Cheesecake au chocolat et baies

[Une base de sable est faite:]

Cheesecake au chocolat et baies

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
biscuits sablés du type Jubilee	200 avant JC
poudre de cacao	1,5 cuillère à soupe l.
beurre	110 grammes
Fromage Frais	250 g
crème caillée - Cheese President	400 avant JC
crème President 35,1% MG	100g
crème sure Dobrynya 25% MG	100g
sucre	120 grammes
sucre vanillé	10 grammes
les œufs sont gros	4 choses.
farine	2 cuillères à soupe. l avec une glissière moyenne
purée de pomme de terre	1 cuillère à soupe. l. avec une glissière du milieu
zeste	à partir de 1 citron
baies pour gelée	300 avant JC
sucre pour gelée	50 grammes
gélatine instantanée	1 cuillère à soupe. l.
eau pour dissoudre la gélatine	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Cette recette est le résultat d'une combinaison de essentiellement deux recettes, dont les liens sont donnés dans les notes. Comme le fromage de Philadelphie, qui entre dans la recette là-bas, est assez cher, il y a eu une tentative de réduire légèrement le prix du cheesecake et de le remplacer par un Mascarpone légèrement moins cher et un President légèrement moins cher + un peu de crème sure. Et il est également sorti pas cher.
• Il a été cuit sous une forme détachable d'un diamètre de 22 cm dans le four.
• Alors commençons:
• 1) Une base de sable est faite:
• Nous prenons les biscuits les plus simples et les broyons en petites miettes dans un mélangeur. Ajoutez-y du cacao en poudre, mélangez et versez le beurre fondu au bain-marie. Bien mélanger avec une cuillère. Vous pouvez utiliser des cookies aux pépites de chocolat de type Oreo, alors aucun cacao ne doit être ajouté.
• Nous tapissons le bas de la forme détachable avec du parchemin (pour qu'il ressemble à la façon dont nous brodons sur le cerceau), et découpons également une bande de parchemin et la posons sur le côté. Il est impératif de poser les murs avec du parchemin, c'est l'une des conditions pour que le cheesecake ne se fissure pas lorsqu'il est refroidi. Versez nos biscuits avec du beurre dans un moule, nivelez-le et tassez-le bien avec une cuillère ou le fond d'un verre. Je viens de le faire avec un couvercle de pot en plastique.
• Et pendant 10 minutes - au four à 170-175 degrés. Je l'ai sorti, je l'ai touché, il était collant, pas sec, comme si le beurre venait de tremper les biscuits.
• 
• Et laissez-le refroidir.
• 2) Faire le remplissage:
• Tous les composants doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance et être à température ambiante.
• Nous mélangons soigneusement le mascarpone et le fromage à la crème présidentiel avec du sucre en poudre ou du sucre fin, du sucre vanillé et du zeste, d'abord avec une cuillère, puis littéralement à la vitesse la plus basse pendant littéralement 15 à 20 secondes avec un mélangeur. Ensuite, nous commençons à enfoncer les œufs un par un. L'un a été mis, avec un mélangeur, ils ont mélangé à basse vitesse pendant 15 à 20 secondes, puis le second, et ainsi de suite, un à la fois, en remuant à chaque fois. Ensuite, le mélangeur s'éteint et de la crème sure et de la crème sont ajoutées au mélange (juste de la boîte, vous n'avez pas besoin de fouetter), mélangez bien le tout avec une cuillère. L'intérêt de telles manipulations avec un mélangeur et une cuillère est nécessaire pour éviter un grand nombre de bulles, ce qui peut entraîner un gonflement du gâteau au fromage lors de la cuisson et l'apparition de fissures dessus.
• La garniture selon la recette originale doit être comme de la crème sure d'épaisseur moyenne. J'ai remplacé Philadelphia par d'autres fromages et je me suis retrouvé avec une densité moindre.
• Ensuite, j'ai ajouté de la farine et de l'amidon (ils sont présents dans certaines recettes de cheesecake), en diluant d'abord dans une petite quantité du mélange, puis dans le mélange entier. Il est devenu un peu plus épais, mais toujours pas comme décrit, qu'ils versent et nivellent avec une spatule. Je ne l'ai pas nivelé, il s'est répandu comme il se doit.
• Le cheesecake sera cuit au bain-marie. Par conséquent, nous enveloppons le moule avec la base préparée et refroidie à l'extérieur dans 2-3 couches de papier d'aluminium, en essayant de ne pas endommager le papier d'aluminium, sinon l'eau à travers les trous peut atteindre le gâteau au fromage.
• J'ai versé la garniture sur la base, tout s'est étalé tout seul, n'a rien nivelé. Elle a soigneusement mis le formulaire dans une poêle à frire à bords hauts, en prenant soin de ne pas endommager la feuille. Elle a versé de l'eau bouillante dans la casserole. Vous devez en verser à peu près pour que l'eau atteigne la moitié de la hauteur du moule à gâteau au fromage ou légèrement plus haut. J'ai trop versé et le formulaire a commencé à flotter, j'ai dû le verser un peu avec une seringue, je ne voulais pas retirer le formulaire à nouveau et le mettre au milieu du four. Régulateur de température - 160 degrés. Éteint après 1 heure 40 minutes. De plus, je l'ai vérifié dans une heure, puis 1 heure 20 minutes, il n'était pas prêt, mais à 1 heure 0, il semblait que cela fonctionnait. Et pour le vérifier comme ceci: appuyez sur la poignée du couteau sur le côté du formulaire. Si toute la surface tremble, alors elle n'est pas prête, mais si seul le milieu tremble, mais que les bords ne le sont pas, alors il est prêt. Je l'ai laissé 1 heure dans le four avec la porte entrouverte. Pendant ce temps, il a atteint et attrapé le milieu. Ensuite, elle l'a sorti du four et de la poêle (au fait, il n'y avait presque pas d'eau dans la casserole), a déplié le papier d'aluminium et ensuite il devrait refroidir complètement sur la table sous la forme.
• 
• 3) Couvrir le cheesecake refroidi avec de la gelée de baies fraîches:
• J'avais de la pulpe de pêche + fraise + framboise. Vous pouvez utiliser toutes les baies fraîches que vous aimez. Broyer dans un mélangeur avec du sucre, puis - avec une cuillère, pour que le sucre se dissolve. Versez la gélatine 3 c. l. l'eau et la chaleur dans un bain-marie (vous n'avez pas besoin de le faire sur un feu ouvert, vous ne devez pas le laisser bouillir) pour qu'il se dissolve en remuant. s'il est indiqué sur votre emballage de gélatine que vous devez d'abord le laisser gonfler, faites d'abord ce qu'il dit. Une fois la gélatine dissoute, versez-y quelques cuillères à soupe de purée de baies et remuez bien, puis versez-la immédiatement dans le reste de la purée. Remuez et attendez qu'il épaississe un peu. Versez le dessus dans un moule pour notre cheesecake. Il est important de ne pas surexposer la purée avec de la gélatine, afin que les grumeaux ne disparaissent pas lors du versement. Ensuite, couvrez le formulaire avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pour se solidifier complètement. L'extérieur de mon moule était collant, probablement le remplissage s'infiltrait légèrement à travers la base sableuse et les crevasses du moule. Par conséquent, je ne l'ai pas recouvert d'un film, mais je l'ai soigneusement mis dans un sac en plastique et l'ai attaché. Il doit être mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, il est resté avec moi toute la nuit. Probablement, soit le gâteau au fromage n'était pas complètement froid, soit la gelée était chaude, mais quand je l'ai sortie, il y avait quelques gouttes de condensation sur la surface. Les éponger doucement avec une serviette en papier.
• 4) Cuisson des baies pour la décoration:
• J'ai des fraises, tu peux prendre celles que tu veux. Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez les baies, laissez-le geler d'abord sur la table, puis au réfrigérateur.
• 5) Couper le cheesecake:
• Les cheesecakes sont très intéressants à couper. Vous devez mettre le couteau dans de l'eau chaude pour le réchauffer, puis l'essuyer et faire la première incision, puis laver le couteau sous l'eau chaude, l'essuyer à nouveau et faire la prochaine incision, et ainsi de suite.
• Avant de servir, sortez le cheesecake du réfrigérateur, retirez le moule à charnière et le papier sulfurisé qui longe le côté. Ensuite, coupez-le soit généralement comme un gâteau - en secteurs, soit comme le mien - en cubes. J'ai coupé le "extra" du cercle pour faire un carré, et je l'ai déjà coupé en 9 carrés, sur chacun desquels j'ai mis une fraise en chocolat. Servi en portions à tout le monde dans une assiette.
• Dans notre cas, il est nécessaire de couper soigneusement pour ne pas endommager le fond de la forme détachable, sur laquelle il est resté couché après avoir enlevé les côtés. Il y a encore du parchemin en dessous qui protégera notre forme, donc il ne sera pas endommagé si vous le coupez soigneusement, en coupant à travers la base de sable. C'est doux, bien coupé.
• Une fleur s'est formée à partir des morceaux supplémentaires, et tous ceux qui semblaient avoir peu de leur part en ont pris pour un ajout:
• 
• Bon appétit!

Remarque

La base et l'enrobage de baies étaient basés sur la recette:
🔗
La technologie de remplissage était basée sur la recette classique du cheesecake de New York à partir d'ici:

Dans le même temps, la composition de la garniture s'est avérée trop différente pour moi en raison de la recherche d'une version de fromage pas si chère, donc fondamentalement, la séquence de cuisson a été prise à partir de là. À propos, le sucre dans la recette originale est presque deux fois plus élevé que le mien, mais même là, ils ont dit que c'était très sucré. Il y a du chocolat sur mes fraises. C'est peut-être pour ça.
Et plus sur les fromages, il y a un dessert au fromage cottage Mashenka en vente dans des verres. J'ai entendu parler de la possibilité de l'utiliser, éventuellement en combinaison avec du fromage à la crème President ou un autre. J'ai entendu parler de l'utilisation de la masse de caillé en paquets. Ce sont toutes des options. Si quelqu'un essaie de faire cette recette, mais avec sa propre composition de fromage, partagez vos impressions sur le résultat.
Et pourtant, pour ne pas le mettre au réfrigérateur, comme je l'ai fait, à 1 heure du matin, commencez à le faire dès le matin. Parce que le temps est propre depuis le début de la cuisson jusqu'à sa sortie du four pendant environ 4 heures. De plus, avant cela, il faut du temps pour que les produits sortis du réfrigérateur se réchauffent et plus - après les avoir sortis du four, il faut du temps pour que le gâteau au fromage refroidisse complètement sur la table, et ce n'est pas une heure.
Eh bien, c'est tout, désolé pour une si longue description. Après tout, la brièveté, comme vous le savez, est la sœur du talent.

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Tanyusha, otpad.
Même le matin, je soupçonnais que c'était savoureux et laborieux, mais après avoir lu les mots, il n'y a pas
Je devais me montrer avec un morceau comme publicité pour le plat! Tu es tellement ... tellement ... cool et heureuse.

Nadyush, bien sûr, a beaucoup de bruit sur le processus de cuisson, mais en principe, tout n'est pas compliqué et le résultat en vaut la peine! ... Et, comme on dit: les yeux ont peur, mais les mains font.

P.S. Merci d'être si ... cool et heureux. J'ai cuisiné pour les invités - mes personnes les plus chères et aimées. Et là je ne me mettrai pas sur la photo, ce n'est que pour certaines des personnes les plus proches de moi sur le forum.

P.S. Merci d'être si ... cool et heureux. J'ai cuisiné pour les invités - mes personnes les plus chères et aimées. Et là je ne me mettrai pas sur la photo, ce n'est que pour certaines des personnes les plus proches de moi sur le forum.

[Tanya]

Tanya quelle beauté! Vous êtes bien fait!

La question est: comment verser la gelée pour qu'elle ne soit pas absorbée?
J'ai essayé et je l'ai fait flotter (du fromage) dans la gelée infiltrée

Hou la la! Tomber!
Et l'héroïsme Difficile, mais le résultat est incroyable !!!

[Tanya]

Tanya quelle beauté! Vous êtes bien fait!

La question est: comment verser la gelée pour qu'elle ne soit pas absorbée?
J'ai essayé et je l'ai fait flotter (du fromage) dans la gelée infiltrée

Allez à VOUS, d'accord? Comment avez-vous obtenu la gelée? Entre le fromage et les côtés ou directement à travers le fromage?
Cheesecake, quand il a gelé, je l'ai touché avec mon doigt sur le dessus, il est élastique, ne colle pas et des côtés il a un peu coulé. Là, si vous regardez la photo du bas, où j'ai collecté une fleur à partir de restes, alors à droite, un morceau est tourné vers nous avec le bord arrondi extérieur du gâteau au fromage et la partie supérieure est sombre. C'est là que la gelée est venue, pas au fond. Je soupçonne que la raison pour vous est peut-être qu'il n'y avait pas de parchemin sur le côté et que le gâteau au fromage, en refroidissant, s'est un peu rétréci et s'est éloigné des côtés du formulaire. Et là toute la gelée et a nagé. Et j'ai peut-être un peu de parchemin retardé par cette gelée, puis j'ai enlevé le parchemin quand il était mouillé, imbibé de gelée. Eh bien, encore une fois, je n'ai pas immédiatement versé la gelée, dès que je l'ai fait, et quand je l'ai versée dans de la purée de pommes de terre, j'ai remué pendant 5-7 minutes, je ne le dirai pas avec certitude, mais il était alors perceptible qu'elle commençait à s'épaissir, comme une gelée en devenir. Et puis je l'ai versé. J'avais peur d'attendre plus longtemps, sinon s'il durcit plus que nécessaire, il ne restera pas à plat, c'est tout de même, comme si la viande en gelée était sortie du plateau et uniformisée, il y aurait des grumeaux. Par conséquent, il est important de ne pas manquer le moment lui-même, afin qu'il ne soit pas liquide et pas très dense. Peut-être que vous l'avez versé tout de suite, il n'y avait pas d'épaisseur, donc il est tombé, ou il n'y avait pas assez de gélatine. J'ai fait cette gelée exactement comme dans le premier maillon que j'ai donné, seulement je ne l'ai pas versée immédiatement sur le fromage, mais je suis intervenue un peu, en attendant qu'elle épaississe.

Pas de brumisateurs
Infiltré partout sur la place
Peut-être que le fromage doit être envoyé au réfrigérateur avant de l'enrober de gelée, plutôt qu'à température ambiante?

au début, la surface a enduit la gelée, j'ai pensé qu'elle durcirait, attraperait et versait le reste sur cette base lisse et tout coulait encore à travers elle

Je dois réessayer

Pas de brumisateurs
Infiltré partout sur la place
Peut-être que le fromage doit être envoyé au réfrigérateur avant de l'enrober de gelée, plutôt qu'à température ambiante?
au début, la surface a enduit la gelée, j'ai pensé qu'elle durcirait, attraperait et versait le reste sur cette base lisse et tout coulait encore à travers elle
Je dois réessayer

Non, mon fromage n'est pas du genre à s'infiltrer. Peut-être l'avez-vous fait avec du fromage cottage? Regardez, j'ai mis une autre photo là-bas dans la description de la préparation, à quoi ressemblait le fromage quand il était déjà cuit et resté une heure au four et je l'ai sorti sur la table pour refroidir et déplié le papier d'aluminium.
Et voici une autre photo de ce cheesecake, il est plus grand et la structure des deux fromages est visible là-bas, et la gelée et la bordure entre eux sont égales, rien ne s'est échappé.

Je ne l’ai pas mis au frigo, il a refroidi sur la table, peut-être qu’il n’est même pas complètement froid, il était déjà 1 heure du matin, je l’ai versé et mis au frigo. Par conséquent, j'ai trouvé plus tard les gouttelettes de condensation. Essayez de le mettre au réfrigérateur avant cela, mais vous devrez probablement mettre un autre fromage dans la garniture pour qu'il soit crémeux. Je mets du Mascarpone, c'est comme une crème épaisse, peut-être une fois cuit, il obstrue tous les pores, même s'il y est utilisé avec un autre fromage dans l'union.
Je ne veux pas vous conseiller de le faire comme le mien, c'est cher, mais peut-être que vous choisirez simplement la composition différemment. Ou, j'ai lu que de tels gâteaux au fromage peuvent être préparés dans des moules à muffins, il faut un peu de garniture, vous pouvez vous entraîner avec une petite quantité avec une composition différente.

Tanyusha! 🔗 🔗 🔗
Intelligent, beau et je t'aime!
Vous êtes si bon et le fromage est si beau! Bref, je n'ai pas de mots, seulement des émotions! Vous êtes maître!

Tanyusha! -1138609095.html]-1138609095.html]-1138609095.html]
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Lyubasha, il y a des mots très appropriés dans le film Cendrillon, et c'est vous, en tant que mon mentor dans de nombreux domaines sur les gâteaux, qui les comprendrez:
"Je ne suis pas un magicien, j'apprends juste, mais AMITIÉ nous aide à faire de vrais miracles." Merci, mon cher, pour les conseils.

[Tanyushka]

Tanyushkamon ami, c'est juste - je n'ai pas de mots
Bien joué, elle a préparé et peint des plats si délicieux si cool, conçus parfaitement Clever

Vous voyez, Tanya n'a pas de pantoufles volantes ... et vous avez dérivé ...

Les filles, je suis de retour avec une sélection de mascarpone maison. Une sélection des profondeurs d'Internet, peut-être quelque chose même de notre forum - je l'ai fait pendant longtemps, je ne me souviens pas d'où ça venait:
"Recette de fromage mascarpone (remplacement):

Prenez un sac de crème pâtissière semi-finie et mélangez-le avec du lait concentré (au lieu du lait nature, mais dans la même quantité que celle indiquée dans les instructions de cuisson sur le sac), puis réfrigérez le mélange pendant 2 heures.

Le fromage mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème à pâte molle comme "Philadelphia", comme on l'a dit plus d'une fois avec du fromage à la crème Almette.

Et voici une autre recette de mascarpone:

Mélanger le fromage cottage très gras avec la crème épaisse et battre jusqu'à consistance lisse, épaisse et lisse, ajouter le sucre, la vanille, quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez également la gélatine dissoute avec la crème. Le résultat est presque du fromage mascarpone - une masse tendre et en même temps ferme.

Je souhaite partager une recette de fromage mascarpone, que j'ai empruntée à un ami du chef italien.
Vous aurez besoin de 1 litre de crème, 20-30% de matières grasses, 1/4 cuillère à café de vinaigre de vin ou 2 cuillères à soupe de jus de citron. Chauffer la crème dans un bain-marie à 80 degrés, ajouter dissous dans 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre d'eau (le jus de citron n'est pas nécessaire de diluer), bien mélanger. Le mélange devrait commencer à épaissir presque immédiatement. Chauffer pendant cinq à sept minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, laissez refroidir à température ambiante, pliez-le sur un chiffon en lin (si vous prenez de la gaze, roulez-le en 5-6 couches) et laissez filtrer pendant une nuit. La sortie sera d'environ 500 grammes de fromage
Très facile à cuisiner à la maison (s'il y a 30% de crème)
* Cela nécessitera 1 litre de crème (30%),
*? une cuillère à café d'acide citrique.
une.De plus, vous aurez besoin d'un torchon propre, d'une serviette en lin, d'une passoire et d'une casserole. Versez 1 litre de crème dans une casserole propre et sèche, chauffez à 75 ° C.
2.? une cuillère à café d'acide citrique diluée avec de l'eau 1 cuillère à café (ou jus de citron, citron vert), versez dans la crème. Remuer doucement avec un fouet à feu très doux, 10 minutes. L'original nécessite du vinaigre de vin.
3. Pliez la serviette en 2 couches (sans coutures), mettez-la dans une passoire et versez la crème.
4. Remuez de temps en temps avec une cuillère pour que le petit-lait se sépare mieux.
5. Lorsqu'il y a une pâte molle, et que cela se produira dans environ une heure et demie, transférer dans une tasse en verre ou en plastique et réfrigérer. Si le lactosérum se détache très lentement, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 11 à 12 heures.
6. A partir de cette quantité de crème, on obtient 500 grammes de mascarpone.
7. Ne versez pas le petit-lait, cela fera de délicieuses crêpes.
Le mascarpone fait maison n'est pas inférieur en goût ou en couleur à celui acheté.

Cela s'avère très cool. Et la moitié du prix. 1 litre de crème 30% coûte environ 50 UAH (Ukraine).

Plusieurs fois, j'ai remplacé le fromage "Mascarpone" dans la préparation du Tiramisu par notre masse de fromage blanc ordinaire aromatisée à la vanille ou avec une saveur de crème brûlée ou pas d'arôme du tout. L'essentiel est de choisir la bonne masse - fraîche, tendre, crémeuse et sans grumeaux ni morceaux de fruits. "
En utilisant la méthode de chauffage de la crème avec du jus de citron, j'ai fait du bazar épais - Rendement Mascarpone - 90% du poids de la crème!

Vous voyez, Tanya n'a pas de pantoufles volantes ... et vous avez dérivé ...

Eh bien, non, alors peut-être que demain la botte arrivera avec un talon sur le front.

Les filles, je suis de retour avec une sélection de mascarpone maison.

Lyubasha, quel brave garçon vous êtes! Vous voyez comment la recette est devenue moins chère à la fois. Si c'est le cas, comme il est écrit, 2 fois, ma recette sera moins chère de 25 UAH. Parce que chez nous, j'ai pris Mascarpone un pot de 250 g pour 50 UAH avec un sou.
Vos informations sont donc utiles.

Mais le fromage de Philadelphie devrait probablement remplacer le Mascarpone, uniquement si le Mascarpone n'est pas disponible, car le Mascarpone n'est pas beaucoup, mais tout est moins cher que Philadelphie.

Tanya! Si vous prenez de la crème du marché, cela s'avère encore moins cher! J'ai déjà écrit, le rendement du mascarpone par rapport au poids d'origine est de 90%

Tanya! Si vous prenez de la crème du marché, cela s'avère encore moins cher! J'ai déjà écrit, le rendement du mascarpone par rapport au poids d'origine est de 90%

Eh bien, c'est généralement bon marché. Et vous pouvez également essayer le dessert au fromage cottage de Mashenka. Je ne sais tout simplement pas comment cela affectera le goût s'il est utilisé à la place du président. Le président est salé. Vous pouvez essayer de remplacer au moins un des deux packs. Le salé doit être présent pour ne pas perdre de goût. Dans la recette originale, il n'y a que du fromage Philadelphia, et c'est salé. Je dois expérimenter, il me reste la moitié de la crème.

Allez, fais-le - il y aura encore une modification de la recette. Et nous réduirons le prix de la recette au prix normal!
Et moi encore aujourd'hui avec un gâteau à la crème sure et caillé. Je vais déposer la photo dans un cadre personnel.

Allez, fais-le - il y aura encore une modification de la recette. Et nous réduirons le prix de la recette au prix normal!
Et moi encore aujourd'hui avec un gâteau à la crème sure et caillé. Je vais déposer la photo dans un cadre personnel.

Pourquoi est-ce pour elle sur un plan personnel? Et à nous. Et une recette séparée?

Nagy, la recette n'est pas la mienne - ici du forum, mais pas non plus séparée, mais dans le sujet "Décorer des gâteaux avec des fruits"! En général - le plus délicieux du caillé que j'ai mangé. Par Picanta, les gâteaux eux-mêmes sont sur 22 pages, et la description est sur 23. Répondre # 445 20 mai 2013 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122625.440 Et ma photo est juste au dessus. Je vais vous jeter dans un perso, pour que Tanya n'obstrue pas le sujet.

Tanya, pour moi, la voltige !!!! Quelle fille intelligente tu es !!!!

Tanya, pour moi, la voltige !!!! Quelle fille intelligente tu es !!!!

Vous savez, tout est très simple, il semble que quelque chose soit super compliqué. Moi, au contraire, avec les biscuits ne suis pas encore sur VOUS. Bien que j'aie vraiment aimé ton miel. J'ai acheté des formes démontables - rondes, carrées en forme de cœur. Je vais maintenant fantasmer dans le four. J'ai une pierre à pâtisserie là-bas, tout se passe bien, peut-être que ce cheesecake a été un succès, en partie à cause de cela. Cependant, je n'ai pas posé le cheesecake directement sur la pierre. La pierre se trouve au niveau inférieur et je mets le fromage dans un bain-marie sur une plaque à pâtisserie au niveau intermédiaire.

Bronzer! Eh bien, vous êtes comme un tour! BEAU! La moustache est tellement appétissante et délicieuse! Eh bien, hétéro, chef pâtissier !!!

[Tanyusha!]

Tanyusha!Tout leur ahi et Oh et Je vous l'ai déjà dit en perso! Mais pour cela je m'incline devant toi

Et là je ne me mettrai pas sur la photo, ce n'est que pour certaines des personnes les plus proches de moi sur le forum.

C'était très agréable à lire ... je vous envoie
Tu sais, quand j'ai lu à propos de ton cheesecake à l'époque ... la nuit ... j'ai pensé: fille-th: merde, c'est si dur! Mais maintenant, j'ai relu la description dans le sujet et tout est devenu clair
Bien joué, j'ai mâché si facilement!

Bronzer! Eh bien, vous êtes comme un tour! BEAU! La moustache est tellement appétissante et délicieuse! Eh bien, hétéro, chef pâtissier !!!

Ouais, donne-moi un peu de confiserie, surtout sous cette chaleur. 🔗

[Tanyusha!]

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Tu sais, quand j'ai lu à propos de ton cheesecake à l'époque ... la nuit ... j'ai pensé: fille-th: merde, c'est si dur! Mais maintenant, j'ai relu la description dans le sujet et tout est devenu clair
Bien joué, j'ai mâché si facilement!

Nel, eh bien, elle est gênée. Eh bien, pourquoi s'incliner, eh bien, pas besoin, nous sommes tous comme ça, quelqu'un a réussi, nous nous dépêchons de le montrer aux autres, cela peut juste être utile pour une occasion. Ou si quelqu'un a vu quelque chose de bien, nous nous efforçons également de le dire à tout le monde. Hier, j'ai lu dans Temka Bernerovskaya que vous faisiez de super courgettes et je suis allé lire le lien que vous avez apporté. Je l'ai tellement aimé, alors merci pour la référence, maintenant je vais vous jeter un signe plus.

Et le fait que mon cheesecake juste la première fois semble difficile, mais en fait, faisable en principe, même pour un cuisinier inexpérimenté. Et comme c'est délicieux! La garniture au fromage est sucrée et la base est également faite de biscuits, mais si vous faites de la gelée sur le dessus, regardez vos baies et ajustez la quantité de sucre pour qu'elle soit aigre. Ensuite, la combinaison de la douceur du fromage et du chocolat avec l'acidité des baies fraîches et de la gelée donne une combinaison de goût indescriptible!

[Bronzer,]

Bronzer,et tu ne m'as pas compris!
Je ne vous ai pas salué pour le cheesecake (nous en avons discuté plus tôt), mais pour ça ...

certaines des personnes les plus proches de moi sur le forum ...

Merci, c'était très sympa!
Et je vais certainement faire un cheesecake! Combien j'ai cuit dans ma vie, mais je n'ai jamais fait de cheesecake! Je vais juste, et maintenant tu m'as poussé à ça!

[Bronzer,]

Bronzer,et tu ne m'as pas compris!
Je ne vous salue pas pour le cheesecake (nous en avons discuté plus tôt), mais pour ça ... Merci, c'était très sympa!
Et je vais certainement faire un cheesecake! Combien j'ai cuit dans ma vie, mais je n'ai jamais fait de cheesecake! Je vais juste, et maintenant tu m'as poussé à ça!

P
Je suis cette blonde, je ne peux pas me joindre la première fois.
Rendez votre cheesecake délicieux, délicieux. Les fraises chères toko sont restées, donc c'est possible avec les cerises, ça va bien avec le chocolat!

Donc les cerises sont déjà parties ... il n'y a que dans le congélateur, gardées pour l'hiver! et au supermarché, il est probablement plus facile de trouver des fraises!

Alors les cerises sont déjà parties ... il n'y a que dans le congélateur, gardées pour l'hiver! et au supermarché, il est probablement plus facile de trouver des fraises!

Et, au fait, quand je préparais un cheesecake, il fallait 300 g de baies pour le verser. J'ai donc utilisé les restes de pêches (la pulpe est sortie dans 130 g), à contrecœur mon cœur quelques fraises chères de celles que j'ai prises pour la décoration (environ 130 g sont également sorties) et rien d'autre n'était dans le réfrigérateur, mais j'ai dû trouver ailleurs 40 g ... Et puis je me suis souvenu des framboises congelées la veille pour l'hiver. Bon, tu comprends, maintenant il y en a moins dans le congélateur, même si je sais que c'est enze, tabou, mais je n'ai pas pu résister ...
Nel, c'est moi, comme indice ...

Je n’ai pas congelé de framboises cette année! Je n’ai pas défiguré le mien, mais pour l’acheter ... je ne l’ai acheté que pour de la confiture! Ma fille et moi avons décidé qu'il valait mieux acheter plus de myrtilles. Et pour confiture et congélation! Et toutes les chambres de congélation sont déjà pleines!

Je n’ai pas congelé de framboises cette année! Je n'ai pas moche le mien, mais pour acheter ...acheté uniquement pour la confiture! Ma fille et moi avons décidé qu'il valait mieux acheter plus de myrtilles. Et pour confiture et congélation! Et toutes les chambres de congélation sont déjà pleines!

À propos, les myrtilles pour la gelée sont également bonnes. En option, vous pouvez en prendre un peu au réfrigérateur, et dans l'espace vacant ... congeler le poivre!

Waugh a dit, dit ainsi! Obtenez les myrtilles et congelez les poivrons à leur place! Non, j'ai laissé une place pour le poivre! Pour la cuisson je vais sécher, et pour la farce je vais la congeler un peu, et un peu dans une bouteille dans une solution saline!

Non, mon fromage n'est pas du genre à s'infiltrer. Peut-être l'avez-vous fait avec du fromage cottage?

Oui,
est-ce important?

faut encore apprendre

Merci d'avoir expliqué

Oui,
est-ce important?

faut encore apprendre

Merci d'avoir expliqué

Vous savez, il existe des recettes avec du fromage cottage, mais presque tout le fromage est à la crème. Après tout, j'ai du Mascarpone dans ma recette. Il a donc le goût de la crème grasse la plus naturelle et la plus dense. De plus, j'ai de la crème dans la recette. C'est peut-être la crème qui colle tous les pores ensemble. Les recettes de fromage sont différentes et il n'y a pas partout de garniture de gelée sur le dessus. Peut-être, selon ces recettes, il y a une base de fromage à base de fromage cottage et de crème sure, par exemple, il n'est pas nécessaire de la rendre imperméable. Parfois, le fromage est garni de crème fouettée ou de glaçage au chocolat. Au fait, j'ai donné dans les commentaires des liens vers les recettes sur lesquelles je me suis basé, donc là j'ai fait de la gelée, comme dans le premier lien. Regardez, à ce lien, il y a du fromage à la crème dans la garniture au fromage, mais il n'y a pas de crème, mais il y a 200 g de chocolat blanc. Il y colla tous les pores encore mieux que la crème, et la gelée se déversa calmement sur lui et se figea. J'apprends encore moi-même, c'est, pourrait-on dire, ma première expérience. Avant cela, j'ai étudié attentivement Internet pendant une semaine, diverses recettes de cheesecake, toutes sortes de subtilités. Alors vous écrivez: Merci d'avoir expliqué. Eh bien, que puis-je dire, j'ai juste pensé que peut-être à cause de cela, je ne suis pas un pro. Peut-être que quelqu'un de pros regardera ici et aura son mot à dire.
J'espère que vous réussirez la prochaine fois.

J'espère que vous réussirez la prochaine fois.

Pas celui-ci, mais le suivant, soyez sûr! : oui: Il y a des recettes où le fromage cottage et le beurre, maintenant le plus simple pour moi est

Le goût est excellent, même nager dans la gelée
Merci pour le soutien

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