Hunon (urama manty - rouleau vapeur)

[Pâte]

Hunon (urama manty - rouleau vapeur)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Pâte
Farine	500 gr.
Oeuf	1 PC.
Sel	1 cuillère à café
L'eau	200 ml.
Remplissage
Viande hachée	800 à 1000 gr.
Oignon	1 kg
Sel	1 cuillère à soupe. l
Poivre	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Khunon est un plat ouzbek. Peu importe ce qu'ils appellent: khanuma, khanon, hunon. Le nom moderne de son uram est manty, qui signifie littéralement manty sous forme de rouleaux (rouleau à vapeur). À la maison, nous appelons simplement ce plat - la paresseuse manti.
• En fait, leur cuisson est très simple et rapide. Commencez par préparer la farce avec de la viande hachée, des oignons et des épices. Au lieu de viande hachée, vous pouvez utiliser une garniture de citrouille, courgettes, pommes de terre avec des craquelins, etc. Préparez une pâte suffisamment raide pour pouvoir l'étaler finement (comme sur les nouilles). Divisez la pâte en trois boules égales, laissez-la reposer sous une serviette.
• 
• Étalez un gâteau d'un diamètre de 50 à 55 cm - coupé en deux moitiés égales, graissez avec n'importe quelle sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure, du kéfir ou de la mayonnaise.
• Nous mettons le remplissage uniformément, en reculant du bord de 0,5 cm.
• 
• En pinçant les bords et en tassant légèrement avec les paumes, nous enroulons un rouleau de 4 à 5 cm de large, puis le plions soigneusement avec un accordéon 2 à 3 fois sur la paume et le plaçons sur une feuille de vapeur graissée. Lubrifiez les joints avec de l'huile, dans ce cas, ils ne collent pas ensemble.
• 
• Après 30 minutes, le rouleau est prêt. Nous coupons avec une spatule en deux ou trois morceaux directement sur la plaque à vapeur et mettons sur un plat en versant du beurre pour que les rouleaux ne collent pas ensemble. Peut être placé directement dans des plats portionnés.
• 

Le plat est conçu pour

6 rouleaux - 12 portions

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

Pour un couple

Remarque

Servir avec la sauce de votre choix ou verser sur du beurre fondu (ghee). Bon appétit!

Oh, comme j'aime ce plat! Simple, savoureux - et froid aussi! Merci d'avoir posté!

[MariV]

Pour la santé, MariV!

Pourquoi ça ne marche pas? Livrez-vous par le radical? Si vous le traversez, copiez le lien le plus haut et collez-le dans la ligne - la photo finale - vous ne la verrez peut-être pas - et vous n'en avez pas besoin, cliquez sur Enregistrer et c'est tout.
Et tout a fonctionné!

Tout a fonctionné, corrigé le message.
Et à travers le studio radical et fan, j'ai essayé. C'est dommage, il n'y a pas d'aperçu du sujet, il faut l'envoyer sans voir ce qu'il y a.

Et grâce à l'aperçu - tout s'envolera du tout!

Nous l'appelons Orama, je ne coupe pas un cercle de pâte, mais je l'enveloppe complètement dans un rouleau, c'est-à-dire le tout, et je le graisse avec de l'huile de tournesol, puis je mets la viande hachée et les oignons verts finement hachés sur la viande hachée et roule le rouleau

On l’appelle Orama, je ne coupe pas un cercle de pâte, mais je l’emballe complètement dans un rouleau, c’est-à-dire le tout,

Et j'ai roulé le rouleau comme ça une fois, jusqu'à ce que mon cousin de Tachkent vienne me rendre visite et me montre cette méthode. Avec cette méthode, le rouleau est tranquillement placé sur la feuille et ne colle pas au dessus de la feuille de vapeur supérieure, et il cuit beaucoup plus rapidement. Ma sœur, du vivant de son mari, a tenu son propre restaurant à Tachkent, et elle m'a beaucoup appris.

[Margit]

MargitMerci beaucoup pour la recette de ce plat de toute notre famille! Je l'ai fait avant (sans connaître le nom), mais la pâte était beaucoup plus épaisse et je n'ai pas coupé le cercle en diamètre. J'ai vraiment, vraiment aimé votre version. Nous avons mangé deux petits pains au souper et j'en ai congelé quatre. J'ai cuisiné dans un dessin animé pendant quelques 30 minutes, mais mon mari était en retard du travail et il est resté en chauffage pendant encore 30 minutes. La sauce était de la mayonnaise et de l'adjika crue avec du raifort

[metel_007]

Bonne santé, metel_007!
Je suis très heureux que vous ayez aimé!

J'ai oublié de dire que la farine était trop, j'ai dû ajouter environ 50 ml d'eau. Et puis le HP a malaxé la pâte très fort, je l'ai éteinte et je l'ai mélangée avec mes mains. Bien que la pâte se soit avérée très agréable au roulage. Il s'est déroulé finement, n'a pas cassé et sans trop d'effort.

[metel_007]

metel_007
La farine est différente partout, peut-être que votre farine est plus sèche que la mienne, même si j'ai fait la pâte avec de la farine de Makfa. Mon conseil: adaptez toute nouvelle recette à votre farine dès la première fois. Tout d'abord, versez de l'eau, ajoutez tous les ingrédients, et n'ajoutez pas de farine à 50 - 70 grammes, et ajustez en remuant. Ce conseil une fois, ici sur le forum, a été donné par l'administrateur, est très utile.

Oui, je comprends cela, et je voulais toujours tout faire strictement selon la recette. Mais ce n'est pas le but, l'essentiel est que c'est savoureux et j'ai corrigé la situation pour que tout soit OK !!! Merci encore

[Margit]

Margit... et quel genre d'adaptation est-ce sur l'avant-dernière photo? jamais vu une telle chose auparavant. Je rêve ça pour la vapeur, car il y a des trous .. Est-ce que de l'eau est versée à l'intérieur? ou comment ça marche? Intéressant donc ..

[metel_007]

metel_007
Tante Besya, il s'agit d'une feuille de cuisinière à cheminée, je l'ai achetée dans le magasin "Gourmet - Plats" avec une casserole. Voici un lien, jetez un œil:
🔗

[Tante Besya]

Tante Besya J'ai un bain-marie Vitesse VS1018 Aceline



Je l'ai acheté spécialement pour les raies manta. Très pratique, va au lave-vaisselle, pot de 9,2 litres

Maintenant je regarde tous vers le rouleau de vapeur

[Lenusya]

Lenusya
Si jolie! Je n'ai jamais rencontré celui-ci, sinon je ne pourrais pas passer, je l'achèterais à coup sûr! Ce que je n'ai jamais eu, maintenant il y a aussi un grand 13 litres, avec 4 grilles séparées, mais je ne l'utilise que lorsque je cuisine des manti pour les invités.

Quel est le truc, les filles? Un bateau à vapeur ordinaire ou un dessin animé avec un mode vapeur ne fonctionne-t-il pas? Pourquoi un pot séparé? Ou juste un amateur?

Dans un cuiseur à manteau séparé, vous pouvez faire cuire beaucoup de mantes et préparer à nouveau une nouvelle fournée, et c'est probablement une question d'habitude. Auparavant, il n'y avait pas de multicuiseur ni de bain-marie.
Si le cuiseur à vapeur électrique est grand, vous pouvez probablement y cuisiner beaucoup, j'ai Brown, vous n'irez pas trop loin.

Maintenant c'est clair!!

Oh, Lenus, j'ai été perplexe pour quelque chose: le manti est censé être cuit dans une cuisinière, ici. Aussi loin que je me souvienne, ils l'ont toujours fait dans un mantool, seulement avant d'être en aluminium.
Et puis - il y a jusqu'à 4 tasses !!! Ce n'est pas grave d'attendre 40 minutes dans un multicuiseur à cause de 5-6 pièces. Ce ne sera même pas suffisant pour deux

Tout est clair avec vous !!! Vous êtes deviceaholics avec un bon appétit !!!

[Margit]

Margit
Ritochka, je suis tombé par hasard sur ta recette! Quelle artisan vous êtes! Une pâte si fine, fine, minuscule ...
La pâte est en train de pétrir mon HP, mais mon coupe-nouilles ne peut pas dérouler une grande feuille de pâte comme celle-ci, car c'est une petite ... Mais je ne peux pas rouler la pâte moi-même avec un rouleau à pâtisserie. Je n'ai pas assez de patience et de compétence ...
Merci pour la recette, pour votre compétence et votre générosité!

super!

Fabriqué aujourd'hui roule - classe !!!! Je n'ai jamais ajouté d'œuf à la pâte en manti. Et aujourd'hui, je l'ai fait selon la recette - j'ai vraiment aimé. Je l'ai juste roulé sur un rouleau à pâte, puis j'ai connecté les bandes le long du bord le long de la longueur. Rapide et délicieux.
Où est notre Rita? Qui sait? ... N'apparaissant pas sur le site depuis le 22 avril.

et j'ai acheté un long rouleau à pâtisserie spécialement pour rouler la pâte sur un rouleau, et j'ai une cuisinière en aluminium ordinaire pour 4 cercles, je ne sais pas cuisiner un peu, je pose 4 cercles à la fois, car délicieux est rare, je peux manger tout un cercle moi-même

J'ai pris d'urgence la recette dans les signets, c'est juste une aubaine pour ceux qui ont peu de patience pour sculpter des manti (c'est moi à propos de moi et de mon mari) et j'adore les manger à propos de ce plat que je n'avais pas entendu avant MERCI !!!

Aujourd'hui j'ai fait ce miracle! Certes, dans le dessin animé, j'ai dû faire cuire un cercle deux fois (d'abord une moitié, puis l'autre). J'ai mangé un demi-cercle à la fois. Mon fils a un mauvais chien, il a mangé et l'a aimé, maintenant je vais cuisiner souvent pour lui. Merci à l'auteur pour une description aussi détaillée du plat!

[Petrusha]

Où est notre Rita? Qui sait? ... N'apparaissant pas sur le site depuis le 22 avril.

Irina, je ne savais pas que tu m'avais perdu. J'y suis, et où vais-je aller de vous, mon forum préféré!

Aujourd'hui j'ai fait ce miracle! Certes, dans le dessin animé, j'ai dû faire cuire un cercle deux fois (d'abord une moitié, puis l'autre). J'ai mangé un demi-cercle à la fois. Mon fils a un mauvais chien, il a mangé et l'a aimé, maintenant je vais cuisiner souvent pour lui. Merci à l'auteur pour une description aussi détaillée du plat!

Petrusha Et merci, je suis content que vous ayez aimé la recette! Cuisinez pour une bonne santé!

[Margit]

Margit, Rita, dites-moi comment faire au mieux?

Je veux faire cuire ces manti-rolls pour le dîner, mais je devrai partir à 17h, et nous viendrons déjà à sept heures et demie, quand il faudra manger pour tout le monde .. devrais-je les tordre maintenant, les cuire, puis les réchauffer? .. ou les tordre, les mettre dans le réfrigérateur, mais comment allons-nous le faire cuire? .. ou le tordre, le mettre dans un bain-marie et appeler mon fils 40 minutes pour l'allumer? .. Je ne sais pas comment ce sera meilleur et plus savoureux

[Margit]

Margit, Rita, dites-moi comment faire au mieux?

Je veux faire cuire ces manti-rolls pour le dîner, mais je devrai partir à 17h, et nous viendrons déjà à sept heures et demie, quand il faudra manger pour tout le monde .. devrais-je les tordre maintenant, les cuire, puis les réchauffer? .. ou les tordre, les mettre dans le réfrigérateur, mais comment allons-nous le faire cuire? .. ou le tordre, le mettre dans un bain-marie et appeler mon fils 40 minutes pour l'allumer? .. Je ne sais pas comment ce sera meilleur et plus savoureux

De Lisss, Lyudochka Avec la réponse, je vois, j'étais en retard, mais je vais toujours répondre. Je pense qu'il est préférable de placer les flans sur des feuilles richement graissées d'un bain-marie et de mettre les feuilles au réfrigérateur. Votre fils, s'il le peut, allumera la cuisinière avant votre arrivée, et posera les draps dès que l'eau bout (si le fils est un adulte).

[Susli]

Ritochka, bonjour encore! J'ai consulté les personnes dans la personne Susli, et je l'ai fait - je l'ai roulé et cuit à l'avance, et l'ai recouvert d'un couvercle à micro-ondes, pour ne pas se enrouler. est venu, réchauffé et mangé! Et c'est une pâte complètement magique, elle n'a pas du tout séché, n'est pas devenue, comme dans les boulettes cela arrive si elles se couchent, vous savez? la pâte est super et l'idée est géniale, tout était délicieux! Merci pour la recette!

et nous avec Susley ils avaient peur - la pâte est fine, la viande hachée est crue - ils avaient peur qu'elle ne se mouille? .. c'est pourquoi nous avons décidé de cuisiner! mais la prochaine fois, je ferai ce que vous suggérez!

aha, les gens sur mon visage pensaient que ce serait mieux ainsi, et Liss. d'accord avec

[Gopher]

Luda, c'est vrai que nous l'avons fait. Et j'ai pensé que vous aimiez manger fraîchement cuit, chaud et chaud, c'est pourquoi j'ai donné ce conseil.
En effet, après tout, généralement hunon reste le lendemain, et même après une journée et même rien, c'est toujours délicieux! Dans ce cas, je les fais légèrement frire dans une poêle avec du beurre, j'aime ça!
Lyudochka, si vous décidez toujours de le faire selon mes conseils, il est conseillé de graisser les feuilles avec de la graisse fondue, pas du beurre. La graisse n'aura pas le temps d'être absorbée dans la pâte, de plus, elle gèle rapidement au réfrigérateur et les petits pains seront bien conservés. Vous pouvez également les déposer sur une planche, abondamment saupoudrée de farine et les conserver également au réfrigérateur.
Bonne chance et merci pour le rapport!

Gopher - Sharp, merci pour l'assistance fournie en temps opportun De Lisss

Rita! Aujourd'hui, je préparais un rouleau pour la deuxième fois, j'étais pressé et je n'ai pas coupé les cercles. Alors j'ai mieux aimé. C'est très pratique dans une mijoteuse, un seul cercle entre exactement. Et le rouleau lui-même est plus dense. Maintenant, je me prépare à voir ce qui se passe. J'attends un régal
Et j'ai fait rouler le rouleau trois fois et je l'ai mis au congélateur le lendemain.

[Margit]

Margit, Bonne journée! Dites-moi comment la qualité de ces inserts dans le four? Je souhaite en acheter plusieurs séparément et les utiliser avec mes propres pots. Obtenez-vous 3 d'entre eux si vous avez acheté un ensemble? Si ce n'est pas difficile, dites-moi quelle hauteur est obtenue à partir de 3 niveaux? Et une autre question - avez-vous acheté une cuisinière manto à Kazan ou dans une boutique en ligne?