
7. (Montée 2) - 45
8. (Rides) - 30
9. (Montée 3) - 80
10. (Cuire) - 55
11. (Chauffage) - 0
12. (Choix de la température à la hausse 1) - 25 degrés.
13. (Choix de la température à la hausse 2) - 30 degrés.
14. (Sélection de la température à la hausse 3) - 25 degrés.
15. (Température de cuisson) - 140 degrés.

Après le dernier pétrissage, sortez la pâte, formez des rouleaux (j'étais trop paresseux et en ai fait 2 au lieu de 4), mettez-la dans un seau.

Résultat: mie tendre, droite et aérée, croûte croustillante. Délicieux!





Le programme répète presque le mode français de Panasonic, le temps d'épreuvage est légèrement réduit.
Vous pouvez régler la température de cuisson à 145 grammes, mais alors il vaut mieux la suivre, je l'éteins souvent à cette température plus tôt.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, si jolie!!! Merci pour la recette et le programme!)))

Et mon HP et moi sommes d'humeur avant Pâques avec force et force, nous avons essayé le "Royal Bummer" dimanche, l'avons laissé avec un retard pour la nuit et avons dormi trop longtemps pour la préparation, donc un peu avec des jambages, et le non mélangé a été cuit et a été endommagé lorsqu'il a été retiré. Et il n'y a toujours pas de confiance dans le distributeur maintenant. Il est préférable d'ajouter des additifs à la main. Mais au réveil, une telle beauté et une telle délicatesse m'attendaient ...

Programme pain au lait, poids 1000g, croûte légère.
Je l'ai coupé au chaud, vous pouvez voir l'endroit où il a été légèrement endommagé une fois sorti.


Et hier, nous avons répété sur le mode "pâte" un gâteau au caillé selon la recette d'Anastasia Zurabova, et l'avons cuit au four.


Je l'ai aimé aussi, mais je l'aurais rendu plus doux.
Maintenant, je pense à hacher le caramel et à ajouter des raisins secs et des fruits confits lors du pétrissage, mais dans le fromage blanc, une "personne paresseuse" est bonne en soi.

[Pochemuchki]

(J'ai pressé 10 g)

Je n'ai jamais essayé la levure comprimée, j'ai aussi lu beaucoup de choses négatives à leur sujet, qui soi-disant sentent la levure de pain et toute autre information sur la levure morte))) Pochemuchki, dites-nous votre avis et votre ressenti

[Pochemuchki]

Je n'ai jamais essayé la levure comprimée, j'ai aussi lu beaucoup de choses négatives à leur sujet, qui soi-disant sentent la levure de pain et toute autre information sur la levure morte))) Pochemuchki, dites-nous votre avis et votre ressenti

Je ne peux comparer qu'avec la levure sèche. J'aime plus le pain pressé, plus le programme manuel, et le plus souvent je cuisine avec une sorte de pâte. Maintenant, le pain me convient parfaitement. Ne sent pas la levure.

Vous pouvez voir sur la levure dans la rubrique «Ingrédients et accessoires pour la cuisson du pain».

Ce fil a également une discussion sur la levure

J'ai choisi depuis très longtemps. Arrêté à x \ n Polaris. J'étais très content de deux contenants de 500g. En effet, le dessus du pain n'est pas très vermeil et le dessus s'installe. Je veux faire un gâteau de Pâques de 500g chacun. Donnez la recette si quelqu'un a déjà cuit. Je serai très reconnaissant,

[liuda111]

liuda111, avec votre acquisition!)) Ici, il a été discuté de la chute du pain et du roux du dessus, et à la page 27 Shelen donne une recette et décrit la préparation d'un merveilleux gâteau de Pâques. Bonne chance!))

Bonjour à tous!
Une telle machine à pain doit arriver demain matin. J'ai été impressionné par vos histoires et ses capacités - alors je l'ai choisi.
Les affaires pour moi sont complètement nouvelles, je n'ai jamais fait de pain ou de tartes))) J'ai fait des boulettes, il y a quarante ans ... sous la direction.
Néanmoins, je vais essayer de lire plus que de demander ... Jusqu'à présent, je ne suis arrivé qu'à la 13e page du sujet ... Et j'ai lu un peu sur les koloboks de Admin.

Les premières questions avant même l'arrivée du courrier, après lecture))) Je suis autorisé à inspecter, à m'assurer que tout fonctionne, puis à payer. Alors:
1. En plus de vérifier le contenu et l'apparence, que devez-vous vérifier avant de mettre en marche?
2. Que faut-il démarrer pour s'assurer que l'appareil fonctionne correctement?

Disons que tout va bien. Plus loin:
3. Dans les instructions de nombreux autres HP, il y a une recommandation: avant de commencer l'opération, allumez-la à vide dans certains modes, pendant 10 minutes - pour réchauffer et faire frire les restes de graisse d'usine. Cette instruction (téléchargée depuis le réseau) ne dit pas cela. Que devez-vous faire avant de commencer, en plus de laver les moules?
4. Je voudrais commencer par une recette française comme sur la deuxième page. On dirait que ça ... Je veux au moins quelque chose du premier coup. Peut-être devriez-vous essayer quelque chose de différent, avec plus de chances de faire une première expérience?

J'apprécierais vraiment quelques conseils!

[Dmitriy,]

Dmitriy, salut! Je comprends votre enthousiasme devant un achat aussi sérieux. Je vais essayer de répondre à vos questions.

1. Outre la vérification du contenu et de l'apparence de l'emballage, que devez-vous vérifier avant de mettre en marche?

Vérifiez le revêtement des seaux. Il ne devrait pas y avoir de rayures. Recherchez 2 jeux de lames - certaines sont légèrement plus longues que d'autres. Il devrait y avoir une tasse à mesurer et une cuillère.

2. Que faut-il démarrer pour s'assurer que l'appareil fonctionne correctement?

Branchez le four. Le tableau s'allumera. Cliquez sur le bouton "Menu", parcourez tous les programmes.

Disons que tout va bien. Plus loin:
3. Dans les instructions de nombreux autres HP, il y a une recommandation: avant de commencer l'opération, allumez-la à vide dans certains modes, pendant 10 minutes - pour réchauffer et faire frire les restes de graisse d'usine. Cette instruction (téléchargée depuis le réseau) ne dit pas cela. Que devez-vous faire avant de commencer, en plus de laver les moules?

Je n'ai pas réchauffé un four vide. J'ai lavé les seaux, la cuillère et les pelles avec un détergent liquide, je les ai essuyés avec une serviette en papier. J'ai également essuyé l'extérieur du boîtier avec un chiffon humide. J'ai commencé à cuisiner.

4. Je voudrais commencer par une recette française comme sur la deuxième page. On dirait que ça ... Je veux au moins quelque chose du premier coup. Peut-être devriez-vous essayer quelque chose de différent, avec une plus grande chance de première expérience?

À mon avis, c'est le «régime français» qui vous aidera à avoir du bon pain.

Dmitry, à en juger par vos questions réfléchies,à proposVous êtes sérieux au sujet de la pâtisserie. Vous étudiez déjà la théorie. Cela signifie que tout devrait fonctionner la première fois. Partagez vos impressions, demandez - nous vous soutiendrons, nous vous aiderons!
Bon pain!

Je vais rejoindre Elena: fille-oui: je lis aussi TOUT d'abord. Cela a beaucoup aidé: girl_haha: Bonne chance

[Shelena]

Le poêle est arrivé, tout vérifié, tout fonctionne.
La seule chose - j'ai raté le moment, je n'ai pas remarqué si le couvercle du distributeur-distributeur fonctionnait. Eh bien, nous verrons plus tard. (Ensuite, il s'est avéré que cela fonctionnait, il s'est ouvert conformément au programme, il a coulé, comme tout le monde, mal - j'ai mis une cuillerée de sarrasin, une douzaine de grains sont restés)

Mais le problème est que je répète la recette française de la deuxième page. Seule la levure a pris le bon moment. Dans un seau 3 grammes, dans l'autre - 1,5 (enfin, c'est-à-dire une cuillère à café et une demi-cuillère à café). Il y a maintenant une deuxième montée, environ dix minutes avant le deuxième entraînement - donc dans le premier seau, deux centimètres se sont élevés au-dessus des côtés du seau. Dans le second, tout autant n'atteint pas les côtés. Peut-être séparer l'excédent avant qu'il ne s'échappe?

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 à 13:26

Je n'ai rien changé. En fin de compte, il semblait que tout fonctionnait, la moitié du premier pain avait déjà été persuadée avec le poisson)))
La première crêpe est loin d'être grumeleuse!
Merci encore pour ce fil et ce soutien.

Plus précisément:
Le pain qui contenait plus de levure et de sucre a essayé de sortir complètement, a atteint le couvercle et son toit est tombé.
Le second a moins de toit opale.
Les deux ont plutôt bon goût.

La prochaine expérience est le grain entier

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 18:31

Shelena, dites-moi, lorsque vous mentionnez le sel dans vos recettes, est-ce grossier ou fin?
J'ai entendu du coin de l'œil que petit dans le même volume sort plus en poids.

[Puisque je suis le seul qui reste ici, j'écrirai les résultats de l'expérience physique.]

Tout le monde est-il allé au front?
Voici ce qui s'est passé aujourd'hui, selon une recette de grains entiers:

De plus, ce qui est extrêmement important pour moi, c'est la part des grains entiers de ma propre production. Je fabrique du moonshine à partir de céréales, en conséquence, je l'écrase - assez finement. Mais elle est beaucoup plus grosse que la farine complète ordinaire. Je voulais vraiment qu'il entre dans le pain - comme si l'origine était connue de manière fiable ... Et cela a fonctionné!

Il est sur la coupe:


Recette avec mes ajustements:
Pour 500 g:
Eau - 166 ml vdv - complètement remplacée par du lait 2,5%
Farine de grains entiers - 66 g vdv - blé usagé de ma propre mouture
Farine de blé, qualité supérieure - 200 g
Sucre - 2/3 c. l.
Sel - 2/3 cuillère à café
Levure sèche - ½ c. ou pressé - 3 g
Huile végétale - 10 g
Fabriqué entièrement en mode n ° 3

Deuxième recette sur demande:
Pour 500 g:
Eau - 166 ml
Farine de grains entiers - 133 g vdv - une sorte de mouture grossière française. Sur demande.
Farine de blé, qualité supérieure - 133 g
Sucre - 2/3 c. l.
Sel - 2/3 cuillère à café
Levure sèche - ½ c. ou pressé - 3 g
Huile végétale - 10 g
Mélangé avec quelques graines de sésame.

Résultat:

Il a fallu encore 15 minutes pour le déranger.
Il a grimpé pire, est ressorti au final beaucoup plus dense, le toit est plat.
Eh bien, en fait, c'est compréhensible - plus de farine ordinaire serait nécessaire.
Mais aussi très savoureux.

La croûte du premier (en lait) est plus rouge que celle d'hier.
Le second est, en principe, plus sombre.

Ajouté le mardi 03 mai 2016 09:56

Puisque je suis le seul qui reste ici, j'écrirai les résultats de l'expérience physique.
Le four d'aujourd'hui, franchement, n'a nulle part où manger (le besoin d'hier de finir de manger), alors j'ai versé un litre d'eau dans la machine à pain (dans une grande forme), mis la sonde du thermomètre à travers la porte du distributeur-distributeur (il vient de le mettre au fond et le capteur lui-même était dans l'eau) et allumé le programme numéro 3, 1000 grammes avec une croûte sombre.
L'eau au départ est à 22 °, dans la chambre à 24 ° C. Les données ci-dessous se trouvent à la fin de chaque étape, conformément à la plaque du manuel.

Fin d'étape - température
Départ - 22 °
Réchauffement - 24 °
Mélanger 1 - 25 °
Pause - 26 °
Mélange 2 - 27 °
Montée 1 - 36 ° (a commencé à croître dans les premières minutes, atteint 33 °, puis lentement rampé à 36 °)
Montée 2 - 39 ° (montée lente, montée régulière tout au long de l'étape)
Montée 3 - 43 ° (montée lente, montée régulière tout au long de l'étape)
Cuisson - 90 ° (pendant les 30 premières minutes, il est monté uniformément à 88 °, puis maintenu à 89 °, a jeté une lumière 6 minutes avant la fin, mais l'eau n'a pas bouilli, elle s'est maintenue à environ 90 ° pendant les dernières minutes)

Je fais plus ou moins confiance au thermomètre. Sous le bras montre 35,5 °, dans l'eau bouillante 101 ° C

Surpris - la température augmente jusqu'à 43 ° C. Combien de trop pour la levure? Cependant, la conductivité thermique de l'eau et de la pâte est probablement légèrement différente. Et donc à cette température la levure devrait déjà mourir ...
Pas surpris à 90 ° C en cuisson. L'eau n'occupe que le fond du seau, tandis qu'un pain occupe presque tout le seau. Donc, dans le pain sorti hier, juste après la cuisson, il faisait environ 94 ° C

Le rapport est terminé.

[vdv]

vdvMerci d'avoir expérimenté la température! Il a été noté ici dans le sujet que sur les programmes automatiques à proximité de notre poêle, la température à la hausse est plus élevée par rapport aux autres, ce qui explique probablement pourquoi le toit peut tomber et le pain ressort sec. Quand j'ai commencé à maîtriser le mode manuel, c'était toujours intéressant de comparer.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Content de )))
Si les propriétaires d'autres fabricants de pain ont publié des informations similaires, il est possible de comparer.
Et avec le mode manuel, je pense, ce n'est pas si simple. Par exemple, répéter une ascension aussi douce a peu de chances de réussir - sur la deuxième montée trois degrés en 25 minutes ... sur la troisième - 4 degrés en 56 minutes ...C'est sûrement exactement ce qui est programmé dans les programmes intégrés, car 3 degrés lors de la première ascension sont apparus en quelques minutes.

Je tiens à dire que 40 minutes de la première montée peuvent être décrites comme suit: chauffage rapide à 33 ° C, puis dans les 30 à 35 minutes restantes, une montée lente à 36 °
Et les deux autres remontées semblent continuer la ligne de comportement de la deuxième partie de la première ascension.
Dans le programme manuel, je suppose, il y aura une montée rapide de la température de consigne, puis son maintien.
Cependant, qui sait - qu'avaient-ils dans l'esprit des programmeurs lorsqu'ils ont écrit ceci?
J'essaierai en quelque sorte d'exécuter le mode manuel de la même manière à travers la température.

[Dmitriy,]

Dmitriy, bonne journée!
C'est avec grand plaisir que j'ai lu vos expériences, observations, conclusions. Tout cela est très, très intéressant et précieux. Écrivez et partagez tout ce qui vous intéresse.
Vous avez posé une question sur le sel. J'utilise "Extra".
Le pain de grains entiers sur la photo est très bon. Je ne sais pas combien de poids vous prenez, mais je suggérerai de prendre 1250 g. Ensuite, peut-être, il n'y aura pas besoin de s'inquiéter.
L'option la plus simple est d'essayer le mode programmé de toute façon. Quelques expériences - et vous aurez une excellente recette de travail pour éliminer les déchets du brassage à domicile.
Je vous propose un lien vers le programme grains entiers de la marque HP (il dispose également d'un mode programmable), peut-être trouverez-vous quelque chose d'utile pour vous-même:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Vous avez posé une question sur le sel. J'utilise "Extra"

petit ou grand? (peut-être que je suis stupide et "Extra" = mesquin?)

Le grain entier selon votre recette, je suis super et dans un petit seau. J'ai dû cuire le second, où il y a autant de «grains entiers» que de farine ordinaire. Alors il ne s'est pas vraiment levé ...
Alors, j'en profiterai pour faire l'éloge de vos recettes. Pour un débutant - parfait, comme sur des roulettes.
Cependant, la doctrine des koloboks permettait, même en retirant les omoplates, de comprendre que cela n'aurait aucun sens.
Bien que les deux étaient délicieux.

Programmable, quand j'ai une demi-journée libre, je vais d'abord comprendre comment cela fonctionne. Mais j'ai déjà écrit sur ces doutes. Il y a quelque chose à clarifier.

Et en général, je regarde déjà cette machine à pain à travers les yeux d'un ingénieur affamé - où est-il préférable de percer pour installer les capteurs de température, comment casser le verre pour installer un radiateur infrarouge à la place, rougir la croûte ...

Dmitry, sel fin.
Je suis content que mes recettes aient été utiles. Sera la base de votre créativité.

Et en général, je regarde déjà cette machine à pain à travers les yeux d'un ingénieur affamé - où est-il préférable de percer pour installer les capteurs de température, comment casser le verre pour installer un radiateur infrarouge à la place, rougir la croûte ...

Nous attendons donc une mer de messages intéressants de votre part. Attendra.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Content de )))
Si les propriétaires d'autres fabricants de pain ont publié des informations similaires, il est possible de comparer.
Et avec le mode manuel, je pense, ce n'est pas si simple. Par exemple, il est peu probable que la répétition d'une ascension aussi douce fonctionne - sur la deuxième montée, trois degrés en 25 minutes ... sur la troisième - 4 degrés en 56 minutes ... Sûrement dans les programmes intégrés, c'est exactement ce qui est programmé, car 3 degrés sur la première ascension ont dépassé quelques minutes.

Je veux dire que 40 minutes de la première montée peuvent être décrites comme suit: chauffage rapide à 33 ° С, puis dans les 30 à 35 minutes restantes, une montée lente à 36 °
Et les deux autres remontées semblent continuer la ligne de comportement de la deuxième partie de la première ascension.
Dans le programme manuel, je crois, il y aura une montée rapide de la température de consigne, puis son maintien.
Cependant, qui sait - qu'était dans l'esprit des programmeurs quand ils ont écrit ceci?
J'essaierai en quelque sorte d'exécuter le mode manuel de la même manière à travers la température.

Je mets généralement l'épreuvage en mode manuel plus longtemps et la température n'est pas si élevée - 25 et 30 grammes. Je suis guidé approximativement par le tableau des modes de Panasonic. Vous pouvez voir la réponse # 1109 à la page 56))

Aujourd'hui, j'ai testé le mode maison avec un thermomètre. La machine vit sa propre vie, me semble-t-il.
Programmé trois augmentations, à la température par défaut - c'est-à-dire 35, 35 et 40 ° С
Reçu:
sur la première montée en douceur de 27 ° à 32 °
sur le second en douceur de 32 ° à 36 °
sur le troisième, brusquement à 40 °, puis doucement à 42 °

Je ne peux pas comprendre une chose. L'administrateur, je me souviens, a écrit que la préparation du pain est déterminée par un thermomètre à sonde.
Et lorsque la température est de 93 à 96 ° C, le pain est prêt.
Plusieurs fois, immédiatement après la fin de la cuisson, je branche la jauge. Le thermomètre indique 98-100 ° C. Et on ne peut pas dire que le pain est trop sec ...
Dois-je changer le temps de cuisson?
Le mode est le numéro 3 jusqu'à présent, grains entiers.

Le pain, quant à lui, continue de cuire.
Tout le monde a beaucoup aimé cette recette:
Pour 500 g:

Du lait - 166 ml - et ensuite j'ai dû ajouter quelques cuillères d'eau. Les experts de Borodinsky disent que vous devriez essayer de l'eau au lieu du lait.
Malt de seigle fermenté - 66 g. Très noir, et du pain de la même couleur est sorti. Terrible ... Charbon-charbon en apparence ...
Farine de blé, qualité supérieure - 200 g
Sucre - 2/3 c. l.
Sel - 2/3 cuillère à café
Levure sèche - ½ c.
Huile végétale - 10 g

La saveur et l'arôme du malt sont très forts. Mais tout le monde a aimé.

Mesures de température effectuées pour le mode n ° 1, principal

Fin d'étape - température
Départ - 22 °
Réchauffement - n'était pas
Mélange 1 - 22 °
Pause - 22 °
Pétrissage 2-23 ... 24 ° (il me semble que la température s'est élevée d'elle-même, sans éléments chauffants)
Montée 1 - 32 °
Montée 2 - 36 °
Montée 3-42 °

Si nous comparons avec le régime numéro 3 (grains entiers - présenté plus tôt), alors la différence est:
1) pas d'échauffement avant le début de l'ascension,
2) température plus basse à la hausse réelle.

Je ne suis pas encore prêt à tirer des conclusions.

Une autre option pour cuire différents pains, cette fois en utilisant un programme manuel. Le pain de blé est le kéfir de lait de Shelena, le seigle de blé - Darnitsky de Fugaska. Mes changements: le blé est compté sur 250 g de farine (monte très haut), les graines sont ajoutées à Darnitsky, les deux pains sont faits avec de la levure pressée, 4 g dans chaque seau sont en liquide, le reste des ingrédients est ajouté, farine et sel par-dessus. J'ai décidé de choisir le mode avec un seul coup.

Programme:

1. (Préchauffage) - 20
2. (Mélange 1) - 5
3. (Extrait) - 20
4. (Mélange 2) - 20
5. (Montée 1) - 60
6. (Rides) - 30
7. (Rise 2) - 50
8. (Rides) - 0
9. (Montée 3) - 0
10. (Cuisson) - 45 (50)
11. (Chauffage) - 0
12. (Sélection de la température à la hausse 1) - 25 degrés.
13. (Choix de la température à la hausse 2) - 30 degrés.
14. (Sélection de température à la hausse 3) - toute valeur
15. (Température de cuisson) - 145 degrés.

La cuisson à 145 grammes nécessite une observation, au moins dans mon four. Cette fois, je l'ai réglé sur 50 minutes, mais en fait je l'ai éteint après 40. S'il n'y a aucun moyen de contrôler, il est probablement préférable de le régler à 140 grammes.





Clarification: Darnitsky a été recalculé à la moitié de la norme, bien sûr. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Je comprends que la cuisson prend trop de temps?
Et une autre question sur le "contrôle". Comment est-ce? Il semble impossible de l'ouvrir avant la fin du processus?

La cuisson est même légèrement plus rapide que dans les programmes automatiques, apparemment en raison de la température plus élevée. Pendant le pétrissage, vous pouvez et devez regarder, vérifier et ajuster le chignon. À la fin de la cuisson, je regarde toujours rapidement, vérifie, par exemple, si dans ce cas le pain avait été cuit pendant les 50 minutes, comme je l'ai mis, il aurait brûlé.

C'est ce que je voulais dire: les programmes automatiques prennent trop de temps à cuire, vous avez donc dû réduire?
Cela me dérange que la température du pain soit trop élevée après la fin de la cuisson ... bien que le pain soit délicieux.

Cela me dérange que la température du pain soit trop élevée après la fin de la cuisson ... bien que le pain soit délicieux.

Et vous vérifiez la température de la mie à l'intérieur du pain immédiatement après la cuisson, avec une sonde de température - T * C doit être comprise entre 96-98 * C - la préparation de la mie.
Normalement, la température de cuisson dans le seau doit être de 180 à 190 * C.

Thermomètres, sondes de température de four

[Administrateur]

Administrateur, merci, tu m'as rassuré)))
Probablement, j'ai mal compris quelque chose quand j'ai lu sur les thermomètres.
Mais si vous apportez une correction (le thermomètre indique 101,5 ° C dans l'eau bouillante), il s'avère qu'il atteint 96-98 °.

la température de cuisson dans le seau doit être au niveau de 180-190 * C.

HM. Je suis de nouveau confus. Anyuta Pochemuchki J'ai écrit ci-dessus qu'il fixe 145 ° sur la cuisson. Et la valeur maximale pour ce programme (manuel) est de 150 °

C'est ce que je voulais dire: les programmes automatiques prennent trop de temps à cuire, vous avez donc dû réduire?
Cela me trouble que la température du pain soit trop élevée après la fin de la cuisson ... bien que le pain soit délicieux.

Les programmes automatiques sont cuits à une température plus basse, probablement, la croûte est pâle, alors j'en mets plus. )

Et une autre question sur le "contrôle".Comment est-ce? Il semble impossible de l'ouvrir avant la fin du processus?

J'ouvre toujours "pour voir". Surtout quand le pain de seigle en vaut la peine. Rien de terrible ne s'est jamais produit, l'essentiel n'est pas pour longtemps.

L'expérience d'aujourd'hui - a pris comme base la recette française de Shelena et l'a légèrement décalée.
Pour un petit seau (500 grammes):
Liquides: Eau - 100 grammes, 1 œuf, alcool (Calvados maison 40 °) 10 grammes.
Lait en poudre - 1,5 cuillères à soupe de HP.
J'ai donné la machine à pain elle-même pour tout pétrir.
Farine 300 grammes, premium
Sel 6 gr
Levure 1,5 grammes (je n'en ai jamais mis plus, ça suffit)
Sucre 0,5 cuillère à soupe de HP, soit environ 8 à 9 grammes
Huile de tournesol 15 grammes
Dans un seau, il jeta une cuillère à café ordinaire avec un énorme tas de moutarde toute faite. Dans l'autre - l'ail séché, environ 2 grammes. Le toit n'a pas miraculeusement atteint le plafond, il est devenu bien rouge - et n'a même pas pensé à tomber ...

D'après la photo, il semble que la bonne est une sorte de lumière. Mais c'est une caractéristique de l'éclairage ... Et donc - presque comme celui de gauche.

Le goût n'est pas très clair. Les deux ont un goût piquant, intéressant - mais vous ne sentez pas directement l'ail ou la moutarde. Peut-être que lorsqu'il refroidira, il s'éclaircira.
Quant au sommet rouge - soit l'œuf a donné un tel résultat, soit le fait que presque tout le toit était au-dessus du seau - en conséquence, il a reçu de l'air chaud au sommet du poêle.

Quelque part sur le forum, j'ai vu des conseils sur la pose d'ail frais: hachez-le finement et faites-le chauffer dans une petite quantité de beurre, par exemple au micro-ondes, puis ajoutez-le à la pâte. C'est ainsi que l'arôme se fait sentir plus fortement. Peut-être que cela fonctionnera avec séché. )

Bonne journée à tous! J'ai eu un énorme problème ici ((j'ai acheté cette machine à pain, mais il s'est avéré qu'il n'y avait pas de livre de recettes dedans (((j'ai déjà parcouru tout Internet et je ne le trouve en aucun cas)) (Quelqu'un peut-il m'aider et numériser ou prendre une photo du livre de recettes ci-joint, vous êtes les bienvenus???!!!

Prenez une photo du panneau de commande x / poêle - et les filles déchiffreront la signification de chaque programme.
Et les recettes peuvent être facilement extraites du forum, section Pain à la levure.

Section d'aide CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»
Y compris les principes de pétrissage de la pâte MASTER CLASSES pour pétrir la pâte (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, le livre de recettes, à mon avis, n'est pas très détaillé. Mais je peux scanner. Envoyez-moi une boîte aux lettres personnelle où envoyer (pas ici pour mettre des mégaoctets)))

Les recettes là-bas ne sont pas originales pour ce modèle particulier, je pense qu'elles sont tirées d'Internet.

[Administrateur]

AdministrateurMerci beaucoup pour votre conseil! Et puis je viens de l'acheter et je ne sais même pas par où commencer, même si sur ces 60 pages j'ai déjà appris beaucoup de choses intéressantes, mais je ne l'ai toujours pas lu jusqu'à la fin)

[alina_avb]

alina_avb, lisez ce que Shelena a fait au début du sujet. J'ai fait les premières étapes selon ses recettes sans aucun problème.
Eh bien, seulement j'ai commencé à ajouter un peu d'alcool, du coup, le toit ne tombe jamais.

"... le troisième jour de son emprisonnement, le Sharp Sokol a découvert que le hangar n'avait pas de mur arrière ..." ©

Aujourd'hui, je voulais secouer les miettes-noix. Je le retourne et ... le couvercle ressort. Ouais, je pense! Après tout, quelqu'un a écrit que la couverture était fragile!
Regardé de près. Il s'avère qu'il est amovible.
Lorsque le couvercle est complètement ouvert, vous pouvez voir les fentes dans les charnières. Donc, si vous commencez à fermer un peu le couvercle à une position approximativement verticale, les fentes coïncideront avec les axes - qui sont rendus plats. Nous tirons vers le haut, sans effort, d'abord d'un côté, puis, en sortant, le second. Le couvercle est entre vos mains, vous pouvez le nettoyer ou le laver)))

En général, le troisième mois, le vol est normal. J'ai acheté du pain du commerce une seule fois de temps en temps - et cela était dû au manque de temps.

["Cuisson rapide"]

Résolu le problème par manque de temps. Hier je suis arrivé à la maison, il n'y a pas de pain, un peu plus de deux heures avant le dîner ...
Ah! Il est temps d'essayer le programme "Cuisson rapide"!
Sans hésitation, je monte dans le livre de recettes et je le fais strictement selon ce qui a été écrit. À une exception près - tout d'abord, je verse 12 grammes de 40 degrés.
Au fait, sans une petite part d’alcool, environ 12 ml de vodka ou 50 ml de vin au lieu d’une partie du liquide, je ne fais pas du tout de pain. Et puis le toit à tomber - il n'y a rien de tel.

Donc, pour un petit seau:
12 ml de vodka, eau jusqu'à 200 grammes.
Farine de 300 grammes.
Levure - 2 cuillères à café par trou dans un coin (deux, au lieu des 0,5 cuillères habituelles!)
Sel - 1 cuillère à café dans un trou dans l'autre coin, remplissez les trous.
Lait en poudre une cuillère à café en plus.
Sucre - 1 cuillère à soupe en plus.
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe en plus.

On le met dans le HP, on insère le deuxième seau (sans spatule, pour qu'il cliquète moins)
Nous activons le programme 7, les paramètres par défaut sont 1250 (ils ne changent pas, la croûte n'est pas du tout mise en évidence).

Le bonhomme en pain d'épice, me semble-t-il, a demandé plus de farine - pendant le pétrissage, il a essayé de coller aux murs presque jusqu'au bout. Mais je n'ai pas ajouté - je vais vérifier la technologie, ai-je pensé. Et il a fait la bonne chose.

En conséquence, le pain s'est tellement répandu que le distributeur a été imprimé sur le toit. Dans la description du programme, dans les instructions, il est dit: "Le pain de ce type s'avère généralement moins volumineux et plus dense" - rien de tel. Soit l'alcool a aidé, soit la levure est bonne - mais je n'ai trouvé aucune différence avec le long français.

Réflexions. Réduisez un peu toutes les proportions la prochaine fois. Et ça devrait marcher.

PS. Une cuillère à café et une cuillère à soupe font référence à la séparation de la cuillère doseuse de la machine à pain. Sans diapositive)))

Ma version de la cuisson rapide: augmenter tous les ingrédients de 1,5 fois, à l'exception de la levure et de l'huile d'olive:

Farine - 450 gr
Eau - 300 ml
Levure sèche - 2 c.
Sel - 1,5 c.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Huile - 2 c. l
Lait en poudre 1,5 c. (ou remplacez 50 ml d'eau par du lait)

Il s'avère une barre dense, bonne pour les sandwichs.

[vdv]

vdv, génial! Merci pour le conseil au sens littéral du terme))). Je me demande si, au lieu de la vodka, ajoutez de l'amaretto, l'odeur se fera-t-elle sentir?
Et je l'ai fait un peu différemment, j'ajoute 3 cuillères à soupe de farine de lin à cette même recette. Cela s'avère très cool!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, par vodka j'ai compris l'alcool fort 40 °
Je n'ai pas bu de vodka en tant que telle depuis plusieurs années (je fabrique la mienne). Autrement dit, je verse du whisky fait maison, du vin de pain, quelque chose comme du Calvados ... qui est maintenant dans l'armoire à portée de main.
Donc, j'ai essayé de verser à la fois neutre et avec un goût et une odeur brillants, je n'ai pas vraiment remarqué la différence.
Cependant, un renifleur de ma part est comme une ballerine d'une orange.
Vin d'Isabella sauvage, ici il se fait légèrement sentir. Mais il y a vraiment une odeur scandaleuse, et le volume est quatre fois plus élevé.
Essayez-le! Ce ne sera certainement pas mal.

seulement avec un dosage plus soigné! Trop éclabousser - la levure rétrécira.
Ici au moins éclabousser d'alcool - mais déjà 6 grammes.

[vdv,]

vdv,, nouvelle salle d'expérimentation)) merci encore!

Alcool dans les produits de boulangerie et la pâte à pain

CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie! C'est tellement intéressant!

Pour la première fois, j'ai essayé de faire du pain de blé à partir de 350 grammes de farine, il semblait qu'une si petite quantité serait perdue dans un grand seau. Mais ce qu'il fallait, c'était juste un pain bas. Lors du pétrissage, la pâte était toujours formée autour d'un mélangeur, redressée avec une spatule. Après le dernier pétrissage, j'ai sorti les omoplates, nivelé la pâte sur tout le fond. Le résultat est une barre d'une hauteur de 7 cm, vous pouvez donc cuire avec autant de farine, mais mieux sous surveillance.

Bonne journée tout le monde. Après avoir lu les critiques positives sur ce site, j'ai également acheté une machine à pain de cette marque. N'étant pas attentif, j'ai fait un acte qui m'a un peu bouleversé .... mettre une grosse spatule dans un petit seau pour pétrir la pâte ... enfin, et en conséquence rayé le revêtement en Téflon ... dis-moi s'il y a une possibilité de restaurer ce revêtement et cette rayure affectera-t-elle le fonctionnement de la machine à pain ... Merci pour les réponses le cas échéant

Bonne journée tout le monde. Après avoir lu les critiques positives sur ce site, j'ai également acheté une machine à pain de cette marque. N'étant pas attentif, j'ai fait un acte qui m'a un peu bouleversé .... mettre une grosse spatule dans un petit seau pour pétrir la pâte ... enfin, et en conséquence rayé le revêtement en Téflon ... dis-moi s'il y a une possibilité de restaurer ce revêtement et cette rayure affectera-t-elle le fonctionnement de la machine à pain ...Merci pour les réponses s'il y en a

Bien! J'ai eu deux incidents similaires. Le premier est le même que le vôtre, et je m'en suis toujours souvenu, et une fois j'ai oublié. Le seau est rayé, la longue omoplate est généralement cassée. Deuxièmement: dans un grand seau, lors du pétrissage, une spatule a sauté et a décemment ramassé le seau (on dirait que mon poêle a un défaut dans cet accessoire). Je ne connaissais pas la restauration, je fais cuire comme avant, le pain ne colle pas aux endroits des rayures.

Merci pour la consultation ... Une autre question est où vous pouvez acheter une spatule pour pétrir la pâte dans un grand seau ... ou peut-être qu'elle rentre dans une autre machine à pain ... avoir des infos?

Sur le site officiel de Polaris dans la section "Acheteurs" il y a une liste des centres de service, votre ville est également là. Je pense que vous pouvez commander là-bas. Je n'arrive toujours pas à me ressaisir, j'ai mis les grandes et petites omoplates dans un grand seau.)