Crème sure aux baies

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	200 grammes
beurre	100g
Oeuf	1 pièce
amande	50 grammes
sucre	50 grammes
remplir:
Oeuf	2 pièces
crème sure (épaisse)	350 grammes
sucre	150 à 170 g
fécule de maïs)	2 cuillères à soupe. l.
baie	250 à 300 g

Méthode de cuisson

J'ai vu l'idée de ce gâteau à Tatiana celfh, pour lequel un grand merci à elle !!! mais j'ai cuit le gâteau un peu différemment).
Il s'est avéré être une autre tarte aux baies faite de pâte de noix croustillante avec une garniture pour soufflé et une agréable acidité des baies, qui adoucit harmonieusement la douceur du soufflé).
Vous pouvez prendre n'importe quelle baie pour la tarte: myrtilles, myrtilles, framboises, cerises dénoyautées, cassis, je n'ai que le dernier dans ma tarte.
Hacher les noix (dans un robot culinaire, un mélangeur), ajouter la farine tamisée, le beurre ramolli, le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter un œuf et pétrir la pâte. Rouler la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Transférer la pâte dans un moule fendu (dans mon D24 cm) et répartir la pâte sur le moule en formant des côtés hauts.
Pour verser, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous, ajouter l'amidon et remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la crème sure et aussi jusqu'à consistance lisse. Versez les baies préparées dans la garniture, mélangez doucement.
Versez la garniture dans le moule à pâte. Mettez la forme en préchauffé à 180 gr. four sur l'étagère du haut, cuire la tarte jusqu'à ce que la coulée au centre de la tarte flotte légèrement (cela m'a pris 1 heure, mais au bout de 40 minutes, surveillez la tarte).
Laisser refroidir la tarte finie sous la forme pendant 10 à 15 minutes, après quoi le côté peut être retiré (la pâte part facilement, je ne graisse même pas la forme). Refroidissez complètement le gâteau, vous pouvez le manger légèrement chaud, la garniture se transforme en soufflé et garde bien sa forme.